تسمى "الشمس السائلة" السمن في الهند ، في وطن الأيورفيدا. لعدة قرون ، تم استخدام هذا المنتج ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في العلاج الشعبي. فوائد السمن رائعة حقًا ، ولكن فقط إذا تم طهي المنتج بشكل صحيح.
ما هو السمن
يتم الحصول على السمن من خلال معالجة خاصة من الزبدة. خلاصة القول هي لطرد جميع المياه والبروتين واللاكتوز من منتج بقرة طبيعية. والنتيجة هي دهون حيوانية عالية التركيز ، خالية من الشوائب الضارة.
يمكنك طهي السمن في الظروف الصناعية والمنزلية. علاوة على ذلك ، تختلف طرق معالجة الزبدة العادية بشكل كبير. إذا كانت الطريقة الصناعية تتضمن استخدام جهاز طرد مركزي ، فإن ربات البيوت ، لأسباب واضحة ، يستخدمن طريقة تسخين المنتج الأولي في حمام مائي.
في الوقت نفسه ، تتشكل رغوة مميزة على سطح غيبوبة الزيت المذاب ، والتي يجب إزالتها. أنه يحتوي على بروتين مجعد. أما بالنسبة للمياه الزائدة ، فإنها تتبخر ببساطة عند تسخينها.
من أجل جعل عملية التطهير مثالية ، تقوم بعض ربات البيوت بترشيح السمن من خلال مرشح الشاش أو غربال بسيط حتى لا تدخل قطرة رغوة في المنتج النهائي. والنتيجة هي زيت شفاف وشفاف ذو لون ذهبي يشبه بالفعل الذهب المنصهر.
الصفات المفيدة للسمن
ما يقرب من مائة في المئة من محتوى الدهون في السمن النهائي يدل على قيمته الغذائية العالية. من المهم أن يسمح لك العلاج بالتدفئة في المنزل بالحفاظ على الكمية المثلى من فيتامين (د) و (أ) و (هـ). وعلاوة على ذلك ، عن طريق إزالة الماء والبروتين ، تزداد كمية هذه الفيتامينات الأساسية للجمال والصحة.
المعنى الرئيسي للطهي للحصول على منتج كريم ذاب هو زيادة مدة الصلاحية. في المناخات الحارة هذا ضروري للغاية. سوف تتدهور الزبدة العادية في درجة حرارة الغرفة في غضون بضعة أيام. سوف يحتفظ السمن بخصائصه الغذائية والذوقية لمدة عام على الأقل. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن المنتج الذي تم إعداده بشكل صحيح يمكن أن يقف لمدة خمس أو عشر سنوات دون خبث.
فوائد السمن هي معرفة خاصة ، والتي ترتبط بشكل رئيسي مع المعرفة الايورفيدا. ومع ذلك ، حتى بدونها ، يمكنك أن تفهم أن المنتج مفيد بسبب تركيز الفيتامينات وارتفاع قيمة الطاقة. ويعرف المعالجون الشعبيون الروس أيضًا بفوائد السمن. استخدامه ، ومنع أسلافنا الكساح ، وهشاشة العظام ، وانخفاض الرؤية ، واضطرابات التمثيل الغذائي.
في هذه الحالة ، يتم التحدث عن مخاطر السمن المطبوخ دون انقطاع تقني في حالات نادرة. ترتبط أساسا مع سوء المعاملة الغذائية.
خصائص الشفاء من السمن
إذا تم تحضير زيت الأبقار عالي التركيز بشكل صحيح ، فيمكن استخدامه ليس فقط للغذاء ولكن أيضًا للأغراض الطبية. في الطب التقليدي ، يتم استخدام المنتج كدواء آمن يمكن أن يساعد في مواجهة بعض الأمراض. يتم استخدامه خارجيا وداخليا.
يستخدم الزيت المصهور خارجيًا للتدليك وفرك أجزاء معينة من الجسم. وفقًا للمعرفة بالأيورفيدا ، فإن المنتج يحتوي على طاقة الشمس الحارقة للتركيز على حرارة الشمس. يستخدم مثل هذا:
مع الصداع المتكرر ، تحتاج إلى فرك كمية صغيرة من المنتج ، حرفيًا نصف ملعقة صغيرة ، في المنطقة الزمنية ، وعجول الساقين والكتفين والنخيل. سيكون من الجيد أن تقوم النساء بتليين منطقة الملحقات.
• إذا كانت المفاصل مؤلمة في كثير من الأحيان ، ألم في أسفل الظهر ، فإن الزيت سوف يسخن الجسم ويسكن. فرك كمية صغيرة من النفط في تلك الأماكن التي تزعج أكثر.
• عند أول علامة لنزلات البرد ، افرك قدميك ويديك بالزيت واذهب إلى الفراش.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من انخفاض المناعة استخدام السمن لزيادة طاقة الجسم ، وتعزيز قوى المناعة ، ومكافحة الاكتئاب والمزاج السيئ. تزداد فعالية الإجراء إذا قمت بذلك بانتظام قبل وقت النوم.
يستخدم داخل المنتج إذا كنت بحاجة إلى تحسين الصحة:
• تحسين الهضم.
• محاكاة إنتاج الإنزيمات.
• تطبيع عمليات الأيض.
• تصحيح وظيفة الأمعاء ؛
• تخلص من الضعف البدني والضعف.
• زيادة المناعة.
في الداخل ، يتم أخذ الزيت بكمية صغيرة - ليس أكثر من ملعقة صغيرة - بعد الأكل. تعلم الأيورفيدا أنه إذا كان الشخص يعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي ، فإن تطور العديد من الأمراض الخطيرة ليس سوى مسألة وقت. تلقي الزبدة المذابة بسرعة وأمان وأمان هذه المشكلة عن طريق استعادة الجهاز الهضمي برفق.
ولكن من أجل تقوية الجهاز المناعي ، يجب أن يؤكل الزيت على معدة فارغة ، مخلوطًا بالعسل أو الفواكه أو المكسرات أو التوابل الشرقية (الزعفران والهيل والشمر والقرفة). التوابل على ملعقة صغيرة من المنتج تحتاج حرفيا قرصة. لتعزيز فوائد هذا العامل المناعي ، يمكن دمجه مع منتجات الألبان الطازجة ، على سبيل المثال الزبادي الطبيعي. ستكون النتائج الأولى مرئية حرفيًا خلال 3-4 أيام.
السمن الضارة
على الرغم من الفوائد التي لا شك فيها والقيمة الغذائية للسمن الموضح ، يجب ألا ننسى ضرره المحتمل. نحن نتحدث عن الدهون النقية ، والتي يمكن أن تعطل الجهاز الهضمي ، بدلا من علاجه.
بالإضافة إلى ذلك ، السمن الدهني ضار للبنكرياس وخطير للكبد. إذا كان الشخص يعاني من أمراض هذه الأعضاء ، فإنه يحتاج إلى رفض العلاج بالزيت أو استخدامه للأغراض الغذائية. يجب ألا ننسى الكوليسترول الموجود في المنتج. تعاطي ذلك هو الطريق المباشر لتطوير تصلب الشرايين والأمراض الاستقلابية.
السمن مرتفع جدا في السعرات الحرارية. لذلك ، يجب على أولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن أو يعانون من السمنة عدم استخدام المنتج. يمكن لأي شخص آخر استخدام زيت القلي. لا تحترق ولا تشعر بالمرارة ولديها مذاق رائع.
كيف لطهي السمن
من السهل طبخ السمن في المنزل. ومع ذلك ، فإن انتشار ، أي منتج مع المكملات العشبية ، ليست مناسبة لهذه الأغراض. من الضروري تسخين الزبدة التي تحتوي على ما لا يقل عن 82.5 ٪ من الدهون الحليب.
كيف تفعل ذلك:
1. قطع الزيت الموجود إلى قطع.
2. وضع في مقلاة ووضع على النار الصغيرة.
3. بمجرد ذوبان الزيت ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى. لا يمكن تغطية المقلاة بغطاء ، وإلا لن يتبخر الماء. يجب أن يضعف الزيت ، الغليان غير مقبول. في البداية ، سيكون لون الزيت المذاب غامقًا ، لكنه في حد ذاته غائم. هذا طبيعي
4. عندما تتشكل قبعة رغوية مورقة على سطح الزيت ، لا تتعجل لإزالته. يجب أن تستقر الرغوة قليلاً لوحدها ، وإلا فستقوم بإزالتها وتخلص من الكثير من الزيت الناعم.
5. بعد استقرار الرغوة ، يجب إزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة ؛
.6 ﻳﺠﺐ اآﺘﺸﺎف اﻟﺰﻳﻮت أآﺜﺮ ، ﺑﻤﻌﺪل اﻟﻀﻌﻒ ﻟﻜﻞ آﻴﻠﻮﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻷﺻﻠﻲ. في عملية الضعف ، لا تقلب الزيت بملعقة.
7. إذا ظهرت الرغوة خلال هذا الوقت ، فيجب إزالتها.
عندما يصبح الزيت ذهبيًا شفافًا ويكتسب نكهة مذهلة ، يصبح جاهزًا. يمكنك ضغط المنتج ، ثم تصب في الجرار الزجاجية. لا ينصح تخزين السمن في وعاء من البلاستيك.
