عصير التفاح - مبادئ الطبخ العامة
يعتبر عصير التفاح مفيدًا للأطفال الرضع أو التغذية أو التغذية العلاجية ، حيث يمتصه الجسم جيدًا ويحسن عملية الهضم ويحتوي على الكثير من الفيتامينات. إذا قمت بتنويع هريس التفاح مع المكونات الإضافية والتوابل (على سبيل المثال ، كريم ، عسل ، عصير الليمون ، قرفة ، قرنفل ، إلخ) ، ستحصل على حلوى صحية ولذيذة. يمكن تقديم التفاح إما في شكل نقي أو مع السلع المخبوزة ، الفطائر ، الفطائر ، الخبز المحمص أو بسكويتات الوفل. في بعض الأحيان يتم إضافة صلصة التفاح إلى أطباق اللحوم والدواجن.
تسير التفاح بشكل جيد مع العديد من الفواكه والتوت والخضروات الأخرى. لذلك ، يمكنك صنع هريس التفاح اللذيذ مع إضافة الجزر والقرع والخوخ والمشمش والموز والكمثرى والكرز والخوخ وغيرها من المكونات. اعتمادا على مجموعة متنوعة من التفاح المستخدمة ، يمكن أن يكون هريس النهائي الملمس ولون وطعم مختلف. مبدأ صنع هريس التفاح بسيط للغاية: تقطع الفاكهة المحضرة وتوضع في قدر وتسكب بالماء وتُغلى حتى تنضج مع السكر. إذا تم تحضير البطاطا المهروسة للرضع ، فلا يجب إضافة السكر. أيضًا ، بالنسبة لأصغر الفواكه ، في بعض الأحيان لا يتم طهيها ، يتم ببساطة هرسها بخلاط حتى تصبح متجانسة (أحيانًا مع إضافة فواكه أو خضروات أخرى).
وغالبا ما يتم إعداد التفاح لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، غلي كتلة الفاكهة ولفها في مرطبانات معقمة. يتم تخزين البنوك في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية. أفضل من جميع أنواع التفاح المعلب المعلب المصنوع من أنواع التفاح الحامضة.
هريس التفاح - إعداد المنتجات والأطباق
لصنع تفاحة ، تحتاج إلى: قدر ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء وخلاط. إذا كان هناك جهاز خاص لتنظيف التفاح ، فيمكن استخدامه لإزالة التقشير بسهولة وسرعة بطبقة رقيقة وإزالة البذور. يتم نقل المعجون النهائي للتخزين في الثلاجة في جرة نظيفة أو يتم وضعه في أوعية الآيس كريم ويتم تقديمه على الفور (إذا كان مخصصًا للحلوى).
التفاح بحاجة إلى فرز ، والتخلص من الفاكهة الفاسدة أو المتعفنة ، وغسل وتجفيف. ثم تحتاج إلى تنظيف القشرة وإزالة القلوب ، إذا حصلت على "عيون" - قم بقصها. وبالمثل ، تحتاج إلى إعداد بقية الفواكه والخضروات المستخدمة في الوصفة. قياس كمية مناسبة من السكر والمكونات الإضافية الأخرى مقدما.
وصفات هريس التفاح:
وصفة 1: عصير التفاح
عصير التفاح سهل التحضير. كل من الأطفال والبالغين يأكلونه بسرور. يمكن أن تؤكل هذه البطاطا المهروسة مع الفطائر الساخنة ، الفطائر أو الحبوب. هذه الوصفة تستخدم السكر ، لذلك هذا هريس مناسب للأطفال الأكبر سنا.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام ونصف من التفاح ؛
- ماء - 500-600 مل ؛
- سكر - 180-200 جم ؛
- 12-15 مل من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
غسل التفاح ، قشر ، وقطع البذور وختم خشن. ضع في قدر كبير وسكب الماء بحيث يغطي التفاح. توضع على النار وتطهى لمدة 17-20 دقيقة حتى تصبح طرية. يُخلط التفاح مع الخلاط ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، مع إضافة السكر وعصير الليمون.
وصفة 2: عصير التفاح مع كريم
حلوى لذيذة من الفواكه الطازجة والقشدة. للطبخ ، من الأفضل تناول كريمة دهنية - سيصبح هريس الطعام أكثر ليونة ولذيذة. يؤخذ السكر وكمية الفاكهة "بالعين".
المكونات المطلوبة:
- التفاح - 500-600 غرام ؛
- المياه؛
- السكر - حسب الذوق ؛
- كريم.
طريقة التحضير:
غسل التفاح ، قشر وإزالة البذور. قطع التفاح إلى قطع ، ووضع في قدر صغير وسكب القليل من الماء. يمكنك طهي التفاح في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، أو يمكنك ببساطة طهي الطعام على الموقد لحالة ناعمة. يُضاف السكر إلى التفاح ويقطع كل شيء في خلاط. ثم أضيفي الكريمة واستمر في الخفقان حتى تصبح ناعمة. يمكن أن تنتشر هذه الحلوى على أوعية الآيس كريم وتقدم في شكل نقي أو تنتشر مع نخب التفاح الساخن المحمص أو الخبز الطازج أو الأوعية المقاومة للحرارة أو التارتليتس المحشوة.
وصفة 3: الموز التفاح
يتم تحضير البطاطا المهروسة مع الموز بسرعة كبيرة وبسيطة ، ويمكن إعطاؤها للأطفال من عمر سبعة أشهر. هذه البطاطا المهروسة ستكون مناسبة تمامًا للأغذية الغذائية والطبية.
المكونات المطلوبة:
- 1 تفاحة
- 0.5-1 موز
طريقة التحضير:
اغسل الفواكه ، وقشرها ، وقطع "أعقاب" من الموز ، وقطع النوى من التفاح. يتم قطع الفواكه ، ووضعها في وعاء وطحن الخلاط حتى تصبح ناعمة.
وصفة 4: عصير القرع
عصير التفاح مع اليقطين مفيد جدا للأطفال والكبار. أنه يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة للجسم ، ويزيل السموم والخبث ، ويقوي الجهاز المناعي ويحسن الشهية. هريس التفاح واليقطين يمتصه الجسم تمامًا ويطبيع الجهاز الهضمي. يمكن تضمينه بأمان في برنامج الحمية.
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من اليقطين.
- 1 كيلو من التفاح "أنتونوفكا".
طريقة التحضير:
اليقطين والتفاح يغسل جيدا ، واستنزاف وقشر. قطع قلوب التفاح. اليقطين لإزالة من البذور ، وترك جسد واحد. يُقطع التفاح ولب القرع إلى مكعبات ، ويُوضع في قدر ، ويُغطّى بالماء ويُشعل النار فيه. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا (يجب أن يكون التفاح واليقطين ناعمًا) ، ويُبرد ويُطحن في غربال. يمكنك أيضًا تحفيز المكونات باستخدام خلاط.
وصفة 5: عصير التفاح مع القرفة
القرفة تنوع مذاق التفاح العادي وتجعله أكثر تشبعًا وعبقًا. هذه الوصفة مناسبة لإطعام الأطفال الصغار وأطفال المدارس الابتدائية والتغذية العلاجية أو العلاجية.
المكونات المطلوبة:
- التفاح الذهبي متنوعة - 5-6 أجهزة الكمبيوتر ؛
- سكر - 18-20 جم ؛
- القرفة - 1 عصا ؛
- نصف ليمون.
طريقة التحضير:
غسل التفاح ، قشر ، وإزالة البذور ومقطعة إلى شرائح. قم بطي التفاح في المقلاة وأضف السكر واضغط على نصف ليمونة وأضف الماء. رمي عصا القرفة. يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا تمامًا. بمجرد طهي الكتل ، اتركها تبرد قليلاً ، واخلع القرفة وطحن المكونات حتى تصبح ناعمة. ضع البطاطا المهروسة مع القرفة في مرطبان وقم بتخزينها في الثلاجة.
عصير التفاح - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- إذا تم تحضير التفاح للأطفال ، فمن الأفضل أن تأخذ التفاح أنواعًا خضراء أو صفراء. التفاح الأحمر يمكن أن يسبب الحساسية.
- يمكن دائمًا تسخين البطاطا المهروسة المبردة في حمام مائي ؛
- كلما قل وقت المعالجة الحرارية ، سيتم حفظ المزيد من الفيتامينات والمواد المغذية في التفاح. لتقليل وقت الطهي ، قلل التفاح من الحجم الصغير قدر الإمكان ؛
- حتى لا تظلم التفاح بسرعة ، أضف القليل من عصير الليمون إلى المقلاة ؛
- يحتاج طحن الخلاط إلى التفاح المبرد قليلاً
- يتم تقديم هذه النسبة لعشاق البطاطا المهروسة غير الحلوة: بالنسبة لكيلوغرام واحد من التفاح ، لا تحتاج إلى تناول أكثر من 100 جرام من السكر. يمكن استخدام البني بدلا من السكر الأبيض.
- يتم غلي التفاح الصيفي بشكل أسرع ، لذلك ليس من الضروري طهيه لفترة طويلة.
