"كوبرا" هي وجبة خفيفة حاره مصنوعة من الطماطم ، مع إضافة الفجل الحار والفلفل الحار والثوم والمكونات الأخرى.
يمكن إعداد المقبلات هذه من كل من الفواكه الحمراء وغير الناضجة.
"كوبرا" من الطماطم - المبادئ الأساسية لإعداد
لتحضير الوجبات الخفيفة ، خذ الطماطم المقلية. جميع الخضروات ، طبقًا للوصفة ، يتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها في مفرمة اللحم أو لفركها على مبشرة. الطماطم مهروسة بشكل منفصل.
تُسكب الطماطم في مقلاة وتُغلى ، ثم توضع المكونات المتبقية وتُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى ، صب الملح والسكر العاديين. قبل الطهي ، صب الزيت الساخن والخل.
أيضا ، يتم إعداد هذه وجبة خفيفة دون المعالجة الحرارية. في هذه الحالة ، يتم خلط جميع المكونات المسحوقة وتركها لبعض الوقت.
يتم سكب وجبة خفيفة جاهزة في أوعية زجاجية محضرة. يمكن أن يكون علب أو زجاجات. نشمر الأغطية ويبرد. يتم سدادة وجبة "الخام" بأغطية الكابرون وتخزينها في قبو أو ثلاجة.
وصفة 1. مقبلات "كوبرا" من الطماطم دون طهي
المكونات
الطماطم الحمراء - خمسة كجم ؛
ملح الطعام
2 كيلوغرام من الفليفلة الحلوة ؛
رطل من الفجل.
خمسة قرون من الفلفل الأحمر الحار ؛
رطل من الثوم.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم والفلفل الحار البلغاري جيدًا. إزالة سيقان والبذور من الفلفل. تفكيك رؤوس الثوم إلى شرائح وتحرير كل واحد منهم من قشر.
2. تحريف كل شيء من خلال مفرمة اللحم. نقل إلى وعاء عميق والملح. اترك الوجبة الخفيفة لمدة ثلاثة أيام. من الضروري خلطها يوميًا.
3. غسل الحاويات الزجاجية مع الصودا والجافة. بعد ثلاثة أيام ، صب المقبلات في الجرار ، أغلق الكبرون بأغطية ، وأرسله إلى الثلاجة أو القبو للتخزين.
وصفة 2. "كوبرا" من الطماطم الخضراء شرسة
المكونات
2500 غرام من الطماطم الخضراء ؛
65 غرام من الملح ؛
التفاح - نصف كيلوغرام.
كوب من الزيت النباتي.
250 غرام من الفليفلة الحلوة ؛
70 غ من الفلفل الحار ؛
بصل - نصف كيلوغرام ؛
الثوم - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. اغسل جميع الخضروات عدا البصل والثوم. قشر التفاح وقطع مربعات البذور. إزالة سيقان والبذور من الفلفل البلغاري وحرق. قشر البصل والثوم.
2. طحن جميع الخضروات ، باستثناء الثوم والفلفل الحار ، في طاحونة اللحوم مع شواء جيد. توضع في وعاء عميق ، تضاف الزيت النباتي والملح. إرسال إلى الموقد. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
3. بينما تغلي الخضروات ، قم بطحن الفلفل الحار والقرنفل والثوم في مطحنة اللحم. ضع هذا الخليط على الخضروات ربع ساعة قبل أن تصبح جاهزة. يقلب ويغلي بضع دقائق أخرى.
4. صب وجبة خفيفة على الحاويات الزجاجية المعدة وختم مع أغطية القصدير.
وصفة 3. "كوبرا" من الطماطم مع البنجر
المكونات
الطماطم الناضجة - ثلاثة كجم ؛
ملح الطعام
2 كجم من البنجر ؛
نصف كوب من الزيت الهزيل.
البصل - كيلوغرام.
جراب الفلفل الحار.
الجزر - كيلوغرام.
طريقة الطبخ
1. شطف الطماطم وقطع المناطق التالفة. قشر البنجر والجزر واشطفه جيدًا تحت الصنبور. حرر البصل من القشرة العلوية ، ومقطّع إلى أرباع. في جراب الفلفل الحار ، اقطع الجذع وأزل البذور.
2. تحريف جميع الخضروات في مفرمة اللحم. ضع كل شيء في طبق عميق ومناسب ووضعه على الموقد. تغلي ، قم بتشغيل الحرارة ، واستمر في الغليان لمدة تلك الساعات تقريبًا.
3. غسل العلب جيدا ، وشطف وتعقيم. رتب مقبلات في الأطباق المعدة ، وشد ، وغطى بقطعة قماش دافئة وبارد لمدة 24 ساعة. ثم ضعه في مكان بارد.
وصفة 4. كوبرا سلطة الطماطم الخضراء
المكونات
ثلاثة رؤوس من الثوم ؛
اثنين ونصف كيلوغرام من الطماطم الخضراء ؛
اثنين من القرون الفلفل الحار الأحمر.
حفنة من البقدونس.
الخل 9 ٪ - 150 مل.
75 غرام من الملح ؛
سكر - 60 جم.
طريقة الطبخ
1. فرز وشطف تحت الصنبور البقدونس الطازج. فرما ناعما بسكين. غسل القرون الفلفل الحار ، وقطع سيقان والبذور. قصها إلى قطع صغيرة. قشر فصوص الثوم وختمها مع عصارة الثوم.
2. شطف الطماطم الخضراء ومقطعة إلى شرائح. وضعت جميعها في وعاء عميق ، مع رش الملح والسكر ، صب الخل. حرك كل شيء حتى تذوب بلورات السكر والملح.
3. غسل الأوعية الزجاجية جيدا ووضعها في الفرن للتعقيم. املأ الأطباق بإحكام مع السلطة واسكب العصير الذي يبرز من الخضار.
4. خذ وعاءًا واسعًا ، وقم بتغطية الجزء السفلي باستخدام منديل من القطن ، ووضع العلب فيه وصب الماء البارد على الكتفين في المقلاة. ضع وعاء على النار وأغلي الماء. تعقيم علب السلطة لمدة عشر دقائق. نشمر الجرار مع اغطية معقمة ، اقلبها ولفها في بطانية. اترك وجبة خفيفة ليوم واحد حتى يبرد تماما.
وصفة 5. "كوبرا" من الطماطم مع الفلفل الحلو
المكونات
الطماطم الحمراء - اثنان كجم ؛
الفجل - 100 غرام ؛
ثلاثة رؤوس من الثوم ؛
ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر
0.5 كجم فلفل أحمر حلو ؛
ملح الطعام
فلفل أحمر نصف مر - 250 غرام
طريقة الطبخ
1. شطف وقطع الطماطم إلى شرائح. يا فلفل ، فرك البذور بعناية وختمها في قطع كبيرة. قشر وشطف الفجل والثوم.
2. تحريف شرائح الطماطم في مفرمة اللحم. صب كتلة الطماطم في المقلاة. ثم تطحن الفلفل بنفس الطريقة. ننتقل إلى الطماطم. الفجل والثوم ناعما ثلاثة وينتشر في كتلة الخضار.
3. صب الملح ، على أساس: لكل لتر - 30 غرام. تصب في طبق زجاجي وتغلق بإحكام. نرسل للتخزين في الثلاجة.
وصفة 6. "كوبرا" من الطماطم مع الفجل
المكونات
كيلوغرام من جذر الفجل.
كيلوغراما من الطماطم الكثيفة واللحوم ؛
ملح الطعام
الفلفل الأحمر - كيلوغرام.
الثوم - 5 رؤساء.
طريقة الطبخ
1. قشر جذور الفجل وشطف تحت الصنبور.
2. غسل الفلفل والطماطم جيدا. نظف الفلفل من البذور. تقطع الخضار إلى شرائح كبيرة. فصل الثوم في القرنفل وخالية من كل من القشور.
3. أولاً ، قم بتحريف الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، وتناوبها مع جذر الفجل. هذا ضروري حتى لا تحترق عيناك بشدة.
4. وضع كل شيء في قدر عميق المينا والملح والمزيج.
5. غسل الأوعية الزجاجية ووضعها في الفرن لتعقيمها. يُسكب المقبلات في هذا الطبق ، ويُغطّى بغطاء الكابرون ويوضع في الثلاجة لتخزينه.
وصفة 7. "كوبرا" من الطماطم مع الأعشاب
المكونات
الطماطم الناضجة - خمسة كجم ؛
البقدونس - خمسة عناقيد.
الثوم - نصف كيلوغرام.
الشبت - خمسة عناقيد.
فلفل حار - 200 غرام ؛
الفلفل الحلو - نصف كيلوغرام.
طريقة الطبخ
1. غسل الطماطم (البندورة) لحمي وختم. تطحن في مفرمة اللحم وتصب كتلة الطماطم في مقلاة عميقة. ينضج لمدة ساعة تقريبا.
2. شطف الفلفل الحار والحلو ، خالية من البذور ومقطعة إلى قطع كبيرة. طحن لهم مثل الطماطم تفعل. توضع في كتلة من الطماطم وتخلط وتطهى لمدة نصف ساعة أخرى. فرز الخضر ، ويغسل تحت الصنبور ، يجف قليلا وتقطيعه بسكين ناعما. اسكبه في مزيج من الفلفل والطماطم.
3. قم بتسخين كوب من الزيت النباتي وسكبه في المقلاة قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي. الموسم مع الملح. إجمالي وقت الطهي بضع ساعات.
4. صب وجبة خفيفة في الحاويات المعدة. نشمر الأغطية معقم ، ويقلب. لف في سترة قديمة وباردة.
وصفة 8. "كوبرا" من الطماطم مع الأسبرين
المكونات
أربعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو ؛
ملح الطعام
عشرة كجم من الطماطم الطازجة ؛
جذور الفجل اثنين.
أربعة قرون من الفلفل الحار.
ستة رؤوس من الثوم ؛
الأسبرين - قرص لكل لتر.
طريقة الطبخ
1. اغسل البندورة ونضجها إلى شرائح. اغسل الفلفل الحلو والمرّ وفرك البذور. تقطعها إلى شرائح كبيرة. قشر الفجل الجذر. تفكيك رؤوس الثوم في القرنفل ، وتحريرها من القشر.
2. صب جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. قم بطيها في وعاء عميق مطلي بالمينا والملح وأضف الأسبرين إلى مسحوق.
3. غطي واترك الوجبة الخفيفة لمدة ثلاثة أيام. ضجة يوميا.
4. تصب في زجاجات بلاستيكية أو الجرار الزجاجية. الفلين والتبريد.
وصفة 9. "كوبرا" من الطماطم مع الخوخ
المكونات
الطماطم الناضجة - كيلوغرام.
جذر الفجل - 100 غرام ؛
الخوخ - 100 غرام ؛
الملح الخشن والسكر.
رأس الثوم.
طريقة الطبخ
1. لهذه وجبة خفيفة ، تأخذ فقط الطماطم الناضجة. فرزها ، وغسلها ومقطعة إلى شرائح كبيرة. قشر جذور الفجل وشطف. شطف الخوخ ، وقطع في نصف وإزالة البذور. فك رأس الثوم في القرنفل وقشرهم.
2. طحن الخضروات المعدة في مفرمة اللحم. نقل الكتلة الناتجة من الطماطم إلى طبق مناسب ومكان على الموقد. غلي الكتلة لمدة ساعة تقريبا. أضف المكونات السائبة قبل الطهي.
3. صب الخليط في مرطبانات زجاجية معقمة ، ونشمر الأغطية ، وقلبه. تبريد المحافظة تماما عن طريق لفه.
وصفة 10. "كوبرا" من الطماطم مع الجزر
المكونات
الطماطم - اثنين كجم ؛
الخل 70 ٪ - عشر قطرات.
جذر الفجل - 100 غرام ؛
الفلفل الحار - جراب.
الثوم - 100 غرام ؛
الجزر - 600 غرام.
طريقة الطبخ
1. غسل الناضجة ، والطماطم لحمي ومقطعة إلى شرائح. تطحن في مفرمة اللحم وتصب كتلة الطماطم في مقلاة. قشر الثوم وجذر الفجل ، وطحن بنفس طريقة الطماطم. قشر الجزر ، وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
2. ضع كل الخضروات في كتلة من الطماطم والملح والمزيج. طبخ المقبلات لمدة ساعة تقريبا. ثم صب الخل ، وعقد لبضع دقائق أخرى على النار.
3. صب وجبة خفيفة النهائي في زجاجات أو الجرار الزجاجية. نشمر وتبرد في حرارة اليوم.
وصفة 11. "كوبرا" من الطماطم لفصل الشتاء
المكونات
الطماطم الناضجة - خمسة كيلوغرامات.
ملح شائع
الفلفل الأحمر - كيلوغرام؛
زيت نباتي - نصف لتر ؛
300 غرام من الثوم.
البقدونس الطازج - 300 غرام ؛
بقدر الشبت.
طريقة الطبخ
1. شطف الفلفل البلغاري تحت الصنبور وتنظيف البذور. نقطعها إلى قطع كبيرة. طماطم بلدي ومقطعة إلى شرائح. قشر الثوم. نحن نفرز البقدونس والشبت ونشطفه تحت الصنبور ونخرج الرطوبة الزائدة ونقطع بسكين ناعماً.
2. تمرير الخضروات من خلال مفرمة اللحم بشكل منفصل. تُسكب الطماطم في مقلاة مناسبة وتُطهى لمدة ساعتين.
3. نقوم بتسخين الزيت الهزيل حتى يظهر الدخان. اسكبه على الفور في مزيج الخضار والطماطم.
4. ضعي الفلفل وواصل الطهي لمدة 45 دقيقة أخرى. ثم يُسكب الأعشاب ويطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الثوم في النهاية.
5. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، اسكبه في عبوات زجاجية معدة ثم لفها. اقلب الحفظ وابرد في الحرارة طوال اليوم.
"كوبرا" من الطماطم - نصائح وحيل من ربات البيوت من ذوي الخبرة
- لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، خذ فقط طماطم سمين. يجب أن تكون الثمار ناضجة ، وأيضًا لا تتلف وتتعفن. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تنوي طهي كوبرا خام.
- يمكن حساب كمية الفلفل الحار من تفضيلاتك. إذا كنت من محبي التوابل ، فضعها أكثر.
- يكاد يكون من المستحيل تفسد المقبلات بإضافة الخضار. لذلك ، يمكنك تجربة. بالإضافة إلى البقدونس والشبت ، يمكنك إضافة أي أعشاب تفضلها.
- "كوبرا" من الطماطم كبيرة بالنسبة للحوم. يضاف إلى مخلل الشواء.
