الخبز البني كفاس هو وسيلة رائعة لإرواء عطشك! وصفات ، خفايا وأسرار لصنع مشروب مغذي وصحي - kvass على الخبز البني
Kvass هو مشروب منعش في حرارة الصيف ، والذي يستحيل ببساطة الخروج منه. حتى قبل عصرنا ، كان المصريون يعدون طعامًا مشابهًا لتكوينه مع كفاس حديث. كان يعتقد أن لديه خصائص الشفاء وعلاج فعال العديد من الأمراض. ولكن مع ذلك ، تعتبر روسيا حقا مسقط رأس kvass. في روسيا ، تم الاعتراف بـ kvass كمشروب مستهلك عالميًا يوميًا. ووجوده في المنزل يرمز إلى الرفاهية والسعادة.
يعتبر Kvass منتج شفاء. هناك عدد كبير من الخصائص المفيدة للخبز الأسود معروفة ، والتي يتم إعدادها على أساسها. ويتم تأكيدها ليس فقط من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم وتغذيتهم وصحتهم ، ولكن أيضًا من قِبل الأطباء وخبراء التغذية. يساعد خبز الجاودار على تطهير الجهاز الهضمي ، ويزيل المواد السامة الضارة من الجسم ، ويحتوي على فيتامينات ب ومعادن وأحماض أمينية غنية بالمغنيسيوم والحديد ، ويساعد على إزالة الكوليسترول ، وتقوية الأوعية الدموية وزيادة الهيموغلوبين.
كفاس هو علاج ، يعطي في الوقت نفسه شعورا بالشبع والخفة! كفاس من الخبز الأسود في المنزل من السهل جدا التحضير. ولتذوقه ، صدقوني ، لن يرضخ لما كان معبأ في السابق بالبراميل.
المبادئ العامة لصنع كفاس على الخبز البني
• جعل kvass في المنزل سهل حقًا! عنصرين أساسيين: الخميرة والخبز الجاف. يجب أن تكون الخميرة حديثة دائمًا ، وتتبع تاريخ انتهاء صلاحيتها. إضافة العسل والزبيب والنعناع وغيرها من الأعشاب إلى الشراب هي موضع ترحيب.
• يجب أن تكون الأطباق زجاجية أو مطلية بالمينا ، ولكنها ليست معدنية ، بحيث لا تحدث عمليات الأكسدة.
• يوصى بشرب kvass الجاهزة لعدة أيام ، حيث يمكن أن يخمر ويصبح ببساطة حامضًا. متجر ، بطبيعة الحال ، يجب أن يكون بدقة في الثلاجة.
• بالنسبة ل kvass ، المفرقعات الجافة في شكل العصي. من الأفضل القيام بذلك في الفرن ، على صفيحة خبز جافة ، عند درجة حرارة 120 درجة. ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً. أثناء التجفيف ، اخلطي القطع ثلاث مرات على الأقل.
• متوسط الوقت للتخمير kvass هو يوم ونصف. يختلف التوقيت حسب ثقافة بداية التشغيل المحددة (بناءً على الخميرة أو بدونها) ودرجة حرارة الغرفة.
الخبز الكلاسيكي kvass
المكونات:
• 800 غرام من خبز الجاودار ؛
• 4 ملعقة صغيرة خميرة جافة ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة الطبخ:
1. اخبز الخبز الطازج في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الخبز المحمص يعطي ظلال داكنة جميلة ل kvass.
2. في الجزء السفلي من وعاء زجاجي بثلاثة لترات ، ضع شرائح الخبز المجففة. يُسكب السكر في الأعلى ويملأ الخبز بالماء المغلي في منتصف الطريق. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
3. بعد ثلث الساعة ، أضف الماء الدافئ إلى الأعلى. نرسل الخميرة هناك ، ونحرك جيدًا ونتركها ليوم واحد.
4. في اليوم التالي ، يتم ترك kvass النهائي للإجهاد للتخلص من لب الخبز. في البداية ، قد يبدو kvass غائمًا لك ، لكن تركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة سيجعل المشروب أكثر شفافية.
الخبز عشب كفاس
المكونات:
• ماء - 5 لترات ؛
• خبز الجاودار الأسود - 0.5 كجم ؛
• 20 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
• بلسم الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الكزبرة - ملعقة صغيرة.
• بذور الكراوية - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حبيبات السكر - 180 جم.
طريقة الطبخ:
1. قم بتجفيف الخبز والبني في الفرن لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. يُسكب الخبز المحمص في وعاء من الماء في درجة حرارة الغرفة ، ويُغطّى بالشاش ويترك لمدة يومين في مكان دافئ.
2. بعد يومين في الماء المغلي ، قمنا بتجهيز الكمون المسحوق والكزبرة وبلسم الليمون. اترك التسريب لمدة 15-20 دقيقة.
3. أضف الخميرة إلى ماء دافئ ، مع رش السكر.
4. بينما يتم تخمير الأعشاب ويتم تنشيط الخميرة ، نقوم بتصفية نبتة kvass.
5. بعد ذلك ، أضف الأعشاب المخمرة والسكر والخميرة إلى كفاس المستقبل. يتم خلط جميع المكونات تمامًا حتى يذوب السكر. اتركيه لمدة 16 ساعة في مكان مظلم مع غطاء مغلق بإحكام.
6. ثم صب في وعاء آخر (زجاجة بلاستيكية) ، أغلق بإحكام وأصر على 5-6 ساعات أخرى في مكان دافئ.
7. قم بتبريد kvass إلى 10 درجات عن طريق غمره في الثلاجة أو في دلو من الماء البارد.
كفاس على الخبز الأسود بالنعناع
المكونات:
• 6 لترات من الماء ؛
• رغيف الخبز الأسود ؛
• نعناع طازج ؛
• 170 غرام من السكر ؛
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
طريقة الطبخ:
1. قم بتجفيف الخبز في الفرن على 130 درجة لمدة نصف ساعة.
2. قم بتكسير البسكويت إلى قطع ، واخلطه في قدر بالماء الدافئ ، ثم قم بتغطيته بغطاء وقم بإزالته لمدة يومين في مخزن.
3. بمرور الوقت ، يتم إخراج النبتة من الغرفة المظلمة وتصفيتها.
4. أضف القليل من الماء المغلي للنعناع ، في طبق مع السكر أيضًا. قم بتحريك السكر حتى يذوب تمامًا ، اترك النعناع ليشرع. في كوب من الماء الدافئ ، أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر.
5. أضف ماء السكر والنعناع والخميرة إلى الحاوية مع kvass وتخلط جيدا. يغطى ويترك لمدة 18 ساعة.
6. بعد ذلك ، صب kvass في زجاجة بلاستيكية واتركها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
وصفة بسيطة ل kvass على الخبز البني
المكونات:
• الماء ؛
• الخبز البني - 1/5 من رغيف.
• 9 أوراق النعناع (20 غرام) ؛
• الخميرة (25 جم).
طريقة الطبخ:
1. شرائح من الخبز الأسود المجفف وتأكد من أنها لا تحترق. نحن نكسرهم بأيدينا صغيرة قدر الإمكان.
2. يتم نقل المفرقعات الناتجة إلى حاوية الفولاذ المقاوم للصدأ. صبهم بالماء المغلي ودعهم يقفون لمدة ثلاث ساعات.
3. بعد 3 ساعات ، لا بد من الضغط. إضافة 200 غرام من السكر من خلال غربال. يضاف النعناع و 25 غم من الخميرة. مرة أخرى ، اتركيها في مكان دافئ لمدة 6 ساعات ، مع تغطية بمنشفة.
4. بعد نصف ساعة ، ترتفع "العجين" ، في العديد من الأماكن نثقبها بملعقة لخفضها ، ونتركها لمدة 5 ساعات.
5. قم بإعادة الترشيح وصب في زجاجات وضعوا فيها الزبيب في السابق (قرصة في كل زجاجة).
6. صب رغوة kvass الخاصة بنا عبر القمع ، أغلقها بإحكام بغطاء وأرسلها لتبرد في وضع الكذب.
كفاس على الخبز الأسود "تقليدي"
المكونات:
• المفرقعات المصنوعة من الخبز الأسود ؛
• حزمة من الخميرة الجافة (10 جم) ؛
• نصف كوب من السكر المحبب ؛
• الزبيب ؛
• الماء ؛
• حبيبات السكر 200 جم.
طريقة الطبخ:
1. صب المفرقعات في المقلاة ، صب الماء الساخن (1.5 لتر). الماء الساخن سوف يلفت الطعم واللون من البسكويت. يترك لتبرد لدرجة حرارة 35 درجة.
2. صب 100 مل من الماء في وعاء عميق ، صب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الرمل وحزمة من الخميرة الجافة. تخلط جميع المكونات حتى يذوب الخميرة بالكامل.
3. صب السائل الناتج على فتات الخبز ، وتخلط قليلا. أغلق المقلاة بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة يوم.
4. بعد يوم ، نخرج البسكويت المتورم من الماء ، نقوم بتصفية السائل من خلال طبقة مزدوجة من الشاش أو الضمادة.
5. اسكب السائل في المقلاة ، اسكبي الرمل المتبقي ، أضف كمية صغيرة من الزبيب و 2 لتر من الماء الدافئ. غطي بمنشفة واتركها للتجول لمدة 12 ساعة أخرى.
6. بعد 12 ساعة ، صب kvass في زجاجات بلاستيكية ، لا تتصدر حتى النهاية. نترك مساحة فارغة صغيرة حتى لا تنفجر.
7. تتم إزالة kvass الجاهز في الثلاجة لمدة يوم ، بحيث تنتهي عمليات التخمير. هذا kvass مثالي كملابس ل okroshka.
كفاس على الخبز الأسود بدون خميرة
المكونات:
• ماء - 3 لترات ؛
• الخبز البني - 300 غرام ؛
• 40 غرام من الزبيب ؛
• 200 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
1. يتم تقطيع الخبز البني إلى قطع صغيرة. وضعنا ليجف في الفرن ، في هذا الوقت نحن نغلي الماء ونبرده إلى درجة حرارة الغرفة.
2. صب المفرقعات في حاوية منفصلة ، صب الزبيب غير المغسولة هناك ، والتي يمكن أن تتخمر بسهولة kvass.
3. في الماء البارد نخفف السكر (130 جم). صب الماء الحلو في الحاوية. نحن لا نملأها إلى الأعلى ، حتى لا تتسرب أثناء التخمير. تخلط جيدا ، وتغطي مع الشاش ، وإزالة kvass في مكان مظلم. بمجرد ظهور الرغوة ورائحة التخمير الخفيفة ، بدأت البسكويت بالخلط - نقيس يومين بالضبط.
4. بعد يومين ، أضف السكر المتبقي (70 جم) إلى kvass ، وقم بالتصفية من خلال قطعة القماش المشمع وقم بتعبئته ب 3-4 زبيب. قم بإغلاقه بإحكام وقم بإزالته لمدة 10 ساعات عند درجة حرارة الغرفة. مشبع بثاني أكسيد الكربون ، انقل إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
5. يمكن استخدام الخبز المتبقي كعجين من العجين ل kvass الجديد.
نصائح والخدع
• إذا كان طعم kvass حامضًا جدًا ويزيل الكحول ، فلا تتسرع في الانزعاج ، أضف القليل من السكر والماء.
• من المهم ألا تحترق البسكويت وتكسر جيدًا. أفضل حل هو وضعها في درجة حرارة منخفضة ، ولكن لفترة طويلة. لإعطاء لون أغمق لـ kvass ، تحتاج إلى "تعريض" المفرقعات قليلاً. هناك حيلة أخرى تتمثل في إضافة بضع شرائح من الخبز الأبيض بجوارها لمراقبة التغير في لونه أثناء وجوده في الفرن ، لأنه من الصعب ملاحظة الاحتراق على الخبز الأسود.
• لجعل التخمير kvass أكثر فعالية ، نترك الزجاجات مع محتوياته في وضع الكذب. مجال الاتصال من الخميرة مع نبتة ستكون أوسع.
• لا تضيف أي خميرة جافة إلى الخليط الساخن ، تموت الخميرة ولن تعمل kvass.
• بفضل الزبيب ، سوف تصبح kvass مكربنة.
الخبز الأسود kvass هو مشروب سلافي تقليدي يقوم على العديد من الأطباق. من المستحيل عدم ملاحظة الصفات المفيدة والذوق النشط الممتع. الآن kvass على الخبز الأسود هو منافس صحي لعدد كبير من المشروبات التي يمكن أن تروي عطشك في الصيف.
تأكد من محاولة تناول مشروب مغذي وفقًا لأحد وصفاتنا!
