واحدة من السمات المميزة للمطبخ الياباني هي لفائف ، متنوعة بشكل مذهل وفقا للوصفة ، لذلك هناك الكثير للاختيار من بينها لتذوق وحتى مع اتباع نظام غذائي صارم.
يتم تصنيف القوائم بشكل غير عادل على أنها وجبات سريعة - إنه طعام طبيعي ومرض ومغذٍ للغاية وصحي للغاية.
كيف يختلف السوشي عن القوائم وما هي فوائد هذا الأخير
للحديث عن ماهية القوائم ، يجب عليك الانتباه إلى السوشي.
المأكولات البحرية والأرز هي أساس الألفية للمطبخ الياباني. بمجرد خلط الأسماك بالملح ورشّها بحبوب الأرز ، تُترك لتخزينها في المحمية. مزيد من الاستعداد وفقا لوفرة وتقاليد الحياة المحلية. كثيرا ما تستهلك مع الأرز ، المغلي بالفعل.
ولكن في نهاية القرن التاسع عشر فقط ، توصل المبدع غير المعروف الآن إلى فكرة أن الأرز يمكن طهيه ، وخلطه بخلع الملابس الخاصة (السكر والملح والخل) ، مصبوغ في قطعة واحدة ، ووضع قطعة فوق السمك وتقديم الكثير من الوجبات لطبق جديد .
في بعض الأحيان يتم اعتراض السوشي بشريط من الأعشاب البحرية حتى لا ينهار.
والمثير للدهشة أن المئات من وصفات السوشي الجديدة ، وتقاليد خدمتهم واستهلاكهم قد تبلورت ، وبالكاد مر أكثر من نصف قرن قبل أن بدأ هذا الطعام يرمز إلى المطبخ الياباني وتروج له في جميع أنحاء العالم.
بقي بعض السوشي دون تغيير ، وتغير البعض الآخر وظهرت عناصر جديدة بشكل عام تحت تأثير تقاليد الطهي العالمية.
لفات هي مجموعة متنوعة من السوشي وفات ، مقطعة إلى أجزاء. وعادة ما تتشكل باستخدام حصيرة الخيزران.
عادةً ما تكون الطبقة الخارجية عبارة عن ورقة من الطحالب - تنتشر عليها الأرز وتعبئتها - غالبًا ما تكون عبارة عن أسماك أو مأكولات بحرية ، في صورة خام أو مملح أو مدخن.
المضافات في شكل الخيار والأفوكادو والجبن كريم تحظى بشعبية.
هناك لفائف مع الدجاج والنباتي والفواكه والحلويات ، مع قذيفة ليس من نوري ، ولكن من رقائق التورتيلا. يتم تقديم معظم القوائم المبردة ، ولكن هناك أيضًا شرائح دافئة - مقلية في عجين أو مخبوز.
تسمى اللفائف "مغلفة" بالخارج بالسوشي ماكي والأرز بالخارج - أوراماكي.
هذا الأخير لفة في كثير من الأحيان السمسم أو الكافيار من السمك الطائر - tobiko.
رولز يقدم مع الزنجبيل المخلل الوردي وفجل الوسابي وفول الصويا والصلصات الأخرى. من المشروبات ، يوصى بالشاي الأخضر ، إذا كان الكحول من أجل النبيذ أو البرقوق. يأكلون لفائف مثل معظم السوشي - مع عيدان تناول الطعام.
تتقلب قيمة الطاقة للفة من حيث وحدة واحدة حوالي 20-80 كيلو كالوري.
خيارات القيمة الغذائية - محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات وأشياء أخرى ، تتيح لك الجمع بين القوائم مع معظم الوجبات الغذائية لإنشاء الجسم المطلوب.
نظرًا للمجموعة الأساسية من المكونات المستخدمة بشكل متكرر ، فضلاً عن مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية ، تعد اللفات مصدرًا قيمًا للمواد المطلوبة في جميع أنحاء جسم الإنسان. فهي قادرة على دعم الجسم بشكل وقائي وصحة وتسريع وضعه في النظام مع العديد من الاضطرابات والأمراض.
ما هي الفائدة من القوائم إذا كنت تحليلها بالتفصيل تكوينها
الكشف الكامل عن فوائد القوائم ممكن فقط عند النظر في أي أنواع محددة منها. ومع ذلك ، يمكنك تسليط الضوء على الميزات الشائعة إذا كنت تأخذ وصفات كلاسيكية كعينة ، بدلاً من الابتكارات مثل الدجاج المشوي في خبز التورتيا.
وعادة ما تشمل لفة علاج المكونات التالية.
الأرز ليس مجرد أساس لملء اللفائف ، ولكن قبل كل شيء مصدر الكربوهيدرات المعقدة التي تغذي الجسم بالطاقة الحيوية دون تراكم الرواسب الدهنية. بالنسبة لأولئك الذين يشاركون في الرياضة واللياقة البدنية ، فإن أهمية حقيقة أن الكربوهيدرات المعقدة أثناء الجهد البدني ونضوب احتياطيات الجلوكوز تمنع انهيار البروتينات الضرورية لبناء العضلات في طاقة ؛
خل الأرز ضروري لمنح الأرز مذاقًا خاصًا ولزجًا. حتى في الطب الشعبي ، كانت الصين القديمة تستخدم لتحييد المواد الضارة التي دخلت الجسم ، واليوم من المعروف أنها تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتشجع تجديد الأنسجة.
نوري معروفة منذ قرون كعامل مضاد للشيخوخة يستخدم الآن بنشاط في مجال الجمال للبشرة والشعر. تناول الطحالب في الداخل يحسن حالتها. يحتوي نوري أيضًا على الألياف التي تطيل الشعور بالشبع وتنظف الأمعاء بلطف. تركيبة من العناصر النزرة ، بما في ذلك اليود والحديد ، لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، وإنتاج الإنزيمات ، والدم ، والرؤية ؛
· يمكن أن يكون كافيار Tobiko متعدد الألوان ، ولكن مع صبغة ذات نوعية جيدة مع الأصباغ - الأخضر يعطي الوسابي والبرتقالي يعطي الزنجبيل والأسود يعطي حبر الحبار. أقل قيمة من الكافيار الأحمر ، كل هذا هو نفسه - أنه يحتوي على البروتينات والفيتامينات A و B ، ويشار للإرهاق ، ونقص الفيتامينات ، والعظام الهشة ، والحساسية meteosensitivity ؛
· المأكولات البحرية - من التونة والسلمون إلى الأخطبوط وبلح البحر والجمبري ، تعد مصدراً قيماً للبروتين سهل الهضم والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفيتامينات والمعادن. اليود والسيلينيوم - أحد أهم العناصر النزرة "البحرية" الضرورية للغدة الدرقية والجهاز المناعي. المأكولات البحرية غنية أيضا بالفوسفور والبوتاسيوم ، مما يعني فوائد لأنسجة العظام والقلب. هناك عدد قليل جدا من الأمراض التي لا ينصح المأكولات البحرية في النظام الغذائي.
كيف تتأثر القوائم بالطريقة التي تقدم بها
الوسابي هي عجينة خضراء فاتحة ذات مذاق خاص حلو. الحصول عليها من جذمور سحري من eutrem اليابانية.
الخصائص القوية المضادة للبكتيريا تجعل الوسابي وسيلة لتقليل مخاطر اصطياد أي طفيليات من لفائف المأكولات البحرية النيئة. ولكن هذا ليس كل من صفاته ، المعكرونة مفيدة أيضا ل:
· إزالة الجذور الحرة من الجسم ؛
تطهير الكبد
· الوقاية من التسوس.
منع جلطات الدم.
· تخفيف أعراض أمراض الجهاز التنفسي.
يُقدم الزنجبيل المخلل الذي يتم تقديمه إلى القوائم ، ويُطلق على السوشي اسم gari ، فهو عكس الزنجبيل المخلل تمامًا ، والذي يزين الأطباق الرئيسية حارًا وحارًا. غاري ضروري "لمحو" مذاق القوائم السابقة ، إنه ينعش ، يستعد لتصور مجموعة جديدة منها.
خصائص مفيدة من الزنجبيل مخلل مماثلة لتلك الجينسنغ.
مفيد للوقاية من نزلات البرد وفي البرد يساعد جسم الإنسان على الدفء. كونه مسكن يخفف الصداع.
في المراحل المبكرة من الحمل ، يمكنهم منع الغثيان من التسمم.
مع الاستخدام المنتظم ، الزنجبيل يزيل رائحة الفم الكريهة.
يتم الحصول على صلصة الصويا نتيجة لتخمير (تخمير) فول الصويا ، وأحيانًا مع إضافة الحبوب (القمح) ، عندما تتعرض ، على وجه الخصوص ، إلى ثقافة فطرية خاصة.
هذه الصلصة ، وهي واحدة من المنتجات الرئيسية لجميع المأكولات الآسيوية من حيث المبدأ ، لا تخدمهم فقط كتوابل ولكن أيضًا تحل محل الحاجة إلى تناول الملح.
مشبع بأحماض أمينية قيمة ومتفوقة على الحمضيات من حيث محتوى فيتامين C ، فهو يشارك في تخليق الهيموغلوبين والأدرينالين ، ويطبيع التوازن الحمضي القاعدي في الجسم وله تأثير مهدئ طفيف ، يساعد في الأرق والإرهاق.
ما الضرر يمكن أن يكون من لفات؟
بشرط أن تكون اللفات مصنوعة من مكونات طازجة وعالية الجودة ولا توجد موانع صارمة لمكوناتها ، فإن استخدام هذا الطبق ، حتى بشكل متكرر ، لا يمكن أن يسبب الأذى. ولكن لا تزال هناك بعض القيود.
على سبيل المثال ، حتى أفضل أنواع المأكولات البحرية في شكل خام أو مملح قليلاً أو مدخنة يمكن أن تصيب الطفيليات ، مسببة مجموعة متنوعة من الأذى لجسم الإنسان.
إن المخاطرة أو عدم التعرض لهذا الضرر من القوائم هي خيار شخصي ، ولكن يمكنك التوصية بطلب القوائم في المؤسسات ذات السمعة الطيبة أو الاهتمام الكبير بالجودة لشراء المأكولات البحرية للطبخ المنزلي.
بالإضافة إلى ذلك ، يميل الكثير من المأكولات البحرية إلى تراكم الزئبق والمواد الضارة الأخرى.
وعند استخدام أنواع جديدة تمامًا منها ، لتجنب الحساسية ، يجب أن تبدأ دائمًا بأصغر جزء ولن يكون هناك أي ضرر من القوائم في هذا الصدد.
نقص صلصة الصويا هو نسبة عالية من الصوديوم ، والتي يمكن أن تكون محفوفة بتطور المضاعفات في أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى ، وهناك حاجة إلى عناية خاصة لهذا النقرس وارتفاع ضغط الدم.
الزنجبيل المخلل والوسابي حادان للغاية ، لذلك أكثر من مشكلة في الجهاز الهضمي ، من غير المرغوب فيه أكلهما ، لكنهما عادة لا يأكلانهما كثيرًا من الأرض ، لذلك من غير المحتمل أن تتضرر القوائم على وجه التحديد بسببها.
خل الأرز ، لحسن الحظ ، في تكوين الأرز للقوائم ، يعد عنصرًا مهمًا ، لكنه ليس ضروريًا ، لذلك يُنصح برفضه بارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد الحادة ، وخاصة مع مرض السكري.
