الأسماك هي واحدة من أصح الأطعمة في العالم.
إنه غني بالبروتين ، وهو ليس أقل شأنا ، وأحيانًا يتفوق على اللحوم.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأسماك على الكثير من الأحماض الدهنية المفيدة ، وهي بالتأكيد تسبق منتجات اللحوم ، لأن الدهون فيها بعيدة عن أن تكون مفيدة للغاية ، وغالبًا ما تكون ضارة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة كبيرة من الأسماك لكل ذوق وتفضيل. يشعر الكثيرون بالحرج من أن العظام مختبئة في الأسماك.
ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، تقدم سلاسل البيع بالتجزئة مجموعة كبيرة من شرائح السمك - هذا لحم عظم.
يمكنك طهي سمك فيليه كامل بنفسك.
هناك العديد من الوصفات الأصلية والبسيطة لخبز شرائح السمك في الفرن.
المبادئ العامة لطهي شرائح السمك في الفرن
أطباق سمك فيليه الفرن سريعة وصحية ولذيذة. حتى لا يتم انتهاك أي من هذه المبادئ ، يجب الالتزام ببعض القواعد.
1. يمكنك خبز أي فيليه السمك.
2. لا يلزم ذوبان الأسماك المجمدة حتى تصبح طرية تمامًا. مجرد الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
3. في كثير من الأحيان قبل الخبز ، الأسماك المقلية ، مما يعطيها طعم غني إضافي.
4. تأكد من تقييم أي نوع من الأسماك لديك. يمكن خبز أنواع الدهنية مع الحد الأدنى من المواد المضافة ببساطة على ورقة الخبز. تتطلب المزيد من الأسماك الخالية من الدهون الزيت والقشدة الحامضة والمايونيز والكريمة ، وإلا فستتحول إلى أن تكون جافة جدًا.
5. يمكن خبز السمك ببساطة على ورقة الخبز ، في بعض الأطباق - مرجل ، عنب الثعلب ، شكل حراري خاص ، وكذلك في رقائق معدنية أو في غلاف.
6. في كثير من الأحيان عند الخبز في الفرن ، يتم دمج شرائح السمك مع بعض المنتجات. عادة ما تكون هذه الخضروات ، وأحيانا الفطر. عنصر رائع لصيد السمك عند الخبز هو البصل. لا تقل شعبية شرائح الليمون أو عصير الليمون.
7. سيساعد التوابل في إثراء وتذوق شرائح السمك في الفرن: الفلفل الأسود والأبيض والبهارات والحرق عند الرغبة ، وكذلك الشبت والزنجبيل والزعتر والكزبرة.
يُقدّم السمك المخبوز ويفضل مع الصلصة. صلصات كبيرة على أساس الزبدة والقشدة.
فرن سمك فيليه خفيف في الفرن مع البصل والطماطم
بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن الأنواع الأكثر بساطة والأكثر شيوعًا من أسماك البحر مناسبة - مثل بولوك وسمك القد والهاك وغيرها. للحفاظ على العصير وإضافة الحنان ، يتم استخدام الطماطم والقشدة في الوصفة. سوف يساعد معطف الجبن في الحفاظ على عصائر الأسماك والخضروات ، فضلاً عن تكملة الذوق.
المكونات
1 كجم سمك فيليه هزيل
2 بصل كبير
500 غرام الطماطم - حوالي 4 قطع
500 مل من الكريما - يمكن استبدالها بمزيج من الحليب والقشدة الحامضة أو المايونيز بنسبة 4: 1
200 - 300 غرام الجبن الصلب
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
قسّم شرائح اللحم المحضّرة إلى قطع متوسطة الحجم ، إذا لزم الأمر.
ضعيها في شكل مدهون ، أضيفي الملح والفلفل.
رتب البصل المفروم إلى حلقات رقيقة أو نصف حلقات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون البصل مقليًا ، سيضيف ذلك نكهة.
يوضع البصل شرائح الطماطم المفرومة. أضف الملح والفلفل مرة أخرى.
صب كريم أو خليط الحليب.
يرش الجبن في الأعلى.
يوضع في الفرن على نار متوسطة. إذا كان الجبن حارًا جدًا في الأعلى ، فيمكنك تغطيته برقائق.
عقد لمدة 30 دقيقة. تحقق بعناية من جاهزية الأسماك ، إن لم تكن كافية - أمسك بها.
يقدم مع الأرز والبطاطس. كريم مع الطماطم والبصل في كريم هو كثير العصير ، لذلك ليست هناك حاجة لصلصة خاصة.
سمك السلمون المشوي أو فيليه السلمون في الفرن مع البطاطا
اعتمادًا على نوع السمك الأحمر ، يمكن أن يكون طبقًا احتفاليًا وفخمًا - مع سمك السلمون ، والخيار أكثر بساطة بالنسبة إلى سمك السلمون الوردي ، وهو مناسب لتناول العشاء العائلي أو الغداء. طريقة الطبخ هي نفسها. في أي حال ، إنه طبق دقيق ولذيذ ومرض وفي نفس الوقت ليس صعبًا على المعدة.
المكونات
1 سمك سلمون وردي متوسط الحجم أو 1 كجم من فيليه السمك النهائي
5-6 بطاطس
2 بصل كبير
2 جزر متوسطة
100-150 غرام المايونيز ، يحل محله الكريما الحامضة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، يقلى البصل المفروم ناعماً أو نصفين ، يضاف الجزر ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
إذا كانت السمكة كاملة ، اطبخ فيليه. مقطعة إلى قطع. وضعت في ورقة الخبز مدهون. الملح ، مع رش التوابل.
قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح ، واخلطيها مع المايونيز.
يمكن للبطاطا ملء ورقة الخبز بأكملها عن طريق وضع الأسماك في الأعلى. أو مجرد جزء ، ووضع قطع السمك فيليه المقبل.
وفي ذلك وفي هذا التجسيد ، ضع الخضروات المقلية فوق السمكة.
يُغطّى الطبق بورق الخبز ويُرسل إلى الفرن على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة. تسترشد استعداد البطاطس - يخبز أطول من السمك.
يقدم مع الكريما الحامضة أو الكريمة أو أي صلصة أخرى.
وصفة بسيطة لشرائح السمك في الفرن - البلطي مع عصير الليمون
وفقًا للأسطورة ، فإن أسماك البلطي التي تعيش في المياه العذبة هي تلك التي اعتاد تلاميذ يسوع المسيح في المستقبل أن يصطادوها ، وكان هذا هو بالضبط مع خمسة من هذه الأسماك التي أطعمها المخلص. الأساطير هي أساطير ، لكن السمك حقًا لذيذ جدًا وسهل التحضير. خاصة إذا تم خبز شرائح هذه السمكة في الفرن مع إضافات الحد الأدنى.
المكونات
1 كغم فيليه البلطي
نصف ليمون
2 بصل كبير
فص ثوم
200 غرام جبنة البارميزان
100 غرام مايونيز
10 حبات زيتون أو زيتون - اختياري
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
وضع طبقات من فيليه السمك على ورقة الخبز المجفف.
يُرش الملح مع التوابل ويُرش بالكثير من عصير الليمون.
ضع الزيتون أو الزيتون بين قطع البلطي ، لكن يمكنك الاستغناء عنها.
ضع شرائح المايونيز على السمك.
يُضاف البصل المملح إلى نصف حلقات.
مع تغطية البارميزان المبشور ناعما.
توضع في الفرن على نار متوسطة الحرارة ، ويتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة - 20-30 دقيقة.
لذيذ جدا سواء الساخنة والباردة. أي طبق جانبي مناسب ، يمكنك استخدامه فقط مع الخبز.
أسهل وصفات السمك اللذيذة في الفرن: فيليه سمك الماكريل مع الكزبرة
سمك الماكريل هو سمكة ذات رائحة غريبة ، لذلك يجب عليك عدم تغطيتها بـ "معاطف" من الخضروات أو الجبن. من الأفضل أن تحتوي هذه السمكة على قشرة جيدة الطهي. إنه زيتي تمامًا ، لذا يمكنك طهي الماكريل بدون إضافات تقريبًا. استخدام بذور الكزبرة سيعطي لمسة إضافية للذوق.
المكونات
1 كجم من الماكريل
2 بصل كبير
1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملح ، فلفل أسود ، يفضل أن يكون طازجًا - حسب الرغبة
نصف ليمون
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
ذوبان الجليد الماكريل المجمدة وقطع عليه: قطع رأسه ، واخراج الدواخل ، وتنظيفه جيدا من الأفلام المظلمة.
اقطع كل سمكة من الأمام إلى الذيل ، وشد ، واسحب العمود الفقري ، واختر عظام أخرى. عادة ما تكون غير موجودة تقريبا.
ملح السمك المفلطح من الداخل ، الفلفل ، الشحوم مع عصير الليمون ، مع رش بذور الكزبرة.
قشر البصل وتقطعه إلى نصف حلقات.
رتب البصل إلى نصفين من جثث السمك ، غطيها بالنصفين.
ضعي السمك الناتج على قطعة خبز ، وأضيفي الملح في الأعلى ، ورشّي الفلفل ، وعصر عصير الليمون ، وزر بذور الكزبرة.
ضع في صفيحة الخبز ، قبل التزييت ، وإرسالها إلى الفرن. تطبخ الأسماك بسرعة كبيرة ، نصف ساعة يكفي.
الماكريل في حد ذاته مُرضٍ ودسم ، لذا فإن الخضروات الطازجة أو السلطة الخفيفة ستكون أفضل طبق جانبي لها.
الوصفة الأصلية لشرائح السمك في الفرن: السمك في قشور البطاطس
قبل الطهي ، تتم إزالة المقاييس من الأسماك. وفي هذه الوصفة ، يُنصح باستبدال موازين السمك الحقيقية بالبطاطا. حسب الرغبة ، الوصفة عبارة عن شرائح سمك عادية مع بطاطس مقلية ، لكن المظهر أصلي. يمكنك طهي هذا الطبق للطاولة الاحتفالية.
المكونات
1 كجم فيليه من أي سمك بحري
6 بطاطا ، يفضل أن تكون مستطيلة ، بحيث يمكن تقطيعها بدون مواد بلاستيكية كبيرة جدًا
صفار البيض 1
3 ملاعق كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة من الخردل
2 ملعقة طعام مايونيز
ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة
الأعشاب الطازجة - أفضل الشبت والريحان
زيت الطهي للقلي.
طريقة الطبخ
قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، إذا كان هناك مبشرة خاصة - استخدمها.
امزج صفار الخردل مع الخردل.
قسّم شرائح السمك إلى قطع كبيرة - 1-2 لكل وجبة.
جافة ، رش مع الملح والفلفل ، لفة في الدقيق.
يُوزّع جانب واحد من شرائح فيليه بدون جلد بمزيج من الخردل وصفار البيض ، ثم يوضع شرائح البطاطس ويتداخل بعضها بعضًا قليلاً. يجب أن تشبه رقائق. اضغط عليها بلطف وأضف الملح.
في الزيت الذي تم تسخينه جيدًا ، ضعي قطع فيليه السمك بعناية مع رقائق البطاطس. تقلى بسرعة حتى البني الفاتح على جانب واحد.
يجب وضع قطع من فيليه مقلي في ورقة خبز مدهون مع دوائر البطاطس.
أدهن كل جزء بالمايونيز ، ورشيه بالأعشاب وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون الأسماك جاهزة.
وصفة أخرى بسيطة لشرائح السمك في الفرن: السمك الأحمر في رقائق البطاطس
يمكن تصنيف هذه الوصفة على شكل أحادي المكونات - هنا يتم لعب الدور الرئيسي للأسماك ، بنكهة التوابل المختلفة. وكل ذلك - بإيجاز وبساطة وبشكل مدهش. يمكن اختيار الزينة والصلصة حسب تقديرك ، لكن السمك الموجود في الرقائق جميل وبدون أي شيء ، فقط بالخبز.
المكونات
1 كجم سمك فيليه أحمر - سمك السلمون ، سمك السلمون ، سمك السلمون الوردي
2 بصل متوسط
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
نصف ليمون
1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
شريحة فيليه الى قطع صغيرة. ملح ، فلفل حسب الرغبة.
قشر وختم حلقات البصل.
على ورقة الخبز ، انشر الرقائق وشحمها بالزيت.
ضعي البصل ، ضعي عليه قطع السمك.
يرش السمك المعصور من عصير الليمون وزيت الزيتون.
إذا لم تكن السمك زيتيًا جدًا - على سبيل المثال سمك السلمون الوردي ، فاخذ المزيد من الزيت.
لف رقائق بإحكام ووضعها في الفرن.
على نار عالية ، يتم طهي الطبق لمدة 15 دقيقة.
يقدم مع الأعشاب.
جميلة وسهلة: وصفة النظام الغذائي لشرائح السمك الأبيض في الفرن
عظيم لهذه الوصفة هو مناسبة باس البحر. بفضل الصلصة الكريمية ، يصبح اللحم المغذي للغاية طريًا بشكل خاص ، والخضروات تكمل لوحة الذوق الخاصة بالطبق. يمكنك أن تأخذ نوعا مختلفا من الأسماك. فيليه السمك المخبوزة بهذه الطريقة يمكن استخدامها في أغذية الحمية.
المكونات
1 كيلوغرام من فيليه السمك
1 ليمون
2 بصل
2 جزر متوسطة
300 مل كريم
150 غرام الجبن الصلب
100 غرام من الخبز الأبيض
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة طعام زبدة
الخضر الشبت أو غيرها اختياري.
طريقة الطبخ
تحضير شرائح السمك ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
قم بضغط العصير إلى قطع سمك من شرائح الليمون.
صر السمك مع مزيج من الملح والفلفل.
تقشر البصل والجزر ، تقطع البصل إلى مكعبات أو أرباع ، والجزر مع القش أو صر.
يُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلّى البصل ، ثم يُضاف الجزر. عندما تبدأ الخضراوات في اللون البني ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، وأضيفي القليل من الملح ثم أغمقيه لعدة دقائق.
قطع الخضر والجبن المبشور ، وقطع الخبز دون قشرة في مكعبات صغيرة.
يُمزج الخبز والخضار والجبن والقشدة والجزر والبصل في وعاء ويُتبل بالملح والفلفل.
ضع فيليه السمك في شكل مدهون ، صب الخليط الكريمي.
يُطهى في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، وتأكد من استعداد الأسماك ، وإذا لزم الأمر ، اترك المزيد.
طبق جانبي ممتاز لمثل هذا الطبق هو الأرز والخضروات الطازجة.
أسرار وخفايا طبخ شرائح السمك في الفرن
لكي تحافظ أطباق شرائح السمك على جميع الخصائص المفيدة للمنتج وتصبح أساس طبق مغذي لطيف ، يجب مراعاة بعض القواعد.
1. لا تملح شرائح السمك مقدما ، فمن الأفضل القيام بذلك مباشرة قبل إرسالها إلى الفرن. خلاف ذلك ، ستكون الأسماك قاسية وتفقد الكثير من العصير.
2. اتبع التوصيات بشأن درجة حرارة ومدة الطهي ، مع مراعاة خصائص الفرن. لا ينبغي بأي حال طهي أطباق السمك وتجفيفها.
3. إذا تم طهي السمك بالخضراوات ، ثم نضعها في الأسفل ، سنحصل على شرائح فيليه مطهية بالعصير. إذا وضعت السمكة فوق الخضروات ، فسوف تُخبز من فوق ، وسوف تتسلل عصائرها اللذيذة إلى "الوسادة".
