تعد عملية تحضير كريم البروتين مهمة حساسة ولكنها ليست معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً جدًا. على الرغم من أن الكريم محلي الصنع يتم تخزينه أقل بكثير من كريم المتجر ، إلا أنه يجدر محاولة طهيه لفهم مدى روعته!
سيكون الحلوى اللذيذة البيضاء مع الحلوى المفضلة لديك هي الحلويات المميزة. المنتج الرئيسي لوصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين هو بياض البيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الزبدة أو سكر الفانيليا أو الفواكه أو التوت أو الأعشاب الحارة أو المنكهات الكحولية أو تلوين الطعام. سيصبح مثل هذا البروتين جزءًا من كعكة أو كعكة إسفنجية. إنه مثالي لتزيين الكعك محلي الصنع أو الفطائر أو الكعك.
خطوة بخطوة وصفة كريم البروتين - المبادئ العامة لإعداد
يجب أن تؤخذ بيض الكريم مع علامات تجارية جديدة وموثوقة. نتحقق من النضارة عن طريق إسقاط بيضة في كوب من الماء ، يجب أن تظهر. نغسل البيض تحت ماء بارد وجاف.
بالنسبة للطبخ ، فإن أول ما يجب فعله هو فصل الصفار بعناية عن البروتينات. إذا كانت هناك قطرة من المكون الأصفر من بيضة الدجاج تدخل البروتين ، فلن تعمل على التغلب عليه في كتلة خضراء.
فاز مع خفقت ، خلاط أو خلاط. مع أحدث أدوات المطبخ ، تخفق السناجب بشكل أسهل وأسرع. في البداية ، يجب أن تتدخل بسرعة منخفضة ، ومن ثم يجب زيادتها تدريجياً.
يتم إضافة إما شراب السكر أو السكر فقط إلى البروتينات المخفوقة. إذا تم إضافة السكر ، يتم تحضير الكريم في حمام مائي. ويضاف شراب السكر إلى البروتينات في صورة ساخنة تدريجيا ، في أجزاء صغيرة. في الحالة الثانية ، لا تحتاج إلى وضع كريم على حمام مائي. إذا لم يكن هناك وقت لتناول شراب الطهي ، فيمكن استبداله بالسكر المجفف.
خطوة بخطوة وصفة كريم البروتين
المكونات
• أربعة بياض البيض ؛
200 غرام من السكر المحبب ؛
• 1 غرام من الفانيلين ؛
• 4-5 غرام من حامض الستريك.
إعداد
1. بياض البيض يجب أن تكون مبردة. في حالة تناول بيض كامل ، يجب غسله أولاً بماء دافئ ومسحه بقطعة قماش نظيفة. ثم كسر كل بيضة وفصل البروتين عن صفار البيض. يُسكب البروتين في الحاوية ، بينما يبقى صفار البيض في الغلاف مقسّمًا إلى جزأين. يمكن تبريد البروتينات مرة أخرى لإعداد كريم البروتين ، وليس هناك حاجة إلى صفار في هذه الوصفة خطوة بخطوة ، ويمكن تركها لطبق آخر.
2. اسكب السناجب الباردة المطبوخة في كوب مطلي بالمينا وضربها قليلاً بالخفق أو الخلاط بسرعة منخفضة.
3. أضف السكر والفانيلين إلى البروتينات. تحريك الخفقه.
4. تغفو حامض الستريك (يمكن استبداله بعصير الليمون أو الليمون). هناك حاجة لإعطاء كريم لون الثلج الأبيض.
5. خفق الخفق مع خفقت حتى يذوب السكر. لجعل الأمور تسير بشكل أسرع ، بدلاً من السكر المحبب ، يوصى باستخدام مسحوق.
6. وضع كوب من كريم في حمام مائي.
7. ويتم ذلك بهذه الطريقة. خذ وعاء أو أي كوب مصقول آخر يمكن وضعه على الموقد لتسخينه.
8. صب فيه نصف حجم الماء ، وضعت على حرارة معتدلة.
9. ضع كوبًا أو حاوية أخرى مريحة مع كريما في هذا المقلاة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي غرق الكأس في الماء ، ولكن يجب أن يكون فوقها ، وتمسك بجدران الوعاء بالماء. بمجرد أن يبدأ تسخين الماء في المقلاة ، سيتم تسخين الكريم أيضًا من البخار.
10. لذلك ، يتم تسخين كوب من القشدة في حمام مائي.
11. الآن تحتاج إلى البدء في خفق كريم الاحترار بخفق الخلاط.
12. فاز حتى يثخن الكريم. هذا هو الكسترد لأنه يخمر في حمام مائي.
13. ثم تحتاج إلى إزالة الكأس مع كريم من الموقد.
14. استمر في الخفق لعدة دقائق حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة.
15. الآن يجب تبريد الكريم في الثلاجة أو وضعه على الفور في محقنة الحلويات وتزيين الكعكة أو الكعك أو الدواجن.
16. يمكن وضع جزء من الكريم جانباً وخلطه مع لون الطعام من نفس اللون. على سبيل المثال ، من الكريم الأحمر والأخضر ، يمكنك عمل أزهار وأوراق حلوة. كما تستخدم الكاكاو والقهوة أو الكركم كملون.
خطوة بخطوة كريم البروتين كريم وصفة
المكونات
• بياض بيض ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• 120 غرام من السكر المحبب ؛
• 15 مل من الخمور.
إعداد
1. يجب تخفيف الزبدة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تناول الزيت من الثلاجة ووضعه في كوب ، واتركه على طاولة المطبخ لمدة نصف ساعة. ستكون الزبدة ناعمة وجاهزة للجلد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تخفيف الزيت قليلاً في أفران الميكروويف.
2. الآن خفق الخلاط مع خفقت أو خلاط للتغلب على الزبدة حتى يتم الحصول على كتلة سميكة وموحدة. لا يستغرق أكثر من دقيقة.
3. يجب استخدام البروتينات المبردة فقط ، صبها في وعاء للجلد.
4. أضف السكر إلى البروتينات واخفقه معًا حتى يصبح رغوة كثيفة. يجب أن يزيد مستوى الصوت ثلاثة أضعاف تقريبًا. ولكن يحدث أيضا أن السناجب لا تريد أن تخفق. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة قليل من الملح العادي إليهم ، ثم الخفق قليلاً ، ثم إضافة السكر والنبض مرة أخرى. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنك تحتاج إلى تقليب البروتينات أولاً عند الحد الأدنى لسرعة الدوران للكورولا ، والتحول تدريجياً إلى سرعة أعلى.
5. الآن تحتاج إلى تبديل سرعة الدوران إلى الحد الأدنى مرة أخرى وفاز ، مع إضافة كتلة الزيت مع ملعقة كبيرة. تحتاج إلى القيام بذلك دون التسرع ، وإلا فهناك خطر في انخفاض كتلة البروتين في الحجم. يجب تقليل السرعة بحيث لا يتم رشها عند خلط المكونين.
6. عندما يتم خلط كل الزيت مع البروتينات ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخمور والفوز بسرعة منخفضة حتى يصبح متجانسًا قدر الإمكان. بدلا من الخمور ، يمكنك أن تأخذ النبيذ الأبيض الجدول الجاف. لكن ، على أي حال ، كونياك غير مناسب لإعداد الكريمات. هذا المشروب يعطي كريم صبغة رمادية داكنة.
7. ثم قم بزيادة السرعة ونبض لمدة دقيقة تقريبًا.
8. وصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين كاملة! الكريم جاهز!
9. هذا الكريم مثالي ليس فقط للزينة ، ولكن أيضًا كطبقة للكعك.
خطوة بخطوة وصفة لكريم البروتين مع شراب والتوت
المكونات
• ثلاثة بياض البيض ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 20 مل من عصير الليمون الطازج.
• 2-3 غرام من قشر الليمون.
• بضع أوراق من النعناع الطازج ؛
• 50-70 جم من التوت فيكتوريا.
• 100 مل من الماء.
إعداد
1. وصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين تبدأ مع إعداد شراب. صب الماء (المصفى أو المغلي) في كوب أو وعاء صغير مطلي بالمينا وأضف السكر وعصير الليمون.
2. ضع الكأس على سخان لوحة صغيرة.
3. حرك ، وجلب ليغلي.
4. طهي حتى يغلي شراب مع عدد كبير من فقاعات صغيرة. لذلك ، قد المغلي وشربت سميكة.
5. قم بإزالة الشراب من الموقد واتركه واقفًا قليلاً.
6. بياض البيض ليبرد ويصب في وعاء للجلد.
7. ابدأ الخفق بالسرعة الأولى للخلاط أو الخلاط.
8. ثم انتقل واحدا تلو الآخر إلى الثانية والثالثة.
9. الانتهاء من الجلد بأعلى سرعة خلاط. يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية وسميكة.
10. الآن خفض السرعة إلى الحد الأدنى.
11. الاستمرار في الخفق ، مع إبقاء الخلاط في يد ، مع اليد الأخرى ، أضف شراب ساخن إلى البروتينات. وهذا ما يسمى تخمير البروتين مع شراب ساخن. أضف شرابًا تدريجيًا حتى لا يعرقل تهوية الكتلة.
12. فاز حتى يتم الحصول على كتلة لامعة بيضاء الثلج. خلال هذا الوقت ، سوف يبرد الكريم أيضًا.
13. الوصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين تستمر من خلال تبريد الكتلة الناتجة على الرف العلوي في الثلاجة. هناك درجة حرارة منخفضة جدا.
14. في غضون ذلك ، هناك وقت ، يمكنك التعامل مع التوت والنعناع.
15. فيكتوريا التوت لفرز. هذا هو ، حدد فقط العينات التالفة ، نضجت بالتساوي. يمكنك أن تأخذ أي التوت. ربما نوع واحد أو خليط منه. على سبيل المثال ، العنب البري أو مزيج من الفراولة والعنب البري.
16. قم بتنظيفها وضعها في كوب بالماء البارد. في هذه الحالة ، سيتركون كل الرمال والأوساخ التي قد تبقى.
17. يغرق التراب في قاع الكأس ، ويزيل التوت الذي يطفو في الأعلى ويوضع على منشفة نظيفة أو منشفة المطبخ.
18. ويتم الشيء نفسه مع أوراق النعناع. مر بها ، واشطفها وجففها في درجة حرارة الغرفة.
19. إذا كانت التوت صغيرة ، استخدمها بالكامل. يجب تقطيع التوت الكبير إلى شرائح بسكين حاد على لوح التقطيع.
20. لذا ، فإن المرحلة الأخيرة من وصفة خطوة بخطوة لكريم البروتين مع التوت والنعناع. ضعي الكريما في وعاء أو كوب منخفض. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة عادية أو يمكنك استخدام كيس المعجنات (حقنة) مع فوهة مجعد واسعة.
21. ضع التوت فوق الكريما وقم بترتيبها بالكامل بأوراق النعناع ولحمة الليمون.
22. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تؤخذ الحماس والجافة. لكن لكي تصبح طازجًا ، فأنت تحتاج أولاً إلى تحرق الليمون بالماء المغلي. بعد ذلك سيتم تطهير الثمرة من الخلطات الضارة التي تغلف بها ، مما يحول دون حدوث تسوس مبكر. الآن شطف الليمون بالماء البارد وامسح حتى يجف. بسكين خاص أو عادي ، قم بإزالة الحماس وطحنه على لوح تقطيع.
خطوة بخطوة وصفة كريم البروتين - نصائح والخدع
• لخفق البيض بشكل أسرع ، يمكنك أولاً وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
• من السهولة بمكان ضرب السناجب إذا قمت بإمالة الوعاء معهم قليلاً.
• من الأفضل استخدام الكريم مباشرة بعد التحضير ، وإلا فإنه سيفقد مهواة الهواء وروعته.
• إذا قمت بإضافة الكاكاو إلى كريمة البروتين ، فستتحول إلى شوكولاتة. يمكنك أيضًا تغيير لون الكريم باستخدام تلوين الطعام. مع هذه الكريمات ، يمكنك تزيين الكعك والمعجنات.
• لجعل كريم البروتين الحالي ، تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الماء.
