فطائر الخوخ - تورتة والأطباق المغذية.
لتخفيف طعم الفواكه المجففة ، غالبًا ما تكون محشوة بالكريمة الحامضة أو الجبن. تعتبر الخوخ كبيرة في منح الأصالة اللحوم الخالية من الدهن - لحم الدجاج الأبيض ولحم العجل قليل الدسم.
كأساس لصناعة الخوخ - ثمار الخوخ من أنواع مختلفة ، يتم توزيع هذه الفواكه المجففة نفسها في كل مكان تقريبًا وتستخدم في كل من المأكولات الوطنية والحديثة في جميع أنحاء العالم.
فطائر البرقوق - مبادئ الطبخ العامة
• يجب نقع الخوخ لمدة 8-9 ساعات في الماء. إذا كان الخوخ ذو حفر ، فيجب إزالته من التوت المخفف بالفعل.
• يتم تسخين فرن الخبز مسبقاً ، وتوضع الفطائر في فرن مسخن مسبقاً وتخبز على حرارة 180 درجة ، ويتم خبز اللحم فقط من معجنات النفخة في الأسفل.
• يُمنع منعًا باتًا فتح الباب أثناء عملية الخبز ، وإلا فإن العجين سوف يسقط ، فلن يكون المنتج جيد التهوية.
• إذا كانت التركيبة تتطلب تسخين الحليب ، فلا تسخنه. في الخميرة الساخنة سوف تموت.
• يجب عصر الخوخ المنقوع قليلاً قبل الطحن لإزالة الماء الزائد. طحن أفضل عن طريق تمرير التوت من خلال طاحونة اللحوم.
فطيرة الجبن مع الخوخ "زخرفة حفل للأطفال"
إذا لم تكن متحفظًا لدرجة أن المائدة الاحتفالية لعيد ميلاد الطفل سيتم تزيينها حصريًا بنابليون ، تقدم للأطفال فطيرة مع الخوخ والجبن ، ولا تنسَ اختيار قطعة للكبار!
المكونات:
• الدقيق - 300 غرام ؛
• السمن النباتي - 150 جرام ؛
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
• بيضة واحدة وصفار إضافي.
الحشوة:
• الجبن المنزلية - 600 غرام ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• النشا المنخل - أقل بقليل من نصف كوب ؛
• حقيبة صغيرة من الفانيلين ؛
• الخوخ - 200 غرام ؛
• نصف ليمون.
• 150-180 غرام. سكر غير مكرر
• القشدة الحامضة (يفضل أن تكون محلية الصنع) - 300 غرام.
طريقة التحضير:
1. حبيبات السكر مع ملعقة مع الخوخ. الزبدة أو السمن المخفف. صب مسحوق الخبز.
2. قم بإضافة الدقيق تدريجياً لدلك العجينة المرنة.
3. محاذاته بالتساوي في شكل للانفصال بحيث يتم تشكيل الجانبين عالية في الحواف. ضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
4. افركي جبنة الكوخ من خلال غربال وامزجي الكريما الحامضة حتى تتشكل كتلة دون كتل وجزيئات كبيرة.
5. إضافة السكر المحبب والنشا والفانيلين والبيض وصفار البيض. صب في عصير الليمون وضرب جيدا مع خلاط أو خفقت.
6. صب الخليط بلطف على الشغل ، ضعي شرائح من الفواكه المجففة في الأعلى. أخبز لمدة تصل إلى 50 دقيقة.
7. نخرج ونسمح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، نضع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
فطيرة التفاح
الخوخ والتفاح تتفق بشكل جيد في كل من البلاد وفي كومبوت. وماذا سيحدث إذا اجتمعوا في فطيرة؟ جربه و لا تنسى أن ترش بالقرفة المطحونة ، فهذا سوف يعطي رائحة خفيفة من الشرق.
المكونات:
• الدقيق - 600 غرام. (الصف العلوي) ؛
• ملعقة كبيرة من الحليب لتربية الخميرة.
• قليل من الملح.
• الخميرة - 30 غرام ؛
• بيضتان ؛
• 75 غرام. السمن.
• كوب من اللبن الزبادي أو الكفير الجريء ؛
• حبيبات غير مكررة السكر - 2 ملعقة كبيرة. النزل.
الحشوة:
• الحليب - ملعقة كبيرة ، أو أكثر قليلاً ؛
• القرفة اختياريا للرش.
• 2.5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• تفاح - 4 قطع ؛
• الخوخ - 15 التوت.
• صفار البيض.
طريقة التحضير:
1. حل بسرعة الخميرة الجافة في الحليب الدافئ.
2. تذوب السمن في حمام بخار ، وبعد إعادة ترتيب الحاوية في الماء البارد ، بارد ، تاركاً في الاتساق السائل.
3. الكفير ، السمن النباتي ، الخميرة الذائبة ، مزيج الملح والبيض. في أجزاء صغيرة ، صب الدقيق ، يعجن العجين غير المطبوخ ، وإزالة للحرارة.
4. قطع التفاح المقشر إلى شرائح رقيقة.
5. قسّم العجينة إلى جزأين غير متساويين قليلاً.
6. يعجن معظمها في شكل مدهون ، ارفع الحواف قليلاً.
7. على الجزء العلوي من اللوحة وضع التفاح ورشي بخفة مع مزيج من السكر والقرفة.
8. لفة النصف الثاني ومقطعة إلى شرائح ، والتي نسج أسلاك التوصيل المصنوعة. تزيين مع أسلاك التوصيل المصنوعة في شكل شبكة.
9. يتم تكديس التوت من الخوخ في الخلايا ويترك لتناسب لمدة تصل إلى ساعة.
10. دهن الجزء العلوي بمزيج من الحليب وصفار البيض وأرسله ليخبز. بعد 50 دقيقة ، الكعكة جاهزة.
فطيرة الخوخ الحساسة مع قشرة متموج
إن الخوخ بالجبن ، وهو أحد أكثر أنواع التليين المحببة للطعم القاسي للفواكه المجففة وما زال يعطي القليل من الطرافة - طبقة البيض المخفوقة بالسكر ستجعل الكيك غير عادي إن لم يكن لتذوقه ، ومن ثم إلى الحواس.
المكونات:
• الخوخ - 800 غرام ؛
• السمن النباتي - 250 غرام ؛
• الجبن المنزلية - 700 غرام.
• دقيق - 2.5 كوب (درجة أعلى) ؛
• 6 بيضات ؛
• 2 كوب من السكر ؛
• ملعقة حلوى من مسحوق الخبز.
• القرفة - 1/3 ملعقة شاي.
• قشدة حامضة قليلة الدسم - حوالي 150 جرام.
طريقة التحضير:
1. فرك الجزء الثالث من السكر مع أربعة صفار.
2. اخلطي الدقيق بمسحوق الخبز وصفار وسكر ، وأضيفي المارجرين المذاب قليلاً في درجة حرارة الغرفة واعجن العجينة الكثيفة بيديك ، مع تحريك الكريما الحامضة تدريجياً.
3. لف مع فيلم التشبث ، وتغطي بمنشفة رقيقة لمدة 40 دقيقة ووضعها في الثلاجة.
4. لف العجين المبرد مع دبوس المتداول على طول ورقة الخبز ، وتشكيل الجانبين منخفضة على طول الحواف.
5. في الأعلى ، قم بتوزيع كتلة الخثارة بالتساوي ، عليها - خوخ ، مقطعة إلى شرائح.
6. أخبز لمدة 35 دقيقة.
7. في هذا الوقت ، تغلب على البيض بالسكر المتبقي حتى تتشكل القمم الحادة.
8. قبل 7 دقائق من النهاية ، أخرج الكعكة ، ضعي كتلة البروتين على الخوخ ، ضعيها جيدًا وارجعها للخبز حتى تصبح طرية.
فطيرة اللحم
فطيرة اللحم هي طبق من الرجال الحقيقيين. وإذا كنت تستخدم المكسرات والخوخ المطحون فيها ، فبالإضافة إلى الوحشية ، نتذوق أيضًا طعمًا غريبًا ، علاوة على ذلك ، فإن هذا الطبق الساخن مقدم يختلف تمامًا عن البرد.
المكوناتفي حصتين:
• 2 فيليه دجاج ؛
• الخوخ - 200 غرام ؛
• المعجنات نفخة شراؤها.
• المكسرات المفرومة - نصف كوب.
• خردل جاهز ؛
• ملح ؛
• طحن الفلفل الأسود يدوياً.
طريقة التحضير:
1. اللحوم المستخدمة مخللة مسبقاً. للقيام بذلك ، قطع الثدي المغسول على طول الألياف إلى نصفين. بعد تناول الملح والفلفل والخردل المبشور من جميع الجوانب وإزالته إلى البرد ، لمدة 8-10 ساعات.
2. وضع المعجنات نفخة لإذابة.
3. لحم الدجاج المتبل وجاف.
4. ذوبان العجين إلى أجزاء ، وطرحه حوالي 3 مم ورش الجوز.
5. في منتصف كعكة المستقبل ، ضع نصفي فيليه ، وبينهما أعد الخوخ.
6. لف الحواف وشكل فطيرة. دهن الجزء العلوي مع بيضة. يمكنك تطبيق نمط على القمة باستخدام شوكة.
7. نخبز في درجة حرارة مختلفة عن جميع الوصفات الأخرى - 160-170 درجة ، يستغرق الخبز حوالي ساعة.
فطيرة الخوخ مغلقة
واجهت كل ربة منزل أرادت على الإطلاق اختيار أفضل وصفة فطيرة "كل يوم" معضلة: مغلقة أو مفتوحة. بالطبع ، يجب عليك اختياره ، وبالطبع سنقدم لك خيار كعكة مغلقة في دفتر مطبخك.
المكونات:
• 200 مل من الحليب ؛
• الخميرة - 2 ملعقة كبيرة. ل. جاف أو عادي - 100 جرام ؛
• السمن النباتي من الصف النفخ للخبز - عبوة ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.
• بيضتان ، بالإضافة إلى واحدة للتزييت ؛
• نصف كوب من السكر المحبب ؛
• الدقيق ، وكم يمكن أن تأخذ العجين (حوالي 3 أكواب في المجموع) ؛
• ملح - اختياري.
لملء:
• الخوخ - 250 غرام ؛
• عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
1. صب الحليب في قدر صغير ووضع المارجرين المفروم إلى قطع.
2. الحرارة والسماح للسمن تذوب. يبرد إلى درجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
3. حل الخميرة في خليط دافئ ، صب في الصدأ. النفط. ملح ، يضاف السكر ، يكسر البيض ويقلب.
4. صب محتويات القدر في وعاء ، وإدخال الدقيق تدريجياً ، واعجن العجينة غير المطهية ، والتي لا تلتصق بالأيدي.
5. تحرر الخوخ من البذور ، وتقطع وتخلط مع العسل المذاب في حمام بخار.
6. على الزيت النباتي المدهون ، ضع مسمار التدحرج بمسمار التدحرج 1/2 من العجين الموجود ، ضع الخوخ المجهز على القمة. تُغطى بقطعة من العجين ملفوفة بسمك 3 مم وتثبيت الحواف بإحكام من جميع الجوانب.
7. الشحوم مع البيض ويخبز حتى يحمر.
فطيرة الخوخ المبشور
المبشور وصفت هذه الوصفة لطريقة غير عادية من التحضير. السمن مع الدقيق المفروم ، ثم فرك العجين ، واتضح الاتساق الأصلي. جربه ، ليس من الصعب على الإطلاق أثناء عملية التصنيع ، وبالطبع يجب أن تحكم أنت وعائلتك على طعم الكعكة.
المكونات:
• 2.5 كوب من الدقيق الممتاز ؛
• بيضتان ؛
• علبة من السمن النباتي ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
• الخل 9٪ - سدد الصودا.
لملء:
• ما يزيد قليلاً عن نصف كوب سكر ؛
• الخوخ المحفور - نصف كيلوغرام.
طريقة التحضير:
1. يُفرم المارجرين المفروم ، لكن غير المجمد تمامًا ، يقطع بقوة بسكين ، ويخلط في نفس الوقت مع الدقيق ، ويضاف الصودا المروية ويعجن العجين الكثيف.
2. الجمع بين الخوخ المجفف مع السكر والمزيج.
3. صر نصف العجينة إلى أسفل القالب ، ورشها قليلاً بالدقيق باستخدام مبشرة خشنة.
4. ضع كتلة الخوخ بالتساوي على القمة.
5. صر الجزء الثاني من العجين على الخوخ ويخبز لمدة 30 دقيقة.
6. بارد ، يرش مع الكثير من السكر المثلج ويقسم بسكين إلى أجزاء.
كعكة إسفنجية مع الكريما الحامضة والخوخ
لماذا لا تجعل مثل هذه الأشياء الرائعة مثل البسكويت؟ مع الليمون والموز ، مع القهوة والمشمش المجفف ، الحلو وليس كذلك ، والأبيض والظلام. حسنا ، ماذا لو مع الخوخ؟ نعم من فضلك!
المكونات للبسكويت:
• 1.5 كوب من القشدة الحامضة بنسبة 20 ٪ من الدهون وأكثر (يمكنك مزج قليل الدسم مع الكريم) ؛
• بيضة واحدة ، بالإضافة إلى صفار واحد ؛
• 1.5 كوب دقيق ؛
• طاولة الخل.
• 0.5 ملعقة شاي صودا الخبز.
• سميد
• سكر - 1.5 كوب.
• السمن.
للحصول على كريم:
• الخوخ - 100 غرام.
• 20 ٪ كريما حامضة ، أو مختلطة ، كما هو موضح أعلاه - 200 مل ؛
• سكر الفانيليا أو الفانيليا - كيس ؛
• سكر - 3 طاولات. النزل.
طريقة التحضير:
1. السكر مع القشدة الحامضة والبيض ، فاز مع خلاط أو يدويا مع خفقت. يُضاف الصودا المملحة والدقيق وتُمزج مرة أخرى لخلق التوحيد. يجب أن يكون العجين بدون كتل.
2. قم بتشحيم الشكل مع الكثير من السمن المخفف ، ثم رشه بالسميد. يُقلب رأسًا على عقب ، ثم يُسكب السميد الزائد ، ويُسكب في العجينة ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يخبز. يمكن التحقق من جاهزية مع مسواك أو مباراة. إذا بقيت مسواك ، بعد أن تمسك به ثم أخرجته بسرعة ، جافة ، فسيصبح البسكويت جاهزًا.
3. للحصول على الكريمة ، ضعي الكريما الحامضة في وعاء صغير ، وأضيفي السكر والفانيلين ونضجها حتى تكثف القشدة الحامضة.
4. تقطع كعكة الإسفنج المبردة بسكين حاد إلى طبقتين أفقيتين. ضع الخوخ المجهز مسبقًا في النصف السفلي وشحم طبقة من الخوخ مع الكريما الحامضة. غطي الجزء الثاني من البسكويت ووزّع الكريم المتبقي بالتساوي على القمة.
5. يمكنك تزيين مع رقائق الشوكولاته.
الهلام تقليم
فطائر هلامية بسيطة فقط في الوصف. بالطبع ، قد يحدث أنك قد أعطيت موهبة لطهيها منذ الولادة. حسنًا ، إن لم يكن ، فقم فقط بمحاولة القيام بكل شيء وفقًا للنقاط. يجب أن يكون لذيذ جدا.
المكونات:
• كوب من الكفير الجريء ؛
• حبيبات السكر - كوب.
• دقيق - كوب.
• البيض ؛
• الصودا - 4 القرصات.
• السمن أو الزبدة - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ؛
• الخوخ - 15 التوت.
لتليين القالب:
• الزبدة ؛
• سميد.
طريقة التحضير:
1. في وعاء صغير ، اخلطي الكفير والدقيق والصودا والسكر والبيض مع الخفق.
2. تذوب السمن أو الزبدة واتركيها تبرد ببطء لدرجة حرارة الغرفة ، ثم تضاف إلى العجينة وتخلط مرة أخرى.
3. الحاوية التي ستخبز فيها ، تُغطى بالزيت وترش بالسميد.
4. صب حوالي ثلث العجين على الفور ، مع تغطية الخوخ المعدة ، صب بقية من فوق.
5. أخبز لمدة 40 دقيقة.
6. كعكة مبردة جاهزة مع رش السكر الناعم.
فطيرة الخوخ - نصائح والخدع
• يجب غربلة الدقيق لأي نوع من أنواع العجين ، خاصة الخميرة. ستتم إزالة الجزيئات الكبيرة ، وسيصبح الدقيق "أخف" ، ممتلئًا بالهواء.
• إذا كنت تعجن المكونات السائلة في الدقيق ، ولكن ليس العكس ، فستتجنب تكوين الكتل وستعجن العجينة بسهولة أكبر.
• بالنسبة للحلويات القصيرة الأجل ، يتم الاحتفاظ بجميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، ولا يمكنك تسخين أو تسخين الزيت بدرجة حرارة عالية. إنها مطحونة بالسكر والدقيق بأيديهم وفي نفس الوقت بسرعة كافية حتى لا يكون للسمن وقت الذوبان.
• أنسب عجين الخميرة في مكان دافئ.
من أجل تفريق مسحوق الخبز بالتساوي على الدقيق ، يكفي خلطه بالدقيق قبل غربله.
• إذا قمت بإضافة الدقيق تدريجياً أثناء العجن ، فلن تذهب بعيدًا بكميته وستحصل على عجينة مثالية من الثبات المطلوب.
• عند خبز منتجات من عجين الخميرة ، يوصى بوضع وعاء من الماء على قاع الفرن لترطيب الهواء. سوف الفطائر ترتفع أقوى.
