خاركو ، وفقا للعادات الجورجية ، مصنوع من لحم البقر مع وفرة من الخضر والتوابل. يجب أن يكون الحساء سميكًا في الملمس ، حارًا حسب الذوق ، غني بالألوان ورائحة لا تصدق.
في المطبخ الجورجي في خارشو ، من المعتاد وضع الجوز ، برقوق الكرز الطازج ، إضافة صلصة تكمالي وتعبئته بعصير الرمان.
النسخة المعدلة أبسط بكثير ، ولكن ليس أقل لذيذ. هذه الطريقة المبسطة لطهي الخرشو هي التي تمارس في أغلب الأحيان في مطبخنا اليومي.
إن طهي حساء خرخو حار معطر مع صورة وتعليمات خطوة بخطوة سيساعد حتى أولئك الذين لم يجربوه في حياتهم.
في الصورة: مكونات لصنع حساء الخرشو:
- ماء - 3 لترات.
- لحم بقر - 400 جم
- درنات البطاطا - 3 قطع.
- رؤوس البصل - 3 قطع.
- الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- طماطم - 500 جم
- الزيوت النباتية غير المكررة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الشبت - 0.5 حفنة
- البقدونس - 0.5 حفنة
- الكزبرة - 0.5 حزم
- الثوم - 1 شريحة
- القفزات-سونيلي-قرصة
- ورقة جافة من الغار النبيل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البهارات -3 البازلاء
- باسل - قرصة
- الفلفل الحار - شريحة
- الملح - حسب الرغبة
وصفة للطهي حساء kharcho (مع صورة):
قطع اللحم مرق عبر الألياف في أجزاء صغيرة.
ضعي قطع اللحم في المقلاة.
املأها بالماء واشعلها في النار. عندما تغلي ، قم بتصريف الماء ، وغسل قطع اللحم وإعادة ملئه بالماء. نعطي الفرصة لغلي مرق الطهي وتقليل الحرارة إلى أدنى حد حتى لا يملأ السائل في المقلاة بالكاد.
الماء ، الذي يغلي فيه اللحم لأول مرة ، يتم صرفه بسبب احتوائه على مواد ضارة.
في عملية طبخ مرق إزالة الرغوة بشكل دوري. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة ، وقم بترشيح المرق وأضف بعض الملح.
في المرق طهي البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات.
يُطحن البصل ويقلى معتدلة.
عندما يذهب وحشيًا ، يجب أن يذهب إليه اللحم المسلوق. يقلى مع البصل.
في هذه الأثناء ، نقوم بعمل قصات متقاطعة على جلد الطماطم وسكب الماء المغلي على الطماطم من أجل إزالة الجلد بسهولة.
طماطم مقشرة مقطعة إلى مكعبات.
نرسل الطماطم المكسرة إلى المقلاة ونواصل طهي هذا الخليط لمدة 15 دقيقة مع البصل واللحوم ، ثم نضع كل شيء في المقلاة في المرق.
عندما يغلي السائل في المقلاة ، اسكبه في الأرز واترك الخرشو في المستقبل يغلي لمدة عشر دقائق.
يتم إرسال الثوم والأعشاب والتوابل إلى الهاون.
قم بهزهم في الهاون بقطعة من لحم الخنزير المقدد المملح واملأ هذا الحساء بهذا المزيج العطري.
قبل التقديم ، اترك الطبق يشبع والنكهات الحارة.
يُقدّم حساء الخرشو الساخن مع الأعشاب الطازجة وشرائح من الفلفل الحلو الحار ، والتي نضعها على كل طبق.
حساء جورجيا يبدو رائعا في وعاء أبيض نقي أو شوربة.
بالنسبة له ، لا يضر تقديم خبز البيتا ، الذي لم يتم تقطيعه ، ولكنه مكسور مفتوحًا ومغطس في الحساء. ربما هذه الطريقة لاستخدام الطبق الأول على خلاف مع التقاليد الأوروبية ، ولكن يجب عليك بالتأكيد محاولة. لا عجب أن يأكل الجورجيون بالكعك الخالي من الخميرة.
بمجرد إدخال حساء الخرشو المطبوخ ، سوف يدخل قائمتك بلا شك كطبق أول تقليدي.
