معكرونة ، من جميع الأشكال والأحجام ، طبق جانبي سريع رائع. حسنًا ، إذا اقتربت من الطبق بطريقة إبداعية ، حتى من مجموعة صغيرة من المنتجات الإضافية ، يمكنك استحضار الأطباق الأكثر تنوعًا وتشابهًا إلى حد ما. هل تريد خزفي ، أو ربما تريد أن تتذكر سنوات الطالب الخاصة بك؟
لحم الخنزير والجبن باستا - مبادئ الطبخ العامة
• يتم إعداد معظم أطباق باستا لحم الخنزير مع المعكرونة المطبوخة مسبقا. ولكن هناك أيضا أطباق لإعداد والتي تستخدم أيضا المعكرونة الجافة. ينطبق هذا على منتجات اللحم المفروم المحشو والأطباق المطبوخة بسرعة في مقلاة.
• إضافة الجبن والخضروات إلى المعكرونة ولحم الخنزير يتيح لك تنويع قائمة "المعكرونة". يتم إعداد السلطات ، والأوعية المقاومة للحرارة من المعكرونة مع لحم الخنزير والجبن ، والمعكرونة المحشوة مع إضافة اللحم المدخن يتم خبزها تحت الجبن.
• يؤخذ لحم الخنزير المغلي والمدخن. يستخدم الجبن فقط في الأصناف الصلبة ذات الذوق المحايد. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة: مكعبات أو قش أو عصي ، والجبن مبشور.
• يمكن إضافة الجبن إلى الطبق نفسه واستخدامه كرش.
• أطباق المعكرونة مع لحم الخنزير والجبن أنفسهم مغذية للغاية ، وبالتالي يتم تقديمها كأطباق مستقلة ، تقدم مع الخضروات الطازجة أو المعلبة: الطماطم والخيار.
هام باستا مع صلصة الكريمة
المكونات:
• لحم خنزير ، مسلوق - 100 غرام ؛
• بصل صغير ؛
• 160 غرام المعكرونة قصيرة.
• 120 مل كريما 22 ٪ من الدهون.
• 30 غرام الزبدة "التقليدية" ؛ الزبدة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر.
طريقة الطبخ:
1. النرد لحم الخنزير الأكبر ، والبصل صغير جدا.
2. في مقلاة بالزيت النباتي ، يُقلّى البصل قليلاً. لا تقلى كثيرًا ، بمجرد أن تكتسب قطعها صبغة عنبر حساسة ، أضف النقانق على الفور وقليها بالبصل لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
3. ثم صب الكريم في المقلاة واتركيه حتى يغلي ، لكن لا تغلي. في أقل درجة حرارة ، ينضج الصلصة الكريمية حتى تصبح سميكة. في النهاية ، يُضاف القليل من الملح والفلفل وتضاف الزبدة وتُرفع عن النار.
4. تشطف بالماء الدافئ ، المعكرونة المطبوخة حتى تصبح جاهزة ، ونقل إلى مقلاة عميقة ، ويضاف لهم على الفور صلصة دسم مع لحم الخنزير والمزيج.
5. بينما يكون الطبق ساخنًا ، قدمه إلى الطاولة.
هام المعكرونة ، "الطالب" - في مقلاة
المكونات:
علبة المعكرونة (الأقواس ، الريش أو القرون) ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• جبنة كوستروما ، صلبة - 200 غرام ؛
• طماطم واحدة كبيرة ؛
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم غير المملح ؛
ملعقة من الزيت النباتي ؛
• حسب الذوق - التوابل المفضلة.
• لحم الخنزير لحم الخنزير - 200 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة وقلي البصل المفروم جيدًا حتى تظهر قشرة ذهبية على شرائح.
2. إضافة شرائح لحم الخنزير في شرائح متوسطة الحجم ومواصلة الطهي.
3. بعد ثلاث دقائق ، صب المعكرونة في المقلاة وقلي كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق.
4. ثم صب كوب ونصف من الماء المملح قليلاً في المقلاة ، قم بتقليل الحرارة. غطي المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء.
5. أضيفي الطماطم والجبن الخشني المقشور والبيض الخام إلى المعكرونة. يقلب ويستمر الطهي لمدة خمس دقائق.
6. ثم ضعي شرائح الطماطم في المعكرونة ثم تبليها بالتوابل حسب ذوقك.
7. أطفئ النار واترك الطبق يقف تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
المعكرونة المسلوقة مع لحم الخنزير - "معكرونة إيطالية مع الباذنجان"
المكونات:
• 150 غرام. الشعيرية طويلة أو معكرونة.
• اثنين من الباذنجان المتوسطة.
• طماطم واحدة صغيرة ؛
• 150 غرام. لحم خنزير ، مسلوق ؛
• بصل صغير ؛
• أعشاب طازجة ؛
• زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. قطع الباذنجان ولحم الخنزير في قش رقيقة ، والطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.
2. يُغمر السباغيتي بالكامل في الماء المغلي والمملح قليلاً بالضرورة ، ويغلى المزيج بغليان خفيف من السائل حتى ينضج. شطف بالماء الدافئ في مصفاة ، واترك فيه.
3. لمنع انسكاب المعكرونة معًا ، أضف قطعة صغيرة من الزبدة أو ملعقة من الزيت النباتي إليها ، اخلطيها.
4. سرس البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي اللحم بالباذنجان وقلّيه لمدة ثلاث دقائق معًا.
5. أضف شرائح الطماطم واستمر في الغليان تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى ، ملح.
6. ضعي السباغيتي المغلية في مقلاة ، واخلطيها جيدًا واتركيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. أطفئ الموقد.
7. عند التقديم ، يرش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
المعكرونة مع لحم الخنزير والجبن في الفرن - "طبق طماطم سهل"
المكونات:
• 400 غرام. المعكرونة مجعد.
• ثلاث بيضات ؛
• 300 غرام لحم الخنزير العصير.
• الجبن الصلب ، "الهولندية" - 100 غرام ؛
• كريم سائل قليل الدسم - 200 مل ؛
• طماطم غير مملحة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل صغير ؛
• الثوم.
طريقة الطبخ:
1. طهي المعكرونة ، ولكن لا تنقلها إلى جاهزة ، يجب أن تكون طرية من الخارج ، لكن تظل قاسية قليلاً من الداخل. قبل خفض المنتج إلى ماء ، قم بملحه قليلاً. انقل المعكرونة المسلوقة إلى مصفاة واغسلها بالماء البارد. بعد سقوط كل الماء ، أضيفي لحم الخنزير إلى المعكرونة وامزجي جيدًا حتى تنتشر شرائح اللحم بالتساوي على كتلة المعكرونة.
2. في مقلاة بالزيت المكرر ، يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. ثم أضف الثوم المفروم جيدًا واستمر في قليها حتى يصبح التحميص لونًا ذهبيًا ناعمًا.
3. أدخل معجون الطماطم ، إضافة الملح. إطفاء لمدة دقيقتين وإزالة من الحرارة.
4. اخفقي البيض برفق بالشوكة وأضفي الكريما إليها. يُخفق المزيج الكريمي جيدًا مع التحريك ويُخفق في تحميص الطماطم المبردة قليلاً.
5. في شكل حراري صغير ، ضعي المكرونة مع لحم الخنزير واسكبها واملئيها على الفور بصلصة الطماطم المطبوخة.
6. ضع طبق خزفي في فرن مسخن إلى 180 درجة. بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة الجزء العلوي من الجبنة ورشيها بسخاء مع وضع قطعة صغيرة من الجبن ووضعها مرة أخرى في الذوبان لمدة 10 دقائق أخرى.
معكرونة لحم الخنزير والجبن مع اللحم المفروم
المكونات:
• رطل من المعكرونة الكبيرة للحشو (أصداف أو ريش) ؛
• جبنة "هولندية" ، صلبة - 100 غرام ؛
• 200 غرام. لحم الخنزير المسلوق المدخن
• شريحة صغيرة من الرغيف الأبيض الطازج - 50 غرام ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 200 غرام. أي حشو ، غير دهني.
• 100 غرام. مايونيز ، دهون متوسطة ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
طريقة الطبخ:
1. انقع الخبز في الماء أو الحليب ، بعد 10 دقائق ، أخرجه ، قم بإزالة جميع القشور ، ثم اضغط على الفتات قليلاً.
2. باستخدام رف سلك ناعم ، وطحن اللحم المفروم مع البصل والبصل والرغيف المنقوع. أضف القليل من الملح والفلفل حسب ذوقك واعجن جيدًا.
3. املأ الثقوب الموجودة في المعكرونة باللحوم المحضرة و ضعها في صفوف فضفاضة في صورة حرارية. تأكد من صبها قليلاً ، حرفيًا ملعقة واحدة ، من الزيت المكرر.
4. رش المنتجات المحشوة في الأعلى مع الجزر المبشور الخشنة ولحم الخنزير المفروم والبصل المفروم.
5. تمييع المايونيز بالماء واسكب خليط المعكرونة بحيث يغطيها بالكامل.
6. على المبشرة الخشنة ، افركي الجبن على الطبق بطبقة سميكة ، ثم أخرجيه لمدة نصف ساعة في فرن ساخن.
7. يقدم مع الخيار الطازج أو المعلبة أو الطماطم.
باستا هام أند تشيز - سلطة باستا إيطالية
المكونات:
• 300 غرام لحم خنزير مسلوق
• المعكرونة القصيرة والرقيقة (الشعيرية) ؛
• اثنين من الفلفل سمين الفلفل الحلو.
• 300 غرام الذرة المعلبة
• أربع ملاعق من المايونيز بنسبة 72 ٪ ؛
• جبنة كوستروما - 200 غرام ؛
• اثنين من الطماطم الصغيرة.
طريقة الطبخ:
1. ضع 2.5 لتر من الماء المغلي وملحها برفق مع الملح الناعم. غمس الشعيرية في الماء المغلي وغليها مع حرارة متوسطة حتى تنضج تماما. لا تترك في الماء ، ولكن بعد ذلك تخلصي من المصفاة ، اشطفيه بالماء الدافئ وسكب ملعقة كبيرة من الزيت. هذا سيمنع الشعيرية من الالتصاق معًا.
2. قطع لحم الخنزير في أنحف القش ، والفلفل والطماطم مقشر من البذور - إلى قطع صغيرة.
3. من الذرة ، سلالة ماء مالح وتجفيف الحبوب جيدا. صر الجبنة على رقائق الخشنة.
4. الجمع بين جميع المكونات المفرومة في وعاء كبير مع الشعيرية. يُضاف المايونيز والملح ويُخلط المزيج جيدًا.
لحم الخنزير والجبن المعكرونة - نصائح الطبخ ونصائح مفيدة
• يتم غمس المعكرونة في الغليان في الماء المغلي ، ووصولها إلى الاستعداد المطلوب عند درجة حرارة منخفضة ، مع سائل غليان ضعيف للغاية في المقلاة. حتى لا تكون الأطباق منعشة ، يجب أن تكون المياه بعد الغليان مملحة.
• المعكرونة المسلوقة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، وتغسل فقط بالماء الدافئ وتجفف في مصفاة. للسلامة ، يتم خلطها بالزيت أو الخضار أو الكريمة ، فور غسلها.
• إذا تعرضت المعكرونة المسلوقة لمزيد من المعالجة الحرارية ، فستغلى حتى نصف طهي. خلاف ذلك ، سوف يتأثر نوع الطعام الذي يتم إعداده في المستقبل بشكل غير مستحق. يمكن أن تتحول المعكرونة إلى العصيدة.
• المعكرونة غير المطهية المطبوخة في مقلاة مقلية مسبقاً. هذا يسمح ليس فقط للحفاظ على شكلها ، ولكن يساهم أيضا في الطهي بشكل أسرع.
• يمكن دائمًا استبدال الأصناف الصلبة من الجبن المضافة إلى الأطباق بجبن مملح ، مما يمنح الطبق طعمًا جديدًا خاصًا. إذا كان الطبق المخبوز مغطى بالجبن ، فلن يتم ذلك. فقط الجبن الصلب يذوب ، واستخدامه هو الذي يتيح لك تحقيق النتيجة المرجوة - تشكيل قشرة "لزج" رودي على السطح.
