شرحات - نفس الطبق الذي يتم إعداده بسرعة كبيرة ، جنبا إلى جنب مع أي طبق جانبي ، اتضح لذيذ جدا ومرضية.
تعتبر شرائح الدجاج مع الشوفان خيارًا آخر لطهي شرائح اللحم اللذيذة والناعمة.
دقيق الشوفان الدجاج - مبادئ الطبخ العامة
لتحضير كرات اللحم اللذيذة ، ستحتاج إلى اللحم المفروم اللذيذ المطبوخ بشكل صحيح. بالطبع ، يمكنك شراء واحدة جاهزة من المتجر ، ولكن أولاً ، لا تعرف ما هو مدرج بالضبط في تركيبته ، وثانياً ، تشبه شرائح اللحم منه نفس الأطعمة المريحة.
بادئ ذي بدء ، اشتر الدجاج المبرد ، ولا يهم الجزء الذي ستستخدمه لطهي اللحم المفروم. يمكنك أن تأخذي الثدي فقط ، أو تقطع شرائحه منه ، أو يمكنك العبث قليلاً وتحرر لحم الدجاج من العظام والجلد تمامًا. بالمناسبة ، إذا كان اللحم المفروم لا يحتوي فقط على الجزء الأبيض من الدجاج ، ولكن أيضًا على اللحوم الحمراء من السيقان والفخذين ، ستكون كرات اللحم أكثر جمالًا.
اغسل فيليه النهائي ، مقطّعة إلى أي قطع مناسبة لك وتلف في مطحنة اللحم أو تطحن في خلاط.
المكون الرئيسي الثاني في شرحات الدجاج مع دقيق الشوفان هو رقائق أنفسهم. لا توجد صعوبة على الإطلاق في الإعداد الأولي. صب الحبوب بالماء أو الحليب وتوضع جانبا لفترة من الوقت لتنتفخ.
عادة ما يتم استخدام البيض في شكل شرائح ، ولكن يمكن أيضًا استخدام السميد.
لجعل قشرتك ناعمة حقًا وفي الوقت نفسه تتمتع بقشرة فاتحة للشهية بلون بني فاتح ، قليها أولاً على نار عالية ، ثم قلل الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة قليلاً ، أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
إضافة إلى ذلك ، أضيفي البصل والثوم والتوابل والأعشاب إلى اللحم المفروم - وستتحول قطع الدجاج والشوفان إلى عطرية ولذيذة وعصير للغاية.
وصفة 1. شرحات الدجاج مع دقيق الشوفان
المكونات:
• نصف كيلو من اللحم المفروم ؛
• كوب ثالث من دقيق الشوفان ؛
• بصل صغير ؛
• فص ثوم ؛
• الأعشاب والتوابل والملح بروفنسال.
• زيت القلي ؛
• البيض ؛
• دقيق.
طريقة الطبخ:
1. صب دقيق الشوفان في حاوية صغيرة ، وملء بالماء في نصف كوب. بعد 15 دقيقة ، قم بتصريف السائل الزائد ، وصب الرقائق في اللحم المفروم.
2. قشر البصل وختمه في الخلاط. يمكنك تقطيع البصل بسكين ، فقط الشرائح يجب أن تكون صغيرة جدًا بحيث يتم تقطيع البصل باللحم المفروم ولا ينضج.
3. فرك الثوم.
4. أضف الثوم والبصل إلى الحبوب المفرومة.
5. صب التوابل على المذاق والملح والأعشاب المجففة قليلاً هنا.
6. اعجن اللحم لفترة طويلة وشاملة ، وضربه وقذفه من وقت لآخر.
7. نقوم بتشكيل شرحات صغيرة على شكل كرة بأيد مبتلة ، ونشحنها في دقيق.
8. انتشار شرحات الدجاج على الزيت الساخن ، يقلى على كلا الجانبين.
وصفة 2. شرحات الدجاج المشوية مع دقيق الشوفان
المكونات:
• 800 جرام من الدجاج المفروم ؛
• 150 غرام من دقيق الشوفان.
• الملح والفلفل.
• البيض ؛
80 مل من الماء
البصل
• الزيت النباتي ؛
• فتات الخبز.
طريقة الطبخ:
1. البصل المفروم فرما ناعما ، يخلط مع البيض والماء ودقيق الشوفان. نضع المزيج جانبًا لمدة 20 دقيقة.
2. نلف اللحم المفروم من فيليه الدجاج ونملحه والفلفل.
3. نخلط كلتا الجماهير ، اللحم المفروم ودقيق الشوفان ، للتأكد من أن الثبات متجانس.
4. نقوم بتشكيل شرحات من اللحم المفروم بحيث يتحول إلى نفس الحجم ، وتناول اللحم مع ملعقة.
5. صب فتات الخبز على لوحة مسطحة. نحن نلف شرائح البطاطس من كل جانب.
6. قم بتشحيم ورقة الخبز بالزبدة ، ثم قم بنشر كرات اللحم بطبقة متساوية.
7. ضعي صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة ، اخبز شرائح الدجاج لمدة 10 دقائق على جانب واحد.
8. انزع المقلاة بعناية ، اقلب الفطائر ، وخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 3. شرحات الدجاج مع دقيق الشوفان والقشدة الحامضة
المكونات:
• كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
• كوب من دقيق الشوفان ؛
البصل
• 250 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 130 مل من الماء ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السميد ؛
• الفلفل والملح والكزبرة.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل وفرك على مبشرة بخير.
2. صب رقائق الشوفان لمدة 15 دقيقة بالماء ، نفرك ، واستنزاف السائل الزائد.
3. أخرج اللحم المفروم في وعاء ، أضيفي البصل المفروم ، دقيق الشوفان إليه.
4. يُضاف السميد والملح والكزبرة والفلفل إلى اللحم المفروم.
5. اعجن اللحم المفروم جيدًا ، واتركه واقفًا لمدة 15 دقيقة ، حتى يتضخم السميد.
6. خلط مرة أخرى ، الضرب ورمي الجزء السفلي من وعاء.
7. شكل فطائر مسطحة مستطيلة ، يقلى في الزيت الساخن على كل جانب لمدة 3 دقائق.
8. ضعي شرائح البطاطس المقلية في مقلاة عميقة ، صب كريما حامضة.
9. قم بضبط الحرارة المتوسطة ، وغطى المقلاة بغطاء ، اتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
وصفة 4. شرحات الدجاج دقيق الشوفان
المكونات:
• 600 غرام من الدجاج المفروم ؛
• البصل.
• 200 مل من الحليب ؛
• نصف كوب من رقائق الشوفان.
• 60 جرام من الزبدة ؛
• الملح والفلفل.
• الزيت النباتي ؛
• دقيق
• بيضة.
طريقة الطبخ:
1. صب نصف كوب من دقيق الشوفان مع الحليب ، واتركهم ينتفخ لمدة 20-30 دقيقة.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات وينتشر في مقلاة مع الزبدة ويُقلى حتى يصبح خجلاً ناعمًا وخفيفًا. لا تبالغي حتى لا تحترق ولا تكتسب طعم المرارة.
3. فصل صفار البيض عن البروتين. فاز البروتين لتشكيل رغوة سميكة.
4. اخلطي اللحم المفروم المبرد مع البصل المقلي والرقائق المنتفخة. يُعجن اللحم المفروم ويضربه جيدًا وأطول فترة ممكنة حتى لا يكون تناسق كرات اللحم المفرومة منتفخًا ، ولكنه ممتلئ.
5. أدخل البروتين المخفوق في اللحم المفروم ، واخلطي مرة أخرى.
6. نقوم بتشكيل شرحات من أي شكل مرغوب فيه ، نلفها بالدقيق.
7. صب الزيت النباتي على مقلاة جافة ، سخنيها. وضعنا النار المتوسطة.
8. نضع الفطائر بالتساوي ، ونقليها لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد ، ثم ننقلها ونطهوها على الجانب الآخر.
9. اطبخ مثل هذا حتى ينتهي الحشو. يتم نقل شرحات المقلية مؤقتًا إلى طبق.
10. بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، ضع كل الفطائر في المقلاة ، صب ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء حرفيًا. يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل - مما يجعل كرات اللحم ناعمة وطرية.
وصفة 5. شرحات الدجاج مع دقيق الشوفان ولحم الخنزير
المكونات:
• 300 غرام من الدجاج المفروم ؛
• 300 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 100 غرام من دقيق الشوفان.
• بيضتان ؛
• اثنين من البصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• رشة من الصودا.
• زيت القلي ؛
• 100 مل من المياه المعدنية ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
1. املأ الرقائق بالماء ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة.
2. طحن البصل والثوم ، إضافة إلى دقيق الشوفان.
3. في وعاء كبير ، اخلطي نوعي اللحم المفروم: لحم الخنزير والدجاج. سيكون من الأفضل أن تصنعها بنفسك من عجينة اللحم ، فتثنيها من خلال شعرية رائعة.
4. فاز البيض مع الفلفل والملح.
5. ضعي الحبوب المنقوعة بالبصل والثوم والبيض في اللحم المفروم.
6. والآن أهم المكونات ، والتي بفضلها سوف تصبح لينة جدا والعصير والعطاء - هذه هي الصودا والمياه المعدنية. نطفئ الصودا بالمياه المعدنية مباشرة فوق اللحم المفروم.
7. قم بتحريك اللحم المفروم جيدًا ، واعجنه لفترة طويلة حتى تكون الكتلة متجانسة.
8. نصمم كرة لحم كبيرة ، نلفها في الفيلم ، ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9. نقوم بتشكيل قطع صغيرة من اللحم المفروم المبرد ، ونقليها بالزيت على كلا الجانبين لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق حتى تغمرها المياه.
وصفة 6. شرحات الدجاج مع دقيق الشوفان والجبن
المكونات:
• 700 غرام من اللحم المفروم ؛
• البيض ؛
• بطاطين ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• 100 غرام من دقيق الشوفان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• زيت عباد الشمس.
• دقيق
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
1. حتى يخفف دقيق الشوفان ويكون جاهزًا للاستخدام ، املأه بكمية صغيرة من الماء ، واتركه لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
2. نضع اللحم المفروم في وعاء ونقلب البيضة فيه ونخلط.
3. قشر البطاطا وافركها على مبشرة ناعمة جدًا ، ثم قم بضغطها من السائل. أضف إلى الدجاج المفروم.
4. دقيق الشوفان محنك مع الملح والفلفل ، يخلط مع المايونيز.
5. اخلطي اللحم المفروم مع دقيق الشوفان. يجب أن تكون الكتلة لطيفة وموحدة.
6. اقطع الجبنة إلى شرائح صغيرة.
7. تشكل التورتيا من اللحم المفروم ، ووضع قطعة من الجبن في الوسط ، ونحت فطيرة مدورة.
8. عظم كل كرة لحم في الدقيق.
9. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يخفف من الحرارة ، ويغطى بغطاء ويمسك لمدة 5 دقائق أخرى.
وصفة 7. شرحات الدجاج مع الشوفان في صلصة الخردل دسم
المكونات:
• رطل من اللحم المفروم من لحم الدجاج ؛
• 30 غراما من دقيق الشوفان.
• البصل.
• الثوم ؛
• زيت الزيتون ؛
• البيض ؛
• أوراق البقدونس ؛
• الملح والتوابل.
• ملعقتان من الخردل ؛
• 140 مل كريم.
طريقة الطبخ:
1. طحن الثوم والبصل مقشر ، يقطع ناعما أوراق البقدونس.
2. اخلطي اللحم المفروم مع البيض والخضار والأعشاب المحضرة في وعاء عميق.
3. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. صب رقائق الشوفان بالماء ، وبعد أن تنتفخ ، نقل إلى اللحم المفروم.
5. مزيج دقيق كل شيء ، شكل الفطائر.
6. في مقلاة ، سخني الزيت ، اقلي كل كستلاتة على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق.
7. نحول المنتج النهائي إلى مقلاة عميقة.
8. صب الصلصة ، إعداده من الكريما المخفوقة مع الخردل.
9. يخنة لمدة 10 دقائق ، صب الصلصة قبل التقديم.
دقيق الشوفان الدجاج Cutlets - نصائح والخدع
• لا تنسى أن تنقع دقيق الشوفان ، وإلا فإنها ستنقع في شرحات جاهزة ، ولن تتحول شرحات اللحم نفسها إلى العصير والرائعة ، كما نود ، ولكن قاسية بتناسق غير مفهوم.
• ستكون كرات اللحم الخاصة بك غنية إذا قمت بإضافة الصودا عن طريق إطفاءها بعصير الليمون أو المياه المعدنية.
• الكستليتات لذيذة وذوق كريمي لطيف إذا كانت مقلية في الزبدة أو خليط من الخضار والزبدة. يمكنك أيضًا استخدام زيت الطهي أو السمن.
• يتم طهي الدجاج المفروم بسرعة كبيرة ، لذلك لا تحتاج إلى الإفراط في إطلاق النار عليه ، ثم تقلى لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد وبنفس الكمية على الجانب الآخر. ولكن إذا لم تكن متأكدًا من أن شرائح اللحم جاهزة ، فثقبها بشوكة أو سكين ، وتدفقات عصير شفافة - وهذا يعني أنه يمكنك بالتأكيد تقديمها إلى الطاولة.
• يضاف البصل دائمًا إلى اللحم المفروم ، مما يجعل شرائح اللحم أكثر نعومة وعصيرًا ، ولكن إذا كنت لا تحب مذاقه ، فضعه في شكل مفروم أو مقلي ، بحيث لا يشعر به المنتج النهائي.
• يمكن تقديم شرائح الدجاج مع الشوفان مع أي طبق جانبي تقليدي من اختيارك. يمكن أن يكون المعكرونة والحبوب والخضروات والسلطات وشرائح الخضار أو البطاطا المهروسة.
