سمك القد والطباخ البطيء - منتج محبوب بجدارة و "قدر معجزة" جديد نسبيا ، لكنه يحظى بشعبية كبيرة.
حسنًا ، إذا قمت بطهي السمك في مثل هذا الجهاز ، فلا يمكنك كسب الوقت فحسب ، بل يمكنك أيضًا الجمع بين وصفتين معًا والحصول على أطباق غير عادية تمامًا.
سمك القد في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
• يمكنك شراء سمك القد حصرا في شكل المجمدة. وبالتالي ، قبل الطهي سوف تحتاج إلى إذابة بشكل صحيح. من الموصى به ذوبان الأسماك بشكل طبيعي فقط ، في الهواء ، ووضع في طبق أو في وعاء.
• يُغسل سمك القد المُذاب (الذبائح أو شرائح اللحم أو شرائح اللحم) جيدًا باستخدام تيار من الماء الجاري البارد ومربوط برفق بمنشفة ورقية. ثم يتم قطع جميع الزعانف من الذبائح وإزالة الأمعاء. ثم شطف مرة أخرى ، وغسل البطن جيدا من بقايا الدواخل ، والتصرف وفقا للوصفة.
• القد في طباخ بطيء مطهو على البخار أو مطبوخ أو مقلي أو مطهي. لحم السمك نفسه جاف إلى حد ما ، لذلك يتم طهي السمك بالخضروات أو في الصلصة. حتى تصبح قطع سمك القد المقلي في العصير ، يتم غمس السمك في الخليط قبل القلي.
سمك القد المطهو ببطء مع صلصة الجوز الأخضر
المكونات:
• اثنين من شرائح اللحم الكبيرة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة النظيفة الجيدة ؛
• بصل صغير ؛
• ثلاث فصوص مقشرة من الثوم ؛
• نصف كوب من الماء أو السمك.
• ثلاثة فروع من البقدونس الطازج (بدون سيقان) ؛
• 100 غرام. لوز مقشر.
طريقة الطبخ:
1. قبل شطف شرائح اللحم بالماء الجاري البارد وكشط بلطف رقائق المتبقية من الجلد. تجف بمنشفة أو منديل.
2. يُسكب زيت الزيتون في طنجرة بطيئة ويُسخن جيدًا في وضع القلي. ثم غمس شرائح اللحم بالزيت وقلّي على كل جانب لمدة ثلاث دقائق ، في نفس الوضع. أخرج السمكة ، وانتقل إلى وعاء عميق وقم بتغطيتها بغطاء حتى لا يبرد.
3. في قطع صغيرة ، يقطع البصل وينقل إلى الزيت المتبقي بعد قلي السمك. مع التحريك باستمرار ، تقلى البصل لمدة ثلاث دقائق.
4. صب في الماء أو مرق ، إضافة البقدونس المفروم ناعما ، واللوز المفروم بسكين ومواصلة الطهي لمدة خمس دقائق.
5. ثم صب الصلصة في وعاء صغير وضربها جيدا مع خلاط. ملح ، فلفل حسب رغبتك.
6. انقل قطع سمك القد إلى وعاء طبخ نظيف ، وامتلئه بالصلصة المخفوقة واطبخي في وضع الغليان لمدة سبع دقائق تحت الغطاء.
فيليه سمك القد على البخار في طباخ بطيء
المكونات:
• سمك القد المتوسط الحجم - 4 قطع.
• ليمون صغير واحد ؛
• رأس البصل الأبيض المر.
• ثلاثة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• ورقة صغيرة من lavrushka.
• على قرصة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون والفلفل والزعتر.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي جميع التوابل في طبق واحد. أضف القليل من ملح الطعام الجيد.
2. ذوبان الجليد فيليه الجافة جيدا مع خليط حار المطبوخة. انقل السمكة إلى وعاء واسع واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. صب حوالي لتر ونصف من الماء البارد في الوعاء الرئيسي. تراجع فيه ورقة من البقدونس والبازلاء من الفلفل.
4. قم بتشحيم وعاء البخار بالزيت النباتي غير العطري. قم بترتيب شرائح سمك القد وإبللها بسخاء بعصير الليمون الطازج ثم بالزيت النباتي. تقطع البصل إلى شرائح كبيرة ، تقسم الجزر بسكين إلى ستة أجزاء. نقل الخضروات إلى الأسماك ووضع الحاوية على وعاء.
5. أغلق الغطاء وشغّل "الطبخ بالبخار" لمدة ربع ساعة.
سمك القد المخبوزة في طباخ بطيء مع الخضار البسيطة
المكونات:
• ملفوف أبيض - 300 غرام ؛
• طماطم واحدة كبيرة ؛
• فليفلة حلوة - 1 قطعة ؛
• الجزرة المتوسطة.
• كوسة صغيرة شابة ؛
• رطل من سمك القد (فيليه).
طريقة الطبخ:
1. يُفرم الملفوف ويُفرم الجزر مع قش طويل. بصل ، لب الفلفل الحلو ، الطماطم والكوسا المقشرة مقطعة إلى مكعبات.
2. في الجزء السفلي من وعاء الطهي ، ضع طبقة من الملفوف ، ثم ضع عليها جزرة ، ثم بصل. ضعي الكوسة والطماطم المفرومة فوقه.
3. قم بصب ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي على الخضار ، ورشها بالزيت أو الزيت النباتي المكرر.
4. ذوبان شرائح فيليه وانتشرت على كامل سطح "وسادة" الخضار.
5. أغلق الغطاء بإحكام ، على اللوحة قم بتعيين الخيار "Baking" لمدة أربعين دقيقة وقم بتشغيل multicooker.
6. يتم تقديم الطبق النهائي بشكل مستقل أو مع البطاطا المهروسة.
سمك القد المطهو ببطء في طباخ بطيء مع الخضار والطماطم - "الحلم"
المكونات:
• 700 غرام فيليه سمك القد
• 200 مل من مرق السمك المشبع أو الماء المغلي ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• حبة فليفلة حمراء واحدة ؛
• 50 غرام جذر البقدونس
• 100 غرام. طماطم كثيفة غير مملحة ؛
• 20 غرام جذر الكرفس
• بصل كبير
• 30 مل من 3 ٪ الخل الجدول ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• اثنين من مظلات القرنفل.
• 1/4 ملعقة شاي مسحوق القرفة.
• ليمون متوسط الحجم وأعشاب طازجة لتقديمها.
طريقة الطبخ:
1. قشر جذور الكرفس والبقدونس وختم ناعما بسكين. من الفلفل ، حدد البذور. شطفه بالماء ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح. في أسرع وقت ممكن ، يُقطع البصل ناعماً ، ونشر الجزر بمبشرة متوسطة الحجم.
2. الجمع بين جميع الخضروات المفرومة.
3. قطع فيليه سمك القد المغسول المذاب في قطع من الحجم المطلوب ووضع على الجزء السفلي من وعاء الطبخ multicooker.
4. فوق السمكة ، ضع خليط الخضار واملأ كل شيء بالمرق المخلوط بالطماطم.
5. يُضاف الخل والزيت والسكر المحبب والملح حسب ذوقك.
6. قم بتحويل المعالج إلى وضع "إطفاء" وقم بطهي الكود لمدة 40 دقيقة.
7. قبل 15 دقيقة من انتهاء البرنامج ، قم بخفض مظلات القرنفل ، lavrushka والقرفة المطحونة.
8. انقل الطبق النهائي من الوعاء إلى الطبق ، وزيّن بحلقات رقيقة من الليمون والأغصان من الأعشاب الطازجة.
سمك القد المخبوزة في طباخ بطيء مع الفطر
المكونات:
• 800 جرام من الذبيحة من سمك القد (زائد / ناقص 100 غرام) ؛
• 150 غرام. فطر صغير
• بصل مرير - رأسان ؛
• طماطم كبيرتان ؛
• ثلث كوب من الزيت النباتي عالي الجودة.
طريقة الطبخ:
1. كشط بلطف الذبيحة السمكية الذائبة بسكين ، وقطع الزعانف وإزالة الأحشاء. تغسل بالماء الجاري ، شطف البطن بشكل جيد.
2. قطع شرائح متوسطة الحجم من الفطر الطازج وقليها في طنجرة بطيئة (وضع "القلي") ، حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم أضيفي بصلة مفرومة واستمر في التسخين حتى تنعم.
3. وضع الفطر المقلي في وعاء ، تبرد وتخلط مع البطاطا المبشور الخشنة. الملح والفلفل قليلا وتخلط جيدا.
4. املأ بطن سمك القد باللحم المفروم وربط الحواف بالمسواك الخشبي. يمكن مخيط مع موضوع الطهي.
5. نقل السمك المحشو إلى وعاء طبخ مدهون بالدهون النباتية.
6. حوله ، ضعي حلقات البصل الكبيرة وشرائح الطماطم. صب الزيت المتبقي على الخضار والسمك وابدأ الطباخ البطيء في وضع الخبز لمدة ساعة واحدة.
7. ضعي السمك والخضروات من الوعاء ونزع المسواك. هذه الأسماك جيدة على حد سواء في شكل بارد قليلاً.
سمك القد البنغال في طباخ بطيء مع كريم
المكونات:
• سمك القد المجمد - 600 غرام. (شرائح)؛
• رأس صغير من البصل الأبيض المرير ؛
• التوابل والبهارات - حسب الرغبة.
• 100 مل من الكريم السائل قليل الدسم.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل واغسله وختمه في نصف حلقات.
2. ذوبان سمك القد قبل ذوبان الجليد جيدا مع الماء البارد ومقطعة إلى قطع صغيرة.
3. انقل سمك القد إلى الوعاء والفلفل والملح الخفيف وابدأ وضع الخبز لمدة 20 دقيقة.
4. بعد ذلك ، املأ السمك بالكريمة واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى ، ولكن بالفعل في وضع "الحساء".
سمك القد الذهبي في طباخ بطيء المقلية في الخليط
المكونات:
• رطل من سمك القد المجمد.
100 مل من الزيت المكرر (المجمد) ؛
• ثلاث بيضات ؛
• الملح الناعم والتوابل المفضلة ؛
• 200 غرام. أي دقيق قمح ؛
• حليب البقر قليل الدسم.
طريقة الطبخ:
1. من الذبيحة ، أو شرائح ذوبان سمك القد في الهواء جيدًا ، قم بقطع جميع الزعانف وكشط بلطف خارج المقاييس. قطع الذيل والرأس وأمعاء جميع الدواخل من البطن. شطف الذبيحة جيدا بالماء ، جففه قليلا وقطع إلى قطع من أي حجم. قطع كل قطعة على طول سلسلة التلال إلى جزأين.
2. ضعي السمك في وعاء كبير ، واتركيه مع الفلفل ، وأضيفي القليل من الملح واتركه لمدة نصف ساعة.
3. في وعاء منفصل ، قم بنقل الطحين مرتين ، وأضيف صفار البيض المخفوق بالملح وصب اللبن فيه. فاز كل شيء جيدًا بالخفق حتى يصبح ناعمًا ، ثم امزج البيض المخفوق بشكل منفصل.
4. لفة شرائح سمك القد المجفف من جميع الجوانب في الدقيق. تراجع في الخليط المطبوخ وتراجع مباشرة في الزيت الساخن في وضع "الخبز".
5. بعد أن يصبح لونه بنياً جيداً ، يصبح لونه بنياً ذهبياً ، اقلبه واتركه على الجانب الآخر بنفس الطريقة.
سمك القد في طباخ بطيء - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• احرص على كشط جثث أو قطع ذوبان سمك القد باستخدام سكين وشطفها ، وإلا ستظل المقاييس الصغيرة على الأسماك.
• الأطباق من سمك القد المذاب في الماء ستكون جافة. قد تنهار قطع السمك بعد ذوبان الجليد في فرن الميكروويف أثناء الطهي.
• تأكد من قطع جميع الزعانف من الذبائح الكاملة ؛ ولا ينبغي أن يقبض عليها في طبق نهائي.
• إذا كانت فيليه سمك القد مطلوبة من قبل الوصفة ، يمكنك إعدادها بنفسك. للقيام بذلك ، يتم قطع الذبيحة المصنعة والمجففة جيدًا بسكين حاد من جانب الذيل. ثم أحضر نصله إلى التلال وقطع اللحم ، ممسكين بسكين على الفقرات الشوكية. ثم أدر الذبيحة وقطع اللحم على الجانب الآخر بنفس الطريقة. يتم فحص شريحة فيليه بعناية للعظام. يتم اختيار العظام الصغيرة مع ملاقط.
• يمكن أيضًا تحضير شرائح اللحم عند قطع السمك. لهذا الغرض ، يتم قطع ذبيحة القد المُعدة ، بأجزاء من السماكة المطلوبة.
• إذا كنت تريد تقطيع قطع سمك القد مع الطحين أو الغمس في العجين - تأكد من تجفيفها جيدًا قبل القيام بذلك. سوف يغطي العجين والخليط السمك بطبقة متساوية. لن يتم طحن الدقيق بواسطة الكتل ، ولن يتم تصريف الخليط.
