Chokeberry عبارة عن توت غير واضح على ما يبدو ، والذي لا يحظى بتقدير كبير من قبل معظم ربات البيوت.
ربما ، هم فقط لا يعرفون أنه من الممكن صنع نبيذ محلي الصنع غير عادي منه.
على عكس العديد من المشروبات الكحولية الأخرى ، فإن هذا يقلل من ضغط الدم وهو مفيد للغاية بشكل عام.
النبيذ الأسود chokeberry في المنزل - المبادئ العامة للتحضير
يجب على صانعي النبيذ المبتدئين أن يتذكروا أنه عند صناعة النبيذ من الكوكتيل في المنزل ، لن تغسل التوت أبدًا. حتى لو كانت متربة وقذرة. في عملية التخمير ، تتحول جميع المواد الغريبة إلى الجير ، والذي يمكن إزالته بسهولة بعد ذلك.
التوت في أرونيا منخفض في السكر ، لذا فإن النبيذ الجاف ليس لذيذًا جدًا ، ولاذعًا ولا حامضًا. من الأفضل تجاوز هذه الوصفات والشراب مع إضافة السكر.
التكنولوجيا المنزلية الكلاسيكية:
1. إعداد نبتة (عصر التوت ، إضافة السكر والماء والمكونات الأخرى وفقا للوصفة).
2. مرحلة التخمير النشط. عادة ما تستغرق حوالي 2 أسابيع. يتم وضع قفاز على الزجاجة ، ويتم لف الغطاء أو الرقبة بشاش.
3. مرحلة التخمير البطيء. مطلوب ختم المياه.
4. إزالة من الرواسب. أفضل لإنتاج باستخدام أنبوب. لا ينصح بهز الشراب أو محاولة سكبه عن طريق إمالة الحاوية.
5. مرحلة النضوج. يتحول النبيذ الشباب إلى مشروب كامل.
6. التخزين والشيخوخة. في هذه المرحلة ، الذوق ، يتم الكشف عن رائحة.
نبيذ محلي الصنع مصنوع من الكوكبيري الأسود كثيف وغني. لذلك ، يفضل العديد من صانعي النبيذ إعادة استخدام اللب المعبر عنه. للقيام بذلك ، إضافة الماء والسكر ، والسماح للتخمر. ثم تخلط كل المشروبات. مع هذا النهج ، النبيذ يذهب مواد أكثر فائدة من التوت ، والشراب أسهل وأكثر متعة.
في صناعة النبيذ ، لا يمكنك استخدام الأواني المعدنية. من الناحية المثالية ، يتم إعداد المشروب في براميل خشبية ، ولكن ليس كل شخص لديه هذه الفخامة. لذلك ، عادة ما تستخدم الزجاجات في المنزل. ستحتاج أيضًا إلى ختم ماء ، يمكن شراؤه من المتجر أو صنعه بنفسك.
وصفة 1: Chokeberry النبيذ في المنزل
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك بسهولة صنع نبيذ الحلوى من أرونيا في المنزل. تستخدم هذه التقنية إعادة تخمير اللب بالسكر والماء ، مما يسمح لك بالحصول على مشروب خفيف وليس سكرية.
المكونات
• رماد الجبل 3.5 كجم ؛
• 700 مل من الماء ؛
• السكر 2.5 كوب.
إعداد
1. تعداد التوت من رماد الجبل ، وضعت في كوب كبير أو عموم. يضاف 1.5 كوب من السكر ويضاف إليه عدة مرات.
2. ضع الكتلة في جرة ، غطيها وأخرجها لتخمرها. في المتوسط ، سوف تستمر لمدة أسبوع. بشكل دوري ، يجب تحريك الكتلة.
3. بعد أسبوع ، يتم ترشيح العصير من خلال مصفاة. لا تحتاج إلى القيام بذلك من خلال القماش القطني ؛ يجب أن تبقى الجزيئات الصغيرة في الخمر لمزيد من التخمير. تصب في جرة ، وضعت على ختم المياه.
4. صب كوب من السكر في اللب ، إضافة 0.5 لتر من الماء ، وتخلط واتركها تخمر لمدة 5-6 أيام.
5. قم بتصفية النبيذ من اللب ، واخلطه مع العصير الأول وضع كل شيء تحت قفل ماء مشترك. نزيله لمزيد من التخمير ، كل 2-3 أيام تحتاج إلى إزالة الرغوة.
6. عندما ينتهي التخمير ، تحتاج إلى استنزاف المشروب من المرسب ويمكنك تذوقه. لا يزال المشروب صغيرًا ، ولديك في مرحلة النضج تحتاج إلى الاحتفاظ به في الطابق السفلي.
وصفة 2: نبيذ chokeberry بسيط في المنزل
خيار سهل ومربح للنبيذ من أرونيا في المنزل ، والذي يتمتع بعائد جيد بسبب إضافة سائل إضافي. من الأفضل استخدام ماء البئر أو ماء الينابيع ، لكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فغلي ثم يُغلى ويُستقر.
المكونات
• 5-6 كجم من الرماد الجبلي ؛
• سكر 3 كجم ؛
• 80 غرام الزبيب.
• ماء 5 لترات.
إعداد
1. روانبيريس بعناية mneem ، الهريس مع السكر والزبيب والماء. جميع أثار جيدا وإزالتها للتخمير. ضجة طوال اليوم.
2. عندما تنتهي لعبة النبيذ النشطة ، تحتاج إلى ترطيب المشروب من خلال مصفاة. ضغط اللب ورمي بعيدا.
3. قم بتصريف السائل في الزجاجة ، ووضعه تحت ختم الماء لمدة 40-60 يومًا. بمجرد انتهاء عملية التخمير ، أزل المرسب وزر المشروب ووضعه في غرفة باردة لمدة 3 أشهر.
وصفة 3: النبيذ من أرونيا في المنزل مع إضافة العنب
سمة من سمات هذا النبيذ الأسود chokeberry في المنزل مع العنب هي رائحة الكلاسيكية. ستساعد الوصفة ، إذا كان هناك توت مختلف ، لكن لا ترغب في تناول مشروب بشكل منفصل. إنه جيد لأنه لا داعي للقلق بشأن ضعف التخمير ، سيكون بالتأكيد جيدًا مع العنب.
المكونات المطلوبة
• عنب 5 كجم ؛
• 5 كيلوغرام من chokeberry.
• 1.8 كجم من السكر ؛
• الماء 5 لتر.
إعداد
1. افصل التوت العنب من الأغصان ، وفرز تلك الفاسدة ، الفاسدة وغير الناضجة على طول الطريق. يتم فرز أرونيا أيضا.
2. يعجن جميع التوت بأيدينا ، صب السكر ، صب الماء ، وإزالة للتخمير.
3. عندما يتوقف النبيذ المستقبلي عن اللعب ، نقوم بالتصفية والإزالة لمدة 1.5 شهر لمزيد من التخمير.
4. الترشيح ، المعبأة في زجاجات وإعطاء النبيذ لتنضج لمدة 2-3 أشهر.
وصفة 4: النبيذ أرونيا الكرز في المنزل
Chokeberry يرضي مع حصاد في الخريف ، وعادة في سبتمبر ، والكرز - التوت الصيف. إذا كيف يمكنك أن تشرب؟ في الواقع ، يتم إعداد مثل هذا النبيذ من aronia في المنزل عن طريق إضافة أوراق الكرز. يمكنك أن تقول أن هذا مزيج ، لكنه لا يتعارض مع الحصول على مشروب عبق غير عادي.
المكونات المطلوبة
• 3 كجم من الأسطول الأسود.
حفنة من أوراق الكرز ؛
• الماء 0.5 لتر ؛
• حفنة من الزبيب ؛
• 500 غرام. السكر.
إعداد
1. يتم غسلها جيدا أوراق الكرز ، وتجفيفها.
2. نعجن التوت جيدًا ونضيف السكر والزبيب والمياه النقية وأوراق الكرز. نزيل التخمير.
3. ترشيح ، ووضع مصراع والحفاظ على الشراب لمدة شهر آخر. نحن نتحقق. إذا كانت لا تزال حادة ولم تغلب ، استمر في ذلك.
4. سلالة من الرواسب وإزالتها للتخزين. هذه الوصفة جيدة للتثبيت. يمكنك إضافة الفودكا العادية ، وهذا المبلغ يكفي 0.5 لتر.
وصفة 5: النبيذ من أرونيا في المنزل مع إضافة التفاح
بالنسبة للبعض ، قد يبدو البديل من نبيذ التفاح مع الكوكتيل في المنزل كئيبًا جدًا بسبب الإضافة المتكررة للسكر ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. مشروب غني حلو مع نكهة الفواكه الصيفية سيسعدك في أمسيات الشتاء.
المنتجات المطلوبة
• 3 كجم من الأسطول الأسود.
• سكر 1.5 كجم ؛
• التفاح 2 كجم ؛
• الماء 1.8 لتر.
طريقة الطبخ
1. قطع إلى قطع صغيرة من التفاح ، وإزالة البذور والحب على طول الطريق. من الأفضل استخدام الفاكهة الناضجة ، ولكن بدون بقع داكنة. قمنا على الفور بقطع الثقوب الدودية ، وإلا سيكون للمنتج النهائي طعم غير سارة.
2. قم بطي الكارب الأسود ، وعجن بـ 0.5 كجم من السكر وأرسله إلى التفاح. أضف الماء ، امزج كل شيء ، اربط عنق الجرة بقطعة قماش أو شاش. نظف لمدة أسبوع ، كل يوم يحتاج إلى خلط.
3. بعد أسبوع ، أضف 500 غرام. مزيج السكر. في الأسبوع الثالث ، صب 500 غرام أخرى من السكر. لا تنس التحريك يوميًا أو مرة واحدة على الأقل كل يومين لمدة أسبوعين آخرين.
4. إعطاء النبيذ تخمر جيد لمدة شهر تقريبا. لا تلمس الشراب أكثر من ذلك ، لا تحتاج إلى مزجها. ثم تصفية ، صب في حاوية مريحة ووضعها بعيدا للتخزين.
وصفة 6: النبيذ من أرونيا في المنزل مع رائحة البرتقال
يتم صنع نبيذ أرونيا في المنزل مع رائحة البرتقال بعدة طرق. على سبيل المثال ، عن طريق إضافة عصير أو تلذذ. الخيار الثاني هو أجمل بكثير والعطرية. لذلك ، نحن نخزن قشور الحمضيات العطرة ونشرع في إعداد المشروب.
المكونات المطلوبة
• 4 كيلوغرامات من القشرة السوداء ؛
• 2.5 كوب من السكر ؛
• البرتقال 3 قطع.
• 1500 مل من الماء.
إعداد
1. مسح ، نعجن ، يعجن ، إضافة 2 كوب من السكر والماء. نحن تنظيف لمدة 10 أيام.
2. نأخذ البرتقال ، ونغسلها جيدًا بالصابون ونجفها. إزالة الحماس وطحن. يمكنك ببساطة القيام بذلك بمبشرة ، وتجهيز الفاكهة من جميع الجوانب.
3. نقوم بتصفية مشروبنا ، نضغط على اللب. أضف الحماس المفروم إلى العصير ، والسكر المتبقي واترك الخمر مستقبلاً لمدة أسبوع آخر.
.4 ﻗﻢ ﺑﺎﻟﺘﺮﺷﻴﺢ ﻣﺮة أﺧﺮى ، اﺿﺒﻂ اﻟﻤﺼﺮاع واﻣﺴﻚ ﺑﺎﻟﺸﺮب ﺗﺤﺖﻩ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻮﻗﻒ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺗﻤﺎﻣًﺎ ، ﻓﻲ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ ﺣﻮاﻟﻲ ﺷﻬﺮ
5. اسكب الرواسب ويمكنك تذوق النبيذ الصغير. للكشف الكامل عن الذوق ، تحتاج إلى إرساله للنضوج في مكان مظلم وبارد.
وصفة 7: chokeberry قوية في المنزل
للحصول على نبيذ الكوكبيري المحصّن في المنزل ، ستحتاج إلى الفودكا. وبالمثل ، يمكنك استخدام الكحول ، إذا كنت تستطيع شراءه. هذه المشروبات تختلف ليس فقط في درجات ، ولكن أيضا في الذوق. لذلك ، من المهم للغاية عدم المبالغة في ذلك وعدم تحويل الخمر إلى صبغة قوية. لا ينبغي أن تتجاوز 20 درجة ، من الناحية المثالية ما يكفي 12-15.
يقترح الكثيرون عن طريق الخطأ أنه يمكنك إضافة مشروبات تحتوي على الكحول إلى النبيذ النهائي والحصول على تناظرية محصنة. في الواقع ، سيتم تنصهر طعم هذا المنتج. يجب إضافة الكحول أو الفودكا فقط إلى النبيذ الصغير بعد إزالته من الرواسب ، وبعد ذلك يجب أن تكون الأذواق "أصدقاء" لمدة 3-5 أشهر.
المكونات المطلوبة
• 5 لترات من النبيذ الشباب.
• 1.2 لتر من الكحول ، من الأفضل استخدام البراندي.
طريقة الطبخ
1. صب الكحول في النبيذ الشباب المصفاة. من المهم أن يتم تخميره بالكامل. وإلا ، فإن الكحول سيقتل البكتيريا ، وسوف تتوقف العملية غير المكتملة ولا يمكن تحقيق المذاق الجيد للشراب.
2. اخلطي المزيج جيدًا ، أرسل الشراب لمدة 10-15 يومًا في غرفة الطابق السفلي للتوضيح.
3. نحن تصفية مرة أخرى من خلال 4 طبقات من الشاش ، المعبأة في زجاجات وإرسالها للتخزين. يجب أن تبقى الحاوية في وضع أفقي وتحول بشكل دوري إلى الجانب الآخر حتى لا يجف الفلين.
وصفة 8: النبيذ من أرونيا في المنزل مع شراب
تختلف تقنية نبيذ بلاكفلوت في هذه الوصفة عن الإصدار الكلاسيكي. عادة ، تعطي روان التوت عصيرًا سيئًا ، خاصة إن لم يكن ناضجًا جدًا. تسخين المنتج سوف يحل هذه المشكلة.
المكونات المطلوبة
• 2.7 كجم من رماد الجبل ؛
• 1.4 كجم من السكر المحبب ؛
• ماء 3 لترات ؛
• الزبيب 150 غرام.
طريقة الطبخ
1. شراب الطبخ. للقيام بذلك ، حل كل السكر في لتر من الماء. وضعنا على الموقد ، وغلي لمدة دقيقة. نترك لتبرد.
2. أضف 2 لتر من الماء المتبقي إلى التوت ، واتركه حتى يغلي ، ثم غلي لمدة دقيقة ثم تبرد حتى تصبح في حالة دافئة.
3. مزيج شراب مع التوت المغلي. أضيفي الزبيب وأزلي الخميرة لمدة 7-10 أيام. تحتاج دوريًا إلى تحريك التوت بعصا خشبية حتى لا تصبح مغطاة بالعفن.
4. اضغط على اللب وتحضير المشروب أكثر ، وفقا للتكنولوجيا الكلاسيكية: ضعه تحت قفل الماء ، ثم أخرجه من الرواسب ، وصرفه في حاوية وأرسله إلى مرحلة النضج.
النبيذ أرونيا في المنزل - الحيل والنصائح
• صناعة النبيذ تحب الأيدي ، وخاصة الرجال. لذلك ، لا تستخدم خلاط أو مطحنة لسحق التوت. من هذا سيعاني من الجودة والطعم الأصلي للشراب. من المستحسن أن تفعل كل شيء بيديك أو بعصا خشبية.
• يتم غسل عصير Chokeberry بشكل سيء للغاية من الملابس. لذلك ، عليك أن تفعل النبيذ في ساحة.
• التوت غير الناضج يجعل الطعم أكثر قابلية للضعف ، ويفرز العصير بشكل سيئ ، ويبطئ عملية التخمر. من الأفضل عدم استخدامها والتكئ على الفور.
• إذا كان النبيذ يلعب بشكل سيء ، يمكنك إضافة القليل من الزبيب. يمكنك أيضًا إضافة بضع حفنة من التوت الطازج ، إذا كان هناك توت الخريف. لن يتغير مذاق هذا ، لكن العملية ستستمر بنشاط أكبر.
• في أي مرحلة من مراحل التخمير ، قد يتشكل القالب على السطح ، لذلك يجب خلط المشروب المستقبلي من حين لآخر.
• عند اختيار وصفة لصنع النبيذ محلي الصنع ، لا تحتاج إلى أن تأمل في أن تحصل على مشروب بنفس الدرجة التي يحصل عليها المؤلف. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على قوة: نضج التوت ، درجة حرارة الغرفة ، حلاوة السكر ، ونوعية استخراج اللب.
