مخلل الملفوف هو مقبلات وليست عارًا حتى على طاولة العطلات. ولكن ليس لدى الجميع الصبر على الانتظار لبضعة أسابيع ، أو حتى أشهر ، حتى يصبح جاهزًا.
المخرج هو استخدام وصفات سريعة.
مخلل سريع - مبادئ الطبخ العامة
بطبيعة الحال ، لا تحقق طرق الطهي المتسارعة تخميرًا حقيقيًا ، وسوف يستغرق تطوير الكائنات الدقيقة الضرورية وقتًا أطول بكثير. ولكن عند استخدام الخل والمزيج الصحيح من التوابل ، يمكنك تحقيق المذاق الأكثر تشابهًا. مخلل الملفوف والمخلل وعادة ما يكون الملفوف الأبيض. من المهم اختيار أصناف الخريف المناسبة لهذا الغرض. تنضج الخضروات الناضجة الصيفية والمبكرة بسرعة ، ويظل الملفوف الشتوي قاسيًا لفترة طويلة ، لذا فهي غير مناسبة. عند التخليل من الرأس ، فأنت بحاجة إلى إزالة الأوراق العلوية أو القص أو القش بالقص ، متجاوزة الجذع. من المرغوب إزالته من أجزاء الأوراق ذات الأوردة الكبيرة القريبة منه.
ما يضاف إلى الملفوف:
• الجزر ؛
• الفليفلة الحلوة
• البنجر ؛
• الثوم.
بالإضافة إلى ذلك دائما وضع الملح. في كثير من الأحيان السكر موجود في الوصفات. هناك العديد من الخيارات مع إضافة الخل ، والذي يعطي الحمض المطلوب. في بعض الأحيان يسكب عصير الليمون بدلاً من ذلك ، ولكن لا يمكن أن تحل محل كل الوصفات. يمكن إضافة التوابل المختلفة إلى النكهة ، ولكن عادة ما تكون بذور الشبت أو الفلفل ، وأحيانا الفلفل. منذ الملفوف وفقا لهذه الوصفات الفورية ، لن يتم تخزينه لفترة طويلة. بعد الحامض حسب الرغبة ، يجب تنظيف المقبلات في الثلاجة.
مخلل الملفوف سريع: وصفة في 2 ساعة
وصفة مخلل الملفوف سريع. ستكون المقبلات جاهزة خلال ساعتين. إذا بقيت الليل ، فسوف يتحول الأمر إلى ذوق أكثر.
المكونات
0.5 رأس من الكرنب
• نصف لتر ماء
• 100 مل من الخل.
• 90 مل من الزيت ؛
• الجزر ؛
• فص ثوم (اختياري)
• الغار والفلفل.
• 40 غراما من السكر.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة الطبخ
1. صر الجزر. سيبدو المقبلات أجمل إذا كنت تستخدم مبشرة من القش. أضعاف في وعاء.
2. يقطع الملفوف بالطريقة المعتادة. يمكنك استخدام سكين أو أخذ مبشرة خاصة. صب في الجزر ، والهريس قليلا لإزالة الحجم الزائد.
3. أضف فص ثوم ، مقطّع إلى قسمين. سوف يعطي رائحة خفيفة ، لا حاجة لطحن.
4. وضع ورقة الغار ، إضافة عدد قليل من البازلاء من الفلفل.
5. قم بقياس نصف لتر من الماء ، وأضف الملح والسكر إليهم ، وأضف الخل وغلي. أضف الزيت النباتي في النهاية. يجب تحريك ماء مالح ، كجزء من الحبوب توضع على القاع والعصي.
6. صب السائل المغلي على الملفوف. غطيها بغطاء جيد واهتز عدة مرات حتى يتحول المخلل إلى القاع.
7. اترك الوجبة الخفيفة على الطاولة لبضع ساعات ، أي انتظر حتى يبرد تمامًا. يُنصح بالاهتزاز بشكل دوري مع ارتفاع النفط.
مخلل الملفوف السريع: وصفة بدون الخل
وصفة مخلل الملفوف السريع ، والتي ستكون جاهزة في 4-5 أيام. إذا ما قورنت بالتخليل الكلاسيكي ، فقد أصبح أسرع بكثير.
المكونات
• 2 من رؤساء الملفوف.
• 4 جزر ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• 2 لتر من الماء.
طريقة الطبخ
1. قشر الجزر ، وفرك إلى شرائح ، وتصب في حوض كبير.
2. خذ رأسين من الملفوف متوسط الحجم ، وقشر الأوراق العليا وفرك على التقطيع. أو استخدام سكين خاص. صب على الجزر.
3. اغمر يديك في الخضار ، وطحن الملفوف بالجزر حتى تصبح رطبة. في الخريف ، تكون الخضروات مثيرة ، ولا تحتاج إلى التجاعيد لفترة طويلة. إذا تم إجراء عملية التخليل في فصل الشتاء ، فسيتعين عليك الهريس لفترة أطول قليلاً.
4. نقل الملفوف في علب أو أطباق أخرى مريحة. ولكن إلى أعلى جدا وملء بإحكام جدا ليست ضرورية.
5. غلي الماء ، أضف الملح ، وأضف السكر المحبب على الفور حسب الوصفة. إثارة.
6. صب الخضروات المعدة بالماء المغلي ، واترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة أيام. بيرس الملفوف يوميا بعصا حتى الغازات الناتجة الهروب. هذا مهم للغاية ، وإلا سيكون للوجبة الخفيفة مذاق سيء.
7. بعد 3-4 أيام ، والذوق. إذا كان راضيا ، ثم ضع الملفوف في البنوك ، ضعه في الثلاجة. إذا لم يكن الطعم حمضيًا بدرجة كافية ، فاتركه دافئًا ليوم آخر.
مخلل سريع: وصفة في اليوم
وصفة سريعة أخرى مخلل الملفوف سريع. ستكون جاهزة في يوم واحد.
المكونات
• 1.8 كجم من الملفوف.
• 300 غرام من الجزر.
• ملعقة سكر.
• ملعقتان من الملح ؛
• 8 ملاعق كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة شاي بذور الكراوية.
طريقة الطبخ
1. قم بغلي لتر من الماء مع الملح الموصوف وأضف ملعقة من السكر بالضبط ، وليس أكثر. يترك لتبرد تماما.
2. بينما يمكنك تقطيع الملفوف بالطريقة المعتادة ، أضف الجزر المبشور أو المفروم إليها.
3. صب ملعقة من بذور الكراوية ويهرس جيدا بيديه.
4. نقل الخضروات المعدة إلى وعاء ، والتي يوجد منها غطاء محكم.
5. الجمع بين ماء مالح مع الخل وصفة طبية ، وتخلط جيدا.
6. صب الخضروات الجاهزة مع ماء مالح ، أغلق بإحكام ، واترك لمدة أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
7. افتح الطبق ، وثقب الملفوف كله بعصا إلى أسفل ، أغلق مرة أخرى ووضعه في الثلاجة لمدة 15-20 ساعة أخرى. لا تلمس وجبة خفيفة بعد الآن.
8. عند التقديم ، يجب أن يتم تصريف ماء مالح ، لأن هناك الكثير من الخل فيه. للتذوق ، أضف الزيت والبصل والأعشاب.
مخلل الملفوف السريع: وصفة بالفلفل والثوم
يتحول هذا الخيار إلى لذيذ وعطر للغاية ، إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو السمين. من المستحسن أن تأخذ القرون الناضجة ، كما يظهر طعم غير سارة من الفلفل الأخضر.
المكونات
• رأس الملفوف.
• ملعقة من الملح الخشن ؛
• 5 بازلاء من الفلفل.
• 2 فلفل حلو ؛
• 400 مل من الماء ؛
• 3 أمجاد
• 3 فصوص من الثوم ؛
• جزرة واحدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. النفط.
طريقة الطبخ
1. قم بقطع رأس رأس الملفوف العادي باستخدام قش منتظم ، والذي يتم عادةً للتخليل والتخليل. تصب في وعاء.
2. إضافة الجزر المبشور. ولكن يمكنك طهي الطعام بدونه باستخدام الفلفل فقط. نقوم بمسحها من البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. نرسل إلى بقية المكونات.
3. قشر الثوم ، والضغط من خلال الضغط على الخضروات.
4. إضافة أوراق الغار ، ورمي البازلاء من الفلفل ، وإثارة وسحق اليدين برفق.
5. غلي الماء. رمي الملح ؛ لا يستخدم السكر في هذه الوصفة. يقلب ، بعد الغليان يرفع فورا من الحرارة. ننتظر لحظة حتى تنخفض الحرارة. يمكنك فقط وضع الخضروات في مرطبانات ، لا تحتاج إلى ملء محكم ، يجب أن يتسرب المحلول الملحي.
6. قم بإضافة الخل إلى السائل ، صب الزيت النباتي ، وحرك بسرعة ، صب الماء المالح في علب. أغلق على الفور الأغطية capron.
7. لف الجرار في بطانية. إجازة ليوم واحد. ثم ضع في الثلاجة لبضع ساعات.
مخلل الملفوف السريع: وصفة بروفانس مع البنجر
الملفوف مع البنجر لذيذ جدا ومشرق. إلى انتباهكم وصفة الشهيرة "بروفانس". إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، في غضون ساعات قليلة ، يمكنك الاستمتاع بتذوق وجبة خفيفة مذهلة.
المكونات
• 500 غرام من الماء ؛
• رأس كرنب واحد ؛
• قطعة واحدة من الفجل ؛
• قرنفلان ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 2 الجزر.
• 1 جذر الشمندر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
• 5 البازلاء من البهارات.
• 0.5 ملاعق كبيرة. السكر؛
• 1 ملعقة من الملح.
طريقة الطبخ
1. ضعي المحلول الملحي على الفور حتى يغلي حتى يبرد. يخلط الماء مع السكر والملح ويغلي ويبرد.
2. يخرج ختم. قشر المحاصيل الجذرية وفرك في شرائط. في كثير من الأحيان ، يتم قطع البنجر ببساطة. ولكن نظرًا لأن هذه الوصفة سريعة ، فمن الأفضل فركها ، وإلا فلن يكون هناك وقت للتنقع ، وستظل صعبة.
3. قشر الثوم وجذر الفجل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. نقل إلى الخضروات ، على الفور إضافة الفلفل وسحق جيدا. يمكنك استخدام القفازات حتى لا تلطخ. أضف القرنفل.
4. اخلطي محلول ملحي مبرد بالزيت والخل ، ثم اسكبي الملفوف. مع تغطية شيء ، اضغط باستمرار مع القمع.
5. الدفء لمدة 5 ساعات. ملفوف لذيذ ومشرق جاهز!
مخلل الملفوف سريع: وصفة للخل
في كثير من الأحيان أريد أن أصنع الخل ، ولكن لا يوجد مخلل الملفوف. لهذه الحالات هي الوصفة المقصود. سوف تطبخ الخضار بشكل أسرع من البنجر المطبوخ ، لكن لا يوجد خل ضار فيه.
المكونات
• 500 غرام من الملفوف.
• 0.5 ليمون ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• قرصان من السكر ؛
• 1 رشة من الفلفل.
طريقة الطبخ
1. قطع الملفوف إلى شرائح رقيقة. في كثير من الأحيان ، يتم تقصير طول الخل ، لذلك لا يمكنك صنع شرائح طويلة على الفور بحيث تكون السلطة مريحة في الاستخدام. تصب في وعاء.
2. ضغط العصير من الليمون ، صب الملفوف. لا حاجة للاعتقاد بأن هناك الكثير. سيكون هناك الخضار الطازجة في السلطة ، والتي سوف تأخذ بعض الحمض.
3. أضف الملح والفلفل والقليل من السكر والهريس جيدا مع يديك.
4. غطي واتركه لمدة ساعة على الأقل. ثم أعد التقليب ثم أضيفي إليه الخضروات المتبقية.
مخلل الملفوف السريع - نصائح مفيدة والخدع
• مخلل الملفوف يحظى بالتقدير للكمية الضخمة من الفيتامينات والمواد المغذية ، وكذلك محلول ملحي. لكن الأمر يستحق التأثير ، فهو بطرق سريعة تستخدم الخل وغيرها من المواد التي تسرع العملية ، فهي تقلل من فوائد الطبق. والأكثر من ذلك ، ليس من الضروري استخدام محلول ملحي للأغراض الطبية والتجميلية.
• لا تملح الملفوف في أطباق الألمنيوم. من الأفضل استخدام أواني مطلية بالمينا ، أوعية زجاجية ، وفي أسوأ الأحوال دلو من البلاستيك ، رغم أنه ليس مناسبًا أيضًا.
• يستخدم ملح الملفوف دائمًا ، ويفضل ألا يعمل المنتج المعالج باليود.
غالبًا ما يستخدم الزيت النباتي في حصاد الملفوف وتخلله ، من الأفضل تناول منتج غير مكرر ، ذو رائحة. عباد الشمس وزيوت الزيتون قابلة للتبديل.
