يعرف أي شخص كان على نظام غذائي من أي وقت مضى مدى صعوبة حرمان نفسك من وجبة لذيذة عالية السعرات الحرارية. الأسنان الحلوة تتأثر بشكل خاص. بالنسبة لهم ، فإن لمحة من الكعك ليست مجرد إغراء ، بل هي تعذيب حقيقي. ومع ذلك ، وبسبب قابلية بعض المنتجات للتبادل ، يمكنك طهي الكعك الرائع ذو السعرات الحرارية المنخفضة ، والتي لا تختلف وصفاتها عن المنتجات الأساسية ذات السعرات الحرارية العالية.
كعكة منخفضة السعرات الحرارية - مبادئ الطبخ العامة
لتقليل قيمة الطاقة في الكعكة بشكل حاد ، تحتاج فقط إلى تقليل كمية السكر ، واستبدال المنتجات عالية الدهون بمنتجات قليلة الدسم ، ورفض استخدام الدقيق إن أمكن. يبدو أنه لا طعم له ، ولكن في الواقع ، فإن مثل هذا الاستبدال هو مجرد عادة.
يمكن استبدال السكر بالمحليات الطبيعية. يمكن أن يكون ستيفيا أو إكسيليتول. أنها آمنة ، منخفضة السعرات الحرارية وليس لها أي تأثير تقريبا على طعم الطبق. من المنتجات الاصطناعية الكيميائية تحتاج إلى أن يكون.
يتم استبدال الدقيق الأبيض في الكعكة بسهولة بالنخالة والأرض في مطحنة القهوة. لقد ظهر بالطبع منتج خشن ، لكن هذا له تأثير ضئيل على طعم الطبق النهائي. خيار آخر هو ببساطة تقليل كمية الطحين عن طريق إضافة إلى إجمالي كمية النخالة ، أو اختيار الحلويات دون طحين على الإطلاق. ميزة النخالة هي أنها تمر عبر المعدة والأمعاء ، دون التأثير على محتوى السعرات الحرارية والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات. في نفس الوقت ، تمتص النخالة المواد الضارة والدهون ، مما يساهم في إنقاص الوزن.
من الأفضل تحضير كريمات الكيك المنخفض السعرات الحرارية وفقًا للوصفات الموضحة أدناه على أساس الجبن قليل الدسم والزبادي الطبيعي. الكريمات الجيلاتينية منخفضة المحتوى من السعرات الحرارية ، وتقلل من السعرات الحرارية للتوت والفواكه غير المحلاة.
كعكة منخفضة السعرات الحرارية "خثارة الرقة"
يمكن تحضير كعكة لذيذة على أساس بسكويت مصنوع يدويًا أو تم شراؤه. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى ، فبدلاً من الدقيق العادي ، يمكنك تناول دقيق نخالة الشوفان ، واستبدال السكر المثلج بمحلٍ طبيعي. ولكن حتى بدون هذا الاستبدال ، فإن الكيك المنخفض السعرات الحرارية وفقًا للوصفة أدناه سوف يحتوي على 150 سعرة حرارية فقط في شريحة 100 جرام.
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• 120 غرام من دقيق القمح أو دقيق النخالة ؛
• 250 غرام من السكر (120 لكل عجين ، والباقي في القشدة) أو كمية التحلية المكافئة لهذا الحجم ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 150 غراما من متجر القشدة الحامضة.
• 250 غرام من الجبن المنزلية الخالية من الدهون ؛
• 10 غراما من الجيلاتين.
• 200 غرام من التوت أو قطع الفاكهة.
طريقة الطبخ:
فاز البيض مع السكر أو بديلا في كتلة مرنة كثيفة. هذا عادة ما يستغرق 15 دقيقة.
يُحرَّك الدقيق مع مسحوق الخبيز ، وينخل ويُضاف إلى كتلة البيض.
مزيج بلطف.
غطي القالب القابل للفك بورق الخبز ، واسكبه على العجينة.
سخن الفرن إلى 190 درجة ، خبز الكعكة.
اترك الكعكة لتبرد تمامًا.
فرك الجبن المنزلية من خلال غربال.
التوت كبير والفواكه مقطعة إلى شرائح صغيرة.
امزج الجبن مع السكر المثلج والقشدة الحامضة.
صب الجيلاتين بالماء البارد ، يذوب في حمام مائي في نصف ساعة.
عندما يبرد الجيلاتين ، يُسكب المزيج في القشدة الحامضة.
ضعي التوت و / أو شرائح الفاكهة على الكعكة.
صب كريم الرائب على القمة.
الثلاجة بين عشية وضحاها أو 5-6 ساعات.
كعكة منخفضة السعرات الحرارية "حمية نابليون"
سوف تقدم هذه الكعكة الحساسة منخفضة السعرات الحرارية متعة حقيقية - وصفتها هي في الحقيقة تناظرية لنابليون الشهير.
المكونات:
• أربعة أكواب من الدقيق ؛
• أربع ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان أو نخالة القمح ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• الماء.
في كريم:
• نصف كوب من الفركتوز.
• نصف لتر من حليب الصويا ؛
• نصف كوب دقيق ؛
• نصف كوب من الماء ؛
• كيس من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
امزج حليب الصويا مع الفانيليا والفركتوز.
سخني الخليط في ماء متوسط حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
يُضاف الدقيق قليلاً إلى الحليب مع تحريك الكتل.
ينضج على النار حتى سميكة.
أخرج الكريما المنتهية من الحرارة والبرودة.
يقلب الدقيق بالملح والنخالة.
صب في الزيت.
أضيفي القليل من الماء وعجن العجين. يجب أن تتحول لينة ومرنة.
قسم العجينة إلى 7 أجزاء.
لف كل جزء في طبقة رقيقة ويخبز على ورقة الخبز رشها بالدقيق.
تقليم الكعك بحيث يكون لها حواف ناعمة.
دهن كل كعكة بالزيت.
طحن القصاصات في فتات وملء مع الأعلى.
كعكة كييف منخفضة السعرات الحرارية
وصفة ممتازة لكعكة منخفضة السعرات الحرارية - التناظرية الشهيرة "كعكة كييف". قلة الدقيق والزبدة والسكر لا تفسد الذوق المذهل.
المكونات:
• ثماني بيضات (هناك حاجة إلى البروتينات فقط) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق نخالة الشوفان ؛
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• كوب غير مكتمل من البندق أو اللوز أو الكاجو ؛
• السكر أو ستيفيا لتذوق العجين ؛
• حامض الستريك في طرف سكين (يمكن استبداله بالجير).
في كريم:
• ثلاثة صفارات ؛
• ملعقة صغيرة من الكاكاو.
• نصف كوب من الحليب ؛
• نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الفركتوز ؛
• شريحة من التوفو (30-50 جرام) ؛
• الفانيلين
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكازين أو دقيق النخالة لتكثيف الكريم.
طريقة الطبخ:
قم بتجفيف المكسرات في مقلاة جافة أو على صفيحة خبز ، فرم بسكين في فتات صغيرة.
الجمع بين نخالة الدقيق والنشا والمكسرات.
افصل البروتينات السبعة ، وأضيف حمض الستريك ، والمُحلى ، واضربها حتى تصبح رغوة قوية.
يُضاف الجوز إلى قاعدة بسكويت الحمية ، ويُمزج بلطف.
قسّم العجينة إلى قسمين ، اخبزي كعجين بالتناوب.
للفوز على ثلاث صفارات مع خلاط.
إضافة النشا والتحلية.
صب الحليب في ستيوبون ، مائتي ليغلي.
صب تدريجيا كل الحليب في صفار ، دون توقف الخلاط.
رشاقته على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. السماح لتبرد.
قم بتقسيم التوفو إلى قطع صغيرة ، ثم أضفه إلى الكريمة وضرب كل شيء مرة أخرى.
قسّم الكريم إلى جزئين. إذا كان الكريم سائلًا جدًا ، فيمكن أن يكون سميكًا اختياريًا مع دقيق الشوفان أو الكازين.
أضف الكاكاو إلى جزء واحد من العجين.
اقطع الكعك المبرد بالكامل إلى قسمين بخيط.
معطف الطبقة الأولى مع كريم أبيض ، والثاني مع الشوكولاته ، والثالث مرة أخرى مع الأبيض.
معطف الجزء العلوي والجانبين من الكعكة مع كريم أسود.
اضغط على الكريمة المتبقية من خلال حقنة الحلويات على الجزء العلوي من المنتج في شكل نمط.
الثلاجة قبل التقديم.
كعكة شيك بيري منخفضة السعرات الحرارية على اللبن
تعتبر كعكة التوت الخفيفة ، الاحتفالية ولذيذة بشكل مذهل والمصنوعة من التوت مع اللبن ، تحفة فنية حقيقية.
المكونات:
• كوب من أي التوت ، طازجة أو مجمدة.
• كوب من الزبادي بدون إضافات أو الكفير الكثيف ؛
• نصف كوب من الماء ؛
• ملعقة صغيرة من آجار آجار.
• السكر حسب الذوق ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق أو النخالة ؛
• ملعقة صغيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• السكر المثلج أو التحلية حسب الرغبة (نصف ملعقة صغيرة لكل عجين).
طريقة الطبخ:
صب الماء في أجار آجار وفقا للتعليمات ، إضافة التحلية.
فاز البيض مع السكر.
ضجة في الدقيق ، ومسحوق الخبز ، والنشا.
خبز كعكة رقيقة.
أجار آجار محضر مع اللبن (أو الكفير).
وضع التوت في كريم الهلام.
في الجزء السفلي من العفن وضع كعكة.
يُسكب الكريم ويُبرد في الثلاجة.
كعكة منخفضة السعرات الحرارية مع الموز والكيوي دون الخبز
محتوى السعرات الحرارية من هذه الكعكة هو فقط 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، على الرغم من وجود الزبدة وملفات تعريف الارتباط في التكوين. كعكة رائعة منخفضة السعرات الحرارية ، يمكن وصفها في حالات الطوارئ (يتم إعدادها بسرعة كبيرة).
المكونات:
• 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط العادية ؛
• سبعون غراما من الزبدة ؛
• نصف لتر من شرب الزبادي ؛
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين ؛
• سبعون غراما من السكر ؛
• خمسة الكيوي ؛
• موزان ؛
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بتلات اللوز.
طريقة الطبخ:
الحصول على النفط في الذوبان.
قم بتقسيم ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ، واخلطها مع الزبدة لعمل عجين.
في شكل قابل للفصل ، ومغطى بالورق ، قم بوضع قاعدة الرمل ، وتم تسويتها ووضعها في الثلاجة.
حل الجيلاتين وفقا للتعليمات.
قشر وقطع الكيوي والموز إلى مكعبات أو دوائر.
ضعي الفواكه في قدر ، وقم بضغط العصير من الليمون ودفئ كل شيء على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يتم إطلاق العصير. لرفع دعوى.
يُمزج الجيلاتين والزبادي والعصير.
ضعي شرائح الكيوي والموز على الكعكة.
صب كل شيء مع كريم الجيلاتين ووضعها في الثلاجة أو الثلاجة حتى تصلب.
عند التقديم ، يُزيّن بتلات اللوز وشرائح الكيوي الطازجة.
كعكة الجزر منخفضة السعرات الحرارية
وصفة رائعة لكعكة منخفضة السعرات الحرارية - خفيفة ولذيذة وجميلة في السياق.
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• مائتي غرام من السكر ؛
• كوب ونصف من الدقيق ؛
• كوب ونصف من الجزر المبشور بدقة ؛
• ملعقة ونصف ملعقة من الصودا.
• سبعمائة غرام من القشدة الحامضة ؛
• مائة جرام من السكر البودرة ؛
• كيس من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
يخفق البيض جيداً مع السكر والخل الصودا.
تضاف تدريجيا الدقيق.
صر الجزر وحرك في العجين.
اخبز الكعكة.
جعل كريم من القشدة الحامضة والسكر.
قطع الكعكة المبردة إلى ثلاثة أجزاء.
تلبيس الكعك بالكريمة ، تأكد من ترك جزء لتلطيخ الجانبين والأعلى.
يرش المكسرات المبشورة على القمة.
تأكد من ترك الكعكة تختمر لمدة ست ساعات على الأقل.
كعكة منخفضة السعرات الحرارية "مجرد خرافة"
من بين جميع الوصفات للكعك منخفض السعرات الحرارية ، ربما يكون هذا هو أبسطها. اتضح أن يكون طريا ولذيذ.
المكونات:
• ثمانية بيضات ؛
• كوب دقيق ؛
• كوب من السكر ؛
• لتر شرب الزبادي ؛
• ستون غراما من الجيلاتين.
• التوت أو الفواكه حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
اخبز البسكويت من الدقيق والبيض والسكر.
نقع الجيلاتين في الماء البارد ، ثم تذوب في حمام مائي.
اخلطي اللبن مع السكر.
يُمزج مع الجيلاتين المبرد.
وضع Korzh في الشكل مع جوانب عالية.
لوضع التوت أو الفواكه في الأعلى (أو يمكنك كل ذلك معا).
صب في زبادي كريم.
بارد في الثلاجة.
كعكة منخفضة السعرات الحرارية - نصائح والخدع
كعكة الاسفنج يسقط بسهولة. لتجنب ذلك ، لا تفتح الفرن أثناء الخبز. بعد أن تصبح الكعكة جاهزة ، من الضروري أيضًا تبريدها ، دون إزالتها من الفرن. يمكنك فتح الباب قليلا.
أنها مريحة لخبز البسكويت في طباخ بطيء. تستغرق العملية ، اعتمادًا على حجم الاختبار ، من 50 إلى 60 دقيقة.
يمكنك التحقق من استعداد البسكويت مع المباراة. إذا تم إخراجها من العجينة جافة ، تكون الكعكة جاهزة.
لا يمكن أن تُخفق الكريما الحامضة مع سكر الكريمة بخلاط ، بل سيصبح سائلاً للغاية.
