لطهي مخلل لذيذ وعطر ، ليس من الضروري استخدام اللحوم على الإطلاق ، فهناك العديد من الوصفات التي لا تقل أهمية عن المخلل دون اللحم.
بالمناسبة ، يعد طهي الحساء في مرق الخضار أو الفطر خيارًا رائعًا لمنصب ساخن.
مخلل لحمة - مبادئ الطبخ العامة
مخلل الطبخ على أي مرق غير اللحوم. لجعلها مشبعة ، عند إعدادها ، يمكنك إضافة الجذور والأعشاب والجزر والتوابل إليها.
التكنولوجيا نفسها واضحة: نضع البطاطس والحبوب في المرق المُجهز ، ونحضرها إلى الجاهزية ، ثم نضيف صلصة الخضار من البصل والجزر ، كما يمكنك استخدام الفليفلة الحلوة والطماطم.
إذا استخدمنا الفطر للتذوق والشبع ، فإننا نأخذ منتجًا طازجًا أو مجمدًا أو حتى مخلل. يخنة الفطر ، يقلى عليها ويوضع في المرق مع مقلي. عند استخدام الفطر المجفف ، تنقع أولاً في الماء.
تأكد من وضع الخيار في المخلل دون اللحم ، والمخللات المخللة أو المثالية مثالية ، لكن في غيابها يمكنك أيضًا استخدام الخيار المخلل. يتم تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة أو يفرك بشكل خشن ، أو يوضع في المرق في نهاية الطهي أو يوضع مع الخضار. من المقبول طهي المخلل بدون خيار ، لكن في هذه الحالة سيكون من الجيد وضع الفطر المملح في الحساء لتذوقه.
نضيف حساء الحبوب للشبع: نستخدم الشعير أو الأرز. إذا وضعنا الأرز ، يكفي شطفه جيدًا ، ثم نقع شعير اللؤلؤ أولاً ، ثم نسلقه في قدر منفصل حتى ينضج نصفًا ، ثم نضعه في المرق.
المخلل الملح دون لحم في نهاية الطهي ، وضع الملح حسب الذوق ، ولكن عادة ما يكون قليلاً. يمكن تحقيق الحموضة المطلوبة عن طريق صب مخلل الخيار في المرق.
حساء جاهز قبل التقديم ، نحن نصر ، نقدم ، نتبل بالكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز. يرش الحساء في أطباق مع الأعشاب الطازجة ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود والزيتون أو الزيتون مقطعة إلى حلقات. المخلل اللذيذ بدون لحم مع خبز محمص طازج طازج ، فتات الخبز.
وصفة 1. مخلل لحمة
المكونات:
• الشعير - 3 ملاعق كبيرة ؛
• 5 درنات بطاطس صغيرة ؛
• رأس البصل.
• 1 جزرة ؛
• 2 المخللات.
• محلول ملحي من الخيار - 130 مل ؛
• Lavrushka - 2 الأوراق ؛
• 5 البازلاء من البهارات.
كيف تطبخ:
1. شطف الحبوب ، ووضعها في الماء المغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.
2. قشر البطاطا ، مقطّعة إلى مكعبات ، ثم أضيفيها إلى الشعير ، ثم ضعيها على البهارات والملح.
3. صر الجزر على مبشرة مع أسنان صغيرة ، والبصل - مقطعة إلى فتات صغيرة ، ووضع الخضروات في مقلاة مع الزيت النباتي ويقلى حتى القلي.
4. قطع المخللات في نصف دائرة رقيقة.
5. عندما تكون البطاطا طرية ، ضعيها في الشوربة والمخللات في الحساء ، واطهيها لبضع دقائق أخرى.
6. صب في الماء المالح.
7. يقدم مع الخضروات وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
وصفة 2. المخلل دون اللحم مع الأرز
المكونات:
• المخللات - 4 قطع ؛
• الأرز - 4 ملاعق كبيرة.
• 2 بطاطس ؛
• 2 الجزر.
• رأس البصل.
• مجموعة من ريش البصل الأخضر ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• طماطم هريس - 50 جم ؛
• الكزبرة ، البقدونس ، الشبت - نصف حفنة.
• 50 مل من زيت الطهي.
كيف تطبخ:
1. ضع مكعبات البطاطا في طبق عميق المينا بالماء الساخن المملح ، ثم غلي قليلاً.
2. في نهاية هذا الوقت ، أضف حبوب الأرز المغسولة إلى المرق.
3. يُطحن الجزر ، يُقطع البصل مع الفتات ، ويوضع الثوم في مكبس الثوم ، ويُوضع كل شيء في مقلاة مع الزيت ويُقلّى لمدة 5 دقائق.
4. في نهاية هذا الوقت ، توضع الطماطم في الخضروات ، ثم تقلى لعدة دقائق.
5. طحن الخيار.
6. بمجرد أن تنضج البطاطا والأرز ، ضع الخضروات المقلية في الحساء مع الطماطم والخيار والبقدونس المفروم والكزبرة والشبت ، واطهيها لمدة بضع دقائق.
7. أخرجه من النار واتركه لمدة نصف ساعة.
8. يقدم مع الكريما الحامضة.
وصفة 3. المخلل دون اللحم مع الفطر
المكونات:
• أي فطر جاف - 400 غرام ؛
• 7 بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 2 لتر من الماء ؛
• 3 خيار مخلل.
• 2 رؤساء البصل.
• جذر الكرفس وجذر البقدونس.
• زيت القلي - 30 مل ؛
• الدقيق - 20 غرام ؛
• توابل للحساء والملح - 20 غرام ؛
• أوراق البقدونس - نصف حفنة.
كيف تطبخ:
1. نقع الفطر المغسول في الماء لمدة 2 ساعة.
2. ضع الفطر في وعاء معدني ، مع ملء نفس الماء ، حيث تم نقعها وطهيها حتى تصبح طرية.
3. مرة واحدة جاهزة ، وإزالة الفطر مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وتوتر المرق.
4. قم بصب 2 لتر من الماء في المرق ، ثم غليها وأضف البطاطس ، المقطعة إلى مكعب متوسط ، ثم أحضر الفقاعات.
5. تقطع البصل إلى نصف حلقات ، والبقدونس وجذور الكرفس في شرائح ، ويقلى لعدة دقائق.
6. الفطر المسلوق مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وضعت في وعاء وعاء ، ويطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
7. نرد الخيار ونضج في مقلاة مع كمية صغيرة من المرق لمدة 3 دقائق.
8. أضيفي البصل المقلي مع الجذور والخيار إلى الحساء.
9. بشكل منفصل ، في مقلاة جافة ، يقلى الدقيق قليلاً ، صب في الحساء ، ويغلي لمدة 3 دقائق.
10. قبل 3 دقائق من الطهي ، قم برش أوراق البقدونس المفرومة.
11. أخرج الحساء من النار واتركه لمدة 20 دقيقة.
12. يقدم إلى الطاولة ، مع رش الأعشاب.
وصفة 4. مخلل لحم مع الملفوف الطازج
المكونات:
• الشعير - 2 حفنة صغيرة ؛
• 3 بطاطا كبيرة ؛
• 1 جزرة ؛
• رأس البصل.
• 3 خيار مخلل.
• نصف كوب من الملفوف الطازج ؛
• زيت القلي - 60 مل ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• البهارات المطحونة - 30 جم ؛
• ملح - اختياري.
• توابل - 30 جم ؛
• أوراق الشبت - نصف حفنة.
كيف تطبخ:
1. ضع الشعير المغسول في وعاء من الماء المغلي ، واطهي لمدة 20 دقيقة.
2. قطع البطاطس مع مكعب متوسط ، والملفوف - مع شرائح صغيرة ، ووضع المكونات في وعاء عندما يتم طهي الحبوب تماما.
3. صر الجزر على مبشرة ، حلقات البصل والقلى في الزيت لعدة دقائق.
4. طحن الخيار المقشر على مبشرة.
5. عندما تصبح البطاطا والكرنب ناعمة ، ضع القلي في المرق والمخللات ، ثمّ تتبل بالتبل والملح وتضاف الفلفل واطهيه لعدة دقائق.
6. في دقيقتين ، يضاف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم ناعماً.
7. دع الحساء يطبخ لمدة نصف ساعة.
8. يقدم مع الكريما الحامضة ، بجانب يمكنك وضع لوحة مسطحة مع خبز محمص.
وصفة 5. المخلل دون اللحم مع حبوب القمح
المكونات:
• حبوب القمح - نصف كوب ؛
• توابل الدجاج "ماجي" - ملعقتان صغيرتان ؛
• 2 بطاطس ؛
• 1 جزرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• صلصة الطماطم - 50 جم ؛
• زيت الزيتون للقلي ؛
• مجموعة من الأوراق الخضراء للبقدونس والكزبرة.
كيف تطبخ:
1. يُسكب الدجاج المتبل بالماغا في الماء المغلي ، ويُغلى المزيج حتى يذوب تمامًا.
2. صب حبوب القمح في المرق مع البطاطس ، مقطعة إلى العصي الصغيرة ويطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطا.
3. يقطع البصل ناعماً ، ويُقطع الجزر إلى دوائر ، والخيار في مكعب صغير.
4. ضعي البصل مع الجزر في مقلاة بزيت الزيتون وقلي قليلاً.
5. أضف الخيار للخضروات ، وأضف الملح والفلفل والقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
6. يُضاف القليل من صلصة الطماطم ويقلى دقيقتين أخريين.
7. ضع القلي في الحساء ، ثم غلي قليلاً ثم أخرجه من النار.
8. يُقدّم الطبق على الأطباق المجزأة ، ويرش بالأعشاب ، ويوضع القليل من القشدة الحامضة. ضع الخبز البني على طبق منفصل بجواره.
وصفة 6. المخلل دون اللحم مع الدخن
المكونات:
• 4 بطاطا ؛
• 1 جزرة ؛
• رأس البصل.
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• الدخن - 2 حفنة.
• ورقة من lavrushka.
• 4 البازلاء من البهارات.
• زيت لمرور الخضار - 50 مل ؛
• ملح - اختياري ؛
• حفنة من البقدونس.
كيف تطبخ:
1. شطف الدخن ووضع في مقلاة مع الماء المغلي جنبا إلى جنب مع البهارات و lavrushka ، تغلي لمدة 10 دقيقة.
2. قطع البطاطا في مكعب ، وضعها في مقلاة ، وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة.
3. صر الجزر ، وقطع البصل مع الفتات ، يقلى في مقلاة بالزيت.
4. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
5. بعد تنعيم البطاطس تمامًا ، أضف الشواء والمخللات ، وأضف بعض الملح ، إذا لزم الأمر ، أضف أي بهار وغلي لمدة 5 دقائق.
6. إزالة من الحرارة ويصر.
7. يقدم هذا المخلل الغذائي في الأطباق المجزأة ، ويرش بالأعشاب ويوضع ملعقة كبيرة من المايونيز.
المخلل الخالي من اللحوم - الحيل والنصائح
• سيكون الحساء أكثر ألذًا إذا قمت بإضافة الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم إلى الصلصة.
• ضع القلي النهائي في المرق فقط بعد أن تكون جميع المكونات الأخرى جاهزة.
• إذا قررت إضافة محلول ملحي من علبة بالخيار إلى الحساء ، فمن الأفضل غليها أولاً ، لذلك لن تغمر المرق.
• يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون أو حامض الستريك لإعطاء حموضة المخلل.
• لجعل المرق شفافًا ، ضع البطاطا المقشرة قبل وضعها في الحساء لمدة نصف ساعة بالماء البارد ، لذلك يخرج كل النشا من الخضار.
• لجعل الحساء شهيًا ، وليس فارغًا ، اجعله أكثر سمكًا ، ووضع المزيد من المكونات ، واستخدم جميع أنواع الضمادات والصلصات عند التقديم.
• سوف تعطي البسكويت المنزلي الصنع الشبع للطبق. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يزينون حتى أبسط الحساء. يمكنك طهيها في الفرن أو الميكروويف ، مضيفًا ، على سبيل المثال ، الثوم أو التوابل.
• هل تريد حساء خفيف؟ لا تمر الخضروات ، ضع البصل والجزر في المرق مع البطاطس والخيار في النهاية.
• من الأفضل وضع الخضروات الطازجة في مخلل جاهز ، مجفف في عملية الطهي.
• البهارات والتوابل تجعل مذاق المخلل بدون لحم أكثر إثارة وغنى.
