براعم الثوم ، فقط للوهلة الأولى ، ليست ساخنة جدا ما المنتج. لكن المطبخ الكوري الاقتصادي يدعي عكس ذلك: لقد أنشأت ربات البيوت اللاتي كثيرات العديد من الوصفات المتشابهة ، لكن الأذواق المتنوعة. كما قدمنا الفراغات لفصل الشتاء والسلطات والأطباق الجانبية الحادة ببساطة لأطباق اللحوم والأسماك.
إن محتوى الفيتامينات في هذا اللون الأخضر الغامض ، والذي يعتبره الكثيرون مجرد قمم ، هو موضوع منفصل تمامًا. السهام الغنية جدا والعناصر النزرة. يعزو المعالجون الشرق الأقصى إلى هذه البراعم الخصائص المعجزة للمثيرات الجنسية ، ويعتقد أن الأطباق منها تعزز خصائص الشفاء لجذر الجينسنغ.
الرماة الثوم النمط الكوري - المبادئ التوجيهية الطبخ العامة
• براعم الثوم على الطريقة الكورية - طبق موسمي. يتم إعداده من براعم الشباب ، وغالبًا في الحياة اليومية تسمى "الأنابيب". ولكن إذا تم تخزين أسهم الثوم المعدة لفصل الشتاء في الثلاجة ، فيمكنك إعداد مثل هذا الطبق منها أيضًا.
• يجب على الرماة الجدد إزالة البراعم وقطع قطعة صغيرة من القاع. ثم يغسل جيدا بالماء ويمسح جافة بمنشفة. يتم قطع "أنابيب" طويلة للغاية مع عيدان ، وترك منها قصيرة كاملة. يجب ألا يقل حجم العصي عن ثلاثة سنتيمترات ولا يزيد عن عشرة سنتيمترات. السيقان الناضجة يجب أن تبيض أو تسمح بكمية صغيرة من الزيت تحت الغطاء حتى تنعم. الصغار لينة بما فيه الكفاية لوحدهم.
• سهام الثوم على الطريقة الكورية عبارة عن طبق مخلل حار ، وهذا هو سبب إضافة وسائط سائلة حمضية إليه. على سبيل المثال ، خل البلسم (النبيذ ، الجدول) أو عصير الليمون الطازج.
• للحصول على البهارات والتوابل ، يجب رشها بالكثير من البهارات. يمكنك اختيارهم بنفسك أو استخدام المصانع الخاصة - "للسلطات الكورية" أو "للجزر الكورية".
• ملح الطبق مع ملح الطعام أو صلصة الصويا في نهاية الطهي ثم اتركه جيدًا. في كثير من الأحيان يتم تحلية الطبق بالسكر أو العسل.
• يتم طهي سهام الثوم من تلقاء نفسها أو مع منتجات إضافية. يمكن أن يكون اللحم والخضروات الطازجة (البصل والجزر والخيار) أو البصل والجزر المغطى بالسهام.
• يتم دمج سهام الثوم بالكورية مع أي طبق جانبي ، خاصة جيدة لتقديمها مع البطاطا أو الأرز المسلوق.
لحم الخنزير الثوم النمط الكوري
المكونات:
• 600 غرام. ركائز الثوم؛
• 400 غرام. لحم الخنزير الطازج (اللب) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا غير المنكهة ؛
• ملعقة صغيرة من نشا البطاطس ؛
• توابل "للسلطات الكورية" - 3-4 قرصة.
• اثنين من البصل المتوسطة.
• نصف ملعقة شاي زيت السمسم.
طريقة الطبخ:
1. قم بقطع البصل بحلقات نصف رقيقة ، وقم بقطع سهام الثوم بعيدان يصل طولهما إلى 5 سنتيمترات ، ولحم الخنزير - عبر الألياف ، مع قش رقيق.
2. قم بغمس قطع اللحم في مقلاة بزيت جيد التسخين واقليها بأقل قدر من الحرارة حتى تنضج.
3. أضيفي البصل ، ورشي كل شيء بزيت السمسم واستمر في الطهي حتى تصبح حلقات نصف البصل شفافة.
4. تمييع صلصة الصويا مع 150 مل من الماء ، إضافة التوابل والنشا وتغلب جيدا.
5. في مقلاة باللحوم ، قم بتخفيض السهام المفرومة ، وصب الصلصة المطبوخة ، مع التحريك جيدًا وتطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
سهام الثوم الكورية
المكونات:
• ثلاث مجموعات متوسطة من سهام الثوم (حوالي رطل) ؛
• ملعقة شاي واحدة الخل الخفيف
• الثوم ؛
• 3 أوراق من lavrushki الجافة.
• قرصان من السكر غير المكرر ؛
• "توابل للجزر والسلطات باللغة الكورية" - ملعقة واحدة كاملة.
طريقة الطبخ:
1. قطع مع عيدان ، حوالي 3 سنتيمترات ، السهام الثوم الطازج.
2. صب في مقلاة مع طبقة سنتيمتر من زيت عباد الشمس وتوضع على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة الحرارة جيدًا ، قم بتخفيض أسهم الثوم والقلي. لا ينبغي أن يكون المقلية للغاية ، فمن الضروري أن تجلب فقط ليونة.
3. إلى قطع السهام اللينة أضف السكر المحبب وأوراق البقدونس. صب الخل في النبيذ وموسم حسب الرغبة.
4. قم بإحضار الملح الناعم المذاق المرغوب فيه ، ثم سكبه بقرص صغير وأخذ العينة باستمرار.
5. ضع الطبق على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة الناتجة عن العصير والخل سميكًا. ثم أغلق الموقد واضغط الثوم في الطبق. تخلط جيدا وبارد.
الرماة الثوم النمط الكوري مع الخيار
المكونات:
• رطل من السهام الثوم الطازج.
• الثوم - 3 أسنان صغيرة ؛
• بصل - نصف الرأس الأوسط ؛
• لب قليل من الفلفل الحار جدا.
• ملعقة صغيرة من الخل الجدول ؛
• كزبرة الأرض - قرصة.
• خيار الأرض المتوسطة.
• الخضر الطازجة من الكزبرة.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا العصي قصيرة ، 10 سم من السهام الثوم ووضعها على منشفة الكتان.
2. يُقطع البصل المفروم جيدًا والفلفل شرائح متوسطة الحجم لمدة دقيقة في زيت مُسخن جيدًا.
3. أضف العصي والسهم والثوم لمدة 3 دقائق. يجب ألا يحترق الثوم الألوان ويغيرها (أغمق) ، لذلك يجب خلطها قدر الإمكان.
4. بعد أن تصبح عصا السهم ناعمة ، قم بنقلها إلى طبق عميق ، أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر وخل المائدة والثوم المبشور. يُتبل بالسلطة مع الكزبرة والملح إذا لزم الأمر ، ويخلط المزيج برفق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. ثم يضاف الخيار المبشور على الجزرة الكورية (بدون قشر) ، ويضاف الملح وتخلط مرة أخرى.
الرماة الثوم على الطريقة الكورية مع صلصة الصويا
المكونات:
• steles الثوم - 3 عناقيد.
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• توابل "للأطباق النباتية الكورية" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا المالحة الخفيفة ؛
• 5 مل من الخل الجدول ؛
• ورقتين كبيرتين من lavrushka ؛
• زيت الزيتون عالي الجودة.
طريقة الطبخ:
1. فرك الجزر على المبشرة بأكبر قدر ممكن ، اقطع براعم الثوم الصغيرة إلى عصي طولها 5-6 سم.
2. ضع الجزر المفروم وسهام الثوم في مقلاة ، في طبقة سنتيمتر من الزيت المكلس جيدًا والقلي.
3. عندما يتم تخفيفها جيدًا ، أضف lavrushka ، توابل "للجزر الكورية" ، يُحلى ويُسكب الخل.
4. حرك جيداً وجلبه إلى الملوحة المطلوبة بإضافة صلصة الصويا.
5. قم بتسخين السلطة على نار خفيفة وإيقاف الموقد عندما يتبخر السائل قليلاً.
6. ثم يضاف الثوم المبشور أو المعصر وخلطه برفق مع السلطة.
7. ضع السلطة النهائية في عبوات زجاجية واحفظها في الثلاجة تحت أغطية نايلون مغلقة بإحكام.
سلطة الثوم الكورية مع الخضار
المكونات:
• مجموعة كبيرة من السهام الشباب من الثوم.
• جزرتان متوسطتان ؛
• رأس البصل.
• عصير من 2/3 من الليمون.
• اثنين من الفلفل الأحمر الحلو.
• 50 مل من الزيت النباتي (الذرة ، عباد الشمس) ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• الفلفل الحار "الفلفل الحار" والتوابل "للسلطات الكورية" - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. لا تحتاج السهام الصغيرة إلى المعالجة الحرارية وتقطيعها إلى أجزاء. يكفي أن تزيل فقط برعمًا صغيرًا وفقطًا صغيرًا وقطعة صغيرة من الأسفل. لكن إذا أخذت سهام النضج المتوسط ، فاحرص على قطع الجذع إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات ووضعها في مكانها لمدة دقيقتين.
2. بعد تبييض العصي والثوم ، بارد. يُضاف إليهم الجزر الرث الخشن ، والبصل المقطّع في حلقات نصف قشة وقش متوسط الحجم من الفليفلة الحلوة.
3. قم بتتبيل الخضار بالبهارات والملح والفلفل. أضف عصير الليمون والصدأ. النفط. حرك السلطة واتركها دافئة لمدة ساعتين.
4. ثم ضع السلطة في البنوك ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. حرك السلطة عدة مرات خلال هذا الوقت.
سهام الثوم الكورية - وصفة سريعة
المكونات:
• حفنة متوسطة من "أنابيب" الشباب من الثوم ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• عصير من نصف ليمونة رقيقة.
• ثلاث ملاعق من الزيت عالي الجودة الخالية من الدهون.
• رأس البصل.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير
• قطعة صغيرة من لب الفلفل الحار الساخن.
• مزيج من الفلفل المطحون العطري.
طريقة الطبخ:
1. في براعم الثوم ، اقطع البراعم ، وقسمها إلى قطع من 3-4 سم وتقلى قليلاً بالزيت. لا تقلى كثيرا ، فقط تليين قليلا. لذلك ، يجب أن يتم ذلك تحت الغطاء ، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق وبحد أدنى من التدفئة.
2. بعد أن تصبح "الأنابيب" ناعمة ، يُضاف إليها البصل المفروم نصف حلقات ، ويُمزج ويُستمر في القلي لمدة ثلاث دقائق. ثم أخرجه من النار وقم بنقل محتويات المقلاة إلى وعاء.
3. يُضاف الفلفل الحار المفروم ويُتبّل كل شيء مع توابل مُختارة حسب الرغبة. يُضاف مزيج من الفلفل ، ويُضاف الملح ويُسكب عصير الليمون في النهاية ويضغط الثوم.
4. قلبي واتركيه على المائدة لينقع لمدة نصف ساعة ، وربما أكثر. عند الإصرار ، حرك الخضروات أربع مرات على الأقل.
براعم الثوم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مع بذور السمسم
المكونات:
• 600 غرام. ينبع الثوم الشباب.
• 55 مل من صلصة الصويا الخفيفة ؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• حسب الرغبة - الفلفل الحار.
• 75 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• ملعقة كبيرة أو خل الأرز ؛
• 10 غرام بذور السمسم.
• عشرات الفلفل.
• 8 مظلات قرنفل.
طريقة الطبخ:
1. صب كل الزيت المطهو في مرجل عميق واتركه دافئًا.
2. صر القرنفل مع الكزبرة والبازلاء جيدا مع مدقة. يُضاف اللب المفروم من الفلفل الحار ويُطحن كل شيء جيدًا مرة أخرى.
3. ثم نقل التوابل من هاون إلى الدهون النباتية المكلسة. يقلب ، يضاف ساق الثوم المفروم ، المفروم بالعصي الكبيرة ، ويستمر الطهي حتى يصبح طرياً.
4. صب في صلصة الصويا ، وتحليته واستمر في قلي حتى يتم تشكيل ظل الزيتون الخفيف.
5. بعد ذلك ، اسكب الخل على الأسهم ، ثم رشّها ببذور السمسم ، واخلطيها ثم أخرجها على الفور.
6. رتب سيقان الثوم المبردة في حاويات ، وقم بتغطيتها بأغطية من النايلون. خذ المنتج المحضر إلى الرف في الثلاجة أو القبو.
الرماة الثوم على الطريقة الكورية مع العسل
المكونات:
• سهام الثوم - حفنة كبيرة.
• ست فصوص من ثوم العام الماضي ؛
• ثمانية رؤوس من البصل الصغير ؛
• ملعقة من الخل البلسم.
• أعشاب طازجة من الشبت الصغير والبقدونس المزخرف ؛
• اثنان ملعقة شاي العسل السائل ، الضوء ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل الصويا الداكن ؛
• جراب متوسط الحجم "تشيلي" ؛
• لتذوق الكزبرة المطحونة وخليط من الأعشاب المجففة.
طريقة الطبخ:
1. اغسل رؤوس البصل الصغير جيدًا وقطعيها إلى نصفين بالطول ، وسيقان الثوم مع عيدان متوسطة الحجم.
2. لجعل البصل والسهام والثوم لينة ، يقلى لهم لفترة من الوقت في النفط المكرر العجاف ، خلط بشكل منتظم.
3. أضف العسل وصلصة الصويا إلى الخضروات. يُتبّل المزيج بالتوابل ويُسكب في الخل البلسمي. أضف القليل من الملح ، لأن صلصة الصويا مالحة تمامًا. خفض درجة حرارة الطهي والاستمرار في نار خفيفة لمدة 2 دقيقة.
4. أضف الثوم المسحوق ، والأعشاب المفرومة. قم بتحريكه وإزالته من الموقد واتركه جيدًا.
الكورية الثوم السهام - نصائح الطبخ ونصائح
• لا تقم بإفراط في تعريض سهام الثوم في مقلاة أو بالماء الساخن ، وإلا فستصبح طرية للغاية وتتحول إلى عصيدة.
• لإزالة المرارة من "الأنبوب" ، يمكنك نقع الأسهم لمدة دقيقة أو دقيقتين في الماء الساخن. ثم تبرد بسرعة تحت تيار من الماء المثلج وجافة.
• بذور السمسم المضافة إليها أو استبدال الزيت المستخدم مع بذور السمسم ستضيف لمسة شرقية إلى الطبق.
• لا يمكن إذابة السهام المجمدة ، إذ تذوب بسرعة في الماء عند التبييض أو في مقلاة بالزيت.
