الأوعية المقاومة للحرارة صحن سهل الطهي ولكنه لذيذ للغاية.
بأقل قدر من الجهد والمال ، تتعلم الطبق الذي لا يخجل من تقديمه حتى على الطاولة الاحتفالية.
طاجن صامت - مبادئ الطهي الأساسية
يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة من المعكرونة أو الحبوب أو الفطر أو الخضار. يتم غلي المكونات الرئيسية مقدما أو تستخدم الخام. كل هذا يتوقف على وصفة وطريقة التحضير. الخضار مبشورة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مهروسة منها.
يتم تحضير صلصة طاجن Lenten من معجون الطماطم أو حليب الصويا أو الدقيق أو النشا يستخدم كمثخن.
يتم سحق المكونات الرئيسية طبقًا للوصفة وتوضع في طبقات ، أو يتم خلطها في كتلة متجانسة ، ثم توضع في قالب ، وتسكب مع الصلصة المحضرة وتخبز في الفرن. إذا كانت المكونات الرئيسية نيئة ، يتم تمديد وقت الخبز.
يمكن تحضير الأوعية المقاومة للحرارة من خلال الجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وخيالك.
وصفة 1. العجاف كوسة والطماطم خزفي
المكونات
كوسة صغيرة
الطماطم - جهازي كمبيوتر.
ملح شائع
الشبت - حفنة.
خل التفاح - 20 مل ؛
دقيق - كوب.
سول. زيت - 60 مل ؛
بذور الكتان الأرض - 50 غرام ؛
مسحوق الخبز - 5 غرام.
طريقة الطبخ
1. صب بذور الكتان في طاحونة القهوة وطحنها إلى مسحوق. املأه بالماء بمعدل 1: 2 لمدة ساعتين.
2. شطف وتنظيف الكوسة. صر في رقائق الخشنة. استنزاف بذور الكتان ووضعها في الاسكواش. نقطع الخضر المغسولة للشبت ونضعها أيضًا في الكوسة المبشورة. يُسكب الزيت النباتي وخل التفاح في الخليط والملح ويُضاف مسحوق الخبز. خلط كل شيء. يجب أن تتحول كتلة من الاتساق ، مثل القشدة الحامضة الكثيفة.
3. قم بتزييت الطبق العالي الجانب ووضع خليط الاسكواش فيه. تتسطح السطح. تقطع الطماطم المغسولة إلى دوائر رقيقة وتنتشر على سطح عجينة الكوسة. توضع في الفرن ، وتخبز لمدة ساعة ، على 200 درجة مئوية. تبرد خزفي دون إزالة من القالب. ثم ترفع من القالب وتقطع في أجزاء.
وصفة 2. صحن باستا طاجن
المكونات
250 غ كوسة
نصف لتر من الماء النقي ؛
بصل أخضر
600 غرام باستا.
فلفل مطحون
200 غرام من الطماطم ؛
زوج من فصوص الثوم.
300 غرام من فطر البط.
زيت نباتي
مكعب مرق الفطر.
60 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. صب الماء في وعاء عميق ووضعه في النار العالية. بمجرد أن يغلي ، تحريف النار والملح. يُسكب المعكرونة ويُغلى المزيج مع التحريك أحيانًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ثم استنزاف ، وتجاهل المنتج في مصفاة وشطف تحت الصنبور.
2. شطف الكوسة ، مقطعة على كلا الجانبين وختم بسكين حاد إلى قطع صغيرة.
3. اغسل الشمبانيا ، وجففها قليلاً وتنهار بشرائح رقيقة.
4. فرز البصل الأخضر ، وشطف والتخلص من الرطوبة المتبقية. اقطعها جيدًا.
5. تقطع الطماطم المغسولة إلى قطع صغيرة. الثوم مقشر وسحق مع عصارة الثوم.
6. صب القليل من الزيت في المقلاة ووضع على النار الصغيرة. ضعي الفطر في المقلاة مع التحريك بملعقة خشبية لمدة نصف ساعة. يجب أن تتبخر جميع العصائر. ثم ضعي الطماطم والثوم المعمر والكوسة واستمر في حشوة الخضروات حتى تصبح طرية. الملح والفلفل وإيقاف الحرارة.
7. صب الزيت في ستيوبان وتسخينه جيدا. يُسكب الدقيق مع التحريك باستمرار ، ثم يقلى حتى يصبح لونه أصفر. أخرج الكوب من الحرارة ، ثم ضع قدرًا مملوءًا بالماء في مكانه ، ثم غليه ، ثم ضع المكعب وحركه حتى يذوب تمامًا. صب الدقيق المقلي مع تيار رقيقة ، دون توقف التحريك ، بحيث لا تتشكل كتل. اقلب النار واترك الصلصة مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. ترفع عن النار ، وتوضع الثوم المهروس في حوالي خمس دقائق ، وتتبل بالفلفل وتخلط.
8. ضع الخضروات في المعكرونة وامزج كل شيء جيداً. نقل الكتلة إلى ديكو مدهون وسلس السطح مع ملعقة. تُسكب الصلصة فوق كل شيء وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح.
وصفة 3. العجاف البطاطس والفطر طاجن
المكونات
البطاطا - 4 قطع ؛
دقيق - ملعقتان كبيرتان. الملاعق.
الفلفل والملح.
الفطر - 200 غرام ؛
خيار مخلل - ثلاث قطع ؛
رأس البصل.
طريقة الطبخ
1. مقشر وغسل البطاطا في ثلاثة كبيرة. نضعها في وعاء ، نتبل بالفلفل والملح ونضيف الدقيق. نحن نخلط كل شيء بشكل جيد.
2. اغسل الفطر ، وجففها قليلاً وامر عبر مفرمة اللحم. حرر البصل من الجلد وتقطيعه بشكل ناعم. يقلى الفطر مع البصل في مقلاة ، ويغطى بغطاء. الملح والفلفل. قطع الخيار مخلل إلى نصفين رقيقة.
3. غطي ديكو الجزء السفلي بالرقائق ، وشحمه بالزيت وشكل طاجنًا في طبقات:
- البطاطا ؛
- الفطر المقلي مع البصل.
- الخيار المفروم.
- ومرة أخرى البطاطا.
يُغطّى الطبق بالرقائق ويُرسل إلى الفرن المسخّن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية لمدة أربعين دقيقة.
4. ثم قم بإزالة الرقائق العلوية وخبز لمدة ربع ساعة أخرى حتى تظهر القشرة.
وصفة 4. صاج خزفي "Musaka"
المكونات
رأس الباذنجان والبصل
مجموعة من المساحات الخضراء
شامبيون - 100 غرام ؛
الفلفل المطحون والملح.
نصف كوسة
زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
طماطم - أربع قطع.
مزيج من الأعشاب.
حليب الصويا - 275 مل ؛
فتات الخبز
الثوم - القرنفل.
معجون الطماطم
الجوز - 80 غرام ؛
دقيق - 30 جم.
طريقة الطبخ
1. الكوسة والباذنجان ، تغسل وتقطع إلى دوائر. تسخين زيت عباد الشمس قليلا في مقلاة والحرارة والخضار جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية على كلا الجانبين. نحن نشرها على منشفة المتاح للتخلص من الدهون الزائدة.
2. قطع البصل المقشر وغسلها في مكعبات. يُضاف المزيد من الزيت إلى المقلاة ، ثم يُنشر البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أضيفي طبق الفطر والثوم المسحوق واطهيهم بنفس القدر من الوقت.
3. شطف الطماطم ومقطعة إلى مكعبات. نضعها في مقلاة ، ننشر الطماطم المهروسة ونرشها بالأعشاب. نطهى على نار صغيرة لحالة الصلصة. أضف الآن المكسرات المكسرة والفتات والخبز والفلفل والملح.
4. في قدر ، اخلطي الدقيق مع حليب الصويا والزيوت النباتية. نضعها على نار صغيرة ونطهوها بالخفق لمدة خمس دقائق. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وسميكًا بدرجة كافية.
5. قم بتزييت الشكل مع جوانب عالية بالزيت ، ثم قم بنشر الكوسة والباذنجان في القاع والحواف. اسكبي معجون الطماطم ، اسكبي عليه طبقة من الصلصة البيضاء ثم عجينة الطماطم. نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ونخبزها في 180 درجة مئوية. ننزعها من الفرن ونضعه على الأطباق ونستمتع بالخضراوات والمكسرات.
وصفة 5. Lenten Lavash الخضار خزفي
المكونات
ثلاثة خبز بيتا رقيق ؛
70 مل من معجون الطماطم ؛
ملح وفلفل مطحون
800 غ من الباذنجان
ثلث كوب من الماء.
ثلاث طماطم طازجة
كوب من حليب الصويا.
800 غرام من الكوسة.
طريقة الطبخ
1. اقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح ، املأه بالماء المالح ونقعه لمدة ساعة. نحن نستنزف الماء ونضغط الخضروات.
2. قطع من الطماطم المغسولة والكوسة. تخلط جميع الخضروات.
3. صب حليب الصويا في ستيوب وحل معجون الطماطم فيه. يُخفق المزيج مع الخليط ، ويُتبل بالبهارات وملح المائدة.
4. قطع لافاش في النصف. ننتشر في شكل مناسب ، مغطاة بورق ، مع جوانب عالية نصف ورقة خبز البيتا وسكبها مع الصلصة. غطي النصف الثاني من خبز البيتا. ننشر ربع الخضار بالكامل ونقوم بصب الخضار مع الصلصة. غطيها بخبز الخبز واستمر في هذا الترتيب لتشكيل طاجن حتى تنفد المكونات. يجب أن تكون الطبقة العليا بيتا ، مدهونة بالصلصة.
5. نرسل النموذج إلى فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة ساعة تقريبًا.
وصفة 6. العجاف البطاطا والفاصوليا خزفي
المكونات
كوب من الفاصوليا.
ملح وفلفل أسود
250 غرام من البطاطا ؛
75 غرام من الزيت النباتي ؛
رأس البصل
20 غرام فتات الخبز.
طريقة الطبخ
1. قشر وشطف البطاطا. وضعت في وعاء ويغلي. طحنها من خلال مفرمة اللحم.
2. فرز الفول ، مع ملء الماء وطهي الطعام حتى تصبح طرية. يُصفّى ويُبرد ويُطحن في خلاط في المهروس.
3. قم بتحرير رأس البصل من القشرة ، ثم قم بقطعها جيدًا وقليها في كمية صغيرة من الزيت.
4. يُمزج البطاطا مع الفاصوليا ويُتبّل بالفلفل والملح ويُخلط جيدًا.
5. تليين القالب ويرش مع فتات الخبز. نضع نصف كتلة الخضار ونعومة السطح وننشر البصل المقلي ونغطيها مع بقية الفول والبطاطا. يرش بالزيت ويوضع في فرن مسخن لمدة نصف ساعة.
وصفة 7. طبق خزفي من صوم الذرة "فرحة الحياة"
المكونات
150 غرام من فريك الذرة.
حفنة من البقدونس.
300 غرام من فطر مخلل.
50 غراما من الرماة الثوم المجمدة.
ورقة الملح والخليج ؛
200 مل من عصير الطماطم ؛
الجزرة.
زيت نباتي
اثنين من رؤساء القوس.
طريقة الطبخ
1. اتبع الإرشادات الموجودة على العبوة ، اطبخ العصيدة من فريك الذرة. نوزع نصف العصيدة في قالب مقسم ، يتأهل ويرش مع فتات الخبز أو السميد.
2. صفي الماء المالح من الفطر ودعيهم في المقلاة مع البصل المفروم ناعماً. ننشر الخليط الناتج على العصيدة. غطي الفطر بالبصل مع العصيدة المتبقية ووزعه في طبقة متساوية.
3. اخبز الطبق ، ربع ساعة في 180 درجة مئوية. تزيين خزفي الانتهاء مع السهام من الثوم والبقدونس.
وصفة 8. طبق خزفي "مزيج الخضروات"
المكونات
120 غرام من الكوسة والكرنب والطماطم والقرع.
الفن. ل. بذور عباد الشمس
100 مل من الزيت النباتي ؛
التوابل والملح.
50 مل من الماء ؛
كيس من مسحوق الخبز.
50 غرام من دقيق القمح والذرة.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل جميع الخضروات والقشر والقرع ونطحنه في مكعبات صغيرة. نضع الخضار المفرومة في وعاء الخلاط ، ونسكب الزيت النباتي ونقطع كل شيء في حالة هريس.
2. ثم يُتبّل المزيج بالخضروات مع البهارات والملح وتُمزج مرة أخرى. تُسكب في دقيق الذرة والقمح ، وتُضاف مسحوق الخبز وتُعجن بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة.
3. يُسكب العجين من الخضروات في شكل مدهون ورشّ على شكل فتات الخبز ، ويرش مع بذور عباد الشمس في الأعلى ويُخبز في الفرن على حرارة 190 مئوية لمدة نصف ساعة ، حتى تتكوّن القشرة من الأعلى.
وصفة 9. طاجن الفاصوليا العجاف مع طبقة من الفطر
المكونات
200 غرام من الفول ؛
75 غرام من زيت عباد الشمس.
150 غ من البازلاء ؛
200 غرام من الفطر.
نصف علبة من البازلاء الخضراء ؛
رأس البصل والجزر.
50 غ من المايونيز العجاف.
طريقة الطبخ
1. فرز وشطف الفول والبازلاء. ضعها في أطباق عميقة منفصلة ونقعها في ماء نظيف لمدة ثلاث ساعات. بعد هذا الوقت ، تغلي البازلاء ويهرسها في البطاطا المهروسة مع العجين.
2. اغلي الفاصوليا حتى تصبح طرية ، وضعي في وعاء الخلاط ، أضف المايونيز العجاف إليه وقم بلف كل شيء حتى يشبه العصيدة. ضع الفاصوليا في وعاء واخلطه مع البازلاء الخضراء. نقل الخليط الناتج في قالب وسلس مع ملعقة خشبية.
3. قلي الفطر المفروم فرما ناعما مع البصل ونقل الفاصوليا في شكل على طبقة ، وتوزيعها بالتساوي على السطح.
4. الجزر المقشر كبير في ثلاثة ويقلى في مقلاة حيث كانت الفطر مقلية ، حتى تصبح طرية. نقله إلى البازلاء هريس وتخلط. ضعيها على طبقة من الفطر ، املس وارسلها إلى الفرن المسخن لمدة نصف ساعة.
الأوعية المقاومة للحرارة - أسرار وحيل من الطهاة ذوي الخبرة
- من أجل الحصول على طبق خزفي في الأعلى للحصول على قشرة لذيذة ، يمكنك الشحوم مع المايونيز العجاف.
- يمكن قطع بطاطس الطاجن إلى أطباق أو مبشور ، ولكن إذا قمت بصنع بطاطس مهروسة منه ، سيصبح الطاجن أكثر طراوة وجيد التهوية.
- يمكن استخدام الفطر في طاجن طازجة ومخللة أو مجففة.
- لتقديم الأوعية المقاومة للحرارة ، استخدم صلصة محضرة على أساس المايونيز العجاف ومعجون الطماطم ، مع إضافة الخضار والثوم المطحون.
- لا تقم بإزالة الطاجن من المقلاة مباشرةً بعد الخبز ، واتركها تبرد قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك إزالته دون انتهاك السلامة.
