الكعكة ، التي تحمل اسمًا رائعًا "حليب الطير" ، الذي يتكون من سوفليه لذيذة لا تشوبها شائبة وشوكولاتة ذواقة ، تلهم طعم الطفولة والرغبة في إعادة إنتاج هذه الحلوى الحلوة بنفسك وفي المنزل.
كيك "حليب الطائر" هو جوهرة مبهجة لصناعة الحلويات السوفيتية ، وهي وصفة للطهي ، والتي منحت من نوع واحد ، براءة اختراع الدولة.
تقنية تحضير هذه الشهية ليست بسيطة ، من الصعب بشكل خاص إنشاء سوفليه على أساس منتج خاص يسمى agar-agar ، والذي يتم تحضيره من الطحالب الحمراء.
من حيث المبدأ ، يشبه هذا المنتج الغريب الجيلاتين ، ولكن من أجل صنع كعكة "حليب الطير" حقًا ، يجب أن تشتمل الوصفة بالضرورة على مكون يسمى agar-agar ، والذي يمنح هذه التحفة الفنية في الطهي حنانًا وطعمًا لا مثيل لهما.
كعكة حليب الطيور - مبادئ عامة وخصائص تحضيرها
• يحتوي كيك "حليب الطير" على أكثر من عشرة وصفات ، كل واحدة منها لذيذة ولا تقهر بطريقتها الخاصة. يمكن إنشاء كعكة حليب الطيور بسهولة في المنزل باستخدام المكونات التالية - النشا ، الجيلاتين ، آجار آجار ، الليمون ، والتوت ، وبالتالي التأكيد على خصوصية إبداع الطهي وتفضيلات ذوق الحلواني.
• عند إنشاء حلويات مثل كعكة حليب الطيور وفقًا للوصفة و GOST في الأوقات السوفيتية ، من الضروري مراعاة نظام درجة حرارة الطهي عند 117 درجة تمامًا عند غليان مكونات soufflé مثل أجار أجار ودبس السكر.
• يجب خلط العجينة لصنع الكعك مع الكعك.
• يجب إنشاء تجمد الشوكولاتة قبل صبها.
• من حيث المبدأ ، ستكون أي ربة منزل وفقًا لقواعد الوصفة قادرة على صنع الكعك وخبزه ، وطهي souffles ، وإنشاء مثلج ، وتشكيل كعكة لذيذة تسمى "حليب الطيور".
حليب كيك بيرد - مجموعة متنوعة من الوصفات وطرق طهي هذا الطبق اللذيذ
وصفة 1. كعكة حليب الطيور - وصفة للطبخ (وفقا ل GOST السوفياتي)
مكونات الكعك:
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبدة (الزبدة) - عبوات نصفية.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 150 غرام.
• الفانيليا (استخراج).
المكونات لصنع سوفليه:
• بيضتان (بروتينات) -2 قطعة.
• سكر - 470 جم.
• ليمون - على طرف ملعقة صغيرة.
• آجار آجار - 30 غرام.
• زبدة - عبوة واحدة.
• حليب مكثف - علب.
• الفانيليا.
المكونات الصقيل:
• الشوكولاته - 80 غرام.
• زبدة (كريمة) -50 جم.
طريقة الطبخ:
من أجل طهي الكعك ، تحتاج إلى إضافة السكر إلى الزيت والبدء في التغلب تدريجيا على المكونات مع إضافة البيض والفانيليا إلى المنتجات الحالية. فاز على المنتجات اللازمة حتى يذوب السكر تماما. بالإضافة إلى الكتلة الحالية ، تحتاج إلى خلط الطحين تدريجياً وبأجزاء صغيرة. ثم تحتاج إلى دلك العجينة وتقسيمها إلى قسمين. يجب وضع جزء واحد على الجزء السفلي المدور من القالب ويخبز عند درجة حرارة 230 درجة. ثم قم أيضًا بالجزء الآخر من الاختبار. كعكة الخبز الوقت 10 دقيقة.
لتحضير souffle ، يجب أولاً أن تنقع أجار أجار في 150 مل من الماء وتترك لتغرس لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الحليب المكثف والزيت (درجة حرارة الغرفة) والتغلب على الكريمة ، إضافة الفانيليا إلى المكونات. ثم يجب وضع أجار أجار المصبوب على النار وإحراق المرق. ثم تحتاج إلى النظر بعناية في تحضير المرق وعدم تركه يحترق. تغلي المرق لمدة دقيقة واحدة ، ثم يرش السكر. بعد ذلك ، يجب إضافة النار ، وإعادة المرق لإعادة الغليان ، وعندما تصبح كمية شراب أكبر في الحجم ويذهب رغوة بيضاء ، وإزالة الكتلة من النار. إذا بدأ شراب التمدد مثل الخيط - فهذا يعني أنه جاهز ويجب تبريده إلى 80 درجة. علاوة على تكوين البروتين لل souffle ، تحتاج إلى أخذ بيضتين لفصل صفار البيض عن البروتينات وضرب هذا الأخير مع كريم من الزبدة والحليب المكثف باستخدام خلاط ، بسرعة منخفضة. سوفلي حساسة - القيام به.
لعمل الصقيل ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة ذات المحتوى الطبيعي للزبدة والزبدة.
في قالب خاص لصنع كعكة ذات جوانب عالية ، تحتاج إلى وضع الكعكة الأولى ، التي تحتاج إلى صب بعض من سوفليه. ثم يجب تثبيت الكعكة في الثلاجة لتصلب سوفليه. بعد صلابة سوفليه ، من الضروري وضع الكعكة مرة أخرى وصب الجزء الثاني من سوفليه في الأعلى. ثم تحتاج إلى تغطية الكعكة بالتزجيج المُجهز ووضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
وصفة 2. كعكة حليب الطيور - وصفة للطهي (على أساس الجيلاتين)
المكونات لصنع العجين:
• النفط - 0.5 حزم.
• سكر - 100 غرام.
• صفار - 6 قطع.
• دقيق - نصف كوب.
• الصودا والخل - نصف ملعقة صغيرة.
المكونات لصنع سوفليه:
• البروتينات - 6 قطع.
• سكر - 400 غرام.
• ليمون - نصف ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين - 30 جم.
• فوديكا - 100 مل.
المكونات الصقيل:
• الكاكاو (مسحوق) - 60 غرام.
• سكر - 200 غرام.
• زيت - 50 غرام.
• فوديكا - 90 مل.
طريقة الطبخ:
لتحضير العجين الذي يحدث على الكعك ، تحتاج إلى تليين الزيت. ثم يجب فصل البروتينات عن الصفار. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة البروتينات في الثلاجة وطحن الزبدة مع صفار السكر.
ثم من الضروري إطفاء الصودا مع الخل وخلط جميع المكونات مع الطحين. ثم تحتاج إلى تشحيم القالب بالزيت ونشر العجينة في قاعها لمزيد من الخبز. يوصى بخبز الكعك عند درجة حرارة 180-190 درجة ، وليس أكثر من 15 دقيقة.
ثم يجب أن تملأ الجيلاتين بالماء وتوضع جانبا لتنتفخ لمدة ساعة. ثم يجب أن يغلي الجيلاتين ويبرد. بعد ذلك ، فاز البيض بالسكر والليمون. ثم تحتاج إلى إضافة الجيلاتين إلى المكونات ، وتغلب على جميع المنتجات ووضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لعدة دقائق.
بعد يجب قطع الكعكة المطبوخة بسكين إلى نصفين. يجب وضع نصف الكعكة على الجزء السفلي من قوالب الكيك ونقعها جيدًا ، ثم صب كتلة البروتين المتبقية. ثم تحتاج إلى تغطية الكعكة مع كعكة ثانية ووضعها في الثلاجة.
لتحضير التزجيج ، تحتاج إلى تمييع الكاكاو ببعض الماء ، وإضافة السكر المحبب والزبدة وخلط كل شيء جيدًا. ثم يجب غليان الجليد وطهيه لمدة 15-20 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب تلطيخ الكعكة بالجليد وإزالتها حتى تصلب في الثلاجة.
كعكة "حليب الطيور" يمكن تزينها مع التوت.
وصفة 3. كعكة حليب الطيور - وصفة تسمى "محلية الصنع"
المكونات:
• الدقيق (القمح) - 300 غرام.
• سكر - 400 غرام.
• السمن - التعبئة والتغليف.
• الحليب 0.5 ملاعق كبيرة.
• الكاكاو 60 غرام.
• الصودا - ملعقة بدون رأس.
• بيض - 6 قطع.
طريقة الطبخ:
أول شيء فعله هو فصل السناجب عن الصفار. ثم يجب أن يذوب المرغرين ويطحن مع السكر ، صفار البيض ، الكاكاو ، الصودا المملحة ، الحليب والدقيق.
بعد ذلك ، يجب ضرب جميع المكونات بشكل جيد باستخدام خلاط. تُسكب العجينة في قالب وتخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
ثم تحتاج إلى المضي قدما في إعداد "حليب الطيور". بعد ذلك تحتاج إلى التغلب على البيض وإضافة السكر إليهم. ثم ، يجب التغلب على الاتساق مرة أخرى حتى يتم تشكيل كتلة خصبة ومتجددة الهواء.
علاوة على العجين المحضر ، تحتاج إلى توزيع "حليب الطيور" بالتساوي ووضع الكعكة في الفرن من أجل التحمير.
كعكة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينها مع الجليد الشوكولاته.
وصفة 4. كعكة الحليب وصفة الحليب باستخدام الشوكولاته الحليب
المكونات:
• البيض - 4 قطع.
• سكر - 350 غرام.
• الدقيق - 50 غرام.
• آجار آجار - 5 غرام.
• زبدة (كريمة) - التغليف.
• حليب مكثف - علب.
• الشوكولاته (الحليب) - 100 غرام.
• الشاي مع الياسمين - 2 غرام.
• الفانيليا.
• ليمون.
طريقة الطبخ:
يجب أن يخمر الشاي في الماء المغلي (300 مل) ، ويفصل البروتينات عن الصفار. بعد ذلك ، باستخدام الخلاط ، تحتاج إلى صفار البيض والسكر والفانيليا حتى تظهر الرغوة وإضافة الدقيق وخلط الكتلة الناتجة تمامًا.
يجب تشحيم طبق الخبز بالزيت ونشر العجين المصنوع من قاعه. بعد تحميص العجينة في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.
في الشاي المخمر (200 مل) ، من الضروري امتصاص أجار أجار والإصرار لمدة نصف ساعة. يجب أن يوضع الزيت المتبقي والحليب المكثف في قشدة.
بعد ذلك ، يجب وضع محلول أجار أجار ليغلي ويطهى حتى يذوب تمامًا ، يضاف إليه السكر على نار خفيفة لعدة دقائق.
بعد ذلك ، باستخدام خلاط ، تحتاج إلى التغلب على البيض والليمون ، ودون إيقاف الخلاط ، صب في شراب القائمة. بعد ذلك ، يجب خلط الاتساق الناتج مع الكريم حتى يصبح ناعمًا.
بعد ذلك ، على الكعكة الجاهزة ، تحتاج إلى تحلل souffle الناتج وإرسال الكعكة إلى الثلاجة ، وبعد 20 دقيقة حل الشوكولاته (باستخدام حمام مائي) وتزيين الجزء العلوي من الكعكة معها. كعكة حليب الطيور جاهزة لوضعها في الثلاجة للتصلب.
وصفة 5. كعكة الدواجن حليب الآيس كريم القائم على الأشياء الجيدة وصفة
المكونات:
• الآيس كريم - 300 غرام.
• زبدة - فحم حجري.
• كريم جاف - 550 جم.
• الجيلاتين - 45 غرام.
طريقة الطبخ:
يجب إذابة الآيس كريم والزبدة على النار حتى يتم الحصول على كتلة واحدة ، مع التحريك ، ولكن لا يؤدي ذلك إلى تسخين قوي.
ثم إلى الاتساق الناتج ، فأنت بحاجة إلى إضافة كريم ، واخلطي جميع المكونات جيدًا ووضعها في الثلاجة.
كلما استمر هذا الكريم اللذيذ في الثلاجة ، زاد سمكه.
بعد ذلك ، لجعل سوفليه ، تحتاج إلى امتصاص الجيلاتين في الماء الساخن ، ومزجها جيدا وباردة.
يجب سكب الجيلاتين الدافئ في الكريم (الذي كان واقفًا في الثلاجة لعدة ساعات) وخلط جميع المكونات جيدًا.
علاوة على ذلك ، في شكل تحضير الكيك ، من الضروري وضع الكيكة ، وعليه سوفلي ، ثم صب الجزء العلوي مع الجليد الشوكولاته وإرسال هذا الحلو الرائع إلى الثلاجة للتصلب.
حليب كيك بيرد - حيل صغيرة من الطهي ونصائح مفيدة
• عند إنشاء "حليب الطير" ، أي عند صنع souffles ، يمكن غمر الجيلاتين في كومبوت أو عصير ، ثم سيكون طعم منتج الحلويات أكثر ثراءً وغنى.
• لجعل الكعكة "حقيقية" ، يجب عليك اتباع جميع القواعد ومراقبة نسب الوصفة المحددة.
• يمكنك صنع زبدة على وجه التحديد للزينة وتنويع ، وبالتالي ، فإن ظهور الكعكة يسمى "حليب الطيور".
• لمزيد من الحنان و piquancy ، يمكن إضافة الأفخاخ لمثل هذه الكعكة. المنتج سوف يكون له طعم مدهش وغير متوقع.
