العدس هي أقدم المحاصيل الغذائية. يتم صنع الحساء والبطاطا المهروسة والحبوب والسلطات منه والخبز والكعك.
يتميز عشاق العدس بتصرف خفيف مبهج. لماذا؟ إنها بسيطة: العدس يحتوي على تريبتوفان الأحماض الأمينية المذهلة. وتنتج السيروتونين - هرمون الفرح. بفضل هذه المادة ، يتحسن المزاج ، يختفي الاكتئاب ، ويكون التحمل أفضل.
هناك العديد من أنواع نبات الفاصوليا: هناك عدس بني وأحمر وأخضر وأسود ، تذكرنا بالكافيار beluga! أكثر مجموعة عطرة هي الفرنسية بوي. عادةً ما يتم استخدامه لصنع السلطة ، حيث أن البوي يحتفظ بشكله المثالي ، لا يغلي وله رائحة الفلفل المدهشة.
ليس كل ربات البيوت يستخدمن العدس ، ولكن دون جدوى. هذا النبات له قيمة غذائية عالية ، وهو بديل كامل للبروتينات الحيوانية ويسمح لك بطهي مجموعة متنوعة مذهلة من الأطباق.
يكمن سر العدس في تحضيره الصحيح ، لأن الأصناف المختلفة لها أوقات طهي مختلفة.
سلطة العدس - مبادئ الطبخ العامة
لتقع في حب هذا النبات ، يمكنك أن تبدأ بنقطة واحدة بسيطة: تحضير سلطة مع العدس. سارت الامور بشكل جيد مع منتجات الألبان واللحوم والخضروات والفواكه ، وكذلك مختلف الصلصات.
لطهي العدس بشكل صحيح ، تحتاج إلى ملء البذور بالماء البارد ، مع أخذ جزأين من الماء في جزء واحد من العدس. بعد الغليان صب في زيت الزيتون. سوف تكفي ملعقة طعام واحدة فقط لتخفيف الطابع المضطرب للفاصوليا. ثم كل شيء بسيط ولكنه صارم: يجب طهي العدس البني الشائع في أمريكا لمدة ربع ساعة ، أحمر - لمدة نصف ساعة ، أخضر - لمدة أربعين دقيقة.
مع العدس المسلوق يمكن دمجها مع الماعز المفروم أو جبن الأغنام ، الفيتا ، جبن موزاريلا. ستكون الشركة الممتازة للبقوليات خضروات طازجة أو مخبوزة: طماطم ، بصل ، جزر ، قرع ، بنجر ، فلفل حلو. سلطة لذيذة جدا مع العدس واللحوم والأسماك والدجاج.
يمكن تحمير المكونات المكسرة مع صلصة من عصير الليمون والخل البلسم أو النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والعسل. الشمر والقرفة والنعناع والزيرة والريحان والثوم والبصل والكاري والخردل تنوع رائحة الخس والعدس.
سلطة العدس مع جبنة الماعز
السلطة الأصلية مع العدس الأسود ، الاسكواش وجبن الماعز ستجذب الذواقة. ليس للقرع القرع طعم حلو ورائحة البطيخ ، وعندما ينضج ، فإنه ينقسم إلى ألياف. بذور اليقطين وجبن الماعز والنعناع والكمون تحول الطبق إلى شيء رائع تماما وجميلة بشكل لا يصدق.
المكونات:
• واحد الاسكواش الاسكواش.
• عشرة ملاعق كبيرة من العدس الأسود.
• 150 جرام من جبن الماعز ؛
• كوب من بذور اليقطين المقشر ؛
• بضع أوراق من جرجير.
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• ملعقة من خل النبيذ الأحمر ؛
• خمس أوراق من النعناع الطازج ؛
• ملعقة كبيرة من زيرا والبابريكا.
• ملح البحر الخشن.
طريقة التحضير:
اسكب العدس بالماء الدافئ واتركيه لمدة عشر دقائق.
طبخ العدس المنقوع في نفس الماء. سيستغرق الطهي من عشر إلى عشرين دقيقة.
اسكب العدس في مصفاة ، واتركيه للتخلص تمامًا من الرطوبة.
قشر القرع ، مقطعة إلى مكعبات ، ورشها بزيت الزيتون ، ثم غطيها بالبابريكا والكمون وتخلط جيدًا بالزيت والتوابل.
تُخبز اليقطين في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة حتى تظهر قشرة ذهبية. بارد تماما.
تقلى بذور اليقطين المقلاة في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون.
قم بتمزيق الجرجير بيديك وضعه مع النعناع في وعاء سلطة كبير.
الزهر جبن الماعز وإرسالها إلى الخضر.
ضع القرع في وعاء السلطة ، ثم العدس المجفف.
تحضير الملابس: تخلط ملعقة من زيت الزيتون مع ملعقة من الخل.
يُتبل المكونات بالصلصة ، ويُمزج المزيج بلطف حتى لا تُحول محتويات وعاء السلطة إلى عصيدة.
مقبلات مع بذور اليقطين.
سلطة العدس المتوسطية
يضيف البصل الأحمر والفلفل الحلو لمسة البحر الأبيض المتوسط الطازجة إلى سلطة العدس هذه. الطماطم والفيتا في شركة مع الريحان والخل البلسمي والسلطة الخضراء تحول الطبق إلى مقبلات أصلية مستقلة. لجعله أقل حدة ، يمكنك إزالة الخل من الوصفة. يمكن استبدال السلطة الخضراء بالجرجير - هذا لن يؤثر على الذوق المتوازن.
المكونات:
• كوب من العدس ؛
• بصل متوسط ؛
• طماطم كبيرة ؛
• 150 غرام من الفيتا.
• قرنفل من الثوم ؛
• اثنين من الفلفل الأحمر.
• مائة جرام من الريحان الطازج ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي ؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• حفنة من أوراق الشجر (أو جرجير).
طريقة الطبخ
يُطهى العدس ويُشطف بالماء البارد ويترك في مصفاة.
اقطع البصل ، اقطع الثوم (من الأفضل أن تقطعه بسكين) ، ثم قلي في مقلاة بزيت الزيتون الحار حتى تنضج لمدة ثلاث دقائق.
ضعي العدس في وعاء عميق ، أضيفي الزيت مع البصل والثوم.
تُقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رقيقة ، ثم تُرسل إلى العدس.
يُسكب كل شيء بالخل وزيت الزيتون المتبقي والملح مع رش الفلفل والريحان المفروم. تخلط جميع المكونات جيداً لتتبل لمدة ساعة.
نقل السلطة إلى طبق التقديم أو وعاء سلطة واسعة ، مقبلات مع الخس المفروم وشرائح فيتا.
سلطة مع عدس "Beet Fantasy"
يمكن تحضير السلطة الأصلية البسيطة واللذيذة مع العدس من البنجر العادي والطماطم والبصل الأحمر. سوف يتطلب التزود بالوقود خل التفاح الطبيعي والعسل والفلفل الحار المطحون والكاري. سوف Feta ثابت إضافة الحموضة حار إلى الطبق.
المكونات:
• بنجران متوسطان ؛
• 150 غرام من العدس البني المخضر (Puy) ؛
• طماطم ؛
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• مائة غرام فيتا.
• اثنين من البصل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• نفس كمية العسل ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• الملح.
طريقة التحضير:
يُقطّع البنجر إلى أربعة أجزاء ويُخبز في رقائق لمدة ساعة مع الزيت والخل والعسل والملح والسكر والفلفل والثوم المفروم. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة.
غلي العدس في الماء المملح.
يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون.
نضع البندورة المفرومة في مقلاة ونقليها مع البصل والملح ونرشها بالفلفل.
ضجة في العدس والطماطم في وعاء منفصل. ضعيها على طبق أو في طبق سلطة.
ضعي البنجر المقطوع فوق العدس ، ثم يُزيّن بالجبن المفروم أو المفروم.
سلطة العدس المشوية
يبدو الفلفل ذو الألوان الثلاثة المشوية احتفاليًا للغاية في سلطة مع العدس والزيتون والطماطم. رائحة التوابل الحارة تسير على ما يرام مع شمر العطر ، الكزبرة ، البصل الأخضر وعصير الليمون. علاج الذواقة!
المكونات:
فليفلة واحدة حمراء وخضراء وصفراء.
• بصل متوسط ؛
• كوب ونصف كوب من العدس.
• طماطم متوسطة ؛
• نصف كوب من الثوم المعمر ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح والزيت النباتي حسب الرغبة.
• ورقة واحدة من الخليج ؛
• حفنة من الكزبرة.
• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من الزيتون المحفور ؛
• ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
طريقة الطبخ:
يرش الفلفل المقشر بالزيت ويُخبز على الشواية مع إزالة الجلد. بمجرد أن يبدأ الحرق (بعد حوالي عشر دقائق) ، أخرج الخضروات من الشواية.
فلفل ملح ، مع رش الفلفل المطحون ، ونقله إلى كيس من البلاستيك.
بعد خمسة عشر دقيقة ، تقشر بسهولة.
نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة ونضعه في وعاء عميق.
غلي العدس مع ورقة الغار والبصل نصف.
تخلصي من الماء وأوراق الغار والتخلص من البصل ، وضع العدس على الفلفل.
ضجة ، ملح ، مع رش الفلفل.
تُقطع الطماطم والكزبرة والبصل الأخضر ، وتُرسل إلى العدس والفلفل.
نضيف عصير الليمون والزبدة ونضيف الشمر والزيتون المفروم في حلقات أو نصفين.
تخلط بلطف وتوضع في وعاء السلطة.
سلطة العدس والدجاج والبروكلي
لحم الدجاج المدخن الحار على ما يرام في سلطة مع العدس ، والقرنبيط والبصل الأحمر. رائحة التوابل والنعومة تعطي الطبق الثوم والخل البلسمي والخردل.
المكونات:
• 125 غرام من العدس.
• 350 غرام من الدجاج المدخن ؛
• 250 غراما من البروكلي.
• الرأس الأوسط للبصل الأحمر ؛
• فص ثوم ؛
• ربع كوب من زيت الزيتون ؛
• ملعقتان من الخل البلسمي ؛
• ملعقة من الخردل.
طريقة التحضير:
نقطع القرنبيط جيدًا ونطهو لمدة دقيقتين ثم نسكب بالماء البارد النظيف.
طحن الثوم والملح في هاون حتى تصبح ناعمة.
يُمزج الثوم مع الخل والزيت والخردل.
يُقلى البصل المفروم جيدًا في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الملفوف والدجاج المدخن المفروم جيدًا.
يقلى لمدة دقيقتين ، ثم ينقل إلى وعاء السلطة.
يُضاف العدس المسلوق ويُتبل بالصلصة ويُقدّم.
سلطة العدس "لحم"
الطعم الأصلي هو سلطة مختلفة مع العدس واللحوم المطحونة والبازلاء والخيار والهندباء والكرز. كريم وصلصة كريم يعطي الحنان الطبق وحموضة خفيفة. سلطة لذيذة خيالي!
المكونات:
• مائة جرام من العدس الأحمر ؛
• مائتي جرام من اللحم المفروم ؛
• اثنين من البصل.
• بيضة الدجاج ؛
• 150 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• العديد من الطماطم الكرز.
• خيار واحد ؛
• القليل من الهندباء ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة ؛
• حفنة من الشبت.
طريقة التحضير:
حشو اللحم المفروم مع البيض والبصل المفروم ، وكرات الموضة بحجم الجوز والقلي في مقلاة.
غلي العدس والبازلاء (بشكل منفصل). استنزاف الماء. اغسل القرون بالماء البارد وجاف.
الهندباء المسيل للدموع الأيدي.
ضعي شرائح الهندباء في وعاء ، مقطّعين إلى نصفين من طماطم الكرز ، وشرائح رقيقة من القرون والخيار.
نقطع البصل الثاني في حلقات نصف شفافة ونضعه في وعاء. إثارة.
يُضاف العدس والكرات المفرومة إلى السلطة.
تحضير الصلصة عن طريق خلط كريم ، والقشدة الحامضة والشبت المفروم والفلفل والملح.
فستان السلطة مع صلصة.
سلطة العدس والسلمون
السمك مع العدس؟ من السهل! يمكن للسلطة مع العدس وسمك السلمون تزيين طاولة عطلة. الطهي سريع للغاية ، حيث يتم استخدام العدس المعلب وسمك السلمون.
المكونات:
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
• 850 جرام من العدس المعلب ؛
• 400 غرام من سمك السلمون المعلب في عصيرها ؛
• نصف البصل.
• ملعقتان من خردل ديجون ؛
• حفنة من الشبت.
• حبة فليفلة حمراء واحدة ؛
• خيار واحد ؛
• كوب ثالث من زيت الزيتون ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
تحضير صلصة عصير الليمون والخردل والفلفل والملح وزيت الزيتون والشبت.
يُقطّع الفلفل إلى مكعبات ، ويوضع البصل في حلقات نصفية ، ويُخترَع إلى شرائح رقيقة. إثارة.
يضاف العدس وسمك السلمون المفروم.
تخلط المزيج بلطف وتُقدم
سلطة مع العدس والفواكه المجففة
لذيذ جدا ، جميلة ، غير عادية تتحول سلطة مع العدس ، والتمور ، والمشمش المجفف الصنوبر والجوز. شركة ممتازة للعدس هي حبوب البرغل - القمح. تضيف القرفة والنعناع والبقدونس نكهة إلى الطبق.
المكونات:
• نصف كوب من العدس الأحمر ؛
• نصف كوب من المشمش المجفف.
• نصف كوب من التمور المحفورة.
• كوب من البرغل ؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من البقدونس ؛
• خمس أوراق من النعناع ؛
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الصنوبر ؛
• ملعقتان من قشر الليمون.
• الملح.
طريقة التحضير:
طبخ البرغل مع القرفة في الماء المملح. بارد.
غلي وشطف العدس بالماء البارد.
يقلى المكسرات (بدون زبدة).
قطع الفواكه والخضروات المجففة ، وإزالة الحماس من الليمون والضغط على العصير.
تخلط جميع المكونات وتتبل بعصير الليمون والحماس والزيت وتقدم.
سلطة العدس - نصائح وحيل
- العدس ليس مصدرا للبروتين فحسب بل للألياف أيضا. يحسن الهضم ، ويحسن المناعة ، ويكون له تأثير مفيد على الجهاز البولي التناسلي. لكن الخاصية المفيدة الأكثر إثارة للعدس هي قدرتها على الوقاية من السرطان بسبب محتواه العالي من الايسوفلافون.
- يحتاج الأشخاص المصابون بالأمعاء الحساسة إلى نقع العدس الجاف لمدة خمس إلى سبع ساعات ، ويفضل طوال الليل. من الأفضل تركها غارقة في الدفء ، لذلك سوف تتخلى بسرعة عن المكونات الثقيلة للامتصاص. ثم يحتاج الماء إلى تصريفه وطهيه وفقًا للمخطط.
- من السهل هضم البقوليات بالتوابل: الكزبرة والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والأسافويتيدا.
- المياه المالحة للعدس ليست ضرورية: لذلك سوف تطبخ لفترة طويلة. يجب أن يملح العدس قبل دقائق من تصريف الماء.
