الباذنجان بالجبن والثوم هي واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شعبية على طاولاتنا.
المبادئ الأساسية للطبخ
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها دمج هذه المكونات الثلاثة. لتحضير جميع الأطباق اللاحقة ، ستحتاج بالتأكيد إلى الباذنجان والثوم الطازج ، وسيعتمد اختيار الجبن على الوصفة. إذا كنت تحب التوابل ، في كل وصفة تزيد كمية الثوم لكل وجبة.
استخدم زيت الزيتون للقلي.
يعد الثوم إضافة رائعة للجبن والباذنجان حتى لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتنظيف ، ويمكنك بسرعة قطع الحواف عنه ، ثم الضغط عليه باستخدام طائرة السكين وستسقط جميع القشور.
غالبًا ما يتم العثور على الطماطم (البندورة) في الوصفات التي اقترحناها ، ولجودة الأطباق من الطماطم ، من الضروري تقشيرها. للقيام بذلك ، ضع كل الطماطم في وعاء عميق وسكب الماء المغلي. في هذه الحالة ، اتركها لمدة 15 دقيقة.
عندما يمر الوقت اللازم ، قم بتصريف الماء واترك البندورة تبرد قليلاً. بمجرد أن تشعر بالراحة لنفسك ، ابدأ في تقشير الطماطم. يتم تحريك قشرة الساق قليلاً بسكين ، ويمكنك بسهولة وفي إحدى الحركات إزالتها من الخضار بالكامل.
يمكنك تزيين الباذنجان بالجبن والثوم بأغصان من الخضر والخضروات الطازجة.
خبز باذنجان
المكونات:
• الشباب الأزرق - 3 كجم ؛
• فطر كبير - 5 قطع ؛
• الفلفل الحلو - نصف ملعقة صغيرة.
• الطماطم - 4 أشياء ؛
• شيلي - قرنة ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• جبنة شيدر - 200 جرام ؛
• الزيت النباتي
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.
طريقة الطبخ
لبدء عملية الطهي ، اغسل الصغار الأزرق وقشرهم. بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، وقطع الباذنجان بالطول إلى لوحات رقيقة (1 سم). ثم ترش بالملح وتغطي الحاوية مع أي غطاء. من أجل استخدام الباذنجان ، دعهم يقفون لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
الذهاب إلى الفطر. الشكل المثالي لشرائح الباذنجان لطهي الباذنجان مع الجبن والفطر والثوم هو مكعب.
في المبادئ الأساسية للطبخ ، قدمنا مثالاً على كيفية تقشير الطماطم واستخدام النصائح والمضي قدماً في معالجة الخضروات. للقيام بذلك ، قطع الطماطم إلى 4 أجزاء وإزالة النوى. ثم يقطع الطماطم بشكل ناعم.
صب ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة. الآن ضع الفطر في المقلاة. عندما يتحول لونها بالكامل إلى البني وتُفرغ كل عصيرها ، أضف الطماطم والثوم المقشر إليهم.
يقلى خليط الخضار الناتج لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
خذ طبق الخبز أعمق. ضعي اللون الأزرق في الأسفل ، على رأسهم ثلث الحشوات التي تشكلت أثناء القلي ، ورش كل شيء بالملح والفلفل ، وزّع الفلفل الحار بالتساوي بالتساوي.
صر جزءًا من الشيدر في الأعلى وضع مزيج الفطر الطماطم مرة أخرى. نشر جميع المكونات في هذا التسلسل إلى النهاية.
الآن ضع الخضروات في فرن مسخن إلى 180 درجة. تُخبز الباذنجان بالجبن والثوم لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. لتحديد مدى استعداد الطبق ، استخدم المسواك للتحقق من النعومة. عندما تصبح قشرة الجبن ذهبية اللون ، يمكنك الحصول على الباذنجان.
يمكن تقديم مثل هذا الطبق يكون باردًا وساخنًا. للحصول على وجبة جميلة ، نقسم الباذنجان بالجبن والثوم إلى أجزاء.
لفائف الباذنجان
المكونات:
• الباذنجان
• الدقيق
• الطماطم
• جبنة كريمية
• زيت الزيتون
• الثوم المعمر
• الجوز
• الثوم
طريقة الطبخ
من الأفضل ملء المكسرات بالماء على الفور والسماح لها بالشرب قليلاً. قشر الثوم وقشر الباذنجان. بعد ذلك ، قم بتقطيع الشرائح الزرقاء الصغيرة إلى شرائح رقيقة ورشها بملح خشن.
قشر الطماطم كما هو مبين في المبادئ العامة للطهي ومقطعة إلى شرائح. الآن ، مع البصل الأخضر ، أرسل الطماطم إلى اللون البني في مقلاة.
في حين أن الطماطم مقلية ، قم بتصريف الماء من المكسرات وقطعيها جيدًا. يمكن القيام بذلك بسكين أو مطرقة لضرب اللحم.
الآن تخلط المكسرات والثوم والجبن المبشور. حرك الخليط جيدًا وأضيفي إليه قليلًا من الفلفل الأسود المطحون.
اغسل المكوّن الرئيسي من الملح وجففه قليلًا ودقيقاً. إرسالها إلى المقلاة. هناك يجب أن البني طفيفة.
الآن لنبدأ في تشكيل القوائم. تُوزّع شريحة الباذنجان بالكامل مع عجينة الجبن. من النهاية الأقرب إليك ، ضع البصل والطماطم. بدء التواء لفة. لا تضغط عليه بشدة حتى لا يبدأ الحشو في السقوط ، وإلا سيفقد الطبق جمالياته.
بمثابة مقبلات الباردة.
الباذنجان في معجون الطماطم
المكونات:
• ست قطع من الباذنجان الكبير ؛
• 300 غرام من أي جبن صلب ؛
مجموعة صغيرة من البقدونس ؛
• فص ثوم ؛
• أربع طماطم ناضجة.
100 ملليلتر من النفط ؛
• ½ ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
قبل الطهي ، تحضير الخضار ، كما وصفناها في المبادئ العامة لطهي الباذنجان بالجبن والثوم.
يجب ألا يزيد سمك المقطع الأزرق عن 0.5 سم ، ووضعه في زيت ساخن ، ويمر لعدة دقائق حتى ترى القشرة الذهبية المطلوبة.
تقشر وتقطع كل الثوم إلى أربع قطع. مقلي الثوم. يجب أن يتم ذلك في غضون 5-6 دقائق. عندما يقبل الثوم الاستعداد الذي نحتاجه ، أرسل في مكانه مقشرًا (مبادئ الطهي العامة) والطماطم المفرومة ناعماً للغاية. يقلى حتى تتحول إلى المعكرونة. أضف الملح والفلفل قليلا إلى العصيدة.
قم بتشغيل الفرن واتركه يصل إلى 180 درجة. ادهن صحن الخبز بالزيت النباتي حتى لا يلتصق شيء بالجزء السفلي.
فرك الجبن على مبشرة بخير.
الطبقة الأولى زرقاء ، ضعها بشكل متساوٍ ، ضعي عليها معجون الطماطم والجبن. ليس من الضروري خبز الباذنجان بالجبن والثوم ، وكذلك معجون الطماطم لفترة قصيرة ، بحد أقصى 10 دقائق ، حتى تذوب الجبنة.
الباذنجان مع الجبن والثوم ، وكذلك الخضروات الأخرى
هذه الوصفة تشبه الكافيار الباذنجان ، لذلك لن تواجه صعوبات في الطهي.
المكونات:
• ثلاثة باذنجان أبيض كبير ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• خمس فصوص من الثوم ؛
• خمس طماطم كبيرة ؛
• واحد الجبن المصنعة ؛
• 100 غرام من الجبن فيت ؛
• 200 غرام من أي جبن صلب ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• اثنان كوسة صغيرة.
• كوسة صفراء واحدة ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
طريقة الطبخ
للطبخ ، نحن بحاجة إلى صلصة. للقيام بذلك ، تخلط الكريما الحامضة مع الجبن المبشور ومائتي غرام من الجبن الصلب (المفروم ناعما أو رث). تمزيق مجموعة كاملة من الخضر التي لديك في الخليط. بعد ذلك ، استخدم الخلاط للتغلب على المكونات في الصلصة. أضف بعض الملح. من الأفضل تخزين الصلصة في الثلاجة ، ولكن تأكد من تغطية الوعاء بغطاء أو غطاء بفيلم التشبث.
لنبدأ الطهي المباشر للخضروات. للقيام بذلك ، اغسل جميع الخضروات جيدًا وأقطعها إلى مكعبات. الآن سخن الفرن إلى 200 درجة وقم بتسخين النموذج الذي سيحدث فيه الخبز. قبل الشحوم القالب مع زيت الزيتون.
في وعاء كبير ، اخلطي جميع الخضراوات ، واستنزاف السائل غير الضروري ، أضيفي الملح والفلفل الأسود والأحمر قليلاً. الآن وضع الخضروات في الشكل. اخلطي الخضروات لمدة 30 دقيقة.
يتم تقديم الطبق في أجزاء كطبق جانبي. ضعي الخضار المخبوزة على طبق ورشّها بجبنة الفيتا المفرومة ، ثم ضعي قدرًا صغيرًا مع صلصة الجبن.
قنابل الباذنجان
المكونات:
• اثنان الأزرق.
• طماطم ناضجة
• أي جبن صلب ؛
• رأس الثوم ؛
• جزرة واحدة كبيرة أو اثنتين متوسطة الحجم.
طريقة الطبخ
صر الجزر على مبشرة خشنة وقلي حتى يصبح لونها ذهبياً في مقلاة ، عندما يكون نصف جاهز ، أضف الثوم المفروم إليها.
قبل ذلك ، قشر الطماطم ، وقلنا لك بالفعل كيف نفعل ذلك - في المبادئ العامة لطهي الباذنجان بالجبن والثوم. يُطحن نصف الطماطم ويرسل إلى الجزر والثوم ويُقلى قليلاً.
تقشير الخضروات لا يستحق كل هذا العناء. على العكس من ذلك ، سيتعين علينا تشكيل قذيفة القنبلة بدقة بمساعدة القشرة. يحتاج الباذنجان إلى قطع إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ويتم إزالة شرفها الداخلي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعه وإضافته إلى الطماطم والجزر.
الآن نقوم بقطع الجبن ، لا تحتاج إلى فركه. مجرد قطع إلى مكعبات. يُمزج المزيج مع الجزر والثوم والطماطم والأزرق مع تحريك العبوة الناتجة بعناية وإضافة القليل من الملح والفلفل.
بدء حشو القنابل. صب الحشوة داخل تلك الزرقاء الصغيرة الفارغة الجاهزة. تقطع الطماطم المتبقية إلى دوائر وترتبها فوق الباذنجان. الآن أرسل القنابل الناتجة إلى الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.
الكعكة البلغارية
المكونات:
• ثلاثة فلفل الجرس.
• عشرة طماطم ؛
• خمس باذنجان كبير باللون الأزرق ؛
• باذنجان أبيض
• أربعة جزر ؛
• بصلة واحدة ؛
• 200 غرام من الزبدة:
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• ثلاثة بيض دجاج ؛
• ثلاثة رؤوس من الثوم.
طريقة الطبخ
الباذنجان الأزرق والأبيض - يغسل ، يجف ويقطع بالطول إلى شرائح رقيقة. وسوف تشكل أساس الكعكة ، نوع من الكعكة. في الوقت نفسه ، لا يحتاجون إلى الخلط. يجب أن يكون نوع اللون الأزرق أسفل ووسط التوروس ، لكن يجب وضع الخضروات البيضاء في الأعلى.
الآن سنقوم بإعداد الحشوة ، التي وضعت في طبقات ، بين الطبقات ستكون صلصة من الجبن والزبدة والبيض.
ضع ورق البرشمان الرطب أولاً في طبق الخبز. ضعي الطبقة الأولى من الباذنجان الأزرق عليها.
حشو: يقطع الجزر والبصل ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. فرم الفلفل الحلو جيدًا واتركيه يقلى في الكتلة الكلية. المقبل ، إضافة الطماطم المفرومة ناعما على كل شيء. يقلى كل شيء لمدة خمس دقائق.
صلصة: صر الجبن. قبل البدء في جميع العمليات ، أخرج الزيت من الثلاجة واتركه لينعم قليلاً. الآن سيكون الأمر ناعمًا وسهل التعجن بالشوكة. عندما تصبح الزبدة متجانسة إلى حد ما ، اخفق ثلاث بيضات دجاج بدون صفار واحد وأضف الجبن المبشور.
الآن نواصل تشكيل الكعكة. ضع الطبقة الأولى من الحشوة وشحمها بالصلصة الناتجة ، واستمر في نفس التسلسل حتى تصل إلى منتصف النموذج ، والآن ضع جزءًا آخر من الحشو الأزرق واستمر بنفس الطريقة مع الحشو. بعد أن وضعت طبقتها الأخيرة ، تلجأ مرة أخرى إلى الصلصة وتغطي كل شيء مع الباذنجان الأبيض.
يُخبز هذا الطبق لحوالي 20-30 دقيقة ، اعتمادًا على فرنك. خدم في أجزاء للحوم والدواجن.
قوارب الباذنجان
المكونات:
• ثلاثة باذنجان.
• ستة بيض دجاج ؛
• 200 غرام من شيدر.
• 100 غرام من البارميزان.
• ستة أوراق سلطة ؛
• مجموعة من الخضر ؛
• رأس واحد من الثوم.
طريقة الطبخ
يعد طهي الباذنجان بالجبن والثوم ممتعًا ولذيذًا ، والآن سنقوم بتجربة وإضافة الدجاج الثلاثي إلى هذا الثلاثي. من هذه المكونات ستأتي ست وجبات من الباذنجان مع الجبن والثوم.
اغسل الباذنجان وقطعه نصفًا بالطول. إزالة الأمعاء مع ملعقة أو سكين.
اسلقي البيض في انحدار شديد واتركيه يبرد قليلاً. بعد تنظيف البيض ، اقطعها.
صر نوعين من الجبنة على مبشرة خشنة واخلطها مع الأعشاب المفرومة ناعماً. ضغط كل الثوم هنا.
الآن ضع البيض المسلوق في وسط القوارب ورشها في جميع أنحاء خليط الجبن. يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل. يمكنك التحقق من استعداد الخضروات باستخدام المسواك.
يُقدّم الطبق على الخس. أعلى يمكنك رش مع الأعشاب الطازجة.
الباذنجان مع الجبن والثوم - الحيل والنصائح
لتجنب انقع الباذنجان بالزيت أثناء القلي وليس المر ، قم بتقطيعه إلى جزأين ووضعه في الماء لمدة ساعة أو إضافة الملح وتقطيعه إلى شرائح زرقاء واتركه للشراب. العصير الذي يبرز من الخضروات سوف يسلب المرارة تمامًا.
لجعل الأزرق سمينًا قليل الدسم ، يجدر بعد القلي أو الخبز مباشرة نشره على منديل بحيث يمتص الدهون الزائدة.
يمكنك إضافة أي خضروات إلى الجبن والباذنجان ، يمكنك تقليها وخبزها كطبقة زرقاء أو كطبق منفصل.
بالنسبة للخضروات ، حاول دائمًا صنع الصلصة. في بعض الوصفات لدينا ، قدمنا مثالا على ما يمكن أن يكون. لكن هذا لا ينتهي هناك. حاول أن تجعل ليس فقط صلصة الجبن. يمكنك استخدام كل من الصلصة الجاهزة والمحلية. النعناع والثوم وصلصة الصويا مناسبة للخضروات.
يمكن تقديم أطباق الباذنجان كفاتح قبل اللحم المشوي. ويمكن أن يكون طبق مستقل ، في هذه الحالة ، إضافة طبق جانبي لهم عند التقديم.
