تركيبة فريدة من نوعها ، والتي تشمل مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن ، يجعل فطر البط البري ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا منتج صحي.
القاعدة الأساسية هي اختيار الفطر الطازج ومعالجتها بشكل صحيح.
هذا الأخير لا يشمل الطهي فحسب ، بل يشمل أيضًا إعداد فطر البطاريات للاستهلاك.
كيفية تنظيف الفطر وعما إذا كان يتم تنظيف الفطر على الإطلاق هو السؤال الذي يطرح نفسه عاجلاً أم آجلاً قبل كل ربة منزل.
كيفية تنظيف الفطر: القواعد الأساسية
على السؤال: "هل الفطر نظيفة؟" هناك إجابة محددة: "نعم". تحتاج الفطر إلى معالجة وتنظيف معينين.
من أجل تقشير الفطر ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة. تعتمد تقنية التنظيف إلى حد كبير على حجم ودرجة نضارة الفطر:
• فطر صغير الحجم ، كثيف وحديث بما فيه الكفاية ، يكفي لمعالجته بفرشاة صلبة وقطع قاعدة الساق ببضعة ملليمترات ؛ ثم شطف البرسيم تحت الماء الجاري ويترك ليجف على منشفة ورقية.
• يتم تنظيف الفطر الطازج الكبير أيضًا باستخدام فرشاة ، ولكن يجب الانتباه إلى المناطق المظلمة التالفة ، ويجب تقطيعها بسكين حاد ؛ ثم يشطف الفطر ويترك على منشفة ورقية ليجف.
بهذه الطريقة ، يتم إزالة جزيئات الأرض والعشب ، وكذلك الأوساخ والغبار الميكانيكية التي سقطت أثناء نقل المنتج ، من البطل.
إزالة الجلد: يجب تنفيذ هذا الإجراء فقط إذا كانت الفطر قديمة وتحتاج إلى معالجة إضافية أثناء التحضير. قشر بسكين. امسك الحافة عند قاعدة الغطاء وانتقل لأعلى نحو الحافة الأخرى. يتم تحديد درجة "stalness" من الفطريات بهذه الطريقة: تتم إزالة قشر من الفطر التي لا معنى لها أسرع بكثير. ثم يتم تقليم الساق ، ويتم غسل الفطر تحت تيار من الماء الجاري ، وبعد ذلك يتم تجفيفه أيضًا على منشفة ورقية.
كيفية تنظيف الفطر مع أساليب الطهي المختلفة
طريقة شائعة لإعداد الفطر هي قلي أو غليان المنتج.
تخليل الشمبانيا أقل شيوعا.
نادرا ما تؤكل الفطر نيئة. بالطبع ، يتم توفير كمية من الفيتامينات والمعادن في هذه الحالة أكثر. ومع ذلك ، لا يمكن تبرير تناول فطر البط البري الطازج إلا إذا كانت الفطر طازجة ولم يكن مظهرها مشكوكًا فيه.
إذا كنت تخطط لاستخدام الفطر الطازج ، فيجب تنظيف الفطر جيدًا بفرشاة وغسله في الماء. من الأفضل قطع الساق تمامًا وإزالة الرطوبة الزائدة. ثم يتم إرسال الفطر إلى الطبق (في معظم الأحيان السلطات).
إذا كان من الضروري تسخين المعالجة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تنظر إلى كل فطر عن وجود مناطق مدللة وإزالتها.
إذا كان غطاء الفطر كبيرًا بما يكفي (يزيد قطره عن 4 سم) ، فيجب إزالة القشر. فطر أصغر يمكن ببساطة أن يفرك ضد بعضها البعض. تأكد من قطع الساق وغسل الفطر تحت تيار من الماء الجاري. يجب تجفيف الفطر جيداً قبل القلي. إذا كان من المفترض غليان الفطر ، فلا يلزم تجفيف إضافي.
ما الذي تحتاج إلى معرفته: كيفية تنظيف الفطر بسرعة و "بذوق"
كما هو الحال مع تحضير أي طبق ، فإن مسألة كيفية تنظيف الفطر والحفاظ على طعم تحفة الطهي تهم كل ربة منزل. تجدر الإشارة إلى بعض التفاصيل الدقيقة عند العمل مع هذه الفطر:
1. من الضروري تنظيف الفطر قبل الطهي مباشرة. الفطر المقشر والمفروم يفقد خصائصه المفيدة والنكهة في غضون ساعات.
2. في كثير من الأحيان في champignons يمكنك مراقبة ما يسمى "التنانير". أنها لا تحمل أي خطر في حد ذاتها ويمكن أن تقطع فقط لأغراض جمالية.
3. الماء الزائد يسلب طعم ورائحة الشمبانيا. لهذا السبب ، يتم غسل الفطر بسرعة كافية تحت الماء الجاري وتجفيفه بمنشفة ورقية.
4. يتم قطع الفطر ليس فقط بحيث يكون استخدام الطبق النهائي أكثر ملاءمة. بهذه الطريقة ، يمكن تحقيق الكشف الكامل عن الذوق. لذلك ، عند التخليل ، يتم اختيار الفطر الصغير أيضًا بحيث يتم تشبعه بسرعة أكبر مع البهارات والتعبئة.
الحيل الفطر قليلا
إذا كانت هناك حاجة لتخزين الفطر المقشر بالفعل في الثلاجة ، فيجب ألا يتجاوز وقت التخزين 24 ساعة. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى قطع الساق بضعة ملليمترات قبل الطهي المباشر.
سيساعد عصير الليمون على إطالة نضارة الفطر المقشر. يكفي رش المنتج بعدة قطرات من عصير الليمون والغطاء بفيلم التشبث.
يعطي التقشير الأطباق مع الفطر رائحة خاصة وطعمًا ، لذلك يجب تقطيعه فقط على الفطر الكبير غير القابل للصدأ.
متجر الفطر نظيفة جدا. فهي سهلة التنظيف بفرشاة ثم تشطف بالماء. إذا كنا نتحدث عن فطر الغابات ، فلن يكون من السهل التعامل مع الأوراق الملتصقة والرمال والأغصان. في هذه الحالة ، من الضروري أن نقع الفطر في الماء الساخن. تجدر الإشارة إلى أن الماء يسلب رائحة المنتج وطعمه ، لذلك يجب ألا تتجاوز عملية النقع 10-15 دقيقة. بعد هذا الإجراء ، سيكون التلوث أسهل في الإزالة. بحاجة إلى سكين وفرشاة. ومع ذلك فمن الضروري إزالة قشر الفطر من الغابات وقطع الساق قدر الإمكان. استخدامها الخام والتخليل لا ينصح. لهذا الغرض ، فطر شراؤها فقط هي مناسبة.
إيقاع الحياة الحديثة يملي علينا قواعد التغذية السليمة. يمكن رؤية Champignons اليوم على طاولة النباتيين والنباتيين وخبراء التغذية الخام ، وبالطبع الأشخاص الذين لديهم نوع تقليدي من الطعام. هذا المنتج واسع الانتشار ، ويوجد على مدار السنة على أرفف المتاجر.
يعتبر شامبينيون قادة بين الفطر في المطبخ. إنها سهلة الطهي. أنها لذيذة وآمنة للصحة. لإعداد الأطباق من الفطر ، تحتاج إلى تناول الفطر الطازج الكامل. يجب معالجتها وتنظيفها بشكل صحيح. ثم الأطباق مع الفطر تعطي رائحة لذيذة وطعم لا ينسى.
