كستلاتة لذيذة في حد ذاتها ، وإذا كان في العجين ، ثم يكون هذا الطبق سعيدًا بشكل مضاعف.
يمكن تحضيرها بعدة طرق.
ويمكن لكل ربة منزل أن تجد وصفة مثالية لنفسها.
تنغمس في الفطائر اللذيذة في العجين؟
كستلاتة في الاختبار - المبادئ العامة للإعداد
بالنسبة للشرحات ، يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي لحوم أو دواجن. طعمه أفضل من المزيج. يُضاف البصل والثوم إلى كتلة الكستلاتة ، ويُوضع الخضروات والتوابل والخبز أو السميد. في كثير من الأحيان يستخدمون البيض للقلعة. يمكنك استخدام الأطعمة الجاهزة للطهي المشتراة من المتجر. يتم تقلي المنتجات في مقلاة أو إحضارها إلى نصف جاهزة في الفرن ، ثم لفها بالعجين. ولكن هناك وصفات تستخدم كرات اللحم النيئة.
يستخدم العجين عادة الخميرة ، فإنه يعجن على الماء أو الحليب. ولكن المزيد والمزيد من الوصفات تظهر باستخدام المعجنات النفخة الجاهزة أو أي شيء آخر. يمكنك طهي شرائح البطاطس أو عجينة الجبن المنزلية. تُخبز المنتجات المشكلة في الفرن أو تُقلى في مقلاة. هناك وصفات عالمية يمكن أن تكون فيها المنتجات مقلية أو مخبوزة.
وصفة 1: شرحات في اختبار "المدرسة"
وصفة لجميع cutlets مألوفة في العجين من كافيتريا المدرسة. ولكن النسخة المنزلية هي ألذ بكثير ، أكثر عصارة وأكثر عطرية. يتم استخدام أي لحم للحوم المفرومة ، ولكن يمكنك أن تأخذ الخليط.
المكونات
• 250 مل من الماء ؛
• ملعقة سكر.
• 2.5 كوب دقيق ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 1 ملعقة شاي الخميرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
ل cutlets:
• 0.6 كجم من اللحم أو اللحم المفروم ؛
• 0.15 كجم من البصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• شريحتين من الخبز ؛
• 0.5 كوب من الحليب ؛
• التوابل.
إعداد
1. نخفف السكر مع الخميرة في الماء الدافئ ، نضيف كوب من الدقيق ونترك لمدة نصف ساعة. ثم ضعي الملح وبقية الدقيق. في عملية عجن العجين ، أضف الزيت النباتي. نحن تشكيل كتلة لينة ، ولكن ليس السائل. ترك لمدة 1.5 ساعة أخرى.
2. صب شرائح الحليب من الخبز ، واسمحوا الوقوف.
3. أضف البصل المفروم ، والخبز المتورم إلى اللحم المفروم ، وضع الثوم والملح والفلفل. نحن نعجن الشامل ونهزمه.
4. نحن نشكل شرحات مستطيلة من اللحم المفروم التي تزن 80-90 جرام. يقلى على كلا الجانبين في مقلاة. لا يمكنك الذعر في أي شيء.
5. نخرج العجينة ونقسمها إلى قطع أكبر بقليل من بيضة دجاج. قم بتمديد المستطيل ولفه باتي حتى تبقى النهايات مفتوحة. نقرص العجينة جيدًا حتى لا تتسلل خلال عملية القلي.
6. سخني الزيت وقلي المنتجات حتى يصبح العجين وردية. اخرج على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة من السطح.
وصفة 2: كستلاتة في الاختبار في الفرن "أحمر الخدود"
لإعداد كرات اللحم في المعجنات في الفرن ، يمكنك أن تأخذ أي لحم باستخدام هذه الوصفة. ومع ذلك ، إذا كان هناك تركيبة مفضلة من اللحم المفروم ، فيمكنك طهيها. ميزة وصفة هي عجين الخميرة في الحليب ، والتي تبين أنها رودي جدا ولذيذ. ويمكن أيضا أن تستخدم للف النقانق.
المكونات
• 12 شرحات
• 0.5 كجم من الطحين ؛
• بيضة واحدة ؛
• صفار واحد ؛
• 50 غراما من زبدة كريم.
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 10 غراما من الخميرة.
• 250 مل من الحليب.
إعداد
1. يتم طهي العجينة بطريقة سريعة. نقوم بتسخين الحليب جيدًا ، لكن لا تجعله ساخنًا جدًا. درجة الحرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الجسم. أضيفي السكر والخميرة ، ضعي 5-7 ملاعق كبيرة من الدقيق ونسيانها لمدة نصف ساعة.
2. أضف بيضة واحدة مخلوطة بالملح إلى العجينة. تُسكب الزبدة المذابة وتُضاف الدقيق المتبقي. نضعه في الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
3. بينما يستقر العجين ، يقلى الفطائر. يمكن أن تكون من أي حجم ، ولكن إعطاء شكل مستطيل. حتى لو تم استخدام منتج نصف نهائي ، فمن السهل القيام به بعد ذوبان الجليد. بارد شرحات المقلية طفيفة.
4. نخرج العجين ونقسمه إلى 12 جزءًا حسب عدد الكستلاتة. من كل قطعة من العجين نطرح عاصبة طويلة وفي دوامة نلف المنتجات المقلية مسبقًا. النصائح محكمة الغلق وتوضع في الأسفل. ننتقل إلى ورقة الخبز.
5. دع الفطائر تقف على ورقة للخبز لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، ثم دهنها بالصفار المخفوق وارسلها إلى الخبز. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على درجة حرارة 190 درجة.
وصفة 3: كستلاتة المقلية في المعجنات (نفخة)
خيار بسيط وسريع للطهي شرحات المقلية. نأخذ العجين لهم قشاري ، إنه ممكن بدون خميرة. نطبخ شرحات اللحم مع أي لحم. عدد المنتجات ل8-10 قطعة.
المكونات
• 0.5 كجم من العجين ؛
• 0.6 كجم من اللحوم ؛
• 2 بصل.
• بيضة واحدة ؛
• التوابل ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السميد ؛
• 1 فص ثوم.
إعداد
1. لف اللحم مع البصل والثوم ، ثم أضيفي البيض والسميد. يُتبّل اللحم المفروم بالبهارات ويُخلط جيدًا. نحن نشكل اسطوانات ممددة ويقلى بالزيت حتى يصبح نصف جاهز نحن نخرج ونهدأ.
2. إذا تم تجميد العجين ، فاحصل عليه مسبقًا واتركه يذوب. نضع الطبقة ونطرحها بمسمار لولبي.
.3 ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺰان ، ﺳﻤﻚ 1.5 ﺳﻢ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻠﻒ اﻟﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ. نحن نصلح النصائح بعناية حتى لا تسترخي المنتجات. هذا هو الحال خاصة عند قلي خميرة العجين.
4. سخني الزيت في مقلاة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدهون بحيث تطفو المنتجات فيه بحرية.
5. قلي الفطائر حتى تنضج. نزيل الدهون الزائدة بمنديل.
وصفة 4: كستلاتة في الخليط في الفرن مع البطاطا
الوصفة عبارة عن شرائح قلبية للغاية في العجين في الفرن ، والتي يتم تصنيعها مع البطاطا المهروسة. يمكن تحضيرها وفقًا لأي وصفة أو تناول بقايا الطعام من الغداء. نحن نستخدم العجين الخميرة.
المكونات
• 1.5 كوب من الماء ؛
• ملعقة سكر.
• 50 مل من الزيت ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• كيس واحد (10 جم) من الخميرة ؛
• دقيق.
ل cutlets:
• 0.4 كجم من اللحوم ؛
• شريحتين من الخبز ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• التوابل ؛
• بعض الحليب.
ستحتاج أيضًا إلى حوالي 10 ملاعق كبيرة من البطاطا المهروسة وبيضة واحدة.
إعداد
1. طهي العجين الخميرة المعتادة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح مع الخميرة في سائل دافئ ، أضف الزبدة والسكر والدقيق. يعجن جيدا وإزالة لمدة ساعتين. بعد حوالي ساعة ، ستحتاج إلى دلك الكتلة المرتفعة.
2. في الحليب ، نقع الخبز ، ثم نفرك برفق. يضاف اللحم الملتوي بالبصل ، ضعي البهارات. نحن شكل شرحات صغيرة في شكل كرات. نحن نصنع 10 قطع. يقلى في مقلاة حتى ينضج.
3. نحصل على العجين ونقسم إلى عشرة كتل. قم بطرح كعكة من كل منها ، ضع فطيرة وملعقة من البطاطا المهروسة فيها. نقرص الحواف. يمكن صنعه على شكل دائري أو مثلث أو مستطيل أو مظروف.
4. ننقل المنتجات المقولبة إلى ورقة الخبز ونتركها لمدة 15 دقيقة.
5. فوز البيض مع شوكة والشحوم ، خبز. في المتوسط ، سوف يستغرق حوالي 12 دقيقة على 190 درجة.
وصفة 5: كستلاتة في عجين البطاطا
لإعداد هذه شرحات ستحتاج العجين البطاطا. ليس من الضروري طهيه مسبقًا ، بل استخدم المزيد من البطاطا المهروسة المتبقية. لا يمكنك وضع الزبدة والحليب فيه.
المكونات
• 0.25 كجم من اللحم المفروم ؛
• بصلة واحدة ؛
• 0.5 كجم من البطاطا ؛
• بيضة واحدة ؛
• 80 غراما من القشدة الحامضة.
• 50 غراما من معجون الطماطم.
100 غرام من الطحين ؛
• البهارات والزيت.
إعداد
1. طهي البطاطا ، مقطعة إلى قطع كبيرة. الملح على الفور. ثم نستنزف كل الماء ونعجن جيدا. تبرد قليلاً وتضاف البيضة وتحرك بسرعة حتى لا يكون هناك وقت للطهي. يضاف الدقيق ويحرك. يجب أن يكون العجين.
2. حشو اللحم المفروم بالبصل المفروم وإضافة التوابل. نشمر شرحات جولة صغيرة.
3. خذ قطعة من عجينة البطاطا وصنع كعكة صغيرة. نضع عليه فطيرة وعلى رأس كعكة أخرى. نقرص معاً الحواف ونضفي شكلًا أنيقًا.
4. تقلى على كلا الجانبين في مقلاة.
5. بمجرد أن ندير المنتجات على الجانب الثاني ، مع ملء صلصة. لتحضيره ، تحتاج فقط إلى خلط الكريما الحامضة مع المعكرونة ، إضافة 150 مل من الماء والتوابل.
6. شرحات Tomim في الصلصة لمدة 20 دقيقة. ولكن يمكنك وضعها في الفرن ويخبز.
وصفة 6: كستلاتة في الاختبار في الفرن "كرات" من الدجاج المفروم
وسوف تتطلب هذه cutlets الساحرة أيضا المعجنات النفخة. لا يمكنك استخدام الدجاج المفروم فحسب ، بل يمكنك استخدام الدجاج الآخر. من مميزات الوصفة أن الكستليتات لا تقلى مقدما ويتم تحضيرها في الاختبار من البداية إلى النهاية.
المكونات
• 0.5 كجم من اللحم المفروم ؛
• 0.5 كجم من العجين ؛
• البيض ؛
• رأس البصل.
• التوابل ، يمكنك أيضا الخضر.
إعداد
1. نأخذ العجين على الفور ، ونتركه يذوب.
2. الطبخ حشو. يضاف البصل المفروم والتوابل ، يحرك. نحن نشكل كرات صغيرة مستديرة. في المجموع ، ينبغي أن تتحول 10-12 قطعة.
3. افرد العجينة المذابة ومقطعة إلى شرائح رفيعة وضيقة. أكثر دقة وأصغر السلاسل ، وأكثر جمالا الكرات ستكون.
4. نأخذ koloboks الخام شكلت سابقا من forcemeat ونحن الرياح عليها خيوط من العجين في ترتيب الفوضى. نرسل الكرات الناتجة إلى ورقة الخبز.
5. قم بتزييت البيض المخفوق واخبزه لمدة 35 دقيقة. وضعنا 180 درجة ، لم تعد هناك حاجة. إذا كنت تريد تقلى الكرات بشكل أقوى ، فيمكنك إضافة درجة حرارة تصل إلى 220 درجة ، ولكن فقط في النهاية.
وصفة 7: كستلاتة في اختبار الجبن الحنين
طبق من خدمة الطعام السوفياتي. يوجد في عجين الهواء كستلاتة عطرة تتربص فيها قطعة من الجبن المنصهر. هل هو لذيذ؟ كلمة خاطئة! نأخذ أي عجين الخميرة. لكل كستلة حوالي 100 غرام.
المكونات
• 0.5 كجم من اللحم المفروم ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• 0.5 حفنة من المساحات الخضراء ؛
• بيضة واحدة ؛
• رأس بصل واحد ؛
• التوابل والمفرقعات.
إعداد
1. اصنع اللحم المفروم من اللحم المفروم بالبصل والثوم ، وأضيفي البيض إليه. نترك صفار البيض للتشحيم. صب التوابل وإثارة.
2. الجبن مقطعة إلى مكعبات والأعشاب المفرومة.
3. تشكيل شرحات صغيرة ومستطيلة ، ووضع الجبن ملء الداخل. تنتشر على ورقة الخبز ويخبز في 200 درجة في ربع ساعة. نخرج ونبرد قليلا.
4. قص العجينة إلى قطع ، كل لفة طويلة من الحبال.
5. لف كرات اللحم المخبوزة في دوامة ، كما يحدث عادة مع النقانق. ليس من الضروري إخفاء النصائح ؛ يمكنك تركها مفتوحة.
6. ننتقل إلى ورقة الخبز ، دع العجين يرتفع.
7. يتم خلط صفار البيض المتبقي بملعقة من الماء ومنتجات مدهونة. نخبز حتى يصبح العجين وردية عند 200 درجة.
كستلاتة في الاختبار - نصائح وحيل مفيدة
• العجين الأيسر وليس شرحات كافية؟ يمكنك لف النقانق فيه ، أو شرائح السجق ، أو عمل فطيرة مع أي حشوة ، أو فقط صنع فطيرة. في أي حال ، لن تضيع السلع المخبوزة في المنزل.
• لا تستخدم شرحات كبيرة للالتفاف في العجين. خلاف ذلك ، سيكون الخبز كبير الحجم. إذا تم استخدام منتجات نصف جاهزة ، فيمكنك ببساطة قطع النصف وتصحيح الشكل بيديك. المنتجات ستكون صغيرة ومستطيلة.
• سوف تكون الأشياء المخبوزة جميلة ولامعة في حالة تشحمها ببويضة. ولكن لماذا يفشل الكثيرون؟ في الواقع ، من الأفضل استخدام صفار البيض فقط ، يمكنك تخفيفه بالماء. غالبًا ما تتحرك البروتينات عن السطح وتشكل خطوطًا قبيحة.
• ستكون العجينة جميلة ورائعة إذا قمت بإضافة السكر المحبب إليها. إنه يساعد على تحميص القشرة ويعطي ظلال دافئة. إذا لم تقم بإضافة السكر أو وضع ما يكفي ، فإن العجين بعد الطهي سيكون رمادي.
