هناك العديد من أنواع عصير اليقطين.
يتم الجمع بين كل من الفواكه (البرتقال ، البرقوق ، الكمثرى) ، والتوت (التوت البري ، الكشمش). ولكن واحدة من أكثر المجموعات المثالية هي مزيج من القرع والجزر. والغريب في الأمر هو أن هذا المركب هو الذي يتعرف عليه أخصائيو التغذية باعتباره أكثر نكهات متوازنة ، لأن طعم اليقطين المميز يحيد الجزر تمامًا.
يعتبر كل من عصير اليقطين والجزر من أكثر المشروبات الصحية للحفاظ على صحة جيدة. كل هذا بفضل عدد من العناصر المعدنية المفيدة والمواد العضوية الموجودة فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي ثنائي الخضروات الخاص بهم إلى تركيز عالٍ من الصباغ الأصفر البرتقالي - كاروتين ، والذي يتحول ، عند تناوله ، إلى فيتامين أ المعروف ، وهو بدوره مفيد للوقاية من عدد من الأمراض.
مثل هذا عصير لذيذ وسهل التحضير من القرع والجزر بالكاد يمكن أن يترك أي شخص غير مبال. وفي المواسم الباردة ، سيكون أيضًا أفضل طريقة لتقوية جهاز المناعة وتطهير الجسم وتحسينه.
المبادئ العامة للإعداد:
• نقوم بتنظيف اليقطين من القشرة والبذور والألياف الزائدة ، مقطعة إلى قطع متوسطة ، باستخدام عصارة (خلاط أو خلاط) ، المهروسة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر. نكمل إعداد شراب اليقطين والجزر عن طريق خلط عصائر الخضار. القيام به!
• بشكل عام ، خلط النسب تعسفي. يتم دمج الجزر وعصير اليقطين بنسبة 1: 1. عند مزج هذه الخضروات مع مواد مضافة أخرى ، يجدر بنا أن نتذكر أن طعم اليقطين سيسود دائمًا ، بحيث يمكنك تناوله قليلًا.
• إذا كان صنف اليقطين حلوًا وسكرًا ، فيمكنك رفض إضافة السكر المحبب.
• يجب أن تكون حذرا بشكل خاص عند اختيار اليقطين. لإعداد العصير ، يوصى باختيار مجموعة متنوعة من اليقطين من "مسقط". على الرغم من أنه ينضج أخيرًا ، إلا أن ثماره تعد من أشهى الأطعمة وأشهىها حلوة. اختر قرعًا ناعمًا غير تالفًا بدون أي خدوش أو حتى ألوان.
• نضج اليقطين يلعب دوراً حاسماً. تحديد ذلك ليس بالأمر الصعب: إذا كان من الصعب قطع اليقطين ، فثمّة تنضج. علامة مميزة أخرى هي ساق صلب وجاف قليلاً وأوراق باهتة ولون ساطع وطلاء غير لامع.
وصفة تقليدية لعصير القرع والجزر
المكونات:
• اليقطين كله كبير.
• أربعة جزر ؛
• رشة من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
1. من الضروري إعداد اليقطين بعناية للتعليب: غسل ، مقطعة إلى قسمين ، قشر ، وإزالة البذور.
2. شرائح في مكعبات اليقطين إرسالها إلى المقلاة. طبخ على نار متوسطة لمدة 30-45 دقيقة.
3. قشر الجزر وتمر عبر عصارة.
4. يتم سحق القرع المسلوق بخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. الجمع بين هريس الخضروات في نسبة 1: 1 ، والمزيج ، وتصب في الجرار معقمة ، وإغلاق الأغطية المعدنية بإحكام واتركها دافئة. علاج جاهز لفصل الشتاء!
اليقطين والجزر وعصير المشمش المجفف
المكونات:
• اليقطين - 3 ، 5 كجم ؛
• 5 جزر متوسطة ؛
• المشمش المجفف - 400 غرام ؛
• ماء - 4 لتر.
طريقة الطبخ:
1. قشر القرع والجزر ، قشر المشمش المجفف جيدا. توضع كل هذه المكونات في مقلاة عميقة وتصب الماء حتى تنغمر تمامًا.
2. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نستمر في إعداد "كوكتيل" على نار متوسطة لمدة ساعتين.
3. من الخضروات المسلوقة مع الخلاط ، نحصل على هريس مشرق ومحصّن بنكهة المشمش. إذا كان سميكًا جدًا ، فما عليك سوى تخفيفه بالماء.
اليقطين وعصير الجزر مع الكرفس
المكونات:
• اليقطين - 1 كجم ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• الكرفس - 100 غرام ؛
• سكر - 150 جم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل القرع ، وقطع الجلد وتقطيعه إلى قطع من هذا الحجم بحيث تتناسب بسهولة مع العصارة.
2. قشر وقطع الجزر مع الكرفس.
3. تمر جميع الخضروات من خلال عصارة بأقصى سرعة. ننصحك بعدم تجاهل اللب.
4. ثم تخلط جميع العصائر ، تغلي مع إضافة حامض الستريك بنسبة 3: 1. هذا هو ، إلى ثلاثة لترات من عصير اليقطين نضيف لتر واحد من الجزر. وضعنا النار ، وجلب ليغلي ، وإزالة الرغوة. يُضاف كوب من السكر ويُخلط ويُغلى العصير لمدة 2-3 دقائق.
5. صب في الجرار معقمة ، نشمر الأغطية وانقلب رأسا على عقب. اتركيها دافئة ، اتركها تبرد تمامًا في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالعصير الطبيعي اللذيذ!
عصير جزر القرع بزيت الزيتون
المكونات:
• اليقطين - 1 كجم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة لكل كوب من العصير النهائي.
طريقة الطبخ:
1. قشر وقطع الخضار وصفة. أضف نصف الجزرة إلى جزء واحد من اليقطين. في هذه الوصفة ، نقوم بإعداد العصير في أجزاء لكل ضيف. نمر الخضار من خلال عصارة ، نخلط بنفس النسبة ونسكب في أكواب.
2. أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (أو الخضار) إلى كوب المشروب. هذا عصير قابل للتلف ، لذلك يجدر شربه على الفور.
3. يمكنك تزيين العصير مع شريحة من البرتقال الطازج أو الليمون.
عصير طازج من القرع والجزر والتفاح
المكونات:
• 1 كجم من اليقطين.
• 3 جزر متوسطة ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• واحد ونصف لتر من الماء ؛
• 4 تفاح متوسط الحجم.
طريقة الطبخ:
1. شطف اليقطين جيدا ، قشره ووضعه في مقلاة. املأ بالماء واتركه حتى يغلي حتى يصبح طريًا (يعتمد وقت الطهي على نوع اليقطين).
2. باستخدام خلاط ، نبدأ في التغلب على اليقطين. ثم نعود إلى الغاز ، ونسكبه بشراب (مزيج من الماء والسكر) ونغلي مرة أخرى.
3. التفاح مقشر ومقطع إلى أرباع. قطع الجزر إلى مكعبات. نمررهم عبر عصارة ونرسلهم إلى غليان اليقطين المهروس.
4. صب المشروب الناتج في العلب واترك لتبرد.
5. بعد عدة ساعات ، قم بتزيين "عصير" الفاكهة والخضروات بالتوت الطازج أو شرائح الفاكهة أو ورقة النعناع.
اليقطين وعصير الجزر دون استخدام عصارة
المكونات:
• كيلوغرام من اليقطين.
• الجزر - 500 غرام ؛
100 غرام من السكر ؛
• اثنين من الليمون.
طريقة الطبخ:
1. نزيل الجزر واليقطين من القشرة. يتم تقطيع الخضروات المقشرة إلى عدة قطاعات وتمريرها عبر مبشرة دقيقة (مطحنة اللحم). من السهل عصر العصير وفصل اللب وسيساعد أي من الأنسجة الأخرى التي يمكن أن تمر الرطوبة. ضغط العصير مع الشاش. ضغط الليمون هنا.
2. أضف السوائل التي تم الحصول عليها إلى المقلاة المينا ، مع رش السكر ووضعه على النار الصغيرة.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى الغليان وترك الغاز متوسطًا لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 90 درجة (عند درجة الحرارة هذه ، يحتفظ القرع بخصائصه المفيدة إلى الحد الأقصى).
4. بعد تعقيم الجرار والأغطية لإعداد العصير لفصل الشتاء ، صب ، وإغلاق بإحكام وإغلاق الغطاء. في هذا الموقف ، اترك لمدة ساعة ، مع تغطية البنوك بشيء دافئ من أجل الحفاظ على الحرارة أطول. بعد ذلك ، نقوم بإزالته في مكان مظلم.
اليقطين وعصير الجزر في طباخ بطيء
المكونات:
• اليقطين - 2 كجم ؛
• جزر - 6 قطع ؛
• لتران من الماء ؛
500 غرام من السكر المحبب ؛
• 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. قشر القرع والجزر ووضعه في وعاء متعدد الطاولات. اضبط وضع "الخياطة" مع اختيار المنتج "خضار". يُضاف السكر ويُسكب الماء على أسنانه ويُحرَّك المزيج ويترك ليطهى. يتم غلي خليط من اليقطين والجزر ، عادةً خلال ساعة واحدة ، ولكن هنا تكمن قوة طباخك البطيء في الأهمية. يجب أن يكون القرع ناعمًا ومغليًا تمامًا.
2. قم بتبريد خليط الخضار وطحنه في المزيج (يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط).
3. توضع البطاطا المهروسة المحضرة مرة أخرى في وعاء متعدد الطهي ، ويُسكب بالماء الذي تم طهيه في المرحلة الأولى ، ويترك في نفس الوضع لمدة 10-15 دقيقة.
نصائح والخدع:
• لجعل العصير ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضا زخرفة مشرقة من الجدول ، لمنحه ثراء ، يجب عليك اختيار فواكه اليقطين الشباب. كما أنها مشهورة بمحتواها العالي من الفركتوز الطبيعي والكاروتين.
• سيؤدي رشة حمض الستريك إلى تمديد فترة حفظ عصير اليقطين الجزري لفصل الشتاء.
• لتقديم المشروب المثلج ، يمكنك وضع عدة مكعبات من عصير البرتقال المجمد في كوب.
• لا يمكن إضافة عصير الليمون إذا تم الإعلان عن التفاح في الوصفة. وسوف تتعامل تماما مع دور "الحمض".
• الأكثر فائدة يعتبر عصير اليقطين الطازج الطبيعي مع إضافة الجزر. بعد كل شيء ، فقط في حالة عدم وجود المعالجة الحرارية يمكنه تعظيم خصائصه العلاجية.
• إذا تبين أن العصير سميك قليلاً - فهذا قابل للتثبيت. تمييع بالماء المغلي.
تمتلك خصائص هيبوالرجينيك ، يتم تقديم أطباق اليقطين في النظام الغذائي حتى أصغر الأطفال. لكن اليقطين ، مثله مثل أي منتج ، له موانع للاستهلاك. إذا كان لديك ميل إلى الحساسية ، وأمراض الجهاز الهضمي (خاصة خلال فترة تفاقمها) ، فيجب معالجة المشروب بحذر شديد. من الأفضل الحصول على استشارة الطبيب التي تحدد في أي شكل وعدد المرات التي يمكنك فيها تناول عصير القرع والجزر لمرضك.
اليقطين وعصير الجزر هو دويتو متناغم. سوف يعوض خليط الخضراوات عن نقص العناصر النزرة تقريبًا في جسم الإنسان. مما لا شك فيه أن مشروبًا برتقاليًا ساطع سوف يزين أي وليمة احتفالية ، ويزيد الحيوية ، ويساعد على تخفيف التعب ، ويعطي دفعة قوية ومزاجًا جيدًا!
طبخ معنا! شهية طيبة!
