يمكن طهي البيتزا بحشوات مختلفة ، واستخدم فقط أفضل المكونات لها وتجربة الصلصات.
ولكن إذا لم تنجح عجينة الأساس ، فلن تكون قادرًا على الحصول على بيتزا لذيذة.
عجينة البيتزا اللذيذة - المبادئ الأساسية للطهي
يحدث عجينة البيتزا خميرة أو فطير. يعجن على الكفير والماء والقشدة الحامضة وحتى على البيرة.
الشيء الرئيسي هو غربلة الدقيق عدة مرات بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين. ثم تضاف المكونات المتبقية إليها ويعجن العجينة المرنة. يُترك للراحة لمدة نصف ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يتم لفه بطبقة رقيقة.
جمعناها أفضل الوصفات عجينة البيتزا اللذيذة. ربما ستكتشف نوعًا من التحضير للاختبار الجديد للمؤسسة.
وصفة 1. لذيذ البيتزا الخميرة العجين
المكونات
175 غرام من الطحين ؛
زيت الزيتون - 30 مل ؛
مياه الشرب - 125 مل.
ملح - 3 غرام
طريقة الطبخ
1. نقوم بتسخين مياه الشرب إلى حالة دافئة. اسكبه في وعاء وملح وأضيفي الزيت.
2. قم بإضافة الدقيق تدريجياً ودلك العجينة حتى يتوقف عن الالتصاق بالنخيل.
3. على الطاولة يرش بضع ملاعق من الدقيق ويعجن العجين لبضع دقائق. يجب أن تكون مرنة وناعمة.
4. نقل العجين في وعاء وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة. اتركيه دافئًا حتى يتضاعف حجم العجين. ثم دلك العجينة وشرع في تشكيل قاعدة البيتزا.
وصفة 2. العجين لذيذ للبيتزا على الكفير
المكونات
100 غرام سمن
500 غرام من الطحين ؛
الكفير - 200 مل ؛
نصف ملعقة صغيرة الصودا.
5 غرام من الملح ؛
بيضتين.
طريقة الطبخ
1. تذوب السمن في مقلاة. يُسكب المزيج في وعاء واسع ، ويُضاف الكفير والصودا المروية في ملعقة من الخل. الملح والمزيج.
2. اسكب القليل من الطحين ودلك العجينة حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. نحن نشكل المصابيح الأمامية ، ونغطيها بمنديل نظيف ونتركها للراحة لمدة نصف ساعة. ثم نسحق مرة أخرى ، مع رش سطح العمل بالدقيق.
3. افرد طبقة رقيقة وانتشرت على ورقة الخبز مدهون. يُضاف الطبق ويُخبز البيتزا في الفرن.
وصفة 3. عجينة البيتزا لذيذ على الجبن المنزلية
المكونات
الجبن المنزلية - 250 غرام ؛
كوب ونصف من الدقيق ؛
البيض.
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
ملح - 5 جم ؛
زبدة - 50 جم
طريقة الطبخ
1. طحن الجبن المنزلية مع البيض والملح ، إضافة الزبدة الناعمة والصودا. حرك كل شيء في كتلة متجانسة.
2. اعجن العجينة الناعمة ، صب الدقيق باستمرار. حاول ألا تضيف الدقيق أكثر من الكمية المحددة ، حتى لا يصبح العجين صعباً.
3. قم بتغطية صينية الخبز برق ، وادهنها برفق بالزبدة وضع كرة العجين في منتصف صينية الخبز. تمد العجينة على كامل مساحة النموذج بأيد مبتلة. محاولة للحصول على طبقة من سمك موحد العجين.
وصفة 4. لذيذ عجينة البيتزا على smaltse
المكونات
30 غرام من شحم الخنزير.
250 غرام من الطحين ؛
4 غرام خميرة جافة ؛
130 مل من مياه الشرب ؛
5 غرام من الملح والسكر.
طريقة الطبخ
1. تسخين الماء إلى حالة دافئة. يضاف الملح والسكر. قلبي حتى تذوب المكونات السائبة بالكامل.
2. أدخل الدقيق المنخل تدريجياً واعجن العجينة المرنة. ثم يضاف شحم الخنزير ودلك حتى يدمج العجين جميع الدهون.
3. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها للإحماء. يجب أن يتضاعف حجم الاختبار.
وصفة 5. العجين لذيذ للبيتزا bezdrozhzhevoe
المكونات
50 مل من الزيت النباتي ؛
500 غرام من الطحين ؛
الحليب - 125 مل ؛
بيضتان
ملح ناعم
طريقة الطبخ
1. صب الدقيق في وعاء واسع ، يضاف الملح وتخلط.
2. خفق البيض في وعاء منفصل ، أضف الزبدة الخالية من الدسم والحليب إليه وحركه حتى يصبح ناعمًا.
3. صب خليط الحليب البيض في أجزاء صغيرة في الدقيق ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة. يجب امتصاص السائل بالكامل في الدقيق. والنتيجة هي كتلة لزجة متجانسة.
4. اعجن العجينة بيديك ، واسكب الدقيق باستمرار حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. تشكيل كرة للخروج منه ولفها في منشفة مبللة. اترك للراحة لمدة ربع ساعة.
5. رش الجدول بالدقيق ثم لف العجينة إلى التكوين حتى يظهر من خلاله. قم بلفها على مسمار التدحرج حتى لا ينكسر العجين ، ثم قم بنقله إلى صفيحة الخبز. ضع الحشوة و اخبزها.
وصفة 6. عجينة البيتزا سريعة اللذيذ
المكونات
250 غرام من الطحين ؛
6 غرام من الملح ؛
كوب ثالث من مياه الشرب ؛
عسل - 15 جم ؛
الزيوت النباتية - 25 مل ؛
الخميرة الجافة - 5 غرام.
طريقة الطبخ
1. صب الماء الدافئ في كوب عميق ويذوب العسل فيه. تُسكب الخميرة الجافة في هذا الخليط ، وتُمزج وتترك لتدفئة لمدة خمس دقائق. يجب أن تبدأ الخميرة في العمل.
2. في وعاء ، نخل الدقيق ونخلطه مع الملح. صب الزيت النباتي ومزيج الخميرة بالعسل. يعجن مرونة ، العجين لينة. اتركها في المشروب لمدة خمس دقائق.
3. قم بطرح العجين النهائي على سطح دقيق في قشرة بيتزا رقيقة. نحولها إلى النموذج ، نضع أعلى التعبئة والخبز.
وصفة 7. عجينة البيتزا اللذيذة في المايونيز
المكونات
دقيق - 350 جم ؛
خميرة طازجة - 30 جم ؛
5 غرام من السكر والملح ؛
مايونيز - 90 جم ؛
الماء كوب.
طريقة الطبخ
1. صب الماء الدافئ في القدح ، إضافة الخميرة والسكر إليها. حرك حتى تحل جميع المكونات فيه.
2. نخل الدقيق في وعاء واسع وسكب السائل فيه. يُحرّك المزيج ويُغطّى ويترك المزيج لمدة 20 دقيقة.
3. بعد الوقت المخصص ، يضاف المايونيز والملح ويقلب بشدة.
4. رش الجدول بالدقيق وانتشرت عليه الكتلة الناتجة. يعجن حتى يصبح العجين ناعمًا. نغطيها بمنديل وندعها تتشكل لمدة 20 دقيقة ، ونقوم بتشكيل عجينة من عجينة البيتزا.
وصفة 8. لذيذ البيتزا المياه المعدنية العجين
المكونات
420 غرام من المياه المعدنية عالية الكربون ؛
سميد - 50 جم ؛
60 مل من زيت الزيتون ؛
5 غرام خميرة جافة ؛
25 غراما من السكر.
17 غرام من الملح.
500 غرام من دقيق القمح.
طريقة الطبخ
1. تسخين 50 مل من المياه المعدنية ويذوب الخميرة فيه حتى يذوب تماما. اترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى "يستيقظ".
2. اخلطي الدقيق المنخل مع الملح والسميد.
3. يُسكب خليط الخميرة في الدقيق ، ويُضاف زيت الزيتون ويبدأ في عجن العجينة ، ثم يُسكب تدريجياً في بقية الماء.
4. قم بتشحيم جدران الوعاء بزيت الزيتون ، ثم انقل العجينة إليه. غطي الوعاء بفيلم طعام وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
5. في الصباح ، انزع العجينة بعناية وضعها على طاولة مطحون. سحقها برفق ، لفها مرة أخرى بالفيلم واترك العجينة لتسخينها لمدة ساعتين. قسّم الكرة إلى ثلاثة أجزاء ثم لف كل منها بطبقة رقيقة.
وصفة 9. المعجنات نفخة لذيذة للبيتزا
المكونات
حبيبات السكر - 15 غرام ؛
زبدة - 200 غرام ؛
البيض.
دقيق - 3 أكواب ؛
مياه الشرب - ثلاثة أرباع كوب.
الخميرة الجافة - 7 غرام ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ
1. صب الماء الدافئ في كوب ، يضاف السكر والخميرة الجافة. يخلط بشكل مكثف حتى يذوب المكونات بالكامل.
2. زبدة وضعت مسبقا في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. في طبق غربلة دقيق. نخرج الزبدة المجمدة ونفركها بسرعة باستخدام رقائق كبيرة. يد فرك الزبدة بالدقيق في الفتات. نحن نفعل هذا بسرعة حتى لا يكون للزيت وقت للذوبان من حرارة اليدين.
3. بمجرد أن تبدأ الخميرة في العمل ، أضف بيضة إلى السائل ، واخلطها جيدًا وصب الخليط في فتات الدقيق. يعجن بإضافة بضع ملاعق من الدقيق. نضع العجينة في وعاء ونضعها في وعاء ونغطيها بفيلم طعام ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم نخرج العجين ونقطعه إلى عدة أجزاء ونلفه برفق. نحن نشكل قاعدة مستديرة للبيتزا.
عجينة البيتزا اللذيذة - نصائح وحيل من صانع البيتزا
حاول أن لا تلف عجينة البيتزا ، بل لتمد شكل يديك. هذا سوف يحافظ على البنية اللطيفة والناعمة للعجين.
وضع على أساس ملء ، لا تطرف عليه. ينبغي أن تشعر البيتزا لينة ، قاعدة متموج.
قبل وضع العجين على ورقة الخبز ، وتسخينه جيدا. يكفي حمل المقلاة في فرن ساخن لمدة عشر دقائق.
لا تعجن العجينة لفترة طويلة ، حتى لا "تدق" عليها. خلاف ذلك ، ستكون القاعدة صلبة وجافة.
