الدجاج - الطائر الرئيسي من حيث الثروة الحيوانية وشعبية الطهي على الأرض. هو موضع تقدير تقريبًا بالكامل ، ولكن للأسف ، يتم الاهتمام بالكفوف في المنعطف الأخير.
لكنها يمكن أن تكون لذيذة ومفيدة للغاية.
كيف لطهي الدجاج الكفوف مربحة ولما هي قيمتها
أرجل الدجاج هي منتجنا الفرعي المحدد ، الذي لا يعتبر في كثير من الأحيان أكثر من مضيعة ، في أسوأ الأحوال - طعام الحيوانات الأليفة ، في أحسن الأحوال - مكون ثانوي للأسبيل (هلام).
في الواقع ، في أرجل الدجاج هناك طعم وذاق ، فهي مناسبة لأكثر من مرق.
على الرغم من أنه لا بد لي من الاعتراف ، حيث اتضح أنه غني جدًا وجريء ، إلا أنه يتجمد تمامًا.
تم العثور على وفرة حقيقية من وصفات مخلب الدجاج في تقاليد الطهي في الصين وجنوب شرق آسيا. هناك ، على المرق ، يقومون بإعداد الأطباق والصلصات الأولى ، يتم طهي الأرجل في صلصة عسل الخردل ، مطبوخة مع الأرز والمعكرونة والخضروات والفطر.
طعم هذا الجزء من الدجاج المحلي غير عادي ، لا يوجد لحم فاتح للشهية ، بكلمة واحدة ، كفوف - المنتج هواة للغاية ، وبطبيعة الحال ، اكتشاف لخبراء الهلام.
لتحضير أرجل الدجاج وفقًا لأي وصفة ، تحتاج إلى معالجتها بشكل صحيح ، ولا يوجد شيء معقد حولها:
· يجب غسل الكفوف جيدًا في الماء ، فمن الممكن في وعاء أو تحت الصنبور ؛
ثم فرك برفق مع الملح.
ثم تحتاج إلى وضعها في وعاء وسكب الماء المغلي لمدة 3 دقائق ؛
· تجفيف الماء والانتظار حتى يبرد ، يمكن تنظيفها دون صعوبة من الطبقة الصفراء العليا من الجلد ؛
· بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع المخالب بمقص الطهي أو السكين ، وشطف الساقين مرة أخرى ، وأخيرا يمكنك طهيهما.
لا يمتلك أي شرائح أو شرائح حيوانية ذات أسقلوب ولا جلد دجاج نفس الصفات الغذائية والصحية مثل البلاط العادي.
في وقت واحد ، كانت واحدة من المكونات الرئيسية للطب التقليدي في العديد من بلدان آسيا ، يعتقد علماء بارزون في العصور القديمة أنه سيكون من الممكن بدونهم خلق إكسير الشباب ، وطول العمر ، والخلود ... وهذا ، بالطبع ، أكثر من اللازم.
ولكن هناك فائدة كبيرة حقا في الكفوف الدجاج.
كيفية تكوين وفوائد الساقين الدجاج مترابطة
لا يمكن التوصية بالمحتوى العالي لبروتين خاص للرياضيين لبناء العضلات ، ولكن وفقا لدراسات أجراها علماء من اليابان ، فإنه لديه القدرة على تطبيع ضغط الدم ، وبالتالي ، يمكن أن تكون مفيدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
أرجل الدجاج تحتوي على الكثير من النحاس والصوديوم والفوسفور والكالسيوم.
تحتوي على فيتامينات A ، E ، C ، K ، وكذلك معظم المجموعة B ، ولكن B4 (الكولين) جديرة بالملاحظة بشكل خاص ، حيث يحتوي المحتوى العالي منها على:
· منع تشكيل الحصاة.
وظيفة القلب السليم ؛
الأداء الكامل للكبد والوقاية من السمنة (نقص الكولين هو أحد الأسباب الرئيسية لتطوره) ؛
· استقرار الجهاز العصبي.
الحفاظ على المستوى الأمثل من الكوليسترول في الدم ؛
ذاكرة جيدة على المدى القصير والقدرة على التركيز.
لكن الشيء الرئيسي في أرجل الدجاج هو الكولاجين. بغض النظر عن كيفية طهي أطراف الدجاج ، سيتم الحفاظ عليها واستيعابها بالكامل. ويمكن القول الكثير عن فوائدها:
· من الضروري لصحة الجهاز العضلي الهيكلي. يجعل الكولاجين المفاصل والأربطة أكثر مرونة وتنقلًا ، ويقلل حرفيًا من العمر البيولوجي ، وفي وجود أمراض المفاصل - يقلل من الألم والتورم والالتهابات ؛
· يتم امتصاص البروتين والكالسيوم من أي شيء بشكل أفضل إذا كان الجسم لا ينقصه الكولاجين ؛
في مثل هذه المنطقة المهمة من عمل الجسم مثل تكون الدم ، يحفز الكولاجين إنتاج خلايا الدم الحمراء ؛
· الكولاجين يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون ويمكن أن تسرع بشكل كبير.
الكولاجين هو أيضا واحد من أشهر المواد في صناعة الجمال الحديثة.
يرتبط إنتاج الكولاجين في جسم الإنسان ارتباطًا مباشرًا بتناوله في الطعام.
بفضل الكولاجين ، يمكن للبشرة أن تبدو شابة ، منعشة ومتألقة. إنه يمنحه مرونة ، ويدعم تجديد الخلايا على عجل ، ويسهل التجاعيد ويمنع حدوث عمليات التهابية في البشرة.
يعد وجود كمية كافية من الكولاجين في الجسم ضروريًا للشعر الرقيق والقادر على النمو السريع (بدلاً من الخسارة) والشعر الحريري القوي.
بالإضافة إلى ذلك ، في أرجل الدجاج هناك نوعان من المواد الأكثر خطورة:
· حمض الهيالورونيك ضروري لتحقيق التوازن المائي للجلد ، ومن المعروف جيدًا كيف يمكن لنقص الرطوبة أن يتقدم في السن ويجعل أصغر الوجه "ذابلًا". أيضا ، الحمض هو أحد مضادات الأكسدة ، له خصائص مضادة للجراثيم. يدعم صحة وترطيب أنسجة العين ؛
· تشارك كبريتات الكوندرويتين في استقلاب الفوسفور والكالسيوم وهو فعال في علاج هشاشة العظام.
قد يؤدي المحتوى الدهني الهام إلى تعريض أرجل الدجاج للخطر ، إن لم يكن بسبب امتصاصه جيدًا وتشبع الجسم بالطاقة ، مما يزيد من لهجة ووظائف الأعضاء الداخلية.
قيمة الطاقة لأرجل الدجاج هي 215 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، وهذا يكفي لعدم حملها بشكل مفرط.
متى تستفيد مخالب الدجاج؟
يمكن لأطباق الأطباق الأكثر هضمًا بسهولة من أرجل الدجاج ، على سبيل المثال ، الحساء والشوك ، العثور على مكان في قائمة نظام غذائي صارم خلال فترة الشفاء بعد الأمراض الخطيرة أو العمليات أو الإصابات. مثل هذا التغذية يقوي الجهاز المناعي بسرعة وينشط جميع الموارد الطبيعية للحماية في الجسم المشاركة في عمليات الشفاء.
لا يسهم الاستهلاك المنتظم لأرجل الدجاج في تجديد الأنسجة التالفة فحسب ، بل يساهم أيضًا في تحسين حالة الأنسجة السليمة.
تعتبر أرجل الدجاج مفيدة أيضًا في الشيخوخة ، عندما يكون من المهم بشكل خاص الحفاظ على معدل الأيض الطبيعي وحماية العظام التي أصبحت هشة بشكل متزايد.
يلاحظ العلماء أيضًا خاصية أقدام الدجاج لتطبيع الخلفية الهرمونية للرجال والنساء ، وهو أمر مفيد بشكل واضح سواء من حيث الوظائف الإنجابية وفي مجال الحالة النفسية والعاطفية ، والتي غالباً ما تسببها الاضطرابات الهرمونية.
يمكن أن يكون هناك ضرر من الساقين الدجاج
وفقًا لأخصائيي التغذية ، لا تزال أرجل الدجاج ، رغم فائدتها ، لا تنتمي إلى اللحوم ومخلفاتها من فئات القيمة الأولى ، لذلك يجب ألا تجعل مظهرها على الطاولة منتظمًا وفيرًا. لتجربة خصائصها المفيدة ، يكفي أن تتناول فقط 3-4 منها شهريًا ، بالطبع ، دون أن تنسى ميزان وفوائد بقية النظام الغذائي.
إذا كنت تعتمد على أرجل الدجاج ، فسيظل هناك ضرر ، على الأقل من حقيقة أنها دهنية للغاية ، وأيضًا - ليس من السهل هضمها وامتصاصها.
يجب توخي الحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم بشكل مطرد حتى لا ينفصل عن المعتاد.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم التعبير عن ضرر الساقين الدجاج في محتوى الكوليسترول كبير ، لذلك من الناحية النظرية ، يمكن أن يسبب استخدامها تدهور في حالة الأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
