الشعرية أودون - مبادئ الطبخ العامة
في الشرق ، تعتبر المعكرونة ثاني أكثر الأطباق شيوعًا بعد الأرز. ظهرت في الصين ، لكنها دخلت اليابان في القرن التاسع عشر مع الراهب البوذي المتجول كوكاو ، وفي القرن العشرين انتشرت في جميع أنحاء العالم.
ما هو سر هذه الشعبية من الشعرية؟ هذا دقيق تم اختياره خصيصًا ويمنح المنتج رائحة رائعة ونكهة خبز محايدة. من الخطأ استدعاء أودون أي شعرية "صينية" ، على الرغم من أن هذا هو بالضبط ما يحدث في أغلب الأحيان. دعونا معرفة ذلك. يتم تصنيف المعكرونة حسب نوع الطحين المصنوع منها. إذا رأيت أنسجة العنكبوت الرقيقة الرقيقة - وهذا هو سوبا من دقيق الحنطة السوداء. من الأفضل استخدام البرد. شعرية رفيعة ومسطحة مصنوعة من طحين القمح. والمعكرونة مصفر هي رامين ، المعكرونة البيض مع القليل من الطحين. الأكثر شعبية بين الصينيين هو بالضبط الشعرية أودون.
خصوصية الشعرية أودون هو أنه سريع وسهل الطهي ، والصحن الناتج يكفي فقط لرش مع صلصة الصويا والزيت النباتي ، وأنه بالفعل لذيذ. وفي الوقت نفسه ، نادراً ما يتم استهلاك الأودون بشكله النقي ، وغالبًا ما يتم ذلك مع مجموعة متنوعة من المواد المضافة من الخضروات والأسماك والمأكولات البحرية. في المطبخ الأوروبي ، يُفضل الأودون أيضًا ، ولكن يتم تقديم هذه المعكرونة في كثير من الأحيان مع لحم الخنزير واللحم المفروم.
كيف لطهي أودون؟ لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع ، يتم طهي المعكرونة بنفس الطريقة تمامًا مثل أي معكرونة. يوضع المنتج في ماء مغلي ويغلى لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق (حسب كمية الشعرية) ، ثم يوضع على مصفاة ويرش بالزيت حتى لا يلتصق معًا.
إذا كنت ستطهو أو تقلي المعكرونة بعد الطهي ، فمن الأفضل عدم طهيها. اغلي الشعرية لمدة 5 دقائق ، ثم تابع المعالجة الحرارية بطريقة مختلفة.
الشعرية أودون - إعداد المنتجات والأواني
تحضير المكونات التي كنت تخطط لطهي أودون. يمكن أن يكون الفطر والكوسة والجزر والطماطم والمأكولات البحرية ، وجميع أنواع اللحوم. تغلي udon في قدر المينا. خدمة المعكرونة في الأطباق العميقة.
وصفات المعكرونة أودون:
وصفة 1: الشعرية أودون مع الفطر شيتاكي
يتم تقديم الطبق الخفيف والقاسي على حد سواء الباردة والساخنة ، مباشرة بعد الطهي. مناسبة للمطبخ النباتي.
المكونات المطلوبة:
- الشعرية أودون - 300 غرام
- شيتاكي الفطر - 100 غرام
- الكراث - 150 غراما
- صلصة الصويا
طريقة التحضير:
- نقطع البصل إلى حلقات رقيقة. الفطر - في لوحات رقيقة.
- قم بغلي الشعرية في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، ثم صفيها ورشها بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- يسخن المقلاة مع الشحوم بالزيت. نضع البصل أولاً ، ثم نقليه لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، نضيف الفطر ، وبعد دقيقتين - نودلز مغلي. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 10 دقائق. ثم يرش مع صلصة الصويا. الطبق جاهز للخدمة.
وصفة 2: الملك الجمبري أودون المعكرونة
في معظم الأحيان ، يتم طهي أودون مع المأكولات البحرية. يوجد أدناه وصفة لشعرية ملك الروبيان ، لكن يمكنك استخدام النودلز العادية أيضًا ، فهي لا تبدو مفيدة جدًا في الطبق.
المكونات المطلوبة:
- الشعرية أودون - 300 غرام
- الروبيان - 220 غرام
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا للقلي - 2 ملعقة كبيرة.
- بذور السمسم الأبيض
طريقة التحضير:
- تذويب الروبيان (إذا كنت تستخدم المجمدة). إزالة القذائف منها.
- تسخين المقلاة ، الشحوم مع كمية صغيرة من النفط. ضعي الروبيان المقلي على سطح ساخن. حرك الروبيان ، ثم قليهم حتى يصبح هشاً لمدة 5-8 دقائق. في الدقيقة الثالثة ، يُرش الروبيان بقليل من صلصة الصويا.
- وضع الشعرية المسلوقة. عندما يكون جاهزًا ، قم بتصريف الماء ورش المعكرونة بمزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون.
- يُمزج المعكرونة مع الروبيان ويُرش الطبق ببذور السمسم ويُقدّم.
وصفة 3: لحم الخنزير أودون المعكرونة
في الشرق ، لا يأكلون اللحوم عملياً ، بل يتناولون المأكولات البحرية بدلاً من ذلك. إذا كنت ترغب في تجربة udon في إصدار أكثر كلاسيكية بالنسبة لنا ، ثم حاول هذه الوصفة. سوف تحتاج لحم الخنزير - أفضل لحم الخنزير أو الرقبة.
تجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لوجود مزيج من الثقافات ، في الآونة الأخيرة في المطاعم والمقاهي الصينية ، يمكنك طلب ياكي أودون مع لحم الخنزير والخضروات.
المكونات المطلوبة:
- الشعرية أودون - 320 غرام
- قطعة من لحم الخنزير - 200 غرام
- طماطم - قطعة واحدة
- بصل - قطع
- زبدة
طريقة التحضير:
- نرد الطماطم ، يقطع البصل ناعماً.
- شطف لحم الخنزير من الدم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- تسخين مقلاة ، الشحوم بالزيت. لصق البصل حتى تصبح ذهبية ، يضاف الطماطم. بعد 3-4 دقائق ، يضاف اللحم إلى الخضار. يقلى الخليط لمدة 10 دقائق ، ثم يغطى.
- تغلي الشعرية أودون. بعد طهيه ، شطفه تحت الماء البارد وضعه في مقلاة للحوم والخضروات. حركه بالمكونات واتركه لمدة 5 دقائق تحت غطاء مغلق.
وصفة 4: الشعرية أودون مع البيض المخفوق والجزر
لا يأكل الصينيون تقريباً العجة في شكلها النقي ، لكنهم يضيفونها عن طيب خاطر إلى العديد من الأطباق. الشعرية ليست استثناء. نقترح عليك تجربة واحدة من وصفات المطبخ الصيني - شعرية أودون مع الجزر والعجة.
المكونات المطلوبة:
- الشعرية أودون - 320 غرام
- 1 الجزرة
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 60 مل
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- بذور السمسم الأسود
طريقة التحضير:
- أولاً ، قلي العجة - يجب أن تبرد بحلول الوقت الذي نضيفه إلى الشعرية. يُمزج البيض والدقيق والحليب (الأفضل مع الخلاط) ، ثم يُسكب المزيج على زيت ساخن في مقلاة. العجة يجب أن تكون مقلية على كلا الجانبين. يجب أن تتحول رقيقة جدا. عندما يتم تبريد العجة ، يجب تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- صر الجزر على مبشرة غرامة. اخلطي صلصة الصويا والسكر وأضف ملعقة كبيرة من الماء. نقع الجزر لمدة عشر دقائق في هذه الصلصة.
- تغلي الشعرية أودون. بعد صب الماء ، يُضاف الجزر والبيض المخفوق إلى الشعرية.
وصفة 5: الدجاج أودون المعكرونة
يمكنك طهي الشعرية مع أي شيء. توضح هذه الوصفة كيفية طهي طبق لذيذ مع شرائح الدجاج والفطر.
المكونات المطلوبة:
- أودون - 280 غرام
- فيليه الدجاج - 1 قطعة
- الفطر - 200 غرام
- زبدة - شريحة واحدة
- القوس 1 قطعة
- القشدة الحامضة - 100 غرام
طريقة التحضير:
- قشر البصل وختمه جيدًا.
- اغسل الفطر وقطعيها قدر الإمكان.
- تسخين مقلاة الحساء. ضعي البصل على الزبدة ، وقلّيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر في بضع دقائق. مقلي الخضار لمدة 10 دقائق.
- في حين أن الفطر مقلي ، يحتاج الدجاج إلى غسله وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
- يُضاف الدجاج إلى الفطر ، ويُخفّض النار ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة سبع دقائق على نار خفيفة. بعد الملح ، أضيفي القشدة الحامضة ، امزجيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق
- تغلي الشعرية. عند سكب الماء ، أضفه إلى stewpan. تحريك جميع المكونات وتقديمها.
وصفة 6: أودون المعكرونة مع صلصة الجبن
الشعرية أودون لذيذة ليس فقط مع مكونات اللحوم والمأكولات البحرية ، ولكن أيضا مع الصلصة ، من دون مكونات دسمة. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق كطبق جانبي أو مجرد تناوله دون إضافات.
المكونات المطلوبة:
- أودون - 260 غرام
- الكراث - 160 غرام
- الزبدة - 55 غراما
- كريم - 50 غراما
- قطعة الجبن المصنعة
- 1 الجزرة
- ملح
طريقة التحضير:
- يحتاج البصل إلى تقطيعه إلى حلقات رقيقة ، وصر الجزر.
- ضع قطعة من الزبدة في الحساء الساخن ، عندما يذوب - ضع الخضروات هناك ، ثم قليها لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي الكريمة والجبنة إلى ستيوبان. حرك المكونات حتى يذوب الجبن بالكامل.
- تغلي شعيرية العود في هذا الوقت عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تصريف الماء المغلي.
- ضع المعكرونة في قدر ، واخلطيها مع الصلصة ، وأطفئ النار واتركها تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
الشعرية أودون - أسرار ونصائح من أفضل خبراء الطهي
- سوف تتحول المعكرونة إلى ألذ إذا كنت تغلي في مرق الدجاج. لذلك يمكنك طهي أودون إذا كنت تقدمه مع اللحم أو الدواجن أو الخضار.
- من الأفضل عدم هضم الأودون بدلاً من هضمه ، وإلا فإن الأودون سوف يلتصق ببعضه البعض ويشبه العصيدة بدلاً من المعكرونة.
- إذا كنت قد ذهبت إلى المطاعم في المطبخ الصيني أو الياباني ، فقد تلاحظ أن الأطباق مزينة ببذور مختلفة. إذا كنت ترغب في تزيين الأطباق الخاصة بك بأسلوب شرقي ، يمكنك استخدام بذور السمسم (الأبيض والأسود) ، بذور الكتان ، بذور اليقطين المفروم.
- الطعم الأصلي سيكون المقلية الشعرية أودون. كيف لطهي الطعام؟ غلي أولاً - لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، وصرف الماء ، ووضع في قدر صغير من الزيت. يقلى الشعرية حتى يصبح لونها ذهبيًا ، لكن لا تزيد عن 7 دقائق. من الأفضل تناول مثل هذه المعكرونة مع الخيار الطازج ، المفروم إلى شرائح رقيقة ، والضغط على الثوم عبر مكبس.
- إذا كنت لا تريد وصفات معقدة ، يمكنك إعداد أبسط صلصة المعكرونة التي لا تزال تستخدم في الصين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الثوم (2 شوك) ، بصل واحد وزنجبيل مخلل. يقلى البصل المفروم ، يضاف الثوم والزنجبيل المفروم. امزج المعكرونة المسلوقة مع الصلصة ، أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا واستمتع بطعم غير عادي.
- يمكن أيضًا إضافة شعيرية أودون إلى الحساء. ضعيها في قدر قبل 4 دقائق من إعداد الطبق ، وإلا ستغلي المعكرونة ، وسيكون للحساء مظهرًا سميكًا غير مشبع.
