Kulebyaka مع اللحوم - المبادئ العامة لإعداد
Kulebyaka هو علاج روسي أصلي ، وهو فطيرة كبيرة مستطيلة الشكل مع ملء. أصبح Kulebyaki مع اللحوم على نطاق واسع - ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا طبق القلبية. مثل هذا العلاج يمكن أن يطعم بسهولة مجموعة كبيرة من الضيوف. و kulebyak تستعد مع اللحوم على العجين الخميرة. يمكنك استخدام كل من العجين محلي الصنع والعجين الجاهز. أبسط ملء للحوم kulebyaki هو اللحم المفروم مع البصل المخملي ، محنك مع الملح والفلفل. يتم تقسيم البيضة أيضًا إلى مثل هذه الحشوة - لتحسين الالتصاق. في كثير من الأحيان اللحوم kulebyaki المطبوخة مع الفطر والأرز والجبن والملفوف والبيض المسلوق وغيرها من المكونات.
Kulebyaka مع اللحوم - إعداد المنتجات والأواني
يبدأ الطبخ kulebyaki مع إعداد الأطباق. ستحتاج إلى وعاء كبير للعجين ، مقلاة لإعداد الطبقة ، مطحنة اللحم ، مبشرة ، مقلاة لطهي اللحوم والأرز والبيض. إذا تم استخدام عجين الخميرة الجاهزة ، فيجب إزالته من المجمد والذوبان. من أجل الحشوة ، غلي اللحم (أو قلي اللحم المفروم المحضر) وتمر عبر مفرمة اللحم. غالبًا ما تستخدم وصفات اللحوم kulebyaki الأرز والبيض والخضروات - كما يجب أيضًا تحضيرها. يجب غلي الأرز وتبريده ، ويجب غلي البيض بقسوة وتقطيعه بسكين. يقطع البصل ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وصفات kulebyaki مع اللحوم:
وصفة 1: Kulebyaka مع اللحوم
يتم طهي kulebyak اللحوم الكلاسيكية على عجين الخميرة. سيكون مثل هذا الطبق اللذيذ والاحتفال احتفالًا حقيقيًا لأي رجل.
المكونات المطلوبة:
- كوب من الحليب.
- الخميرة الجافة - 12 جم ؛
- الملح.
- بيضتان
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
- 4 كوب دقيق
- ملعقتان من السكر ؛
- رطل من اللحم المفروم
- اثنين من البصل.
طريقة التحضير:
سخني الحليب واتحده مع 12 غرام من الخميرة الجافة. يقلب حتى يذوب تماما. تليين الزبدة مع البيض والملح والسكر مع مزيج الحليب. يخلط الدقيق المنخل مع الحليب وكتلة البيض. اعجن العجينة الناعمة ، ثم غطيها بمنشفة واتركها لمدة ساعة. يرش المائدة بالدقيق ويُطهى العجينة "المقربة" عليها. نقطع البصل ناعماً بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ينشر اللحم المفروم على البصل والملح والفلفل. نخرج العجينة على شكل بيضاوي أو مستطيل. في المركز نوزع حشوة اللحم. نلف العجينة بلفافة ونقرصها بإحكام. ادهني الكعكة باللحم والبيض. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة. نحن ندهن زبدية kulebyaka النهائية بالزبدة ، ونتركها تبرد وتقدم.
وصفة 2: Kulebyaka مع اللحم والأرز
Kulebyaka مع اللحوم والأرز هو أكثر إرضاء بكثير من اللحوم المعتادة فقط. وصفة رائعة لعشاء عائلي كبير أو تلبية الضيوف.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من الخميرة العجين.
- كيلوغرام من اللحم البقري ؛
- 100 غرام من الأرز ؛
- البصل.
- الزيوت النباتية
- الملح.
- الفلفل.
- الخضر الطازجة
- الصفار.
طريقة التحضير:
اسلقي اللحم البقري حتى ينضج ، تبرد وتمر عبر مفرمة اللحم. البصل المفروم فرما ناعما في الزيت حتى لونها بنيا ذهبيا. يغلي الأرز ، بارد. نمزج اللحم والبصل والأرز الذي يمر عبر مفرمة اللحم. أضف الخضار المفروم والملح والفلفل إلى الحشوة. نقسم العجين إلى عدة أجزاء ، كل لفة في دائرة صغيرة. في وسط الدائرة ، قمنا بنشر حشوة اللحم ، يتم قطع الحواف بإحكام. ننشر kulebyaki على ورقة الخبز مدهون ، الشحوم مع صفار ويترك لمدة 15 دقيقة. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 3: Kulebyaka مع اللحوم والبطاطا
مثل هذا kulebyaka ، على الرغم من حقيقة أنه يحتوي على ملء كثيف إلى حد ما ، اتضح أن يكون رقيق جدا والعصير. يتم إعداد الخبز على الخميرة العجين. حاول أن تفاجئ الضيوف والأحباء بهذا الطبق اللذيذ والرائع.
المكونات المطلوبة:
- خميرة العجين
- لحم مفروم
- عدة بطاطس
- البيض.
- البصل.
- المفرقعات.
- الملح.
- الفلفل.
طريقة التحضير:
نقع بضع حفنة من المفرقعات في كمية صغيرة من الحليب أو الماء. تُقطع البصل جيدًا وتخلط مع اللحم المفروم. نقسم البيضة إلى اللحم المفروم ونضع البسكويت المنقوع. قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تقلى البطاطا حتى نصف جاهزة. نطرد العجينة في طبقة كبيرة ، وننشر الحشوة في المنتصف ، وتناوب طبقات اللحم والبطاطا. يتم جلب الحواف إلى المركز ومختومة. Kulebyaku الشحوم مع البيض ووضعها في فرن مسخن مسبقا. اخبز لمدة ساعة. يمكن التحقق من استعداد kulebyaki مع اللحوم مع المسواك.
وصفة 4: Kulebyaka مع اللحم والجبن
kulebyaka القلبية جدا ، لذيذ وشهية مع اللحوم والجبن. الوصفة بسيطة للغاية ، خاصة إذا كنت تستخدم عجين الخميرة الجاهزة. يمكن تحضير هذا العلاج بسرعة قبل وصول الضيوف.
المكونات المطلوبة:
- خميرة العجين
- لحم مفروم
- بصل - 2 قطعة ؛
- جبنة صلبة
- الملح.
- الفلفل.
طريقة التحضير:
يُطحن البصل ويُقلّى الزبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننشر اللحم المفروم على البصل والملح والفلفل والقلى معًا لبعض الوقت. يفرك الجبن على مبشرة خشنة. تُطهى العجينة في طبقة مستطيلة كبيرة ، ثم تُنشر حشوة اللحم ، ويُرش الجبن المبشور. نحن نلف اللفافة ونشدد الحواف بإحكام. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 5: Kulebyaka مع اللحوم والفطر
وصفة رائعة لفطيرة اللحم مع الفطر لعشاء عائلي كبير أو مقابلة الضيوف. علاوة على ذلك ، يبدو أن العلاج مرضٍ ولذيذ للغاية ، بل سيكون بالتأكيد كافياً لشركة كبيرة.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من الخميرة العجين.
- 1/3 كجم من اللحم المفروم ؛
- الشمبانيا - 280-300 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ثلاث بيضات
- الأرز - 100 غرام ؛
- الملح.
- الفلفل.
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
طبخ الأرز ، بارد. بيضتان أو ثلاث بيضات مسلوقة ، اسمح لهم بالبرودة وختم بسكين. نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، ننشر اللحم المفروم. يقلى على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة. يُتبّل اللحم المفروم بالملح والفلفل ، ويُنقل إلى طبق. نقطع البصل ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً بالزيت النباتي. نقوم بغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح ، ونضج حتى تصبح طرية (حتى يتبخر السائل الزائد). ملح ومتبل بالفلفل. نقسم العجينة إلى قسمين ونقوم بتدحرجها إلى طبقتين - واحدة أكبر والأخرى أصغر قليلاً. ضعي الأرز على طبقة أصغر ، ثم اللحم المفروم ، ثم سحقه برفق باستخدام ملعقة.
فوق اللحم ، انشر الفطر والبصل ، ثم البيض المسلوق. البيض يمكن أن تكون مملحة قليلا. نحن نغطي التعبئة بطبقة ثانية ، يتم قطع الحواف بإحكام. لقد قطعنا العجينة الزائدة ونصنع منها زخارف. نقوم بتدخين ورقة الخبز ، ووضعها على الكعكة ، ونتركها لمدة 20 دقيقة. تزيين المجوهرات مع البيض وإرفاقه في كولبيا. نقوم بتغطية kulebyak بالكامل بالبيض ، ونقوم ببضع ثقوب بالشوكة ونرسلها إلى الفرن. أخبز لمدة أربعين دقيقة. دهن kulebyak المطبوخ مع اللحم مع الزبدة واترك لتبرد. قبل التقديم ، مقطعة إلى أجزاء.
Kulebyaka مع اللحوم - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- واحدة من أسرار الأسياد القديمة تضيف قطعة من الثلج إلى الحشوة. أثناء الخبز ، سوف يذوب الجليد ويحافظ على ملء العصير ؛
- إذا بدأت اللحوم kulebyak أثناء عملية الخبز تحترق من الأعلى ، فيمكنك تغطيتها بورقة من ورق الخبز ؛
- يمكنك التحقق من استعداد kulebyaki باللحوم بعصا خشبية أو مسواك. إذا بقيت العصا جافة بعد الثقب ، يكون المزيج جاهزًا ؛
- يجب أن يسمح للحم المفروم kulebyak بالوقوف. عندما يكون الجو حارًا ، تحتاج إلى الشحوم بالزبدة. بعد 20 دقيقة ، يمكن قطع kulebyak وتقديمه ؛
- يمكن تقديم اللحوم kulebyaki كطبق مستقل مع القشدة الحامضة أو صلصة أو كإضافة إلى الدورات الأولى أو الثانية ؛
- إذا تم تحضير kulebyaka باللحوم من عدة حشوات (على سبيل المثال ، اللحم المفروم والأرز والفطر) ، فيجب وضعها في طبقات ، مع سحقها قليلاً بملعقة ؛
- حتى لا يتحول الجزء السفلي من الكوليباكي من الداخل إلى البلل ، يجب عليك أولاً وضع المزيد من المكونات "الجافة" (على سبيل المثال ، الأرز) على العجين ، ثم اللحم المفروم العصير.
