من بين جميع أطباق اللحوم البسيطة ، غالبا ما تساعد كرات اللحم المبتدئين وربات البيوت من ذوي الخبرة. الأول يجذب الطهي البسيط والنتائج المضمونة ، والطهي السريع الثاني وفرصة تجربة الصلصات.
يمكنك طهي كرات اللحم بطرق مختلفة: في مقلاة ، فرن ، غلاية مزدوجة ، في مقلاة. ومع ذلك ، فإن أسهل طريقة هي استخدام طباخ بطيء. أولاً ، لست مضطرًا إلى اتباع الطبق ، فالمنتج متعدد المنتجات سيفعل كل شيء. لن تحترق كرات اللحم الموجودة في طباخ بطيء ، ولن تتسرب الصلصة. ثانيا ، ستبقى الأطباق القذرة بعد الانتهاء من سير العمل كحد أدنى. ثالثًا ، سيحتفظ الطبق بالحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المغذية.
كرات اللحم متعددة الطهي في طباخ بطيء - مبادئ الطهي العامة
أساس تحضير كرات اللحم العصير في الصلصة في طنجرة بطيئة هو اللحم المفروم. يمكنك شرائه جاهزًا بالوزن أو طهيه بنفسك. أي نوع من اللحوم مناسب: لحم البقر ولحم الخنزير والضأن والدواجن. يفضل اللحم المفروم المصنوع بذاته.
يجب غسل قطعة من اللحم بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية مقطعة إلى قطع صغيرة لتقطيعها. ثم مررها مرتين عبر مفرمة لحم ، ثم اقطعها في خلاط قوي أو معالج طعام.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على طعم اللحوم الطازجة والتوابل ، فأنت بحاجة إلى إضافة حد أدنى: الملح والفلفل والأعشاب الموسمية المحايدة في شكل طازج أو مجفف. للحصول على طعم أكثر تشبعًا ، يتم إضافة القفزات سونيلي ، الكزبرة ، صلصة الفطر ، إلخ. إلى قاعدة اللحوم.
في اللحم المفروم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأرز المسلوق أو شرائح الخبز المنقوعة. سوف تقوم المادة المضافة بتليين ألياف اللحم الصلب وإعطاء الطبق درجات إضافية من الذوق.
هناك طريقتان لطهي اللحوم. يمكن أولاً تقلي كرات اللحم الموجودة في طباخ بطيء ، ثم طبخها أو طبخها دون قليها مسبقًا. في الحالة الأولى ، سيظهر الطبق ألذ ، في الثانية - أقل من السعرات الحرارية وأكثر صحة.
يجب تحضير الصلصة لكرات اللحم. بفضل الخياطة في المرق العطري ، شرائح اللحم شهيرة للغاية. أساس صلصة يمكن أن يكون معجون الطماطم (لذيذ جدا وخيار أكثر بأسعار معقولة) والطماطم الطازجة والفطر والجبن والقشدة.
كرات اللحم في صلصة معجون الطماطم
طريقة بسيطة وغير مكلفة لطهي كرات اللحم مع المرق في طباخ بطيء هي استخدام معجون الطماطم للحصول على صلصة طازجة حامضة. بدلاً من تخزين المعكرونة ، يمكنك تناول صلصة الطماطم محلية الصنع أو إعداد مجموعة من الطماطم الطازجة.
المكونات:
• خمسمائة جرام من أي لحم مفروم ؛
• بصلان صغيران ؛
• جزرتان متوسطتان ؛
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملح ؛
• مزيج من الفلفل لخلع الملابس.
• الزيت النباتي للقلي ؛
• الخضر حسب الموسم أو الرغبة.
طريقة الطبخ:
طبخ اللحم المفروم محلي الصنع أو قم بإلغاء تجميد المتجر.
قشر وختم الثوم.
غسل الخضر ، جافة وختم ناعما.
اخلطي اللحم المفروم مع الأعشاب والثوم. إذا قمت بصنع اللحم المفروم بنفسك ، يمكنك تقطيع الخضار والثوم مع اللحم.
يُملح اللحم ، ويُضاف الكمية المناسبة من الفلفل والبهارات حسب ذوقك ، ويُعجن جيدًا.
من الكتلة الناتجة ، قم بتشكيل كرات اللحم الصغيرة بحجم أكبر قليلاً من الجوز. حتى لا تلتصق عجينة اللحم بيديك ، تحتاج إلى ترطيب أصابعك بالماء البارد.
قشر البصل ومقطّع إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات صغيرة.
قشر الجزر وصر على مبشرة الخشنة. يمكنك قطع الجزر إلى عصي رقيقة. كلما كانت جزيئات الجزر أكبر ، سيؤدي ذوق الجزر الأكثر وضوحًا إلى الوصول إلى الصلصة.
قم بتشغيل برنامج القلي.
اسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في ثخانة multicooker وانتظر 2-3 دقائق حتى ترتفع درجة الحرارة.
نضع شرائح البصل المفرومة في الزيت ، ونقليها لمدة خمس دقائق.
يُضاف الجزر ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
ضعي صلصة الخضار من وعاء متعدد الطهي (أو انقل الخضروات إلى الجانب) وقلي كرات اللحم على جانبي الزبدة المتبقية. يجب أن تحمر قطعة اللحم من كل جانب.
قم بخلع الجزر والبصل في الفرن البطيء ، ثم أضف معجون الطماطم ، صب كوب ماء. امزج الصلصة بحيث يتم توزيع معجون الطماطم بالتساوي.
ملح الصلصة حسب الرغبة ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل أو التوابل.
قم بالتبديل بين multicooker إلى وضع التبريد وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
بعد تنبيه صوتي ، لا تقم بإيقاف تشغيل الجهاز لمدة 15 دقيقة أخرى. بفضل وضع الحفاظ على درجة الحرارة ، فإن كرات اللحم التي تسقي في الطباخ البطيء ستختفي وتصبح رقيقة.
لحم الخنزير لحم الخنزير مع صلصة الخبز الأخضر
كرات اللحم من لحم الخنزير اللذيذة بسبب الخبز جميلة جداً وناعمة ولذيذة جداً. بإضافة البيض إلى اللحم المفروم ، لا تنكسر القطع وتحافظ على شكلها جيدًا وتكتسب نكهة إضافية. يمكن الاستعاضة عن لحم الخنزير المفروم بسهولة بأي شيء آخر أو خلطه في لحم البقر أو الدجاج.
المكونات:
• رطل من اللحم المفروم.
• بيضتين من الدجاج ؛
• بصل كبير
• أربعة ملاعق كبيرة من فتات الخبز المطحون للحوم المفرومة ؛
• ملعقة كبيرة من الكاتشب أو معجون الطماطم ؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة (اختياري ، اختياري) ؛
• كوب واحد متعدد من مياه الشرب ؛
• ملح ؛
• التوابل والأعشاب (الشبت والريحان والبقدونس والكزبرة وبذور الكراوية والفلفل الحلو ومزيج من الفلفل) ؛
• ملعقة صغيرة من الدقيق وفتات الخبز.
طريقة الطبخ:
طحن اللحم المفروم.
تمر البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم ، وتقطيع الخلاط أو الخليط وتضاف إلى اللحم.
دفع البيض في عجينة اللحم والملح ، مع رش الفلفل والتوابل.
يُضاف فتات الخبز إلى اللحم ، ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
الأيدي الرطبة لتشكيل كرات اللحم.
يُسكب الدقيق وفتات الخبز على الصحن ويُمزج.
لفة كرات اللحم في خليط بريدينج.
ضعي قطع اللحم في وعاء متعدد الطهي ، صبيه في الماء.
يُضاف معجون الطماطم ، ويُمزج المزيج ، إذا رغبت في ذلك.
خضار طازجة أو مجمدة مفرومة ناعماً وتضاف إلى الوعاء. يمكنك استبدال الأعشاب الطازجة بأخرى مجففة حسب رغبتك.
يطهى على النار لمدة 45 دقيقة.
كرات اللحم مع الفلفل الحلو
يتم الحصول على كرات اللحم اللذيذة جدا في الصلصة في طباخ بطيء عن طريق إضافة الفلفل الحلو. رائحة هذا الطبق مذهلة.
المكونات:
• ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم.
• بصل كبير
• بيضة الدجاج ؛
• ملعقتان من معجون الطماطم ؛
• مجموعة من الأعشاب الطازجة ؛
• الملح والتوابل حسب تقديرها ؛
• اثنين من الفلفل الجرس.
طريقة الطبخ:
قشر البصل واطهره في مطحنة اللحم أو في الخلاط.
في اللحم المفروم المحضّر ، أضيفي البيض والملح وهريس البصل والتوابل.
خلط كل شيء وشكل كرات اللحم.
اغسل الفليفلة الحلوة ، اقطع اللب بالبذور والساق ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
ضع كرات اللحم في أسفل الوعاء.
يُوزّع الخضر المفروم ، ومعجون الطماطم وشرائح الفلفل في الأعلى.
صب نصف كوب من الماء.
قم بتبديل الجهاز إلى وضع التبريد.
طبخ كرات اللحم مع المرق في طباخ بطيء لمدة نصف ساعة.
كرات اللحم مع صلصة الكريما الحامضة
تحظى صلصة الكريما الحامضة بشرائح اللحم بشعبية كبيرة بين الأطفال الصغار. اتضح قطعًا دقيقة من الدجاج المفروم ، والتي تذوب في فمك حرفيًا.
المكونات:
• كيلوغرام من الدجاج المفروم ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• قطعة من الخبز الأبيض ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• بصلة واحدة ؛
• الفلفل والملح.
• اختياريا قرصة من جوزة الطيب.
• ملعقتان من زيت الطهي للقلي ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض ؛
• كوبان من مرقة الدجاج أو الماء ؛
• مائة غرام من متجر القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ:
صب في رغيف الحليب واتركيه لمدة 10 دقائق.
اصنع البطاطا المهروسة من البصل عن طريق صرها.
دفع البيض في الدجاج المفروم.
اضغط على الخبز وأرسله إلى اللحم.
وضع عصيدة البصل هناك.
يُضاف الملح قليل الفلفل (لا يمكنك إضافته) ، يُخلط اللحم المفروم بعناية.
تشكيل كرات اللحم وإرسالها إلى الثلاجة.
أدر الطباخ البطيء على وضع القلي ، واسكبه في الزيت النباتي وأضف الكريم مباشرة.
عندما يذوب مقطوع الزبدة ، صب الدقيق في الوعاء ويقلى قليلاً.
صب مرق الدجاج في multicooker (يمكنك تخفيف مكعب من المرق أو أخذ مياه الشرب العادية).
قم بتكسير كتل الطحين بالشوكة بحيث يتم الحصول على صلصة موحدة.
يُضاف إليه القشدة الحامضة ، ويُمزج ، ويُملح ويُطهى حتى تصبح الصلصة سميكة.
تقلى كرات اللحم الباردة على كلا الجانبين في مقلاة صغيرة.
نضعها في صلصة الكريمة والدقيق.
تُطهى كرات اللحم في طنجرة بطيئة تحت غطاء لمدة 35 دقيقة.
جبن و كريمة كرات اللحم
يمكن تحضير طبق رائع إذا كنت تتناول الكريمة والجبن الطري للصلصة. يبدو طعم قطعة من اللحم في هذه الصلصة الفاخرة مميزًا ، ويمكنك استخدام أي نوع من اللحوم.
المكونات:
• أربعمائة جرام من أي لحم مفروم ؛
• سبعون غراما من الخبز الأبيض.
• كوب من شرب كريم يحتوي على نسبة 10 ٪ من الدهون ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• مائة جرام من الجبن الطري ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• بصل كبير
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة ؛
• ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ:
نقع الكعكة في الحليب.
طحن الثوم والبصل.
اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم ولفة معصرة وملح.
تُسكب الكريما في الوعاء وتوضع الزبدة على الفور.
قم بتشغيل وضع القلي.
بمجرد تسخين الكريم ، ضعي الجبنة الطرية من الجرة في الوعاء.
مع التحريك ، نحل جبنة الكريما.
ملح حسب ذوقك ، أضف التوابل التي تفضلها (الفطر المبشور وجوزة الطيب والفلفل الحلو جيد جداً).
ضعي كرات اللحم في الصلصة المعدة. يمكنك قبل قليهم في مقلاة.
التبديل الجهاز إلى وضع التبريد ، غطاء.
اطبخ كرات اللحم في الصلصة في طنجرة بطيئة لمدة 30 دقيقة.
كرات لحم دجاج بالفطر
تقدم صلصة الفطر طعمًا حارًا في طبق اللحم البسيط. ليس من الضروري استخدام الدجاج المفروم. الفطر يسير على ما يرام مع لحم البقر ولحم الخنزير. تأكد من تجربة طهي هذا الإصدار من كرات اللحم في الصلصة في قدر بطيء.
المكونات:
• نصف كيلو من اللحم المفروم ؛
• كوب من الأرز المسلوق ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• مائة غرام من الفطر المجفف (أو 250 غرام من الطازج) ؛
• بصل كبير
• بيضة دجاج واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• كوب من الماء ؛
• بعض زيت القلي.
طريقة الطبخ:
نقع الفطر المجفف في ماء دافئ لعدة ساعات.
يُسكب الأرز في الطباخ البطيء ويطهى على البرنامج المناسب. رمي مرة أخرى في مصفاة ، وغسل غابة.
اخلطي اللحم المفروم مع البيض والأرز. الملح وتخلط مرة أخرى.
أدر الطباخ البطيء على وضع القلي ، ثم أضف كرات اللحم بالزيت والقلي على كلا الجانبين. اخماد من الوعاء.
يقطع البصل.
الضغط على الفطر من الماء وختم.
يُسكب ملعقة أخرى من الزيت في طنجرة بطيئة ، ويقلى البصل والفطر.
ضعي الكريما الحامضة والدقيق ، واسكبيها في الماء ، امزجي الصلصة.
تُغلى الكريما الحامضة وصلصة الفطر لمدة 10 دقائق ، ويجب أن تُثخن قليلاً.
الملح والفلفل ووضع كرات اللحم.
يخنة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
كرات اللحم مع المرق - نصائح والخدع
- كرات اللحم في طباخ بطيء طهي بسرعة كبيرة. يتم تقديمها كطبق مستقل (في هذه الحالة ، يمكن تقديم الكعك الطازج للحوم) أو مع طبق جانبي: البطاطا المهروسة المسلوقة ، الحنطة السوداء ، الأرز ، الخضار المطهية أو الطازجة.
- يمكن تحضير قطع اللحم الجاهزة للاستخدام في المستقبل وتجميدها في الثلاجة. لن يؤثر هذا على طعم الطبق ، لكنه سيبسط خطة التغذية لعائلة كبيرة إلى حد كبير. سيتعين على المضيفة إخراج المنتج شبه النهائي من الثلاجة واستخدامه على الفور. سريع ولذيذ!
- لا تحتاج كرات اللحم المجمدة إلى إزالة الجليد قبل إرسالها إلى multicooker للخياطة. ومع ذلك ، يتم إعطاء وقت الطهي لزيادة بنسبة 10 دقيقة.
إذا كانت كرات اللحم مخبوزة بالدقيق ، فيمكن وضعها في 2-3 طبقات. قطع بسبب بريدينج لا تلتصق ببعضها البعض. يمكنك المشروب على حد سواء الأطعمة الطازجة والمجمدة الراحة.
