لا يُنصح بتخزين عصارة البتولا المنتقاة حديثًا لأكثر من أسبوعين. لإطالة العمر الافتراضي لمثل هذا المشروب الصحي ، يتم إعداده أو إعداده على أساس kvass.
خفيف ، سائل حلو قليلاً ، يفرز بواسطة بيرش ، ليس له رائحة وذوق واضح. من خلال إعداد kvass عليه ، ستحصل على مشروب غازي جميل. يقول المعالجون الشعبيون إنه في أي وصفة من نوع kvass ، استبدل الماء بصبغة البتولا فقط ، ويمكنك الحصول على شراب الشفاء.
كفاس من البتولا النسغ - المبادئ العامة لإعداد
• على عصارة البتولا ، يتم تحضير كل من الخميرة والخميرة الخالية من الخميرة ، على ثقافات بداية خاصة أو الشعير.
• تقنية إعداد مشروب بسيطة وتتضمن خطوات بسيطة: إعداد المواد الخام ، والجمع بين المكونات الرئيسية مع عصارة البتولا وزيادة تخمير المشروب. يمكن أن تستمر من بضع ساعات إلى عدة أسابيع وتعتمد على الوصفة. بعد التخمير ، يتم ترشيح kvass وإزالته للتبريد.
• يمكن أن تكون المواد الخام لمثل kvass أي ثمار وتوت ، وليست فقط طازجة. لن يكون أقل شهيًا ومفيدًا مشروبًا إذا تم تحضيره بالتوت المجمد أو المجفف أو الفواكه. غالبًا ما يتم تحضير البتولا kvass بالحبوب (الشعير) أو على دقيق الحنطة السوداء المخمر ، والذي يمكن أيضًا استبداله بالجاودار أو الشوفان.
• على الرغم من حقيقة أن العصير نفسه حلو ، يضاف العسل أو السكر إلى أي من خشب البتولا لتعزيز عملية التخمير. استثناء من هذه القاعدة هو hiry birch kvass على البيرة ومشروب مصنوع من الفواكه المجففة.
• يعتبر البتولا kvass الخالي من الخميرة ، كقاعدة عامة ، أقل كربنة ، وبالتالي ، بعد التصفية والتعبئة ، يتم وضع عدة زبيب فيه ، ويجب غسله.
• يتم تجهيز kvass المحضّر بشكل صحيح على هذا الأساس بإرواء العطش تمامًا ، لكن بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم أيضًا كملء للأوكيروكا والشمندر.
منعش بيرش كفاس مع الشعير والنعناع
المكونات:
• عشرة لترات من عصارة البتولا ؛
• كوبان من السكر ؛
• رطل من الشعير ؛
• النعناع المجفف - 100 غرام ؛
• 800 غرام الخبز الأسود "بورودينو".
طريقة الطبخ:
1. جعل فتات الخبز من الخبز. يُقطّع المزيج إلى قطع صغيرة بسماكة سميكة وجافة قليلاً ويقلى في الفرن.
2. صب السكر المحبب في مقلاة جافة ، مع التحريك باستمرار ، دافئة إلى بنية اللون.
3. بشكل منفصل تقلى الشعير.
4. اسكب البتولا في وعاء كبير مطلي بالمينا ، على سبيل المثال ، دلو ، وضعه على نار صغيرة ليغلي. اغلي العصير لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ثم اخرجيه من النار.
5. ثم تراجع النعناع والشعير المحمص في ذلك. يُضاف السكر مع فتات الخبز ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويترك لمدة ثلاثة أيام في غرفة دافئة.
6. قم بتصفية المشروب النهائي من خلال غربال نادر أو مرشح من شاش مطوي بطبقة من 3 إلى 4 طبقات ثم صب في حاويات معدة. الثلاجة.
كفاس بسيط من عصارة البتولا وخالية من السكر مع الفواكه المجففة
المكونات:
• 3 لترات من عصير البتولا الطبيعي ؛
• 200 غرام. الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، والخوخ).
طريقة الطبخ:
1. شطف الفواكه المجففة جيدا ، يمكنك نقع قليلا.
2. ثم ملء لهم مع النسغ البتولا. غطي الوعاء بعدة طبقات من الشاش وقم بإزالته لمدة أسبوعين لتتخمر في الحرارة.
3. بعد ذلك ، قم بتصفية وتبرد جيدا.
خميرة البتولا كفاس مع القفزات - "الذهبي"
المكونات:
• عصارة البتولا الطبيعية - 3 لترات ؛
• 30 غرام روح مضغوطة الخميرة.
• الزبيب الداكن - 25 غراما ؛
• 50 غرام السكر؛
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض ؛
• 300 غرام المفرقعات المحمصة الجاودار.
• 40 غرام المخاريط هوب.
طريقة الطبخ:
1. صب 100 مل من عصارة البتولا في وعاء صغير وحرارة قليلا.
2. في وعاء منفصل ، قم بتفتيت الخميرة ، مع رشّها بالسكر وحركها حتى تشتت الخميرة تمامًا.
3. يُضاف مزيج الخميرة إلى العصير الدافئ ، ويُضاف الدقيق ويُحرَّك المزيج جيدًا.
4. خفض المفرقعات الجاودار في وعاء كبير. إضافة المخاريط هوب غسلها مع الزبيب. صب ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر وسكب عصير ساخن (3 لترات).
5. يبرد جيدا ويضاف خليط الخميرة ، مزيج. اسحب الشاش على عنق الحاوية وضعيها في النار لمدة ثلاثة أيام.
6. قم بتصفيق الكفتة وضعه في الثلاجة.
7. في الخميرة المتبقية ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب وسكب جزءًا جديدًا من العصير.
كفاس بدون خميرة على عصارة البتولا - "قهوة"
المكونات:
• 2.5 لتر من عصير البتولا الطبيعي المنتقى طازجة ؛
• 60 غرام الزبيب الظلام.
• السكر المكرر - نصف كوب.
• حبوب البن - حفنة صغيرة ؛
• 200 غرام. المفرقعات (الجاودار).
طريقة الطبخ:
1. اغسلي جيدًا في الفرن. يمكنك فقط تناول خبز الجاودار وتقطيعه قليلاً ثم تقلى في محمصة.
2. وضع المفرقعات المقلية في جرة نظيفة ثلاثة لتر. أضف السكر والزبيب المجفف والقهوة.
3. صب في عصير مغلي ويقلب جيدا ليحل السكر المحبب.
4. ضع قفازًا مطاطيًا على الرقبة وضعه في مكان بارد ومظلمة.
5. عندما يمتلئ القفاز بالهواء ، بعد حوالي يومين ، سيكون المشروب جاهزًا تمامًا.
6. قم بتصفيتها ، وبعد التنظيف ، قم بتنظيفها لمدة يومين آخرين ، ولكن بالفعل في الثلاجة.
Kvass الكرز على النسغ البتولا مع المفرقعات الجاودار
المكونات:
• عصارة البتولا ، الحصاد الطازج - 10 لتر ؛
• 400 غرام. السكر؛
• المفرقعات الجاودار المقلي - 300 غرام ؛
• 350 غرام. الكرز الطازج أو المجمد.
• 50 غرام سيقان الشبت المجفف.
• صيدلية البلوط النباح - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. ضع البسكويت على قطعة القماش المشمع ، واربطها في كيس واغمس في العصير. ضع الحاوية في مكان مظلم دافئ.
2. بعد ثلاثة أيام ، أضف سيقان الشبت المجفف ، لحاء البلوط والكرز. نقل لمزيد من التسريب في غرفة باردة ، لمدة خمسة عشر يوما.
3. ثم تصفية واستخدامها وفقا لتوجيهات. استخدمه كمشروب بارد ، أو استخدمه كملء للأوكيركا.
البتولا kvass على الزبيب
المكونات:
• عشرين لترًا من البتولا ، عصير طبيعي ؛
• الزبيب الداكن - 100 التوت.
• كيلوغرام واحد من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
1. ضعي القماش القطني مطويًا في ثلاث طبقات في قمع أو غربل وعصر العصير خلاله.
2. إضافة كامل قياس السكر وحركه لجعل البلورات تذوب.
3. ثم يضاف الزبيب ويترك لمدة تصل إلى 4 أيام.
4. قم بتصفية المشروب النهائي ، صب في حاويات مغلقة بإحكام ووضع في مكان بارد مظلم.
5. Kvass يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 4 أشهر ، ولكن عادة المشروبات بشكل أسرع.
العسل kvass من البتولا النسغ
المكونات:
• 5 لتر من عصارة البتولا.
• ليمونان كبيران ؛
• 50 غرام خميرة الخباز الطازجة
• 100 غرام. عسل سائل
• الزبيب.
طريقة الطبخ:
1. سحق الخميرة وتذوب في خمسين ملليلتر من الماء الساخن.
2. شطف الليمون ويغمس في الماء الساخن لمدة دقيقتين. ثم قطع كل منها بالطول ، إلى نصفين ، افرك العصير وقم بتصفيته من خلال غربال.
3. صب الخميرة وعصير الليمون المتوترة في النسغ البتولا. يُضاف العسل ويُحرَّك المزيج جيدًا في العصير.
4. صب السائل في الزجاجة. أضف خمس زبيب وأغلقه بإحكام ثم أبرده لعدة أيام.
هوبي البتولا kvass على البيرة
المكونات:
• 500 مل من البيرة الحية الخفيفة ؛
• 2.6 لتر البتولا ، عصير طبيعي.
طريقة الطبخ:
1. صب الجعة في زجاجة نظيفة من حجم ثلاثة لتر ، وجلب الحجم إلى الرقبة مع العصير الطازج المصفاة.
2. أغلق غطاء الكابرون بإحكام ونظيفة لمدة شهرين في غرفة باردة أو الثلاجة.
3. بعد هذا الوقت ، سوف hvy البتولا البتولا على البيرة جاهزة.
كفاس من بيرش يستنزف على خبز العجين المخمر
المكونات:
• 700 غرام المفرقعات الجاودار.
• كأسان ، "مع تل" من السكر ؛
• ملعقة كبيرة من العجين المخمر ؛
• شريحة صغيرة من قشر البرتقال.
• عشرة لترات من عصارة البتولا الطازجة.
طريقة الطبخ:
1. مكان المفرقعات الجاودار على مقلاة تحميص والجافة في الفرن.
2. أضف كل السكر إلى العصير ، وامزجه جيدًا ، واسكبه على البسكويت المجفف.
3. أضف ملعقة كبيرة من خبز العجين المخمر ، الحماس البرتقالي ، حركي مرة أخرى واتركيه دافئًا لمدة 4 أيام.
4. بعد ذلك ، قم بتصفية المشروب الجاهز تقريبًا من البسكويت المنقوع وتصب في زجاجات. أضف قرصة من الزبيب إلى كل منها ، أغلقها بإحكام وضعها في مكان بارد ، إن أمكن دون إضاءة ، لمدة 3 أيام.
5. بعد هذا التعرض القصير ، يمكن أن يكون kvass من عصارة البتولا في حالة سكر.
البتولا kvass مع الشعير على دقيق الحنطة السوداء مع الليمون
المكونات:
• كوب واحد من مسحوق الشعير kvass ؛
• ليمون متوسط الحجم ؛
• ملعقة كبيرة من العسل (الحنطة السوداء) ؛
• حفنة صغيرة من الزبيب الداكن ؛
• كوب من دقيق الحنطة السوداء ؛
• حفنة من أوراق التوت.
• لتران من عصارة البتولا.
طريقة الطبخ:
1. نخل دقيق الحنطة السوداء في وعاء ، صب كوب ونصف من الماء المغلي ، وفرك وحرك ، واترك ليبرد تماما.
2. شطف جيدا وطحن مع طاحونة اللحوم جنبا إلى جنب مع الليمون. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى قطع الحماس من الليمون.
3. غسل أوراق التوت ، ومسح جافة وختم بسكين.
4. خلط المكونات الملتوية في مفرمة اللحم بأوراق التوت والعسل.
5. إضافة دقيق القمح على البخار والشعير. يقلب جيدا وملء مع النسغ البتولا.
6. لف عنق الحاوية بضمادة أو شاش ونظيفة لمدة 4 أيام في غرفة دافئة إلى حد ما.
7. بعد هذا ، استنزاف البتولا الانتهاء من الرواسب والسلالة.
8. يمكن استخدام الخميرة المتبقية في قاع الخزان بشكل متكرر.
التفاح kvass على النسغ البتولا مع الزنجبيل والنعناع
المكونات:
• لتران من عصارة البتولا ؛
• خمسة تفاح متوسط الحجم ؛
• 40 غراما من جذر الزنجبيل الطازج.
• ملعقة صغيرة من العسل الخفيف ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب ؛
• نصف ليمون.
• الخميرة عالية السرعة - 0.5 ملعقة شاي ؛
• ثماني أوراق من النعناع ؛
• 100 غرام. السكر.
طريقة الطبخ:
1. شطف وفرز أوراق النعناع والزبيب ووضع كل شيء على منشفة.
2. دون تقشير التفاح ، قم بتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم ، ثم قم بإزالة البذور وتملأ عصارة البتولا. ضع المقلاة مع التفاح على نار صغيرة وأغليها بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق ، بارد.
3. في نصف كوب من مرق دافئ ، تمييع الخميرة. يُضاف السكر (1 ملعقة صغيرة) إلى الخليط ، ويُحرَّك المزيج في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
4. في المرق المبرد ، صب الخميرة تقترب. يضاف السكر الباقي والعسل وضغط العصير من الليمون. تراجع الزنجبيل المبشور ، وأوراق النعناع المفروم والزبيب.
5. حركي جيدًا ، غطيها بعدة طبقات من الشاش على القمة واتركها لمدة 12 ساعة.
6. تأكد من سلالة وتبرد جيدا.
البتولا النسغ kvass - نصائح الطبخ والحيل
• يتم حصاد العصير الذي تفرزه شجرة البتولا في الربيع ، عندما يبدأ تدفق النسغ الوفير.
• في لحاء الشجرة البالغة ، التي يزيد مقاسها عن 20 سم ، يتم إجراء ثقب على عمق يسمح لك بالوصول إلى الخشب ، ويتم إدخال أنبوب فيه. في ذلك سوف تبرز العصير.
• يجب أن يتوافق قطر الثقب مع قطر الأنبوب الذي تم إدخاله فيه ، وإلا فسيبرز العصير في الماضي.
• للراحة ، يمكنك استخدام أنبوب من قطارة طبية. يتم إدخال أحد الطرفين في الفتحة الموجودة على الشجرة ، والآخر في الفتحة الموجودة على غطاء النايلون ، والتي يتم ارتداؤها على جرة بثلاثة لترات. عند ملء الخزان ، يتم استبداله بآخر. يتم الحصول على عصير تم جمعها بواسطة هذه الطريقة نظيفة دون شوائب من الحطام الغابات.
• يجب ترشيح العصير المحصود حديثًا من أي حطام عرضي قبل صنع كفاس.
