خل العنب هو منتج طبيعي مع عدد من الصفات القيمة. أنه يحتوي على الأحماض المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة: الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والفلور. كل عنصر من هذه المكونات مهم للغاية لجسم الإنسان ، لذلك فإن استخدام خل العنب مفيد في مجالات مختلفة من النشاط البشري.
ما هو خل العنب؟
أبسط تعريف للعنب أو الخل هو النبيذ الحامض. في اليونان القديمة ، بدأ استخدام النبيذ المخمر في العصور القديمة. بسبب مذاقه اللطيف ورائحة النبيذ ، كان الخل مثاليًا لخلع الملابس ، وعمل المخللات ، والصلصات. استخدمها الجمال القديم في وصفات التجميل ، وقد لاحظ المعالجون حتى ذلك الحين خصائص الشفاء المفيدة للخل.
تكوين وخصائص مفيدة للمنتج
النظر في الفوائد التي تعود على الجسم البشري من تركيبة غنية من الخل النبيذ. أولاً ، يحتوي بالطبع على كمية كبيرة من الأحماض:
· الحليب - أحد المكونات المهمة للتفاعلات الكيميائية التي تحدث أثناء حياة الجسم: التمثيل الغذائي ، الأنسجة العضلية ، بما في ذلك تقلص عضلة القلب ، وإثراء عضلة القلب ، وعمل الجهاز العصبي والدماغ ؛
· البانتوثنيك - فيتامين ب 5 - عنصر ضروري لعملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات وتوليف الأحماض الدهنية المهمة والكوليسترول (مفيد) والكولين والهيموغلوبين. يكفي أن نقول أن تصلب الصباح وآلام المفاصل بسبب التهاب المفاصل هو إشارة إلى نقص البانتون في الجسم. يصف الأطباء في مثل هذه الحالات بانتوثينات الكالسيوم لعلاج المرض والوقاية منه ؛
· حمض النيكوتينيك (نيكوتيناميد) - فيتامين PP - وهو الفيتامين الوحيد الذي يعتبره الطب الحديث دواء ، لأنه فقط يتحكم في مستوى الكوليسترول - يقلل من السوء ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي وردود الفعل لتحويل الدهون والسكر إلى طاقة ؛
· حمض الأسكوربيك ، فيتامين C - المركب العضوي الأكثر شعبية في جسم الإنسان ، المكون الأكثر أهمية في النسيج الضام والعظام ، يشارك في جميع تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وهو ضروري للثة والأسنان والأنسجة والعظام والأوعية الدموية ، ويعزز امتصاص الحديد ؛
الأحماض الطرطانية والخليك تساهم أيضا في تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، والتمثيل الغذائي ، والهضم.
الفيتامينات A و C هي مضادات أكسدة قوية ، ودور العناصر النزرة للجسم البشري ، بطبيعة الحال ، يصعب المبالغة في تقديره - إنه عنصر من مكونات جميع الأعضاء والأنسجة.
خصائص الشفاء من خل العنب
حتى في العصور القديمة ، لاحظوا فوائد خل العنب للبشر - تم استخدامه على نطاق واسع لعسر الهضم ، لعلاج النقرس ونقص الفيتامينات. الكمادات الخل اليوم لا تقل أهمية لعلاج التهاب المفاصل والنقرس وترسب الملح. الأملاح في المفاصل قلوية بطبيعتها ، لذا فإن حمض الخل العنب يساعد في إذابتها. ضغط يوضع بين عشية وضحاها على مواقع ترسب الملح سيخفف الألم ويقلل التراكم.
المحتوى العالي من البوتاسيوم (هذا العنصر النزيف غير موجود في الطعام في شكله النقي ، ولكن فقط في تكوين الأحماض) يساهم في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، ويقوي الأظافر والشعر والوقاية من التسوس. يمنع البوتاسيوم حدوث أمراض مثل تمزق العينين (غالبًا ما يحدث في الشيخوخة) ، وخشونة الجلد وتشكيل النسيج على الساقين. يمكنك تعويض نقص البوتاسيوم عن طريق الشرب بعد تناول ملعقة كبيرة من الخل ، مخففة في كوب من الماء.
المغنيسيوم مفيد لعمل الغدد الكظرية والقلب والفلور والحديد والمنغنيز والعناصر النزرة الأخرى تساعد على تطهير الجسم من السموم. للتعب المزمن ، يوصي خبراء التغذية بتناول خل النبيذ كضمادات للسلطات والصلصات.
هام! خل العنب مفيد جدا لحمض المعدة المنخفض أو حتى الصفر. ولكن مع زيادة حموضة المعدة والتهاب المعدة ، فإن الخل لا ينصح به بأي حال من الأحوال - فقد يتسبب في حرقة المعدة والانتفاخ والتجشؤ.
استخدامها في علم التغذية ...
يوصي الكثير من أخصائيي التغذية بتناول خل العنب خلال الوجبات الغذائية لفقدان الوزن - ارتديهم مع جميع أنواع السلطة واللحوم وأطباق السمك. وسوف تسرع عملية الأيض والهضم ، وبالتالي المساهمة في فقدان الوزن وتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية.
بشكل دوري ، 2-3 مرات في السنة لمدة شهر ، من المفيد أن تشرب في الصباح على معدة فارغة "مشروب تجميل": 1 ملعقة شاي. خل العنب ، 1 ملعقة شاي. العسل ل 1 كوب من الماء.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن لفات الخل تمنع ظهور "قشرة برتقالية": يتم فرك مناطق المشكلة بخل النبيذ وملفها لمدة 15 دقيقة مع طبقة التشبث. ثم تأكد من الاستحمام ، واشطف جيدًا بقايا الخل.
الخل العنب المخفف بالماء هو مكيف شعر ممتاز. والحقيقة هي أن جميع الشامبو لديها بيئة قلوية ، وجعل الشعر قاسية ومملة ، وتسهم في فقدان ، المقطع العرضي للنصائح. إذا كنت تشطف رأسك بمحلول من الخل بعد الغسل ، فيمكنك تجنب كل هذه المشاكل: سيصبح الشعر ناعمًا للغاية ، مطيعًا ، لامعًا ولن يتم تزويده بالكهرباء.
سيساعد التقشير على جعل البشرة أكثر نعومة وإشراقًا: يتم تسخين خل العنب قليلاً ، بلل منديل الشاش فيه ، والضغط عليه قليلاً ، ووضعه على وجهه على البخار لمدة 15 دقيقة - التأثير سوف يفاجئك!
هام! يجب أن يكون أصحاب البشرة الجافة حريصين على عدم التسبب في حروق الجلد واحمرارها.
استخدام الطبخ
لأي خبز ، من المفيد إطفاء الصودا مع خل النبيذ - ستصبح العجين خصبة ومتجددة الهواء.
اللحوم أو السمك المتبل مع هذا المنتج سيكون له طعم خاص ورائحة.
الطبخ في المنزل
بطبيعة الحال ، فإن الأكثر فائدة هو الخل العنب ، أعد في المنزل. يمكن أن يكون اللب مادة خام بعد عصر النبيذ - تحتاج إلى إضافة جزء واحد من الماء إلى 3 إلى 5 أجزاء من اللب. يمكنك أن تأخذ عنبًا جيدًا من أصناف النبيذ الأبيض أو الأحمر (حتى التوت الذي ستفعله). يجب عدم غسل العنب ، وحتى استلامه بعد أيام قليلة من المطر ، حيث توجد بكتيريا الخميرة على سطح التوت ، والتي توفر عملية التخمير - النبيذ والخل.
يحتاج العنب الكامل إلى التعجن جيدًا ، ووضعه في الأطباق (على سبيل المثال ، جرة سعة 3 لتر) ، وإضافة الكمية اللازمة من الماء المغلي الدافئ ، بحيث يأخذ المزيج الكامل 4/5 من الأطباق. أثناء التخمير ، سوف تزدحم الكتلة ، لذا فهي تحتاج إلى مساحة خالية. أغلق رقبة الجرة مع شاش مطوي في 4 طبقات لتوفير وصول مجاني للهواء ومخرج الغاز ، واتركه في مكان دافئ للتخمر لمدة أسبوعين. خلال هذه الفترة ، كل يوم تحتاج إلى مزج محتويات الجرة مع ملعقة خشبية.
عندما تتوقف التركيبة عن الرغوة ، يتم فصل السائل عن عجينة الورق ، ويتم ترشيحه ، وتغطيته مرة أخرى بشاش ويترك للحامض تمامًا لمدة تتراوح بين 1.5 إلى شهرين عند درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من السكر - 50 - 100 غرام لكل علبة ، سيكون المذاق أكثر ليونة وأكثر متعة.
لمن هو خل العنب ضار؟
لا ينبغي أن يستخدم المنتج للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة في المعدة. من المضر استخدام خل العنب مع منتجات اللبن الزبادي وكذلك الخضروات مثل الصويا والقمح والفاصوليا والبازلاء والفاصوليا والحمص والبطاطس المقلية والمخبوزات. يتداخل حمض الأسيتيك مع امتصاص البروتينات النباتية ، مما يسبب الانتفاخ.
في أي حال ، إذا قررت إدخال الخل العنب في النظام الغذائي ، فمن الأفضل استشارة الطبيب حتى لا تؤذي الجسم عن طريق الخطأ.
