كوسة هي واحدة من الخضروات الصيفية الأولى.
هو موضع تقدير لمحتواه العالي من العناصر النزرة المختلفة.
هذه هي البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد. بالإضافة إلى الفيتامينات.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكوسا بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ممتازًا في نظام الحمية الغذائية.
لا تتمتع هذه الخضروات من الناحية العملية بطعمها المميز ، لذلك يعتبرها الكثيرون منتجًا غير مثير للاهتمام بشكل خاص.
في الواقع ، هذه هي ميزتها: الكوسا تسير على ما يرام مع أي منتج في أطباق مختلفة. وهذا ينطبق على شرحات من الكوسة. هناك العديد من الوصفات التي تتيح لك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية على أساس هذه الخضار.
المبادئ الأساسية للشرحات الطبخ من الكوسة
هناك عدد من القواعد الأساسية التي يمكن من خلالها طهي فطائر الكوسة بنجاح. تعتمد على ميزات هذه الخضروات وإمكانيات دمجها مع منتجات أخرى.
1. يتم تحطيم الكوسة للشرطات بشكل خام باستخدام مبشرة كبيرة أو صغيرة ، مطحنة اللحم ، الخلاط.
2. يجب إضافة الكتلة المحضرة وتركها في مصفاة بحيث يحتوي الزجاج على سائل فائض - تعتبر الكوسة من الخضروات شديدة العصير.
3. يمكنك تقطيع الكوسة بسكين إلى مكعبات صغيرة - يمكنك الحصول على شرحات مقطعة ببنية محددة جيدًا.
4. يمكن تحضير فطائر الكوسة على أساس هذا المنتج واحد فقط أو بالاشتراك مع إضافات أخرى. يمكن أن تخدم:
• مجموعة متنوعة من الخضروات - البطاطس والبصل والجزر والملفوف وغيرها
• اللحم المفروم أو مكعبات مفرومة
• السمك المفروم
• الجبن المنزلية
• الحبوب - الأرز ، هرقل ، الحنطة السوداء.
5. تضاف البيض والدقيق أو السميد إلى الفطائر من الكوسة لتماسكها وشكلها.
6. كما توابل توابل يضيفون الفلفل الأسود المطحون والكزبرة المهروسة والشبت الطازج أو المجفف والبقدونس والريحان وغيرها من الأعشاب حسب الذوق.
7. فطائر الكوسة مقلية بالزيت ، تُخبز في الفرن ، على البخار أو في الميكروويف ، وكذلك في طنجرة بطيئة.
8. يمكن تقديم شرائح الكوسة لتناول الإفطار ، وكذلك لتناول الغداء أو العشاء ، كطبق جانبي ، وكذلك طبق مستقل أو مقبلات. أنها عادة ما تكون جيدة والباردة.
9. يمكن تحضير هذه الأطباق للمستقبل: يتم تخزين كرات اللحم المطبوخة جيدًا في الثلاجة ولا تفقد مذاقها وجودتها عند تسخينها.
شرحات الكوسة: أسهل وصفة
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة الكستلاتة من الكوسة ، من الأفضل أن يبدأوا بأبسط الوصفة. هنا يمكنك فهم مذاق وملمس المنتج الرئيسي وتحديد ما إذا كان سيتم إجراء مزيد من التجربة. عادة الحل واحد - إنه يستحق كل هذا العناء! في الواقع ، ليست كستلات الكوسة لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا بسيطة للغاية وبأسعار معقولة واقتصادية.
المكونات
1 سكواش صغير متوسط الوزن - حوالي 300 جرام
2 بيض
2 ملعقة طعام دقيق
ملح
فلفل أسود
الخضر الشبت
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
طحن كوسة بأي شكل من الأشكال. إذا حصلت على مثيل في منتصف العمر ، فقم أولاً بإزالة الجلد وإزالة البذور.
الملح واستنزاف العصير.
يضاف البيض والدقيق والملح والفلفل والشبت المفروم. تحريك حتى سلس. يجب أن تكون سميكة جدا.
يُوزّع المزيج بملعقة في مقلاة مع الزيت الحار ويقلى كالفطائر حتى يحمر.
يخدم بشكل أفضل مع القشدة الحامضة ، التي تضاف الخضر والثوم.
فطائر الاسكواش في الفرن
لا يمكن فطائر الكوسة أن تُقلى بالزيت فحسب ، بل تُخبز أيضًا في الفرن. ستكون وصفة غذائية أكثر. سيستغرق الأمر وقتًا وطاقة أقل ، لأنك لا تحتاج إلى الوقوف عند الموقد أثناء الفطائر المقلية. يمكنك صنعها من الكوسة مع البيض والدقيق ، أو يمكنك إضافة مكونات أخرى. سوف الكستلاتة تكون أكثر كثافة ولذيذ.
المكونات
الاسكواش المتوسطة وزنها 300-500 غرام
200 غرام ملفوف
1 بصلة
1 حبة فليفلة ، يفضل أن تكون حمراء
2 بيض
200 غرام خبز أبيض بدون قشرة
100 غرام من الجبن - بقدر ما تريد
ملح
فلفل أسود
أي الخضر.
طريقة الطبخ
تخطي الملفوف والكوسة من خلال مفرمة اللحم. واسمحوا عصير استنزاف ، والضغط جيدا.
نقطع البصل والفلفل.
نقع الخبز لمدة 10 دقائق في الماء أو الحليب ، والضغط ، ودلك.
صر الجبن.
تخلط جميع المكونات. يجب أن تكون كتلة كثيفة إلى حد ما وليست سائلة. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة ، يمكنك تصحيح الوضع بمساعدة شرك.
شكل شرحات مستطيلة بأيد مبتلة. توضع على ورقة خبز مدهونة وتوضع في الفرن.
طبخ على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
يمكنك وضع الكتلة في قوالب أو طبقة واحدة على ورقة الخبز والخبز. إذا كان على ورقة الخبز ، مقطعة إلى مربعات بعد التبريد.
هذه شرحات جيدة والباردة.
كوسة + دقيق الشوفان: الاستخدام المزدوج للشرحات
الذي لا يعرف فوائد الشوفان! إنه يساعد بشكل ملحوظ على الهضم ، ويشبع بفضل الألياف ، لكنه لا يضيف وزناً زائداً بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية. بالاقتران مع الكوسة ، تفوز دقيق الشوفان فقط ، يتبين أن شرحات من هذين المنتجين هي طرية ومشرقة وممتعة ومفيدة للغاية.
المكونات
500 غرام من الكوسة ، إن لم يكن الشباب ، ثم دون الجلد والبذور
نصف كوب من هرقل الحنطة
2 بيض
الشبت أو البقدونس
الملح.
طريقة الطبخ
صر كوسة على مبشرة متوسطة. لا تجهد العصير.
يُنصح بطحن هرقل في مفرمة اللحم أو الخلاط ، وإلا ستشعر بالرقائق. ومع ذلك ، يحب الكثير من الناس مثل هذا الإصدار غير المقشور.
تخلط مع دقيق الشوفان والملح ، والسماح للوقوف لمدة 20 دقيقة لتضخيم الحبوب.
لتقييم الاتساق ، يجب ألا تكون الكتلة سائلة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من دقيق الشوفان.
ضعي الخضر والبيض المفروم ناعماً. يقلب جيدا جدا.
يمكن تشكيل الكستلات عن طريق الغمس في نفس دقيق الشوفان أو الدقيق ، والقلي في مقلاة بزيت ساخن. يمكنك نشر الكتلة مع ملعقة في مقلاة مثل الفطائر.
من الأفضل تقديم شرائح اللحم اللذيذة مع الكريما الحامضة.
شرحات دجاج كوسة
طبق مزدوج مفيد هو فطائر كوسة مع الدجاج. تتميز هذه الوصفة أيضًا بلحوم اللحم الأصلية. لا يتم تقطيع المكونات بالكامل ، مما يضيف المزيد من العصير وأزمة لطيفة إلى شرحات.
المكونات
300 غرام من الكوسة الطازجة الطازجة
300 غرام فيليه دجاج - يفضل الثدي
بصل كبير
2 بيض
فص ثوم
ملح
1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق
حفنة من الخضر المفرومة - ريش بصل ، شبت ، بقدونس ، كزبرة حسب الرغبة
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
من الأفضل تناول شرائح الدجاج المجمدة قليلاً. اقطعها إلى طبقات ، ثم مكعبات ، ثم حوّلها إلى مكعبات صغيرة.
قطع الكوسة بنفس الحجم.
قطع البصل أيضا إلى مكعبات صغيرة.
اخلطي اللحم والخضروات. يضاف الثوم المسحوق والبيض والأعشاب. إلى الملح. واسمحوا الوقوف قليلا.
عصير يجب أن تبرز. أضف الدقيق لجعل السائل تختفي. لا ينصح بإضافة الكثير من الطحين. إذا كان العصير زائداً ، فمن الأفضل استنزافه.
ينشر جزء من اللحم المفروم في مقلاة مع الزيت الساخن مع ملعقة. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
يمكن تقديم كرات اللحم الجميلة واللذيذة من الدجاج المفروم والكوسة مع الخضراوات الطازجة ، طبق جانبي آخر ، دون أي شيء على الإطلاق ، أو تحويلها إلى سندوتشات لذيذة عن طريق وضع الخبز.
كوسة و ديك رومي: مزيج رائع من الكستلاتة
تعتبر تركيا اللحوم مفيدة بشكل خاص. يشبه الدجاج في الاتساق والتكوين ، كما أنه لا يحتوي على دهون زائدة وغني بالبروتين. ومع ذلك ، فإن تركيا لا تسبب الحساسية ، مما يجعلها مناسبة لإطعام المرضى والرضع. في تركيبة مع الكوسة ، يتم الحصول على شرحات رائعة.
المكونات
300 غرام فيليه رومي
300 غرام اسكواش
1 بيضة
2 ملعقة طعام سميد
1 بصلة
1 الجزرة
ملح
الفلفل الأسود المطحون
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
تمر اللحوم من خلال مفرمة اللحم مع كوسة. يمكنك صر الكوسة بشكل منفصل ، وطحن اللحم في خلاط - والأهم من ذلك ، طحن كلا المكونين.
فرم البصل ناعما ، صر الجزر ، ناعما جدا.
ضع البصل على ملعقة من الزيت النباتي ، عندما يبدأ في اللون البني - ضعي الجزر ، امسكيه لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك.
تبريد الخضروات المقلية وتخلط مع كتلة الاسكواش اللحوم. ملح ، فلفل. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، اسكب ملعقة كبيرة من السميد واتركه واقفًا.
بعد عشر دقائق ، شكل شرحات البيضاوي. لف السميد من جميع الجهات.
يقلى في مقلاة أو يخبز على ورقة الخبز في الفرن.
إذا تم اختيار خيار القلي ، في نهاية الطهي ، ضع شرائح البطاطا المقلية في مقلاة وتغطي بغطاء. احتفظ بها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى لا تكون نيئة من الداخل.
بمثابة كرات اللحم العادية.
غير عادي ومثير للغاية: فطائر الكوسة مع السمك المفروم
السمك والكوسة؟ كيف يمكن الجمع بين هذا؟ اتضح ما تستطيع. والشيء المهم هو أن منتجات الأسماك المفرومة غالباً ما تكون جافة ، خاصةً إذا كانت هذه الأنواع من الأسماك قليلة الدسم. ثم أضف شحم الخنزير المفروم إلى اللحم المفروم. ومع ذلك ، إذا كان هذا غير مرغوب فيه ، يمكن جعل كعك السمك العصير بطريقة أخرى. وهي - إضافة الخضروات العصير. وهذا يشمل الكوسة. بفضل طعمه ورائحته المحايدة ، يمكن دمجه بنجاح مع السمك.
المكونات
500 غرام من سمك فيليه - بولوك ، سمك السلمون الوردي ، رمح ، سمك القد ، وسمك القد والزعفران
300 غرام كوسة ، إن لم تكن صغيرة ، مقشرة بالبذور والقشر
1-2 المصابيح
2 بيض
2 ملعقة طعام سميد
ملح
البهارات ، مطحون أو أسود فقط
فتات الخبز
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
تقطع شرائح السمك إلى قطع ، وكذلك الكوسة والبصل.
طحن كل شيء في مفرمة اللحم أو في خلاط.
يُضاف السميد إلى اللحم المفروم والملح ويرش الفلفل ويضرب البيض. تخلط جيدا واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. يجب امتصاص الرطوبة الزائدة بسبب شرك ، والتي سوف تنتفخ.
اصنع فطائر دائرية أو مستطيلة من أصابع السمك. مخبوز جيدا في فتات الخبز.
يقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين. بالانتقال إلى الجانب الثاني ، قم بتغطية المقلاة بغطاء مع الاستمرار لمدة خمس دقائق حتى يتم لصق شرائح اللحم بالداخل. ثم قم بإزالة الغطاء والقلى حتى يصبح هشاً.
يقدم الطعام الدافئ ، ولكن كعك السمك جيد وبارد.
طبق كوسة-لحم "فطائر على أطباق"
نفس الاختلافات من الكوسة واللحوم ، ولكن في التصميم الأصلي للغاية. تأكل حتى من قبل أولئك الذين يقولون أنهم لا يحبون الكوسة على الإطلاق.
المكونات
500 غرام من اللحم المفروم المحضر - أي
2 كوسة طويلة من الشباب ، يمكن كوسة
نصف كوب من الأرز
2 فص ثوم
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
100-150 غرام من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ
غلي الأرز في الكثير من الماء ، استنزاف ، شطف ، بارد.
يضاف الأرز والفلفل إلى اللحم المحضر.
صر الجبنة ، واخلطيها بالثوم المفروم.
كوسة مقطعة إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.
على ورقة الخبز المشحونة ، ضع الاسكواش على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، ولكن ليس عن قرب.
فوق كل كوسة تضع كرة من اللحم المفروم. اضغط لأسفل قليلا.
لكل باتي في المستقبل وضع تلة صغيرة من خليط الجبن والثوم.
يخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
أسرار وخفايا من شرحات الاسكواش الطهي
يمكن طهي فطائر الكوسة بشكل مسطح تمامًا ، مثل الفطائر ، ثم يتم تحميصها جيدًا.
إذا قمت بصنع كرات اللحم السميكة ، خاصة مع استخدام مكونات اللحوم ، فستحتاج إلى الاحتفاظ بها تحت الغطاء الموجود في الموقد بعد القلي أو وضعه في الفرن حتى يصبح جاهزًا.
لا ينصح بإضافة الكثير من الطحين أو السميد إلى فطائر الكوسة حتى لا يعمل تناسق منتجات العجين.
البيض ربط حشو الاسكواش. ومع ذلك ، إذا كنت تحضر شرائح من الكوسا واللحم المفروم ، فيمكنك الاستغناء عن البيض. تحتاج فقط إلى مزج الكتلة جيدًا ، وعند التشكيل ، تغلب على قطع راحة يدك. ثم ستكون كرات اللحم قوية ولا تنهار.
أفضل صلصة لشرحات الاسكواش هي الكريما الحامضة مع الإضافات - الأعشاب والثوم والفلفل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام المايونيز والصلصات الأخرى.
شهية طيبة!
