يعتبر سكر القصب مفيدًا أو ضارًا - هذه واحدة من أكثر القضايا التي تمت مناقشتها في كل من منتديات التغذية الجيدة وبين أخصائيي التغذية. هل صحيح أن استبدال سكر البنجر بسكر القصب يمكن أن يحسن جسمك؟ دعنا نحاول معرفة ذلك!
يعود تاريخ السكر إلى عدة آلاف من السنين ، حتى قبل ظهور عصرنا ، وقد تمتعت هذه الشهية في محاكم الحكام القدامى في الهند والصين. في الهند القديمة ، تم استخدام شراب القصب كمحلل ، والذي كان يسمى "عسل بدون نحل". على الرغم من العملية الشاقة للغاية لإنتاج سكر القصب مقارنةً بمنتج من بنجر السكر ، إلا أنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. علاوة على ذلك ، فإن معظم الناس على يقين من أن حلاوة القصب مفيدة أكثر من الشمندر.
السعرات الحرارية قصب السكر
من أجل الحصول على منتج حلو ، يمكن معالجة قصب السكر بشكل خاص ثم تبخيره ، ونتيجة هذه الإجراءات هو السكر البني غير المكرر. إذا تعرضت للتنقية ، فسيتم الحصول على منتج سنو وايت في المخرجات ، وهو ما لا يختلف عن شقيق الشمندر.
مثيرة للاهتمام! يمكن أن يكون سكر البنجر بني اللون ، ولكن على عكس سكر القصب ، فإن المنتج غير المكرر له طعم ورائحة غير جذابة.
من حيث محتواها من السعرات الحرارية ، لا يختلف سكر البنجر الأبيض وقصب البني عملياً - 387 سعرة حرارية و 377 سعرة حرارية على التوالي. كما أن محتوى السعرات الحرارية في المنتجات هو نفسه تقريباً - يتكون كلا المنتجين من سكروز أبيض بنسبة 99.91٪ و 96.21٪ بني. وبالتالي ، فإن استهلاك كميات كبيرة من السكر يمكن أن يضر أسنانك وجسمك.
فوائد قصب السكر للجسم
سكر قصب غير مكرر ، بالإضافة إلى لونه غير العادي ، له رائحة جذابة من دبس السكر.
غير المكرر من دبس السكر ، من حيث الفيتامينات والمعادن ، يعتبر سكر القصب أكثر فائدة من سكر البنجر. لذلك يشمل (لكل 100 غرام من المنتج):
الكالسيوم - 85 ملغ
الحديد - 1.91 ملغ
البوتاسيوم - 29 ملغ
الفوسفور - 22 ملغ ،
الصوديوم - 39 ملغ
الزنك - 0.18 ملغ.
في حين أن مؤشرات الحلاوة البيضاء أقل 10 مرات ، وفوسفور الصوديوم والزنك غائبان تمامًا.
يمكن أن يتفاخر سكر القصب أيضًا بوجود فيتامينات B في تكوينه: B1 -0.008 mg ، B2 -0.007 mg ؛ B3-0.082 ملغ ، B6-0.026 ميكروغرام ، B9 -1 ميكروغرام.
قد تختلف كميات الفيتامينات ولا يتم تنظيمها وفقًا للمعايير ، نظرًا لأن جودة السكر تعتمد على المكان الذي تنمو فيه القصب. من الواضح أن شرب السكر البني كعلاج للفيتامينات يجب ألا يكون كذلك ، لكن من الأفضل شرب كوب من الشاي وتحسين جسمك بالفيتامينات ، بدلاً من الإضرار بأسنانك وإفسادها.
مثيرة للاهتمام! بين الأطباء في البلدان الآسيوية ، هناك رأي مفاده أنه مع الاستهلاك المنتظم والطبيعي لسكر القصب ، يعمل الكبد والطحال بشكل أفضل.
يمكن رؤية فوائد سكر القصب إذا قمت باستبداله بأي محليات أخرى - في هذه الحالة ، سيتم تقليل خطر الالتهابات التنفسية الحادة والتهاب الحلق والتهابات الرئة.
أنواع قصب السكر غير المكرر
فوائد وخصائص طعم قصب السكر تعتمد أيضًا على نوعه:
1. ديميرا - حلاوة ذهبية بنية اللون ، أرخص حلويات القصب.
2. Muscovado - بني غامق ، لزجة لمسة مع رائحة الكرمل حار.
3. Turbinado - السكر الخشن ، اللون البني ، قابلة للتنقية الجزئية.
4. بربادوس الأسود - السكر الخام ، والبني الداكن ، والأسود تقريبا ، لينة ورطبة - هو السكر قصب الأكثر فائدة ، لأنه يحتوي على أكبر كمية من دبس السكر.
لسوء الحظ ، من الصعب للغاية العثور على آخر نوع من قصب السكر على المنضدة.
مثيرة للاهتمام! قد يختلف سكر القصب من جهات تصنيع مختلفة في الذوق والرائحة ، حيث يعتمد على مكان وحجم البلورات.
هناك أنواع محددة من السكر البني:
1. خاص - كل بلورة سكر مغطاة بطبقة رقيقة من الدبس ، وهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن.
2. عالية الجودة - صنعت في البرازيل ، لديها تقاليد قديمة لعدة قرون وهي واحدة من أغلى منتجات "السكر".
3. خاص - بسبب المعالجة المحددة ، يمتص الجسم السكر ببطء شديد ، لذلك لا يؤثر على مجموعة قرن إضافي.
فوائد قصب السكر غور
وهناك نوع آخر من سكر القصب وهو السكر Gur أو Jaggeri. إنه يختلف بطريقة غير معتادة في الإنتاج - عن جذع قصب السكر ببطء شديد وفي درجات الحرارة المنخفضة يتم عصر العصير. في بعض الأحيان لا يُسمى غور بالسكر بل عصير القصب المكثف. عن طريق الاتساق ، يشبه شربات مع بلورات السكر. المنتج له طعم ورائحة كراميل أكثر كثافة.
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المذكورة أعلاه ، يحتوي تكوين هذا المنتج على أحماض وبروتينات أسكوربيك ونيكوتينيك ، مما يجعله أكثر فائدة.
مثيرة للاهتمام! يستخدم GUR في علم التغذية ، لأنه مع التغذية السليمة ، فإنه يساعد على التخلص من السموم والسموم من الجسم.
يتم إنتاج Gur الحقيقي في الهند ، لذلك عليك أن تقرر بعناية أين تم تصنيع المنتج.
هل هناك أي ضرر من قصب السكر
على الرغم من جاذبية وميزات الذوق الفريدة ، يمكن أن يكون سكر القصب ضارًا. يناقش اختصاصيو التغذية حول الضرر الذي يمكن أن يسببه سكر القصب لجسم الإنسان وما إذا كانت هناك موانع لاستخدامه لسنوات عديدة.
في الواقع ، كل ضرر السكر في قصب السكر يرجع إلى تقييد استخدامه ، حيث أن فائضه في الجسم لا يؤدي فقط إلى زيادة الوزن ، ولكن أيضًا إلى زيادة الحمل على البنكرياس ، بالإضافة إلى أن الدم يشبع بالغلوكوز. هذه العوامل يمكن أن تؤدي إلى عدد من الأمراض ، وإذا كنت تستخدم قصب السكر بشكل مفرط ، فسيؤدي ذلك إلى اضطرابات التمثيل الغذائي وانخفاض في الوظائف الوقائية للجسم.
هام! يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري استخدام سكر القصب فقط بعد التشاور مع طبيب الغدد الصماء.
يمكن أن يحدث ضرر من قصب السكر أيضًا بشكل غير متوقع تمامًا ، نظرًا لأن المنتج غالبًا ما يكون مزيفًا عن طريق إضافة دبس السكر المكرر العادي لإنشاء اللون المطلوب ، لذلك لا يحمل السكر أي خصائص مفيدة ، ويمكن حتى استخدام الأصباغ منخفضة الجودة.
لكي لا تشعر بأضرار سكر القصب ، يجب أن لا تأكل أكثر من 60 جرامًا من المنتجات الحلوة يوميًا.
كيفية اختيار المنتج المناسب وعدم التعرض للضرر من قصب السكر
من أجل عدم ارتكاب خطأ في اختيار حلاوة قصب السكر المناسبة ، يجب أولاً الانتباه إلى العبوة ، ويجب أن تشير إلى أن المنتج غير مكرر. بالإضافة إلى ذلك ، ليس سكر القصب منتجًا رخيصًا ، إذ لا يمكن أن يتكلف 1 كجم أقل من 5 دولارات ، بينما يتكلف سكر البنجر أقل من دولار واحد للكيلوغرام.
السكر البني الحقيقي ، بعد انحلاله ، بقع الماء قليلاً ، وذلك بفضل دبس السكر ، الذي لا يزال في تكوينه.
هذا ممتع. في القرن الرابع عشر ، كان السكر يعتبر كنزًا حقيقيًا وتكلفته وفقًا لذلك - مقابل رطل واحد من السكر كان عليك دفع 44 جنيهًا ، أي ما يعادل دولار واحد لكل ملعقة صغيرة هذه الأيام.
عند شراء سكر قصب غير مكرر ، يجب الانتباه إلى بلد المنشأ ، ويتم إنتاج هذا المنتج عالي الجودة في البلدان التالية: موريشيوس ، الأرجنتين ، كولومبيا ، ملاوي ، البرازيل ، باراجواي ، جنوب إفريقيا.
