فيليه الدجاج هو منتج متعدد الاستخدامات للغاية. إنه محبوب ليس فقط لأنه يمكن إعداد عدد كبير من الأطباق منه ، ولكن أيضًا لمذاقه الممتاز ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية وأيضًا لسرعة وسهولة التحضير.
يحتوي طبق "شرائح الدجاج في صلصة الصويا" على رائحة الثقافة اليابانية وتقاليد الطهي. هذا مثال على تلك الأطباق التي تساعد على "السفر" عبر عالم الطهي في البلدان الأخرى. إعداد مثل هذا فيليه في المنزل ليست صعبة. صلصة الصويا ذات مذاق مائل إلى حد ما وليست مناسبة للجميع ، لذلك عند استخدامها ، من الأفضل تغيير محتوى هذه الصلصة في طبق يتعلق بالتفضيلات الشخصية. من الضروري أيضًا الجمع بين صلصة الصويا بعناية مع الملح والأطعمة المالحة الأخرى. هذا الطبق مناسب لأي طبق جانبي.
فيليه الدجاج في صلصة الصويا - المبادئ العامة لإعداد
من الأفضل تناول شرائح الدجاج طازجة أو مبردة ، ولا تتعرض للتجميد. يجب أن يكون لها رائحة لطيفة ولون وردي. يجب أولاً غسل اللحم تحت ماء بارد وجاف بمنشفة ورقية يمكن التخلص منها. ثم من الضروري إزالة الأضرار والدهون الزائدة والأفلام من فيليه.
يمكن طهي قطعة من الدجاج ككل ، أو تقطيعها إلى قطع. حجم القطع يمكن أن يكون تعسفيا. إذا كان وقت الطهي قصيرًا ، فمن الأفضل تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ضرب القطع بمطرقة مطبخ خاصة.
يجب أن تنقع اللحم لمدة نصف ساعة على الأقل ، بل والأفضل ، اتركه في الثلاجة طوال الليل. فيليه الدجاج المتبل بصوص الصويا يمكن تقليته أو طبخه في رقائق أو كم ، وكذلك مطهي أو طبخ في طباخ بطيء. يمكنك صنع شطائر أو سلطات لذيذة من مثل هذه اللحوم إذا كنت ترغب في ذلك.
يمكنك إضافة الثوم المفروم ، توابل الدجاج ، أي خضار حسب الرغبة ، عصير من الأناناس المعلب ، عصير الحمضيات إلى ماء مالح صلصة الصويا.
يجب التحقق من جاهزية الطبق عن طريق ثقب حقويه بسكين طويل حاد. إذا تم استخراج العصير الصافي من اللحم ، فهو جاهز.
فيليه الدجاج في صلصة الصويا مع الأرز والحبوب
المكونات:
• 360 غ من الدجاج ؛
• 65 مل من صلصة الصويا.
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
• 15 جم زبدة ؛
• فص واحد من الثوم ؛
• أربعة فروع الشبت.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• لتذوق ملح البحر ؛
• 80 غراما من حبوب الأرز.
طريقة الطبخ:
1. شطف شرائح في الماء البارد ومقطعة إلى مكعبات.
2. قشر الثوم وضغطه من خلال مكبس خاص.
3. اخلطي صلصة الصويا مع الثوم ، أضيفي الفلفل المطحون وضعي الدجاج المفروم في هذا الخليط لفترة من الوقت. صلصة الصويا ذات مذاق مالح ، لكن إذا لم يكن هذا كافياً ، فلا يزال بإمكانك تناول الملح المتبل.
4. في هذه الأثناء ، تفعل الحبوب. فرز الأرز وشطف جيدا في الماء البارد. صب في قدر بحجم مناسب (تحتاج إلى أن تتذكر أن الأرز ، والغليان ، ويزيد في الحجم) ، صب الماء والملح وطهي الطعام. عندما تنتفخ حبوب الحبوب بشكل جيد وناعمة ، تحتاج إلى شطفها في ماء بارد وجاف وتوضع جانباً حتى يصبح كل الماء الزائد من الزجاج. من المهم جدا أن الحبوب ليست مسلوقة.
5. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخّنه جيدًا ، ويُطهى الدجاج ويُقلى بسرعة جميع شرائح الفيليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الخليط المتبقي من التخليل ويقلل من تسخين الموقد ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
6. ضع الزبدة والأرز في مقلاة. تخلط جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يجب ألا يكون هناك سائل في الطبق النهائي.
7. تقدم ساخنة ، مع رش الشبت المفروم.
فيليه الدجاج بصلصة الصويا مع الثوم والبصل
المكونات:
• 310 غرام فيليه دجاج.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 80-100 غرام من صلصة الصويا.
• بصلة واحدة ؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• 35 مل من زيت عباد الشمس.
• زوجين من الأغصان من الكزبرة أو البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. شطف لحم الدجاج في تشغيل الماء البارد ومقطعة إلى شرائح.
2. قشر الثوم والبصل. اقطع البصل إلى حلقات نصف ، ادفع الثوم من خلال مكبس.
3. فرز وغسل الأعشاب الكزبرة في الماء البارد ووضعها بشكل منفصل في الوقت الراهن.
4. صب صلصة الصويا في وعاء مطلي بالمينا ، وضع الملح والفلفل والثوم والبصل. نضع الدجاج في هذا الخليط ونمزج. نقع لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
5. ثم دهن ورقة الخبز أو صحن الخبز بالزبدة وضع الدجاج مع منتجات أخرى من الوعاء.
6. ضع المقلاة في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة قياسية. قم بإزالة المقلاة بشكل دوري وقلب قطع الدجاج. إذا تبخر السائل بشكل أسرع من طهي الدجاج ، فيمكنك صب 100-150 مل من الماء الساخن في المقلاة وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
7. يُفرم الكزبرة فرما ناعما ويرش الطبق النهائي على التقديم.
فيليه الدجاج في صلصة الصويا مع النبيذ الأبيض والعسل
المكونات:
• 310 غرام فيليه دجاج.
• 30 مل من الجدول النبيذ الأبيض الجاف.
• ملعقة كبيرة من العسل ؛
• قليل من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 40 مل من زيت عباد الشمس.
• 40 مل من صلصة الصويا.
طريقة الطبخ:
1. اغسل لحم الدجاج ، وامسح الرطوبة الزائدة بمنديل ، ومقطّع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم. إذا كانت الشرائح أوسع ، فمن الأفضل التغلب عليها.
2. ثم تقلى شرائح الزيت حتى تصبح طرية ، ولا تنسى أن تقلبها. في هذه الحالة ، ستظهر قشرة مقرمشة على سطح اللحم.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي النبيذ والملح والفلفل والزيت والعسل وصلصة الصويا. ضجة وسكب الدجاج على هذا الخليط. خفض لوحة التدفئة.
4. عندما يتبخر النبيذ ، يصبح الطبق جاهزًا.
5. خدمة كل شريحة مجزأة بالخضروات الطازجة.
فيليه الدجاج بصلصة الصويا مع بذور السمسم و الشوفان
المكونات:
• 350 غ من فيليه الدجاج.
80 مل من زيت عباد الشمس.
• 85 غرام من بذور السمسم ؛
• 80 غرام من دقيق الشوفان ؛
• 50 مل من صلصة الصويا.
• زوجين من بيض الدجاج الخام ؛
• رشة من الأعشاب المجففة ؛
• رشة من الفلفل المطحون ؛
• 90 غرام فتات الخبز ؛
• 30 مل من عصير الليمون الطازج.
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح في شرائح 1-1.5 سم.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي عصير الليمون وصلصة الصويا والأعشاب والفلفل المطحون. غمس شرائح اللحم في هذا المزيج واتركه لمدة نصف ساعة في الثلاجة أو في مكان بارد آخر ، وأغلق الوعاء بغطاء أو غطاء فيلم.
3. طحن دقيق الشوفان في الدقيق. يمكن القيام بذلك بمطحنة القهوة أو الخلاط.
4. مزيج دقيق الشوفان مع 2/3 من بذور السمسم.
5. فصل البيض عن القشرة وسكبها في وعاء آخر. فاز قليلا حتى يتم الحصول على اتساق متجانسة.
6. لذلك ، لف شرائح الدجاج في مزيج من دقيق الشوفان ، ثم في البيض والخبز.
7. انشر شرائح في مقلاة ساخنة مع الزبدة والقلي حتى يصبح مقرمشًا وقشورًا وقلبه أيضًا. اجعل الطبق جاهزًا عن طريق قلبه دوريًا في مقلاة ساخنة. بعد المنعطف الأول ، تحتاج إلى تقليل تسخين المقلاة.
8. ضع القطع المحضرة على طبق ورشها مع بذور السمسم المتبقية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يتم تحضيره مسبقًا في مقلاة جافة.
فيليه الدجاج في صلصة الصويا ، يخنة مع البطاطا
المكونات:
• 250 غرام من الدجاج ؛
• 40 غرام من شحم الخنزير الخام ؛
• رشة من الفلفل الأسود ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• 10 مل من صلصة الصويا.
• بصلة واحدة ؛
• فص ثوم ؛
• 300 غرام من درنات البطاطا ؛
• 30 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. قشر وختم الثوم والبصل.
2. اغسل شحم الدجاج ولحم الخنزير ، وجفف الهواء قليلاً ومقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. ضعي اللحم وشحم الخنزير والخضار في وعاء مع رش الفلفل المطحون وصب صلصة الصويا. نقع لمدة 10-15 دقيقة في مكان بارد.
4. قشر ، وغسل ووضع الدرنات في الماء البارد. بعد ذلك ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم أو إلى شرائح.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو قدر ، ويُسخّن القلي ويُقطّع قطع الدجاج مع الخضروات إلى قشرة مقرمشة.
6. ثم ضع البطاطس في مقلاة وسكب الماء الساخن. يجب أن تغطي المياه تقريبا الأجزاء العلوية من الدرنات. يُطهى المزيج بغطاء نصف مغلق حتى تصبح البطاطا جاهزة.
7. قدمي الطبق في أطباق عميقة ، مع رش أي الأعشاب.
فيليه الدجاج بصلصة الصويا مع الخضار
المكونات:
• 350 غ من فيليه الدجاج.
• 15 مل من صلصة الصويا.
• الملح حسب الذوق ؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• رشة من الأعشاب المجففة ؛
• 100 غرام كوسة.
• بضع ملاعق من زيت عباد الشمس.
• ربع الزبدة ؛
• 80 غرام من الفليفلة الحلوة ؛
• 100 غرام من البطاطا ؛
• طماطم متوسطة واحدة.
طريقة الطبخ:
1. قشر الكوسة والبطاطس ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. إزالة الأمعاء من الفلفل الجرس ، شطفه ومقطعة في نفس المكعب.
3. شطف وختم الطماطم وكذلك الخضروات الأخرى.
.4 اﻏﺴﻞ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ، وﻗﻢ ﺑﻘﻄﻌﻬﺎ واﻗﻠﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﻦ عباد الشمس واﻟﺰﺑﺪة.
5. ثم يضاف الخضار المفروم إلى الدجاج المقلي ، وتصب فوق صلصة الصويا. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. ثم أضف كمية صغيرة من الملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة. يقلب ويقلى حتى ينضج.
6. خدمة مع الزنجبيل مخلل.
فيليه الدجاج في صلصة الصويا - الحيل والنصائح
• استخدم فقط صلصة الصويا عالية الجودة للطبق وتباع في وعاء زجاجي.
• قد يصبح شرائح الدجاج جافة ، لذلك تحتاج إلى إضافة المزيد من الخضار أو الزبدة أثناء الطهي.
• إذا تم تجميد اللحم ، فقد يكون قاسيًا.
• إذا تعرض شرائح الدجاج للضرب من قبل ، فسيسمح ذلك للصلصة بنقع اللحم بشكل أفضل.
• يجب أن تحاول عدم الإفراط في تناول اللحوم ، لذلك لا ينصح بالطهي لفترة طويلة.
• فيليه الدجاج ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون محشوة بالخضروات أو محشوة بالبهارات والثوم.
• يمكن رش الأطباق من مثل هذا الدجاج ببذور السمسم قبل التقديم ، ولن يؤدي ذلك إلى تحسين مظهر الطبق فحسب ، بل يمنحها أيضًا طعمًا فريدًا.
