كاربونارا هو طبق إيطالي تقليدي يمكن طهيه باستخدام مجموعة متنوعة من المعكرونة.
لكنه لذيذ وخاصة وجميلة مع السباغيتي.
إنهم يبدؤون بأنفسهم بشكل مذهل ويوضعون بشكل جميل على طبق ، وبالاقتران مع الصلصات الأصلية والضمادات يتبين أنها مجرد طبق رائع.
من لم يزر حكاية خرافية إيطالية؟
معكرونة كاربونارا - المبادئ العامة للإعداد
سر الطبق هو استخدام معكرونة عالية الجودة مصنوعة من القمح القاسي. يمكن أن تكون المعكرونة عادية أو مع إضافات الخضار. غالبًا ما يكون السبانخ والطماطم ، مما يعطي الطبق أيضًا لونًا جميلًا. يجب غلي السباغيتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يعتمد الوقت على سمك اللصق وجودته ، لذلك لا يمكن أن يكون هو نفسه.
ماذا يمكن أن تضاف إلى كاربونارا:
• لحم الخنزير المقدد من أنواع مختلفة ، ولحم الخنزير.
• اللحم المفروم واللحوم والدجاج ؛
• الروبيان والمأكولات البحرية الأخرى ؛
• الخضروات والأعشاب والفطر.
• كريم ، بيض.
وبالتأكيد الجبن. من الناحية المثالية ، إنه بارميزان. ولكن في العديد من الوصفات يمكنك إضافة الجبن الصلب العادي. التوابل يمكن أن يكون أي ، وكذلك الأعشاب. ولكن إذا كنت لا تفهم حقًا ، لا تعرف كيفية الجمع بين التوابل ، فمن الأفضل استخدام الخلطات الإيطالية الجاهزة ، على سبيل المثال ، أعشاب بروفينسال وإضافتها بأمان إلى الطبق. وبعد ذلك سوف تنبعث منه رائحة مثل إيطاليا المشمسة.
سباغيتي كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد بدون صلصة
لحم الخنزير المقدد هو واحد من المضافات التقليدية في معكرونة كاربونارا. نسخة بسيطة من طبق إيطالي مع بيضة دون عمل صلصة.
المكونات
• 20 مل من زيت الزيتون ؛
• 0.4 كجم من السباغيتي ؛
• 3 بيضات ؛
• 0.12 كجم من لحم الخنزير المقدد ؛
• 0.05 كجم من البارميزان ؛
• 1 فص ثوم ؛
• الفلفل والملح.
إعداد
1. قم بطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على عبوة المعكرونة. ثم استنزاف السائل جيدا.
2. نأخذ مقلاة كبيرة ونسكب الزيت ونضعها على الموقد.
3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويقلى. يجب أن تصبح القطع ذهبية ، ولكن لا تحترق. حرك باستمرار.
4. ضعي المكرونة المسلوقة في لحم الخنزير المقدد. نحن الاحماء.
5. فاز البيض في وعاء مع الملح والثوم المفروم والفلفل الأسود.
6. صب خليط البيض في المقلاة ، المزيج.
7. يرش مع البارميزان المبشور ، وتغطية وإيقاف. نعطي الطبق لتغطي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ويمكنك وضعه على الطاولة.
سباغيتي كاربونارا مع كرات اللحم
وصفة لطبق كاربونارا معكرونة غني جدًا مع كرات اللحم وصلصة الكريمة. يمكن استخدام أي مواد حشو ، فمن الممكن مع الدهون. من الأفضل أيضًا تناول الكريم الدهني بنسبة 25٪ على الأقل.
المكونات
• 300 غرام من اللحم المفروم ؛
• 400 غرام من السباغيتي.
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد ؛
• 4 صفارات ؛
• 200 مل كريم.
• التوابل ؛
• 1 ليمون ؛
• 0.12 كجم من البارميزان ؛
• الخضر والزيت.
إعداد
1. نطبخ المعكرونة طبقًا للتعليمات ، نسكب المرق ، نعيد المعكرونة إلى المقلاة ونضيف القليل من زيت الزيتون حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
2. اللحم المفروم والملح والفلفل ولف كرات اللحم الصغيرة. أصغر كلما كان ذلك أفضل. يمكن جعل حجم الكرز.
3. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ونقليه لمدة نصف دقيقة. بمجرد ظهور الدهون في المقلاة ، أضف كرات اللحم واطهيها معًا. تقلى وتخلط بلطف للحفاظ على شكل الكرات.
4. قطع الحماس من الليمون ، يمكنك فقط صر على مبشرة غرامة وتخلط مع صفار البيض. أضيفي الخضر المفرومة ، فمن الأفضل استخدام البقدونس والتغلب على الشوكة.
5. اسكبي الكريما في البيض ، وضعي التوابل واخفقها مرة أخرى.
6. إرسال صلصة دسم لالسباغيتي ، المزيج.
7. ضع محتويات المقلاة في مقلاة على كرات اللحم مع لحم الخنزير المقدد الدافئ.
8. في النهاية ، يرش مع البارميزان المبشور. عند التقديم ، يمكنك تزيين اللوحة بدائرة من الليمون تبقى بعد إزالة الحماس.
معكرونة مع صلصة كاربونارا و guanchial
Guanchiales هي خدود لحم الخنزير يحب الإيطاليون إضافتها إلى كاربونارا. ولكن بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الصفاق.
المكونات
• 0.3 كجم من السباغيتي ؛
• 0.17 كغم من البارميزان المبشور ؛
• 0.2 كيلوغرام guanchial.
• 30 مل من الزيت ؛
• التوابل ؛
• 3 بيضات ؛
• 0.2 لتر من الكريم.
إعداد
1. غلي السباغيتي على الفور حتى يتم الانتهاء من المنتجات بالفعل. أضف زيت الزيتون إليهم.
2. فراي guanchial في مقلاة. الخدين بحاجة إلى قطع إلى شرائح أو مكعبات.
3. خذ بيضتين وصفارًا واحدًا ، اخفقهما مع الكريما ، وأضيفي التوابل وسكبهما في مقلاة مع خدود لحم الخنزير المقلي. اطبخ الصلصة حتى تصبح سميكة.
4. انتشار السباغيتي ، المزيج والدفء على نار خفيفة.
5. خذ البارميزان المبشور ، اسكبه في المقلاة وأنت انتهيت! يبقى فقط السماح للطبق بالوقوف تحت الغطاء لعدة دقائق ، بحيث يصل إلى الحالة المطلوبة ويمكن تقديمه على الطاولة.
سباغيتي كاربونارا بالفطر
يمكن طهي كاربونارا ليس فقط مع الفطر الطازج ، ولكن أيضًا مع الأطعمة المعلبة. الفطر الطازج على الوصفة ، ولكن خذ ما تحب أفضل.
المكونات
• 0.25 كجم من السباغيتي ؛
• 0.15 كغم من فطر البط.
• 0.15 كجم من لحم الخنزير المقدد ؛
• 0.15 كجم من الجبن ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• الريحان والملح ؛
• 0.2 لتر من الكريم.
إعداد
1. صب الزيت في مقلاة ، سخنيها.
2. إضافة الفطر ، مقطعة إلى لوحات رقيقة ، ويقلى حتى يتبخر كل السائل من الفطر.
3. وضع لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح ، إلى الفطر. الطبخ معا.
4. بمجرد أن تصبح المنتجات ذات لون بني فاتح ، أضف الكريمة إلى المقلاة والملح وتحضير الصلصة لمدة ثلاث دقائق ، فنحن لا نشعل حريقًا كبيرًا.
5. في النهاية ، ضعي الريحان المفروم في المقلاة. نترك بعض الأوراق لتزيين اللوحة.
6. يجب غلي السباغيتي بالطريقة المعتادة في الماء المملح. رمي في مصفاة وصب المرق.
7. ضعي السباغيتي في طبق ، مع صلصة عطرة مع الفطر ولحم الخنزير المقدد وترش بالجبن المبشور. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون بارميزان. ولكن يمكنك استخدام أي جبن صلب آخر.
سباغيتي كاربونارا مع هام
كاربونارا مع السباغيتي ولحم الخنزير أقل من الدهون من لحم الخنزير المقدد ، كما أنه يتم إعداده بسرعة وسهولة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام بارما لحم الخنزير ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي شيء آخر.
المكونات
• 0.3 كجم من السباغيتي ؛
• 0.1 كجم من لحم الخنزير ؛
• 30 مل من الزيت (زيتون) ؛
• 70 غراما من البارميزان.
• الملح والفلفل.
• 3 بيضات ؛
• 50 مل كريم.
إعداد
1. اغلي المعكرونة حتى تنضج تمامًا ، لكن لا تهضم. تليين مع قطرة من النفط.
2. يسكب الزيت المتبقي في المقلاة ، ويسخن.
3. إضافة لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح ممدود ، ويقلى لمدة دقيقة.
4. فاز البيض مع الكريما والملح والفلفل وإرسالها إلى لحم الخنزير المقلي. طبخ لمدة 20 ثانية.
5. انشر المعكرونة المسلوقة ، اخلطيها ، اغفو مع البارميزان ، لقد انتهيت!
6. ضع كاربونارا على الأطباق ، وزينها بالأعشاب والخضروات الطازجة والزيتون ويمكن وضعها على الطاولة!
سباغيتي كاربونارا بالدجاج والكريمة
لهذا الطبق سوف تحتاج فيليه الدجاج. ولكن ليس من الضروري استخدام الثدي إذا كان جافًا ولا طعم له. يمكنك أن تأخذ المحاصيل من الورك. الطبق غني جدًا ولذيذ ، ويمكن وضعه حتى على الطاولة الاحتفالية.
المكونات
• 0.4 كجم من الدجاج ؛
• 1 الكراث.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 0.3 كجم من السباغيتي ؛
• 0.4 مل كريم.
• الملح والفلفل.
• زيت الزيتون ؛
• 80 غراما من البارميزان (وأكثر يمكن أن يكون) ؛
• غصن الزعتر.
إعداد
1. السباغيتي تغلي فقط ، الشحوم ، قليلا فقط. عند الطهي ، لا تنس الملح.
2. صب الزيت في المقلاة ، وضعه على النار.
3. النرد أو يقطع فيليه الدجاج. يمكن أن يكون حجم وشكل القطع على الإطلاق.
4. نقل إلى مقلاة ويقلى. بمجرد أن يتحول الدجاج إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب ، تحتاج إلى الملح وإضافة الفلفل.
5. الكراث أجاد الخواتم ، وإرسالها إلى الدجاج ويقلى لمدة دقيقة.
6. أضف الثوم المفروم.
7. صب الكريم ، ووضع غصن الزعتر المفروم وإزالة النار. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
8. الآن يمكنك ببساطة وضع السباغيتي في أطباق ويعلوها صلصة الدجاج.
9. أو كل ما عليك هو خلط كل شيء وتقديمه في هذا النموذج. نحن نفعل كما نحب أفضل.
سباغيتي كاربونارا مع الطماطم
لتحضير مثل هذه العجينة ، ستحتاج إلى طماطم مجففة بالشمس ، والتي غالباً ما يستخدمها الإيطاليون في الطهي. يتم تحضير طبق مع لحم الخنزير المقدد ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير قليل الدسم.
المكونات
• 10 طماطم مجففة ؛
• 0.4 كجم من السباغيتي ؛
• 0.15 كجم من لحم الخنزير المقدد ، يمكن أن يكون لحم خنزير أو نقانق ؛
• 4 بيضات ؛
• 60 غراما من البارميزان.
• 150 مل كريم.
• البصل الأخضر والتوابل.
• بعض النفط.
إعداد
1. اغلي السباغيتي والشحوم واتركيها جانباً.
2. الزهر لحم الخنزير المقدد ، مقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. أضف الطماطم المقطعة إلى 4 أجزاء إلى لحم الخنزير المقدد. إذا كانت الطماطم المجففة بالشمس كبيرة ، فمن الممكن وأصغر.
4. خفق البيض مع الكريما ، واتّجه مع التوابل وأرسله إلى لحم الخنزير المقدد. اطبخ الصلصة حتى تصبح سميكة.
5. ضعي السباغيتي على طبق ، مع صلصة سميكة مع الطماطم ولحم الخنزير المقدد ، مع رش البارميزان المبشور والكربونارا جاهزة!
معكرونة جمبري كاربونارا
باستا الروبيان طبق رائع وجميل جدا. ستعجبك الأسر بالتأكيد إذا تم طهيها بشكل صحيح ووفقًا لهذه الوصفة. استخدام الروبيان مقشر.
المكونات
• 0.25 كجم من السباغيتي ؛
• 0.3 كجم من الروبيان ؛
• 0.2 كجم من لحم الخنزير المقدد ؛
• 0.5 ملعقة شاي توابل إيطالية ، ملح
• 0.12 كجم من الجبن ؛
• 0.25 لتر من الكريم.
إعداد
1. يُسكب الكريما في المقلاة ، ويُوضع نصف قطع اللحم المقدد والجبن المبشور ، ويُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. نحن لا نعطي الكتلة لتغلي وتترك على نار خفيفة.
2. أضف الروبيان المقشر واترك الصلصة لمدة ثلاث دقائق أخرى. في النهاية نضع التوابل الإيطالية ، الملح.
3. بشكل منفصل ، غلي العجينة. كالعادة ، استنزاف المياه والشحوم مع قطرة من الزيت.
4. تقلى لحم الخنزير المقدد المتبقي في مقلاة حتى تصبح ذهبية. يُضاف السباغيتي المسلوقة عليه ، ثم يقلى معًا. إذا كان هناك القليل من الدهون المذابة ، فيمكنك إضافة القليل من الزيت.
5. الجمع بين محتويات المقلاة وقدر ، مزيج. ويمكنك إرسال كاربونارا إلى الطاولة!
سباغيتي كاربونارا - نصائح وحيل مفيدة
• عند إعداد كاربونارا ، من المهم جدًا عدم هضم السباغيتي. خلاف ذلك ، لن تكون مرنة بما فيه الكفاية وسوف تصبح أكثر تعكر في الصلصة. أيضًا ، يمكن للمنتجات المطبوخة أن تلتصق ببعضها البعض ، مما يؤدي إلى إضعاف مظهر الطبق. إذا كنت خائفًا وغير متأكد ، فمن الأفضل أن تترك طهيًا قليلًا طفيفًا ، فستظل تصل إلى الجاهزية ويمكنك دائمًا الاحماء بالصلصة.
• كاربونارا أبعد ما يكون عن الطبق الغذائي. لن تكون لذيذة إذا قمت بحفظ الدهون ، ولحم الخنزير المقدد ، استخدم الحليب بدلاً من الكريمة الجيدة. خلاف ذلك ، لن يكون طبقًا إيطاليًا بعد الآن ، ولكن شكله البائس.
• لا يتم طهي الطبق بزيت دوار الشمس ، فقط على الزيتون. إذا لم يكن في مطبخك ، فيمكنك محاولة خلط عدة أنواع من الزيوت النباتية الأخرى وإضافة جزء صغير من الزبدة والخروج بطريقة ما على الأقل من الموقف.
• هل تعلم أن الكربونار هو فقط الصلصة المستخدمة لصب المعكرونة؟ ولكن مع مرور الوقت ، قرر الإيطاليون جعله أكثر سمكا أو استبدال المقلية ببساطة في مقلاة دون السائل الزائد. لذلك ، غالباً ما يتم حذف كلمة صلصة في الاسم ويقولون ببساطة "معكرونة كاربونارا".
