النفخات هي خيار يكسب فيه الجميع. ولطهيها مع الدجاج - اكسب تقريبًا بالكامل امتنان الأكل.
يتيح اختيار الدجاج في بعض الحالات الاستغناء عن المعالجة الحرارية الأولية ، والتي تساهم فقط في عصارة وطبيعية الطبق.
ومع ذلك ، نفث مع الدجاج المسلوق أو مطهي لذيذ بشكل ملحوظ. أما بالنسبة للمظهر ، فإن الفطائر وغيرها من المنتجات من النفخة وتبدو فاتحة للشهية.
حسنًا ، الإحراز وفضح الحشو قليلاً ، يمكنك الحصول على كرة الركبي وزهرة سحرية.
نفث الفطائر المعجنات وفطائر الدجاج - مبادئ الطهي العامة
• يمكن طهي معجنات النفخ في المطبخ المنزلي ، لكن هذا عادة ما يستغرق الكثير من الوقت. وليس الأمر دائمًا ناجحًا ، خاصة بالنسبة لربات البيوت المبتدئين. المعجنات نفخة المشتراة بأي حال من الأحوال أدنى من محلية الصنع. نفحات الدجاج والفطائر المصنوعة منه تتحول دائمًا إلى الخصبة والفتات والعطاء.
• إذا تم خبز النفخات من نفخة طازجة ، فإن الخميرة أفضل للفطائر. لتسهيل عمل العجينة ، يتم إذابتها جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، مما يضع العبوة على طاولة. ذوبان الجليد ، كقاعدة عامة ، لا يستغرق أكثر من نصف ساعة.
• يتم طهي كل من الفطائر والفطائر مع الدجاج المسلوق أو الخام. يُقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم أو قش أو ملتوية في مفرمة لحم. يمكنك إضافة الفطر والجبن والخضروات الطازجة أو البيض والبصل الأخضر إلى اللحوم. للعصير ، توضع البصل المحشو ، الزبدة ، الصلصات أو القشدة الحامضة في العبوة.
• توضع قطع الشغل على مقلاة محمصة مدهون برق ، أو مبطنة برق ، على مسافة من سمك الإصبع الصغير عن بعضها البعض. سطح المنتجات المخبوزة في الفرن مدهون ببيضة مخفوقة.
• يعتمد مظهر وحجم المنتجات فقط على خيالك. تصف الوصفة خيارات التصميم الأصلية لهذه المنتجات.
• إذا تم طبخ نفخات الدجاج في الفرن ، فغالبًا ما تكون فطائر النفخ مقلية. درجة الحرارة المثلى للخبز لا تزيد عن 220 درجة. يتم تحديد الاستعداد من خلال اللون الذهبي للعجين المخبوز.
نفخات دجاج مستطيلة
المكونات:
• نصف نفخة من المنتج شبه النهائي الخالي من الخميرة ؛
• ثلاثة أفخاذ دجاج متوسطة الحجم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة 20٪ ؛
• رأس بصل كبير ؛
• بيضة واحدة.
طريقة الطبخ:
1. ضع العبوة على العجينة واتركها لمدة 40 دقيقة لذوبان الجليد.
2. شطف الدجاج جيدا بالماء الدافئ واطهي حتى تنضج مع العظام في الماء المملح قليلا. بارد ، وإزالة اللحوم من العظام ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. في الزيت النباتي ، ضع البصل المفروم فرما ناعما. ضعي قطع الدجاج المسلوقة عليه ، فلفل ، أضيفي القليل من الملح. يضاف القشدة الحامضة وتخلط جيدا.
4. قم بإزالة المنتج نصف النهائي من العبوة ولفه في طبقة بسمك لا يقل عن نصف سنتيمتر ، ثم تقطع إلى مستطيلات من أي حجم.
5. في نصف كل منها ، وضع القليل من ملء اللحوم. قم بتغطيته بالجزء الحر من العجين واضغط على الحواف.
6. ضع فراخ الدجاج على صينية تحميص مبللة بالدهون النباتية وتوضع في فرن ساخن.
7. اخبز النفخات على درجة حرارة 220 درجة حتى تصبح ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.
خبز معجنات دجاج مع الفطائر الخميرة مع الجبنة
المكونات:
• 900 غرام. أرجل الدجاج
• رشة صغيرة من ملح المائدة الصغيرة ؛
• توابل الفلفل الأسود والكاري الأسود - 2 غرام لكل منهما ؛
• رطل من المعجنات نفخة الخميرة.
• 300 غرام جبن روسي أو ما يشابهه
• 250 غرام بصل أبيض مرير
• دقيق الخبز الأبيض - 50 غرام.
طريقة الطبخ:
1. وضع عجينة ذوبان الجليد.
2. شطف الساقين ، وإزالة قشر ، وقطع اللحم من العظام وقطع عليه مع القطع الصحية.
3. ملح الدجاج ، الفلفل ، إضافة الكاري ، صب ملعقة من الزيت النباتي. تخلط جيدا وتوضع جانبا لمدة نصف ساعة.
4. سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة. خفض الدجاج وحرك باستمرار ، يقلى على نار خفيفة.
5. ثم أضيفي البصل المفروم واستمر في انضغ كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق. انزع اللحم عن النار وضعه في وعاء حتى يبرد.
6. اقطع الجبنة إلى قطع صغيرة.
7. قم برش الطاولة بالدقيق ، ثم ضع العجينة عليها ثم لفها قليلاً باستخدام مسمار لف. تقسم العجينة إلى مستطيلات طولها 20 سم وعرضها 10 سم.
8. على جانب واحد من كل منهما ، ضعي حشوة لحم الدجاج ، وفوقه قطعة جبنة. غطي كل شيء بالجانب الحر للعجين وشد الحواف معًا.
9. قم بتقليب المقلاة بورق الخبز ، ضعها على شكل فراشي من الفطائر ، ثم ضعها في فرن أحمر حار (220 درجة).
10. عندما تصبح العجينة بنية بشكل جيد ، ستصبح لونًا ذهبيًا مشبعًا ، ويمكن تناول الفطائر. في العادة ، لا يستغرق أكثر من نصف ساعة خبز معجنات النفخ مع الدجاج.
نفث الدجاج - "قبعة ثلاثية الزوايا"
المكونات:
• 500 غرام. معجنات النفخة (خالية من الخميرة) ؛
• رطل من فيليه مبرد.
• 50 غرام 72٪ زيت غير مملح ؛
• بصل متوسط ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل المعتدل الجاهزة ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة الطبخ:
1. شطف شرائح الدجاج المجمدة قليلاً ، وقطع الدهون المعلقة الزائدة والأفلام وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
2. يقطع البصل إلى قطع صغيرة وينتقل إلى الدجاج.
3. إضافة الخردل ، قليل من الملح طاولة صغيرة والسكر. حرك المزيج واتركه لمدة ربع ساعة على الأقل.
4. قطع المعجنات نفخة ذوبان جيدا في المربعات 7 سم. ثم تأخذ دبوس المتداول ولفة قليلا في كل 10 سم في الحجم.
5. افصل البروتين عن صفار البيض وضربه جيدًا بشكل منفصل.
6. قم بتشحيم حواف المربعة جيدًا بالبروتين وضع القليل من الحشو بالقرب من المركز. ضعي شريحة صغيرة من الزبدة في الأعلى واطيها قطريًا. اضغط على حواف المثلث الناتج بإحكام بأصابعك.
7. لمنع نفث الالتصاق على ورقة الخبز ، بلل بخفة مع الزيت الهزيل ووضع الفراغات الثلاثي.
8. قم بتشحيم سطح النفخات مع صفار ضرب ، اخترق من 7-10 مرات بمسواك.
9. اطبخ في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
فطائر دجاج الفطائر - الركبي
المكونات:
• صفحتين من مزيج كعكة النفخة المشتراة (خالي من الخميرة) ؛
• 400 غرام. صدر دجاج (فيليه)
• ملعقة كبيرة من الزيت الصافي العجاف.
• نصف كوب من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• ربع كوب من النبيذ الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من "الأعشاب الإيطالية" المجففة ؛
• قرنفل كبير من الثوم ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 1/5 الفن. مرق الدجاج المملح أو حساء الدجاج دسم.
طريقة الطبخ:
1. شطف لحم الدجاج جيدا ، امسحها جافة ومقطعة إلى شرائح صغيرة. فرم الثوم بسكين ناعما.
2. قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ، اغمس الثوم فيه ، مع التحريك باستمرار ، قم بقليه لمدة دقيقتين.
3. ثم يضاف الدجاج إلى الثوم ، ويضاف القليل من الملح والفلفل ويضاف خليط من "الأعشاب الإيطالية". يُحرّك اللحم ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة دقيقة.
4. ثم يضاف البازلاء المجمدة ، صب النبيذ ، ومرق الدجاج والاستمرار في نار هادئة حتى تنعم البازلاء وتبخرت جميع السوائل. أطفئ الموقد واتركيه يبرد جيدا.
5. قص نمط بيضاوي صغير من الورق المقوى.
6. قم بطرح ورقة واحدة من العجين المذاب ، وذلك باستخدام دبوس المتداول في اتجاه واحد ، إلى نصف سمكه. قطع منه وفقا لقالب الفراغات للفطائر. تفعل الشيء نفسه مع الورقة الثانية.
7. فاز البيض مع قليل من الملح. حسب تقديرك ، لا يمكنك إضافة الملح.
8. على المقلاة المشحونة ، ارسم نصف قطع العمل. تزييت حوافها مع البيض للضرب وملعقة الحشوة.
9. قم بتغطية ما تبقى من قطع العمل والضغط بإحكام على طول الحافة بأصابعك ، ثم الضغط على شوكة. على سطح الفطائر ، قم بإجراء بضع قطع في الوسط باستخدام مقص في الوسط.
10. نقل الفطائر من المعجنات نفخة على صينية الخبز يرش طفيفة مع الدقيق أو مبلل بالزبد. فرشاة مع ما تبقى من البيض للضرب ويخبز.
نفث بالدجاج والفطر - "Setochki"
المكونات:
• نفخة كعكة الخميرة غير النفخة - التعبئة ، 500 غرام ؛
• 700 غرام لحم دجاج ابيض
• 200 غرام. فطر صغير صغير؛
• 70 غرام جبن "فولوغدا" ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• التوابل - حسب الذوق ؛
• بصل صغير.
طريقة الطبخ:
1. شكل فيليه الدجاج المغسول والمجفف جيدا في مكعبات متوسطة الحجم. يُمزج اللحم مع البهارات المُختارة حسب الذوق والملح قليلاً وتخلط جيدًا.
2. يقلى الدجاج حتى ينضج في زبدة جيدة التكلس ويبرد. للتأكد من أن قطع اللحم مقلية بالتساوي قدر الإمكان ولا تحترق ، قم بخلطها بانتظام.
3. تقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، وتقطع البصل جيدًا بسكين.
4. يُسكب البصل حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف القليل من الزيت المكرر. يُضاف الفطر ويُحرَّك ويستمر الطهي حتى يتبخر السائل المنبعث من فطر البقان.
5. قم بتبريد الفطر المحضر ، واخلطه مع الدجاج والجبن المبشور. اشحن رصيدك إذا لزم الأمر.
6. قم بلف العجين المذاب قليلًا ثم قصه إلى مستطيلات ذات حجم تعسفي. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون نصف الفراغات المستطيلة أكبر قليلاً.
7. ضع قطع الشغل الأصغر على طاولة خفيفة الغبار. حافة السكين ، في نمط رقعة الشطرنج ، تصنع شقوقًا صغيرة عليها. ثم تمتد قليلا كل ، تحصل على شبكة.
8. ضعي حشوة الدجاج على قطعة عمل كبيرة ، وقم بتغطيتها بمستطيل "شبكي" في الأعلى وقم بإحكام تثبيت الحواف بأصابعك. لمزيد من القوة ، يُنصح بترطيب حواف مستطيل الحشوة بالبيض المخفوق.
9. انشر النفخات فوق مقلاة مدهونة بالشحم ، وادهن الجزء العلوي ببيضة وضعه في الفرن ليسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة.
10. سوف تكون النفخات جاهزة عندما يكون لونها بنياً جيداً وتتحول إلى اللون الذهبي.
فطائر المعجنات المقلية مع الدجاج - "زهرة الملكيت"
المكونات:
• رطل من مزيج كعكة النفخة ، الخميرة.
• 300 غرام دجاج مسلوق
حفنة صغيرة من ريش البصل الصغير ؛
• بيضان مسلوقان ، واحد خام (بروتين) ؛
• 60 غرام زبدة غير مملحة طبيعية
• خيار صغير مخلل ؛
• ملعقة كبيرة من صلصة "الجبن" البيضاء.
طريقة الطبخ:
1. قم بتبريد الدجاج المسلوق ولفه من خلال شواية كبيرة في مفرمة اللحم أو قم بقصه قدر الإمكان بسكين.
2. اغسل ريش البصل جيدًا بالماء الدافئ ، جففه ومقطّع إلى حلقات رفيعة. اخلطي البصل مع اللحم.
3. فرك الخيار المخلل على مبشرة جيدة ، والضغط عليه قليلا وإسقاطه في غربال. عندما ينضب الماء المالح كله ، يُنقل إلى اللحم بالبصل ويقلب جيدًا.
4. ملح حسب الرغبة ، صب في الزبدة المذابة ، لا تزال دافئة قليلا ، يضاف صلصة الجبن ويقلب جيدا مرة أخرى.
5. قم بعصر العجينة المذابة من اللف إلى سمك 0.6 سم مع كوب كبير من القدح. تزييت كل منها مع البروتين المخفوق ووضع القليل من ملء في المركز.
6. ثم اربط الحواف عند نقطة واحدة في الوسط أعلى الحشوة واضغط بشدة على "الخطوط" المجانية بين الأصابع.
7. قم بقصها قليلاً باستخدام مقص دون تقطيع إلى الوسط حوالي 0.5 سم والتحول قليلاً إلى الجانب. يجب أن تحصل على كيس مملوء ، وفوقه زهرة من خمس بتلات.
8. في مقلاة عميقة ، قم بتسخين بئر الزيت النباتي واغمس الفطائر فيه. يجب أن تسبح بحرية ، لذلك لا تجري كثيرًا مرة واحدة.
9. بمجرد أن تصبح العجينة بنية اللون ، أزل فطائر اللحم من الدهون العميقة ووضعي منشفة واحدة. فقط بعد إزالة جميع الدهون الزائدة ، ضعها على طبق.
الوجبات الخفيفة نفخة مع الدجاج والطماطم الطازجة ، والجبن
المكونات:
• طماطم كبيرتان ؛
• 200 غرام. دجاج مسلوق (لحم ابيض)
• 100 غرام. الجبن الروسي
• 45 ٪ مايونيز ؛
• صلصة الطماطم الحارة
• مجموعة صغيرة من المعجنات النفخة.
طريقة الطبخ:
1. غسل الطماطم ، ومسح حلقات رقيقة رقيقة وختم. قطع فيليه مسلوق إلى شرائح صغيرة.
2. باستخدام مسمار لولبي ، قم بلف معجنات النفخ المذابة بشكل طفيف ثم قصها إلى مستطيلات صغيرة ومتماثلة. يجب ألا يتجاوز سمكها 0.7 سم.
3. اخلطي المايونيز مع الكاتشب وطبقي طبقة رقيقة على قطع الشغل المستطيلة.
4. ضعي قطع الدجاج المسلوقة في الأعلى. على ذلك - نصف حلقات من الطماطم ورش كل شيء مع الجبن المبشور خشن.
5. ضع النفخات على صينية تحميص مدمجة أو مغطاة بالرق ، واتركها لمدة عشر دقائق.
6. بعد ذلك ، توضع في الفرن وتخبز في 220 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نفث المعجنات النفخ والفطائر الدجاج - الخبز الحيل والنصائح
• إذا كنت لا تريد العبث بالدقيق أثناء التقطيع ، فقم بتدهن الطاولة بالزيت النباتي. العجين لن يلتصق ، وسوف يصبح من الأسهل لفه.
• لجعل حواف المنتجات تلتصق ببعضها البعض بشكل أفضل ، ادهن العجينة بياض البيض أو الماء العادي.
• عند خبز نفخات الدجاج والفطائر المغلقة ، تأكد من ثقبها بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن.
• ضع العناصر فقط في فرن ساخن التسخين. لا يستغرق وقت الخبز عند درجة الحرارة المثلى أكثر من ربع ساعة.
