في كثير من الأحيان نشتري رنجة جاهزة في المتاجر.
يبقى فقط لفرم ، يضاف البصل ويقدم.
لكن طعم المنتج النهائي لا يتوافق دائمًا مع توقعاتنا.
الأسماك يمكن أن تكون مملحة أو ، على العكس من ذلك ، مملحة. ونضارة مثل هذا المنتج من الصعب جدا تحديد.
اليوم سوف نخبرك بكيفية طهي الرنجة اللذيذة في المنزل.
رنجة لذيذة في المنزل - المبادئ الأساسية للطبخ
تحتاج أولاً إلى اختيار الرنجة "الصحيحة". يعتمد طعم الطبق المستقبلي على جودته ونضاره. بالنسبة للتمليح ، اختر سمك الرنجة المبردة والدسمة بظهر سميك. انتبه لبطن السمك. تدرج اللون الأصفر إلى أن الرنجة قديمة.
هناك العديد من الطرق لطهي الرنجة اللذيذة في المنزل.
للحصول على أسهل طريقة ، أنت فقط بحاجة إلى السمك والملح.
قبل التمليح ، يحتاج الرنجة إلى المعالجة بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم الأسماك المجمدة ، يجب عليك تذويبها تماما. ثم شطف الرنجة تحت الصنبور والأمعاء. حدد ما إذا كنت تريد إزالة الرأس والذيل والزعانف أم لا. فرك بعناية الأسماك مع الملح المطحون ناعما من الخارج ومن الداخل. ضع المنتج في حاوية وأغلقه بإحكام بغطاء. صمد السمك لمدة 24 ساعة ، ثم قلب الرنجة وضع الحاوية في الثلاجة. الملح لمدة 12 ساعة أخرى.
قبل التقديم ، أزل الرنجة من الحاوية ، وقم بقطعها إلى شرائح بسماكة 2 سم. نضع السمك في طبق ، نتبل بحلقات البصل ونسكبه بالزيت النباتي.
وصفة 1. الرنجة لذيذ في المنزل في محلول ملحي
المكونات
اثنين من جثث الرنجة.
لتر من الماء المصفى ؛
50 غراما من الملح المطحون ناعما.
30 مل من الزيت النباتي ؛
25 غرام من السكر.
طريقة الطبخ
1. غسل الرنجة تحت الصنبور. أمعاء البطن وأمعاء السمك. قطع الرأس والذيل. قطع جميع الزعانف من الذبيحة. ضع الرنجة في وعاء أو جرة.
2. أضف السكر والملح إلى الماء. حرك حتى تنحل البلورات تمامًا. ضع الاطباق مع الحل على النار وتغلي. يرفع عن النار ويبرد.
3. يصب الزيت النباتي في محلول ملحي ويبرد.
4. صب الرنجة مع محلول ملحي الناتج وإغلاق الغطاء بإحكام. إرسال حاوية من الأسماك إلى الثلاجة. بعد ثلاثة أيام ، أصبح الرنجة جاهزًا! قم بإزالته من محلول ملحي ، مقطعة إلى قطع صغيرة وترتيبها على طبق. يرش مع حلقات المفروم على القمة ورذاذ مع عصير الليمون.
وصفة 2. سمك الرنجة لذيذ في المنزل مع الكزبرة والبصل
المكونات
اثنين من الرنجة كبيرة.
300 مل من مياه الشرب ؛
80 مل من خل التفاح
قرصان من خليط الفلفل.
قليل من السكر.
50 غرام من الملح الناعم.
قرصان من بذور الكزبرة ؛
اثنين من البصل الكبير.
طريقة الطبخ
1. نحن نغسل الرنجة تحت الصنبور ، ونزع الذيل والزعانف والرأس. قطع الذبيحة إلى شرائح.
2. قشر البصل ، وشطفه ومقطعة إلى حلقات متوسطة سمك.
3. في قدر ، يخلط السكر مع الملح. يُضاف الخل إلى هذا المزيج ، ويُضاف الماء ويُطهى الموقد على النار. الحرارة ، واثارة باستمرار ، حتى يذوب السكر والملح تماما. لا تغلي! ترفع عن النار وتبرد محلول ملحي.
4. توضع قطع الرنجة في وعاء ، وتضع السمكة مع حلقات البصل وتوزع بالتساوي البهارات والكزبرة. املأ الرنجة بمحلول ملحي مبرد ، وأغلق الوعاء بإحكام وأرسله إلى البرد لمدة يومين. يقدم مع البطاطا المسلوقة والخبز البني.
وصفة 3. الرنجة لذيذ في المنزل في التمليح حار
المكونات
لتر من الماء المصفى ؛
اثنين من جثث كبيرة من سمك الرنجة.
50 غرام من الملح ؛
25 غرام من السكر ؛
3 براعم من القرنفل.
أوراق الغار
5 بازلاء من الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
1. شطف الرنجة جيدا تحت الصنبور. تمزيق بطن من الأسماك وإخراج أحشاء. قطع الخياشيم وشطف الرنجة مرة أخرى.
2. صب الماء المصفى في الأطباق المينا. أضف السكر والملح وجميع التوابل إليه. ضعي الأطباق على النار وأغليها.
3. ضع الرنجة في وعاء مناسب وسكبها بمحلول ملحي بارد. أغلق الصحون بإحكام وقم بوضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. قطع الرنجة المعدة إلى شرائح ، وضعت على طبق ، ورشها مع حلقات البصل واسكب زيت عباد الشمس.
وصفة 4. الرنجة لذيذ في المنزل بطريقة جافة
المكونات
الفلفل الحلو المجفف.
اثنين من الرنجة كبيرة.
أوراق الغار
5 غرام من السكر ؛
50 غرام من ملح البحر الخشن ؛
التوابل للأسماك.
قليل من خليط الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ
1. تذويب الرنجة ، منفصلة الرأس والذيل. قطع البطن واخراج الدواخل. شطف السمك جيدا تحت الماء الجاري. لطخة الرنجة مع المناشف الورقية.
2. اصنع مزيجًا حارًا للتمليح الجاف. طحن ورقة الخليج. امزجه مع السكر والملح. يُضاف الفلفل الحلو الحلو والتوابل للأسماك ومزيج من الفلفل. خلط كل شيء مرة أخرى.
3. صر الرنجة جثث جيدا من الداخل والخارج. نقل الأسماك إلى كيس من البلاستيك وإرسالها إلى الثلاجة. مخلل الرنجة طوال اليوم. بعد الوقت المخصص ، أخرج السمكة من الكيس وشطفها تحت الصنبور. تُقطع شرائح وتوضع على طبق التقديم وترش بالبصل المفروم وترش بالخل.
وصفة 5. الرنجة لذيذ في المنزل. التمليح السريع
المكونات
اثنين من جثث كبيرة من سمك الرنجة.
ورقة الغار والفلفل الأسود.
لتر من الماء المصفى ؛
200 غرام من ملح البحر الخشن.
طريقة الطبخ
1. اغسل جثث الرنجة الكبيرة تحت الصنبور. لا الأمعاء!
2. صب الماء في stewpan. ضعه على النار ويغلي. صب ببطء الملح في الماء المغلي حتى يبدأ في الاستقرار على الجزء السفلي من الحساء. إضافة التوابل.
3. تبريد الماء المالح المطبوخ. ضع الرنجة في طبق مناسب وسكبها مع محلول ملحي بارد. اترك السمك لمدة ساعة. ثم أرسلها إلى الثلاجة. نقعها في محلول ملحي لمدة يوم ونصف.
4. قبل التقديم ، اشطف الرنجة النهائية تحت الصنبور ، مقطعة إلى شرائح ، وضعها في طبق ورشها بحلقات البصل المخللة. رذاذ قليلا مع الزيت النباتي.
وصفة 6. الرنجة لذيذ في المنزل مع الهيل والثوم
المكونات
الذبيحة الرنجة المبردة.
قرنفل من الثوم.
20 غرام من الملح الخشن ؛
قليل من الهيل.
أوراق الغار
5 غرام من السكر ؛
قليل من خليط الفلفل.
نصف لتر من الماء المصفى.
طريقة الطبخ
1. تذويب الرنجة الكبيرة ، وإزالة الرأس والذيل. نقوم بعمل شق على البطن ونخرج الدواخل. قطع الزعانف من الذبيحة. شطف الرنجة ، امسحها مع منديل ومقطعة إلى قطع.
2. قشر فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح. ننشرها في وعاء مقاوم للحرارة ، نضيف أوراق الغار المطحون والفلفل والسكر والهيل والملح الخشن. املأ التوابل بالماء واطلق النار. اطبخي المحلول الملحي لبضع دقائق بعد الغليان. يرفع عن النار ويبرد تماما.
3. ضع قطع الرنجة في جرة ، املأ السمك بالمحلول الملحي وأغلق الغطاء بإحكام. نرسل السمك إلى الثلاجة لمدة يومين. اقطع الرنجة المعدة على شرائح ، وضعها على طبق ، وانشر البصل المخلل في الأعلى وتقدم مع الخبز البني.
وصفة 7. الرنجة لذيذ في المنزل مع الكاتشب
المكونات
رنجة كبيرة
قليل من خليط الفلفل المطحون.
200 مل من الماء المصفى ؛
30 مل من الكاتشب.
30 مل من الخل الجدول ؛
قليل من السكر.
30 غرام من الملح الخشن.
رأس بصل كبير.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف البصل ونغسل ونقطع الخواتم الأنيقة. نضع البصل في قدر.
2. البصل والملح والفلفل ، يضاف الكاتشب ويصب الماء المصفى. تخلط وتوضع على النار المعتدلة. اثارة باستمرار ، ويغلي.
3. ترفع من النار ، صب الخل في ماء مالح ، وتخلط وتبرد.
4. تذويب الرنجة ، وقطع جميع الزائدة من الذبيحة. نقوم بإزالة الرأس ، وجعل شق على البطن وإخراج الدواخل. نشطف السمك تحت الصنبور ونجف بالمناديل. أخرج الجلد من الذبيحة وقم بقصه إلى شرائح صغيرة.
5. ضعي قطع الرنجة في طبق مناسب ، املأها بمحلول ملحي بارد ، أغلق الغطاء بإحكام وارسله إلى مكان بارد لمدة يوم. نحن نقدم سمك الرنجة مع البطاطا المسلوقة والخبز Borodino.
رنجة لذيذة في المنزل - نصائح وحيل
إذا كنت تستخدم أسماك الرنجة المجمدة ، فأذوبها بشكل صحيح للحفاظ على العصير والحنان للمنتج. اتركه في الثلاجة ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سوف تذوب تماما. هذه الطريقة ستوفر جميع المواد المفيدة.
قبل التمليح ، تأكد من شطف وسمك الرنجة. إذا تركت رأسك ، تأكد من إزالة الخياشيم ، وإلا فسوف يفسد طعم الطبق.
يمكن أن يكون الرنجة المطبوخة بالكامل في محلول ملحي لمدة أسبوع تقريبًا. إذا لم يكن لديك وقت لتناولها خلال هذا الوقت ، فقم بتفكيك الأسماك الموجودة على شريحة ، وضعها في وعاء منفصل وملء بالزيت النباتي. هذا سوف تجنب التمليح المفرط. يمكن تخزين الرنجة في الزيت لمدة أسبوعين.
