إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد الكثير من أنواع الحفظ المختلفة ، لكن لا يزال لديك خضروات طازجة ، فحاول طهي وجبة خفيفة لذيذة مع الأرز لفصل الشتاء.
ما الذي يميز هذا الطبق؟ إنها لذيذة ، لذيذة ، مثالية كمقبلات ، سلطة باردة ، طبق جانبي ساخن. هنا هو هذا الطبق تنوعا. لا يمكن أن تنتظر لمحاولة ذلك بعد الآن؟ ثم لنبدأ.
مقبلات الأرز لفصل الشتاء - المبادئ العامة
يتضمن تكوين الوجبة الخفيفة عدة مكونات:
• التين. استخدم الحبوب المستديرة أو حبوب الحبوب الطويلة. هنا هو الهاوي. أصناف الأرز المستديرة تمتص تمامًا طعم ورائحة المكونات الأخرى للوجبة الخفيفة ، فهي طرية وناعمة ، لكن غالبًا ما تكون مغلية. تبدو الأصناف الطويلة رائعة في الطبق النهائي ، لكنها ليست لذيذة مثل الحبوب المستديرة.
• الطماطم. تستخدم في الغالب أصناف حمراء سمين. يتم غسلها ، مقشر ، سحقهم. يتم طهي كتلة الطماطم ، حيث يتم خفض الأرز والمكونات المستخدمة بالإضافة إلى ذلك.
• بيل الفلفل والبصل والجزر. غسلها ، وتنظيفها ، وسحقها. اعتمادًا على الوصفة ، يتم تمريرها مسبقًا أو وضعها في صلصة الطماطم الطازجة وغليها.
• الثوم ، الفلفل الحار. المكونات التي نادرا ما تستخدم ، فإنها عادة ما توضع في البهارات ، يتم ضبط المبلغ على أساس تفضيلات الذوق.
• اختياري. غالبًا ما يتم إضافة مكونات أخرى إلى المشهيات لتذوق الطعام والشبع: الملفوف (الكرنب الأبيض ، القرنبيط) ، الباذنجان ، الكوسة ، الفطر ، والمزيد.
• التوابل والأعشاب. عمليا لا تستخدم. في الإرادة ، ضع القليل من الفلفل والأعشاب المجففة والأعشاب الطازجة والتوابل المفضلة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وعدم قتل الطعم الدقيق للوجبة الخفيفة.
يتم وضع المقبلات النهائية في أوعية معقمة في صورة ساخنة ، ويتم تبريدها وتخزينها. إذا لم يتم إعداد الوجبة الخفيفة بكميات صغيرة وليس لفصل الشتاء ، فليس من الضروري لفها ، فقط قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي.
1. مقبلات الأرز لفصل الشتاء
المكونات:
• 2 كيلوغرام من الطماطم الحمراء (حوالي 20 قطعة) ؛
• حبوب الأرز طويل الحبة - 250 غرام ؛
• فلفل حلو - 800 جرام ؛
• الجزر والبصل - خمس إلى سبع قطع ؛
• سكر - 80 جرام ؛
• الخل 9 ٪ - 30 مل.
• الزيت النباتي - ثلاثة أكواب ؛
• الملح - 40 غراما.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الطماطم ، وامتلئ بالماء الساخن ، وبعد بضع دقائق أخرج الجلد.
2. قشر الجزر وشطفه مع البصل ، ثم حرر الفلفل من البذور. يُقطّع الفلفل إلى شرائح ويُطحن الجزر ويُقطع البصل إلى مكعب صغير.
3. لفة الطماطم المعدة من خلال مفرمة اللحم والملح وإضافة السكر وتصب في زيت عباد الشمس ، وحرك كل شيء بشكل جيد.
4. ضعي معجون الطماطم في حاوية معدنية كبيرة واطهيها مع التحريك لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
5. ضعي الجزر والبصل والفلفل في صلصة الطماطم وانتظر حتى يغلي الخليط.
6. اشطف الحبوب جيدًا وضعها في حاوية للخضروات ، واتركها على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
7. اسكبي الخل قبل الطهي بثلاث دقائق.
8. رتّب وجبة خفيفة ساخنة في مرطبانات سابقة التعقيم ، لفها ، لفها بقطعة قماش كثيفة واتركها لتبرد لعدة ساعات.
9. تخزينها في القبو حتى فصل الشتاء.
2. وجبة خفيفة للأرز لفصل الشتاء بدون الخل
المكونات:
• عشرة طماطم كرزية ؛
• بصل - قطعتين ؛
• الجزرة - قطعتين.
• فليفلة الجرس - أربعة قرون.
• حبوب الأرز - ست ملاعق كبيرة ؛
• الزيت النباتي - خمس ملاعق كبيرة ؛
• 40 غراما من الملح والفلفل الأسود.
• حبيبات السكر - 30 جرام.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا واستخدام جميع الخضروات المستخدمة: الفلفل والبصل في شرائح رقيقة ، والجزر ، والقش ، أو على مبشرة الخشنة.
2. قطع الطماطم الكرز إلى عدة قطع.
3. ضعي البصل والفلفل والجزر في مقلاة عميقة ساخنة ، صب الزيت والقلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
4. شطف الحبوب ووضعها في وعاء مع بقية المكونات ، ووضع الكرز هنا.
5. يُملح المقبلات والفلفل ويُحرَّك المزيج جيدًا بملعقة خشبية ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. خذ عينة من الأرز ، إذا كانت صلبة ، صب القليل من الماء والحساء لمدة عشر دقائق أخرى.
6. تعقيم الجرار ، ووضع المقبلات الساخنة في نفوسهم ، لفهم ، التبريد ، تخزينها في القبو حتى فصل الشتاء.
3. وجبة خفيفة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء
المكونات:
• الطماطم الناضجة - ستة كيلوغرامات ؛
• اثنين من الفلفل الحار.
• حبوب الأرز - 350 جرام ؛
• سبعة فلفل حلو ؛
• الجزرة - ست قطع.
• ثمانية المصابيح.
• حامض الخليك 9 ٪ - 40 مل.
• الزيت النباتي - 350 مل ؛
• ملح ، فلفل أسود - 40 جرام لكل منهما.
طريقة الطبخ:
1. طهي معجون الطماطم: اشطف الطماطم ، احرميها بالماء الساخن لتجعل من الأسهل تقشيرها ، قم بتحريف اللب عبر مطحنة اللحم. يُضاف السكر والملح ، ويُسكب زيت عباد الشمس ويُغلى على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة إلى قوام متوسط الكثافة مماثل لصلصة الطماطم.
2. طحن الجزر المقشر مع البصل: البصل في مكعب ، والجزر على مبشرة غرامة. تُخمر الخضار في وعاء عميق مع الزيت الدافئ حتى يصبح البصل شفافًا وباردًا ويوضع في صلصة الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لأكثر من نصف ساعة.
3. ضعي الفلفل المطبوخ والمخلل واتركيه لمدة نصف ساعة.
4. اغسل الأرز ، وامتلئه بالماء واتركيه في وعاء منفصل عن الخضار حتى تنعم ، ثم انقله إلى الوعاء مع بقية المكونات.
5. قم بإزالة البذور من الفلفل الحار ، مقطعة إلى شرائح ووضعها في حاوية مع الخضار ، تغلي لمدة عشر دقائق.
6. ضع المقبلات في علب نظيفة ، لفها ، لفها في بطانية لتبريدها ، وانزلها في القبو.
4. وجبة خفيفة للأرز لفصل الشتاء مع الكوسة
المكونات:
• كوسة - قطعتان كبيرتان ؛
• طماطم - 25 قطعة ؛
• بصل - خمسة رؤوس ؛
• سبع جزر متوسطة الحجم ؛
• سبع فصوص من الثوم ؛
• فلفل حلو - ثلاثة قرون.
• ثلاثة أكواب من حبوب الأرز ؛
• سكر - 125 غرام ؛
• 35 غراما من الملح.
• 450 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 غراما من أي توابل.
طريقة الطبخ:
1. شطف الكوسة ، وإزالة القشرة ، إذا لزم الأمر ، وإزالة البذور ، وقطع اللب إلى مكعب.
2. قم بطحن الجزر المقشر في معالج طعام مع فوهة كبيرة لقطع الخضار ، وقطع الفلفل والبصل مع مكعب متوسط ، والضغط على الثوم من خلال الثوم.
3. فرك الطماطم المغسولة بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد وطحنه في خلاط حتى هريس.
4. أضف الثوم إلى الطماطم ، ضعي الكتلة على نار متوسطة واتركيها ، ثم أضيفي السكر ، ثم ضعي كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم غليها لعدة دقائق.
5. ضعي الخضار المتبقية في معجون الطماطم ، ثم غليها لمدة عشرين دقيقة.
6. شطف الحبوب ، قبل الغليان في وعاء آخر ووضع في الخضروات ، ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
7. صب التوابل المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، للجزر الكورية ، لأطباق الخضار أو غيرها ، وتخلط. إزالة من الموقد.
8. اسمح للوجبات الخفيفة بالشراب قليلاً ، واخلطيها مرة أخرى ، وصب في الجرار المعقمة ، ثم لفها بلفها بقطعة قماش كثيفة لتبريدها وخفضها إلى قبو التخزين.
5. مقبلات الأرز لفصل الشتاء مع الباذنجان
المكونات:
• طماطم - عشرون قطعة ؛
• 2-2.2 كجم من الباذنجان.
• فليفلة الجرس - 1 كجم ؛
• بصل - ست قطع ؛
• الجزرة - ست قطع.
• حبوب الأرز - 350 جرام ؛
• الخل 6 ٪ - 70 مل.
• سكر - كوب واحد بدون شريحة ؛
• فلفل أسود ، ملح - 35 جرام لكل منهما ؛
• الزيت النباتي - 450 مل ؛
طريقة الطبخ:
1. قم بتقطيع الباذنجان المغسول والمجفف ، وضعيه في زيت ساخن في مقلاة ، ثم قلى لمدة 12 دقيقة على نار خفيفة.
2. يُقطع الفلفل إلى نصفين ، ثم يُزيل البذور ويُقطع إلى شرائح ويُطحن الجزر ويُطهى المكوّنين في مقلاة منفصلة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
3. طهي صلصة الطماطم من الطماطم: لذلك ، قشر التقشير من الخضروات ، وقطع اللب ، وضع الكتلة في مرجل ، على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. الباذنجان المقلي والجزر مع الفلفل ، وضعت في صلصة الطماطم ، صب السكر والملح حسب الرغبة.
5. شطف الأرز ووضعه على الخضار ، واتركه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أخرى.
6. في نهاية الإطفاء ، يُسكب حمض الأسيتيك ويُسكب أي توابل من اختيارك ، الفلفل الأسود ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى وتصب في مرطبانات نظيفة ، ويبرد لمدة ثلاث ساعات ، ويبرد في القبو للتخزين.
6. فاتح الشهية الاحتفالية مع الأرز لفصل الشتاء
المكونات:
• الطماطم الناضجة - عشرون قطعة ؛
• شوكة كبيرة من الملفوف الأبيض ؛
• الكراث - عشرة عناقيد ؛
• الجزرة - 700 غرام ؛
• فلفل حلو - 700 جرام ؛
• السكر - 190 غرام ؛
100 غرام من الملح ؛
• الزيت النباتي - 350 مل ؛
• الماء النقي - 450 مل ؛
• حبوب الأرز طويل الحبة - أقل بقليل من نصف كيلوغرام.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الملفوف الأبيض ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع الجزرة المقشرة في مكعب ، أيضا.
3. غسل الكراث تحت الماء الجاري ومقطعة إلى حلقات صغيرة.
4. جرس الفلفل بدون بذور وساق مقطعة مع مكعب المتوسطة.
5. اغسل الطماطم ، واغمس في الماء الساخن ، وانزع الجلد ، ومقطعة إلى مكعبات.
6. شطف الأرز الأرز جيدا في مصفاة ووضعها في وعاء معدني عميق مع جميع الخضروات.
7. رش جميع المكونات بالسكر والملح ، ضع الحاوية على نار متوسطة الحرارة ، واسكب زيت عباد الشمس والماء ، وامزج جيداً واتركه على نار خفيفة لمدة 55 دقيقة.
8. غسل الأواني الزجاجية وتعقيمها وتجفيفها قليلاً على منشفة نظيفة.
9. جرب الوجبة الخفيفة الجاهزة ، إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا ، فاتركه ليطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
10. رتب الأرز مع الخضار في الجرار ، ولفها ، واتركها تبرد وتنظف في القبو قبل فصل الشتاء.
مقبلات أرز الشتاء - نصائح
للحفاظ على أثناء التخزين لا تتدهور ، اتبع قاعدتين مهمتين:
• لا تستخدم الخضروات الفاسدة. إذا صادفهم ، فقم بقص الأماكن الخطأ.
تأكد من تعقيم الحاويات والأغطية.
استمتع بوجبتك وأمسيات الشتاء الدافئة.
