الفطائر رقيقة - المبادئ العامة للطهي
هناك سؤالان يطرحان ما إذا كانا يريدان التأكد من مهارات الطهي لدى المضيف. السؤال الأول هو ما إذا كان بإمكانها طهي البرش ، والثاني يتعلق بإعداد الفطائر الرقيقة.
خلافا للاعتقاد الشائع ، في إعداد الفطائر رقيقة ليست معقدة. بعد أن أتقنت العديد من التقنيات من الوصفات التالية ، ستحصل على الفطائر الرقيقة المثالية في المرة الأولى.
يقدم الفطائر للأطفال والكبار لتناول الإفطار أو في الصباح ، لذلك تعتبر منتجات الدقيق عالية السعرات الحرارية. يمكن استخدام الفطائر الرقيقة كطبق منفصل ، ويمكنك تناولها مع حشوات لذيذة - حلوى حلوة أو لذيذة ومالحة.
الفطائر رقيقة - إعداد الطعام والأطباق
يتم الحصول على الفطائر الرقيقة على أي أساس (الكفير والحليب).
ستحتاج أيضًا إلى مكونات الفطائر "الكلاسيكية" ، مثل البيض والدقيق والسكر والملح والمواد المضافة في شكل صودا ومسحوق الخبز والنشا. يجب أن تتحول عجينة الفطائر الرقيقة إلى السائل وتتدفق بسهولة خلال المقلاة. لمنع الفطائر من الالتصاق بسطح ساخن ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة.
من الأفضل أن تقلى الفطائر الرقيقة في صينية مع طبقة تفلون غير لاصقة. لا تستخدم الكثير من زيت الطهي. قم بتزييت المقلاة باستخدام فرشاة سيليكون ، ثم يتم تحميص الفطائر جيدًا ، ولن تنتهي الزبدة. يُنصح بتشحيم المقلاة في كل مرة قبل قلي فطيرة جديدة.
لعمل الفطائر الرقيقة ، قم بتحضير خلاط أو خلاط (لبروتينات الخفق) ، طبق عميق للعجين ، وفرشاة سيليكون ، وموقد.
وصفات الفطائر رقيقة:
وصفة 1: الفطائر رقيقة
باتباع هذه الوصفة البسيطة ، ستحصل على فطائر رقيقة كبيرة. تعتمد الوصفة على الكفير ، إلا أن سر صفاء الفطائر يكمن في إضافة كمية صغيرة من الصودا والنشا. استخدم نشا الذرة بشكل أفضل ، وهو مفيد أكثر من البطاطا. الفطائر الرقيقة على الكفير ستكون رقيقة وقوية ومرنة. في عملية القلي لا تخافوا لقلبهم ، فلن يكسروا. يمكن طهي الفطائر الرقيقة كحلوى ، مما يضيف المزيد من السكر ، ويخلو من الخضار من أجل تقديمه مع حشو اللحم الشهية
المكونات المطلوبة:
- الكفير 0.5 لتر
- بيضة 3 قطع
- الصودا -1/2 ملعقة شاي
- طحين 9 ملاعق كبيرة
- نشا 4 ملاعق كبيرة
- سكر
- ملح
- زيت عباد الشمس
طريقة التحضير:
- افصل البيض عن الصفار. يُسكب السنجاب بالملح حتى يصبح رغوة كثيفة وكثيفة باستخدام الخلاط.
- اخلطي الكفير والصودا واتركي الخليط لمدة خمس دقائق.
- امزج الصفار والدقيق والنشا ، وإذا كنت تستخدمه ، فقم بخلطه. يُسكب بياض البيض مع الملح في الخليط ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الزيت.
- قبل البدء في قلي الفطائر ، ادهن المقلاة بالزيت.
كم من الفطائر المحمصة على الكفير المشوي؟ حوالي دقيقة واحدة من كل جانب. اقلب الفطيرة ، دون خوف من أن تنكسر ، لأن فطائر الكفيرني مرنة وقوية. يُنصح بتشحيم المقلاة بالزيت قبل قلي كل فطيرة جديدة.
وصفة 2: الفطائر رقيقة مع الحليب
يتم الحصول على الفطائر ليس فقط رقيقة ، ولكن أيضا المخرم والعطاء ، إذا كنت طبخ العجين في الحليب. انتبه لاستخدام مسحوق الخبز في هذه الوصفة. كيف لطهي الفطائر مع الحليب - الحلوى أو المالحة؟ الخيار لك ، كل هذا يتوقف على كمية السكر والملح المستخدم.
المكونات المطلوبة:
- طحين 10 ملاعق كبيرة
- بيضة 3 قطع
- حليب 250 مل
- مسحوق الخبز للعجين 1/2 ملعقة شاي
- ملح
- سكر
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- افصل البيض عن الصفار.
- يجب أن تكون السناجب مخفوقة بالملح مع خلاط حتى رغوة كثيفة.
- تخلط في وعاء منفصل صفار والحليب والدقيق المنخل برفق والسكر.
- يُضاف رغوة البروتين ومسحوق الخبز وزيت عباد الشمس إلى العجينة.
- يقلى الفطائر في مقلاة ، ويزينها بالزبد في كل مرة. حتى يتم فطيرة المقلية ، مجرد الاحتفاظ بها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
وصفة 3: الفطائر رقيقة مع البرتقال.
يمكن جعل الفطائر الرقيقة الكلاسيكية مع الحليب أكثر عطرة عن طريق إضافة عصير البرتقال وحماس إلى العجين. يمكنك أيضًا عمل الفطائر بنكهة الليمون والتفاح أو أي فاكهة أخرى وفقًا لهذه الوصفة.
المكونات المطلوبة:
- حليب 250 مل
- بيضة 3 قطع
- طحين 10 ملاعق كبيرة
- عصير البرتقال 60 مل
- ملح
- سكر
- قشر البرتقال
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- افصل البيض عن الصفار. خفق البروتين مع خلاط أو خلاط مع الملح حتى رغوة كثيفة.
- خلط صفار البيض والحليب والسكر. أضف عصير البرتقال ، الحماس ، واستمر في الخفقان.
- أضف البروتينات المخفوقة إلى العجينة ، واخلطيها مرة أخرى ، صب في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
تقلى الفطائر الرقيقة مع البرتقال ، مشوي أكثر من دقيقة ونصف على كل جانب.
وصفة 4: الفطائر رقيقة مع بذور الخشخاش
أنت تعرف بالفعل كيفية صنع الفطائر رقيقة مع الحليب. هذه الوصفة ليست مختلفة تمامًا ، ومع ذلك ، فإن المادة المضافة في شكل الخشخاش ستحول الفطائر العادية إلى حلوى رائعة.
المكونات المطلوبة:
- طحين 10 ملاعق كبيرة
- بيضة 3 قطع
- حليب 250 مل
- مسحوق الخبز للعجين 1/2 ملعقة شاي
- ملح
- سكر
- ماك 100 جرام
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- تحضير الخشخاش. للقيام بذلك ، املأه بالماء المغلي واتركه لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
- افصل البيض عن الصفار. فاز البيض مع الملح إلى رغوة كثيفة لامعة.
- امزج صفار الحليب مع إضافة الدقيق والسكر. إدخال البروتينات.
- اسكب ماء الخشخاش ، واضغطه جيدًا وضعه في العجينة. يقلب مرة أخرى ويضاف الزيت النباتي.
تقلى الفطائر مع بذور الخشخاش في مقلاة ، يتأهل ، لمدة دقيقتين على كل جانب.
وصفة 5: الفطائر كوسة رقيقة
لقد حان وقت الصيف الحار ، ومعه ، وصلت الخضروات الموسمية إلى طاولاتنا. تحضير الفطائر رقيقة لذيذة مع إضافة كوسة هريس. لا يمكن أن يسمى الطبق النهائي الحلوى ، لذلك لا تستخدم السكر في الوصفة.
المكونات المطلوبة:
- حليب 200 مل
- بيضة 3 قطع
- 3-4 سكواش متوسطة الحجم
- طحين 10 ملاعق كبيرة
- ملح
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- افصل البيض عن الصفار. السناجب سوط في رغوة ، إضافة الملح لهم.
- امزج صفار اللبن مع إضافة الدقيق المنخل والملح.
- تحضير الكوسة. قشرهم ، وقطع ذيول وختم في هريس. من الأفضل طحن الخلاط في حالة طرية ، ولكن يمكنك فركه على مبشرة رائعة.
- يُضاف الكوسة المبشورة إلى العجينة ويُحرَّك المزيج ويُضاف الزيت النباتي إلى الخليط.
نخب الفطائر كوسة رقيقة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل جانب. يُقدّم الطبق إلى المائدة دون إضافات ، مع الشاي الحلو أو كومبوت.
فطائر رقيقة - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- قبل طهي الفطائر ، تأكد من غربلة الطحين ، لذلك سيكون العجين أكثر اتساقًا.
- ما لخدمة الفطائر رقيقة؟ إذا طبختهم بالسكر ، يمكن أن تكون الحشوة حلوى. يُقدّم الفطائر مع المربى والمربى والعسل والجبن الريفي مع الزبيب والتفاح المسكر.
- إذا قمت بصنع الفطائر الخالية من السكر ، يمكنك استخدام الفطر المقلي بالبصل والكبد الملتوي من خلال مفرمة اللحم والكبد واللحوم المفرومة وجبن الكوخ مع الخضر والدجاج المفروم والسمك المملح خفيفًا مع الجبن كملء. هناك العديد من الخيارات لملء الفراغ ، أظهر خيالك هنا.
- من المهم للغاية أن تفرز البروتينات بشكل جيد - هذا هو أحد أسرار الفطائر الرقيقة اللذيذة. استخدام خلاط أو خلاط لهذا الغرض. فاز حتى رغوة قوية لمدة خمس دقائق على الأقل. للبيض بشكل أفضل ، ضعها في الثلاجة لفترة من الوقت. في عملية الجلد ، أضف القليل من الملح إلى البروتينات.
- إذا كنت تطبخ فطائر الحلوى ، فأضف الفانيليا والقرفة إلى العجينة. الفطائر رقيقة جدا سيكون أكثر عطرة.
- إذا قمت بإضافة الكاكاو في العجين ، فسوف تتحول الفطائر الرقيقة إلى الشوكولاتة. هذه الفطائر لذيذة بشكل خاص تقدم مع عجينة الشوكولاتة والموز.
- لجعل الفطائر الرقيقة أكثر مغذية ، بعد إزالة المنتج من المقلاة ، قم بشحمه بقطعة من الزبدة.
- إذا لم يكن لديك فرشاة سيليكون ، يمكنك وضع قطعة من لحم الخنزير المقدد على الشوكة والاحتفاظ بها في مقلاة ساخنة.
