لا تحب ربات البيوت كثيرات تقلى الكبلين بسبب الروائح المحددة التي تنتشر في جميع أنحاء المطبخ أثناء الطهي.
سنخبرك بكيفية التعامل مع هذه المشكلة.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تجد في المقالة عدة وصفات للكابيلين المقلي.
كيف تقلى الكابتن في مقلاة - المبادئ الأساسية للطهي
وكقاعدة عامة ، يتم بيع الكبلين المجمد ، لذلك يجب إذابة الأسماك في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. لتنظيف كابيلين أم لا ، قرر بنفسك. لكن من الأفضل ، مع ذلك ، التنظيف ، وإلا فقد يكون الطبق النهائي مرًا.
لذلك ، يتم غسل الأسماك المذابة تحت الصنبور ، وقطع الرؤوس والذيل. التهمت ونقشت الفيلم الأسود. هي التي تعطي الطبق النهائي مذاقًا مريرًا.
ثم محنك الكابلين مع الملح والتوابل ، أو مخلل في صلصة. اتركيه لفترة ثم تابع الطبخ.
الكبلين مقلي في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك. ينتشر الكبلين في الزيت الساخن ويُقلى على كلا الجانبين. يتساءل العديد من ربات البيوت: إلى متى تقلى الكابتن حتى لا تجف؟ طبخ السمك لمدة خمس دقائق على كل جانب ، دون تغطية ، على نار متوسطة.
قبل القلي ، يمكن طهي السمك أو طبخه في العجين. كخبز ، استخدم الدقيق أو السميد أو النشاء أو فتات الخبز. يتم تحضير الخليط على أساس البيض أو المايونيز أو الكريما الحامضة.
بعد القلي ، يمكن طهي الكبلين بالكريمة أو بصلصة أخرى.
يتم تقديم الأسماك ، وضعت على أوراق الخس الأخضر ومزينة بالأعشاب الطازجة ، مع طبق الخضروات أو الأرز الجانب.
وصفة 1. كيفية تقلى الكبلين في مقلاة. وصفة بسيطة
المكونات
الكبلين - كيلوغرام.
الملح.
دقيق القمح
الزيت الهزيل.
طريقة الطبخ
1. في المساء ، نضع الكبلين على الرف السفلي للثلاجة ونتركها حتى الصباح لتذويب الأسماك تمامًا.
2. شطف الكبلين تحت الماء الجاري. نضع الأسماك على منشفة ورقية يمكن التخلص منها وتجفيفها.
3. اخلطي الدقيق والملح في طبق. نحن لفة كل الأسماك بعناية في هذا الخليط.
4. نضع مقلاة من الحديد الزهر على النار ، ونسكب الزيت النباتي فيها ونسخنها جيدًا. ننشر الكبلين في مقلاة في طبقة واحدة ونقليها لمدة خمس دقائق حتى تتشكل قشرة شهية. ثم اقلبه واطهيه لنفس الوقت. نحول السمك النهائي إلى طبق مسطح ونزينه بالخضار المفروم فرماً ناعماً. يقدم مع الخضار الطازجة أو المخللة.
وصفة 2. كيفية تقلى الكبلين في بريدينج مزدوجة
المكونات
نصف كيلوغرام من الكبلين ؛
80 مل من زيت عباد الشمس.
100 غرام من الطحين ؛
الملح.
بيضتين
الفلفل الطازج المطحون.
طريقة الطبخ
1. تذويب الكبلين على الرف السفلي للثلاجة. ثم قطع الرؤوس وذيول. نحن الأمعاء وتنظيف الفيلم الأسود. الآن نقوم بغسل الكبلين تحت مجرى مائي ونقله إلى المناديل حتى يجف قليلاً.
2. ضعي السمك في وعاء ، واتركيه مع الملح والفلفل. اخلطي واتركيه لمدة نصف ساعة.
3. صب الدقيق في لوحة مسطحة. قسّم البيض إلى وعاء منفصل وضربه برفق بشوكة أو خفقت ، فلفل وملح.
4. في مقلاة من الحديد الزهر ، سخني الزيت النباتي.
5. دحر كل سمكة في الدقيق ، ثم غمس في البيض المخفوق وانتشر في الزيت الساخن. نقلي السمك لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم اقلب واترك لنفس الوقت. نضع السمكة النهائية على طبق مغطى بالمنديل للتخلص من الدهون الزائدة. يُقدّم الطبق المقلي مع الأرز أو طبق البطاطا.
وصفة 3. الكابتن المقلية في مقلاة في فتات الخبز
المكونات
500 غرام من الكبلين.
زيت عباد الشمس
بيضتين
الملح.
فتات الخبز.
فلفل مطحون
الليمون.
طريقة الطبخ
1. تذويب الكبلين في الثلاجة. تنتشر في وعاء ، والملح ، ويرش مع عصير الليمون الطازج والفلفل. امزج السمك واتركه لينقع لمدة نصف ساعة.
2. كسر البيض في لوحة منفصلة وضربهم بشوكة أو خفقت. صب فتات الخبز في طبق.
3. غمس كل سمكة في بيض مخفوق ولفة في فتات الخبز.
4. انشر الكبلين المحضر بالزيت الساخن واقليه على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كم تقلى الكابتن؟ يكفي لمدة خمس دقائق على كل جانب.
5. نقوم بنقل الأسماك المقلية إلى طبق مغطى بمنشفة يمكن التخلص منها. يُقدّم الكابلين المقلي مع طبق جانبي من الخضار.
وصفة 4. Capelin المقلية في مقلاة في الخليط
المكونات
كابيلين - 600 غرام:
خل طاولة 6٪
دقيق - كوب.
الزنجبيل المطحون
الحليب - كوب.
الملح.
بيضتين
فلفل مطحون
زيت الزيتون - 30 مل ؛
زيت عباد الشمس
زبدة - 60 جم.
طريقة الطبخ
1. تذويب الكبلين ، شطف ، قطع الرأس والأمعاء. نحول السمكة إلى وعاء ونرشها بخليط من الملح والزنجبيل المطحون والفلفل. يرش بزيت الزيتون والخل. اخلطي واتركي المزيج لينقع لمدة نصف ساعة.
2. فصل صفار البيض من البروتينات. فاز الأخير في رغوة مستقرة مع خلاط.
3. امزج الصفار مع الحليب المبرد ، وأضيفي الدقيق والملح ودقّيه حتى يصبح ناعمًا. الآن قم بإضافة البروتينات المخفوقة بعناية واخلطها حتى لا يستقر البروتين.
4. تراجع الكبلين مخلل في الخليط ويقلى في كمية كبيرة من زيت الهزيل الساخن. نضع السمكة النهائية على منشفة يمكن التخلص منها حتى تمتص الدهون الزائدة.
وصفة 5. كيفية تقلى الكبلين في المايونيز مع الأعشاب
المكونات
300 غرام من الكبلين.
زيت عباد الشمس
80 غ من المايونيز ؛
قليل من الفلفل المطحون.
ثلاثة فروع من الشبت الطازج.
ثلاثة قروش من ملح المطبخ ؛
دقيق - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. شطف الكبلين تحت الماء الجاري. لتنظيف أم لا ، قرر بنفسك.
2. نقل السمك إلى طبق مناسب ، وتتبل بالفلفل المطحون والملح. تحريك حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي.
3. شطف الشبت الطازج ، يجف قليلا وتنهار. يُضاف الخضر والمايونيز إلى الكابيلين ويُخلط المزيج.
4. ضع مقلاة من الحديد الزهر على النار ، واسكب الزيت النباتي وتسخينها جيدًا.
5. لفة كل السمك في الدقيق ووضع في مقلاة مسخنة. يقلى الكبلين لمدة عشر دقائق ، ويستدير باستمرار. يُقدّم الكابلين المقلي مع البطاطا المسلوقة.
وصفة 6. كيفية تقلى الكبلين في مقلاة في صلصة الصويا
المكونات
نصف كيلوغرام من الكبلين ؛
125 مل من الزيت النباتي ؛
50 مل من الفودكا.
ملح الطعام
ربع كوب من صلصة الصويا.
فلفل طازج
عصير ليمون - 5 مل ؛
دقيق - 60 جم.
طريقة الطبخ
1. تذويب الكبلين في الثلاجة ، وغسله تحت الصنبور ، وقطع الرؤوس وذيول. أمعاء السمك وشطف مرة أخرى. تراجع مع منديل ومكان في وعاء عميق.
2. مزيج صلصة الصويا مع الفودكا وعصير الليمون. يُسكب السمك مع ماء مالح ويُخلط ويُغطّى ويترك لمدة نصف ساعة.
3. لفة كل السمك المخلل في الدقيق. ضعي الزيت النباتي المسخن وقلي لمدة خمس دقائق ، ثم اقلبه واتركه لمدة نفس الوقت. ضعي الكابتن المقلي على طبق مناديل مغطاة. يقدم السمك مع الخضار المسلوقة أو المطهية.
وصفة 7. كيفية تقلى الكبلين في السميد
المكونات
كابيلين - نصف كيلوغرام ؛
فلفل مطحون
زيت عباد الشمس
التوابل للأسماك.
السميد.
طريقة الطبخ
1. الكبلين تآكل تماما. شطف جيدا تحت الصنبور وجفف على منشفة المتاح.
2. مزيج السميد مع الملح والتوابل للأسماك. صب الخليط في طبق.
3. عظم كل سمكة في السميد وتقلى في زيت هزيل جيد التسخين على كلا الجانبين. خمس دقائق لكل منهما. ننقل الكبلين النهائي إلى طبق ونقدمه مع طبق جانبي أو سلطة خضراء.
كيف تقلى الكابتن في مقلاة - نصائح وحيل
للتخلص من رائحة الأسماك غير السارة ، يكفي رش الكبلين بعصير الليمون الطازج وترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
لجعل الكبلين تتحول بقشرة ذهبية مقرمشة ، يُسكَب السمك في الدقيق أو فتات الخبز قبل القلي.
يقلى الكابتن على نار متوسطة دون تغطية ويتحول باستمرار. لذلك يتم طهي السمك بالتساوي.
استخدام الريحان والأوريغانو للتوابل.
