فطر جوليان - المبادئ العامة وطرق التحضير
جوليان هو طبق فرنسي جيد ، يتم تقديمه عادة على طاولة احتفالية. لكن ليس من الصعب طهي جوليان ، لأنه يمكن تقديمه في أمسيات أسبوعية. صحيح أن الطبق ، بفضل استخدام صلصة القشدة الحامضة ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - يجب عدم طهيه كثيرًا.
فطر جوليان - إعداد المنتج
لا يتم تحضير الفطر الحقيقي جوليان من الفطر الطازج فحسب ، بل أيضًا من الفطر المعلب أو المجمد أو المجفف. يجب رمي الفطر المعلب في مصفاة ، ويجب شطفها المجمدة بالماء الجاري ، ثم عصرها ، ويجب نقعها في الماء الساخن ، وانتظر حتى تنتفخ وتضغط.
يعتبر جوليان المصنوع من الفطر الطازج هو الأكثر شيوعًا - يجب تقشير وغسل الفطر. من المهم وقطع الفطر بشكل صحيح. بالنسبة إلى جوليان ، يجب تقطيع الفطر إلى شرائح رقيقة - وهذا لن يوفر مظهرًا جميلًا للطبق فحسب ، بل سيجعل مذاقه أكثر انسجامًا.
إذا تم إضافة اللحم إلى الفطر جوليان ، فيجب اختيار أجزاء من الساقين أو الفخذين أو شرائح الدجاج. يجب تنظيف اللحوم من الجلد ، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة. من الأفضل قطع البصل في نصف حلقات أو حلقات.
الصلصة التي جوليان مهم أيضا. من الأفضل تناول الكريما الحامضة (كريمة حامضة + مايونيز أو كريما حامضة ، سميكة ببيضة). يمكنك استخدام البشاميل - الطحين ، المقلي بلون بني قليلاً ومختلط بالزبدة والحليب.
جولين الفطر - أواني الطبخ
لإعداد جوليان ، وتستخدم صناع cocotte. في نفس الأشكال ، يتم تقديم جوليان على الطاولة. إذا لم يكن هناك جوز الهند ، يمكنك استخدام الأواني الفخارية الصغيرة أو علب كب كيك. عند التقديم ، يجب وضع صانعي جوز الهند على ألواح مغطاة بالمنديل. يمكنك أيضًا استخدام tartlets أو الكعك الصغير الخالي من الخميرة ، والتي يجب أولاً إزالة اللب منها.
فطر جوليان - أفضل الوصفات
وصفة 1: كلاسيكي جوليان مع الدجاج والفطر
وصف: هذه الوصفة كلاسيكية من هذا النوع ، لأنه في تحضيرها تضيف الفطر والدجاج على حد سواء.
المكونات:
500 جرام من الدجاج ،
500 غرام من الفطر ،
200 غرام من الجبن الصلب
200 غرام من البصل ،
300 غرام من القشدة الحامضة
الزبدة والملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
1. يجب تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة حتى تصبح شفافة. الاحتفاظ به على الغاز لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء ، لأن البصل يجب أن ينطلق فقط من رائحة وطعم الطبق.
2. يجب وضع لحم الدجاج والفطر في المقلاة على البصل. بخفة الملح والفلفل. وكل ذلك معا من الضروري أن تقلى حتى تنضج. بعد انتظار تبخر الرطوبة ، يجدر إيقاف تشغيل النار.
3. تحتاج أشكال جوليان إلى التشحيم بالزبدة. ثم تحتاج إلى أن تضع فيها الأطعمة المقلية ، ثم تصب في صلصة محضرة مسبقاً أو كريما حامضة ، مع رش الجبن المبشور أخيرًا. ثم ضع العلب في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة.
4. تحديد استعداد جوليان بسيط - ستشير القشرة الذهبية المقرمشة إلى أنه يمكن إزالة الطبق.
وصفة 2: Champignon جوليان
وصف: هذه الوصفة تبسط الطبخ مع جوليان بالفطر - يتم استخدام الفطر فقط هنا. بالمناسبة ، ليس من الضروري أيضًا تناول فطر البط للطهي ، فطر المحار ، فطر البورسيني ، والبوليت البني مناسب أيضًا. يمكن طهي الطبق المطهو بأوراق البقدونس.
المكونات:
500 غرام من فطر البط ،
300 غرام من الجبن الصلب
بضع بصل
200 غرام من القشدة الحامضة ،
الزيوت النباتية والفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
1. لبدء نظام البصل في قطع صغيرة ووضعها على مقلاة مع الزيت. يجب ان يكون البصل مقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى 4 أجزاء - يجب وضعه في المقلاة على البصل.
3. يجب إضافة الكريما الحامضة إلى الفطر المطبوخ بالفعل. إذا تم تكوين الكثير من العصير ، فيجب عليك إضافة قليل من الطحين ثم إخراجها بالكامل. أضف الفلفل والملح حسب الرغبة.
4. يخنة جوليان لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يجب رش الطبق بالجبن المبشور. انتظر حتى يذوب ، ويمكنك وضع جوليان في tartlets. خيار آخر: قبل إضافة الجبن ، يمكنك أن تتحلل جوليان في جوز الهند ، ثم ترش بالجبن وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق.
وصفة 3: فطر جوليان مع السبانخ
وصف: الخضر يمكن أن تعطي طعم حار لأي طبق تقريبًا. إنها تحيي جوليان بشكل خاص ، والتي بفضل الكريما الحامضة مرضية للغاية.
المكونات:
400 غرام من الفطر ،
200 غرام من السبانخ المجمد ،
300 غرام من القشدة الحامضة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ،
فص ثوم
70 غرام من الجبن ،
ملح ، فلفل أسود.
طريقة الطبخ:
1. من الضروري تحضير الفطر لجوليان - يمكن أن يكون فطر ، حتى لو كنت تتناول فطر بورسيني أو تشانتيريل. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح.
2. يجب إذابة السبانخ ، ثم سكب السائل وتقطيع الخضر.
3. يُسخّن الزيت في مقلاة ويقلى الفطر مع فص ثوم مُقطع مسبقًا. ثم تضاف القشدة الحامضة والسبانخ إلى نفس المكان ، وتتبل بالفلفل والملح وبعد ذلك يخرج لمدة 5-7 دقائق.
4. يجب وضع خليط الفطر في أوعية صغيرة مع رش الجبن المبشور.
5. في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، تحتاج إلى وضع أواني جوليان وخبز الطبق لمدة 10 دقائق تقريبًا ، تقدم ساخنة على الطاولة.
تعليقات
لم أترك المرحاض طوال الليل ، على الرغم من أنني أكلت 1
القصدير لوحة
