بورش هو الطبق الأكثر شعبية في الأماكن المفتوحة في بلدنا. كل واحد منا يستخدم بهاراته المفضلة لجعله. بغض النظر عن عدد طناجر البورش المطبوخة ، في كل فرد سيكون له طعم مختلف ، ورائحة ، والملمس. ومع ذلك ، في حياتي لم يكن لدي لمحاولة حساء يمكن أن يسمى المذاق.
يتم إعداد Borsch على أساس مرق اللحم ، وذلك باستخدام أي نوع من اللحوم. لا تقل اللذيذ عن البرش الأخضر ، الذي يتم طهيه عادة في الربيع ، عندما تبدأ أول محاصيل الخضر العطرية بالظهور في الحديقة. ملعقة من القشدة الحامضة في طبق - وعشاء لذيذ جاهز.
دعنا نتحدث قليلا عن وصفات البرشت المجهزة على أساس مرق الدجاج. لتحضيره استخدم أرجل الدجاج أو الدجاج بالكامل. في الآونة الأخيرة ، أصبحت مجموعات الحساء الخاصة شائعة ، والتي تشمل سلسلة من الدجاج والرقاب والأجنحة. وتأكد من خفض عظام الدجاج في المقلاة.
لذلك ، نحن نتناول تحضير البورش على أساس مرق الدجاج.
وصفة 1: الدجاج الكامل بورش
المكونات المطلوبة:
- دجاجة كاملة بوزن 1 كجم ؛
- البصل - 2 قطعة.
- البنجر الأحمر - 4 قطع ؛
- الملفوف - 0.5 كاتشانا.
- الجزرة - 2 قطعة.
- جذور البقدونس والكرفس والخضر والبقدونس والكرفس والشبت والريش والبصل والتوابل والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
خذ وعاء كبير ، حوالي 5-7 لتر. أولاً ، اغسل الدجاج ، وضعه في المقلاة. ملء مع الماء. نضع على الموقد ونبدأ في طهي الدجاج. في وعاء آخر ، ضعي بنجر الغليان مع الجزر ، دون تنظيفهما.
القش أجاد الملفوف. عندما يتم طهي دجاجنا ، وسوف يستغرق الأمر حوالي ساعة ، اختره من المقلاة ، وفي مكانه ننقع الملفوف. نحن نأخذ الجزر والبنجر المطبوخ وننظفها من الجلد. ثلاثة بنجر مقطعة إلى شرائح ، جزر - حلقات. طحن الخضر أعد ، وهذا هو ، جذور الشبت والكرفس والبقدونس. اجاد القوس.
افصل لحم الدجاج عن العظام وقطعه إلى قطع كبيرة. يمكنك ببساطة تفكيكها بيديك إلى قطع تعسفية. مرة أخرى ، أرسل اللحم إلى المقلاة إلى الملفوف ، ثم أرسل البصل والبنجر والجزر. (اترك بنجر واحد!). يُتبل المزيج بالملح والفلفل ، ويُضاف إليه أيضًا عصير نصف ليمونة وملعقة كبيرة واحدة. السكر.
يُطهى البرش على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. الآن سنقوم بإضافة ورقة الغار إلى البورش ، وتذوق البرش ، وإذا كنت تشعر أنه لا يوجد ما يكفي من الملح أو الفلفل ، يمكنك إضافتها. هذا البنجر ، الذي تركناه ، فرك على المبشرة بخير. بمجرد الانتهاء من الحساء ، أضفه إلى الوعاء واخلطه.
والشيء الأخير - وضعنا بضع قرنفل من الثوم من خلال الصحافة ، وعندما يبرد البرش قليلاً ، أضفه إلى المقلاة واخلطه.
وصفة 2: بورش مع الدجاج
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- البنجر - 2 قطعة.
- مخلل الملفوف - 300 غرام ؛
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل البلغاري والطماطم والبصل - قطعة واحدة لكل منهما ،
- 3-5 ملاعق كبيرة. زيت زيتون
- الخضر والسكر والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
نأخذ قدر 3 لتر ، ونسكب 2 لتر من الماء فيه ونغمس صدر الدجاج فيه ، بعد قصه إلى مكعبات صغيرة. يجب إزالة الجلد! تغلي المرق في حرارة منخفضة جدا ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. عندما يبدأ المرق في الغليان ولا تظهر رغوة على سطحه ، أضف مخلل الملفوف واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت نقوم بتنظيف الجزر والبنجر والبصل. قطع كل شيء إلى شرائح.
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الجزر مع البصل إلى اللون البني. إذا كان لديك جذر البقدونس والكرفس في متناول اليد ، فمن الجيد أن تضيفهما إلى الفرن - سيعطيان البورش نكهة خاصة. ضع قش البنجر بشكل منفصل على المقلاة الثانية ، ثم قم بتمريره على نار خفيفة.
يُقطع الفلفل البلغاري والطماطم إلى شرائح ويُضافان إلى المقلاة مع الجزر ، عندما تصبح ناعمة. تضاف معجون الخضروات من كلا المقاليين إلى البورش ، وبعدها نتجاهل الأعشاب والملح والفلفل والسكر ونغلي. اخفض النار على الفور واترك الحساء يختفي لمدة 5 دقائق حرفيًا. تذوق مرة أخرى وإضافة التوابل التي تعتقد أنها مفقودة. نعطي الحساء للوقوف لمدة 10-20 دقيقة ، وتصب في لوحات. سوف نقدم خبز Borodino الطازج ، وبطبيعة الحال ، القشدة الحامضة إلى البورش.
وصفة 3: بورش الدجاج الأحمر
يتم احتساب عدد المكونات في الوصفة لمدة 2 لتر من الماء.
المكونات المطلوبة:
- ظهور الدجاج - 3 قطع ؛
- الجزرة والشمندر - 1 لكل منهما ؛
- بصل صغير ؛
- رأس الملفوف - 200 غرام ؛
- البطاطا - 2 قطعة.
- خل التفاح أو عصير الليمون - حسب الرغبة ؛
- صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
- الملح والفلفل حسب الرغبة والشبت.
طريقة التحضير:
يُسكب بعض الماء في قدر ويُغلى ظهور الدجاج فيه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يوصى بتصريف المياه وملء مسند الظهر بالمياه العذبة ، وهذه المرة تقيس بالضبط 2 لتر. يُغلى المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
بينما ينضج مرق الدجاج الخاص بنا ، سنقوم بتنظيف الجزر والبنجر ، وغسلها وصرها. نقطع البصل إلى مكعبات. صب في وعاء 1 ملعقة كبيرة. النفط ، وإرسالها إلى الحساء الخضروات. بعد 5 دقائق ، يُضاف الكاتشب أو خل التفاح أو عصير الليمون ويستمر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. سوف ترسل الخضروات الجاهزة إلى المرق. الآن أجاد الملفوف القش. قطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات وأرسلها مع الملفوف إلى المقلاة بورش. ملح حسب الرغبة واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي مجموعة مفرومة من الشبت والقرنفل والثوم المفروم. يُسكب الطبق ويُقدّم مع الكريما الحامضة.
بورش بالدجاج - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لإعطاء الحساء نكهة فريدة من نوعها ، يمكنك إضافة حفنة من البندق إلى المرق. تحتاج إلى إضافتها فقط بعد إزالة زبد اللحم الأول. السعرات الحرارية borscht ، فإنها لن تعطي ، ولكن الطعم سيكون أكثر إثارة للاهتمام.
- إذا كنت من عشاق البرش الغني ، ولكن اقتصر على ذلك لأنك تشعر بالقلق من شخصيتك ، فنحن نقترح عليك الاستفادة من نصيحتنا - أضف 5 قطع من المشمش المجفف ، و 5 قطع من البذار الخالي من البذور وبعض الكمون إلى الحساء الغني. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، قم بإسقاط المنتجات المذكورة أعلاه في بورش في كيس الشاش - ويمكنك الاستمتاع بأمان الطبق المفضل لديك.
