صبغة التوت البري محلية الصنع ، أو كما يطلق عليها شعبياً ، لا يتم تقدير الالتصاق لذوقه المعتدل فقط. هذا هو ، أولاً وقبل كل شيء ، مشروب صحي به خصائص علاجية. هذا يرجع إلى حقيقة أن التوت البري هو واحد من التوت الأكثر قيمة للصحة.
في روسيا ، تلقى هذا التوت اسم آخر - "الليمون الشمالي". وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه يتم تقييمه نظرًا لوجود نسبة عالية من فيتامين C. ومن الخصائص الفريدة له تأثير المضادات الحيوية المتزايد.
لكن صانعي النبيذ لا يحبونها على الإطلاق لحمض الأسكوربيك ، ولكن لقدرتها على تحييد الرائحة وتخفيف طعم الكحول (يصرون بشكل رئيسي على الكحول ، لغو ، الفودكا).
الميزات التكنولوجية أو التوت التي من الأفضل أن تختار؟
عند تحضير صبغات التوت البري محلية الصنع ، من المفيد أولاً الانتباه إلى استخدام التوت: طازجة أو مجمدة. كلاهما مناسب لهذه الأغراض. بالإضافة إلى ذلك ، كما تعلمون ، حتى التوت البري المجمد يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. ومع ذلك ، فإن هيكل هذه التوت هو هش. بفضل هذا ، فإنها تعطي عصير أفضل.
كما أنه يجدر النظر في العديد من التوصيات:
• إذا اخترت التوت بمفردك ، فتأكد من أن العصير ينضج.
• في حالة عدم نضوج المحصول بدرجة كافية ، يمكن تصحيح الوضع عن طريق نشر التوت على ورق سميك وتركها لعدة أيام في غرفة باردة جيدة التهوية. بعد 3-5 أيام سوف تصب وتصبح شفافة قليلا.
نظرًا لحقيقة أن التوت يحتوي على خصائص مضادة للجراثيم قوية ، يمكن تخزينه لفترة طويلة دون معالجة أولية. ولكن ، حتى لا يفقد المنتج قيمته ، من الضروري مراقبة نظام درجات الحرارة الباردة والحماية من أشعة الشمس والتهوية. إذا أهملت النقطة الأخيرة ، فستساهم الزيادة في ثاني أكسيد الكربون في عملية الاضمحلال.
أفضل خيارات التخزين هي الصواني الخشبية والأكياس البلاستيكية.
يجدر الانتباه إلى حقيقة أن التوت المبشور بالسكر لا يفقد مذاقه وخصائصه لفترة طويلة. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
وصفة 1: صبغة التوت البري محلية الصنع التقليدية
هذا الخيار هو الأنسب لأولئك الذين يحاولون لأول مرة جعل صبغة التوت البري محلية الصنع.
كما المكونات الرئيسية ، فإنه يستحق إعداد التوت أنفسهم والفودكا. نسبة 1: 2. الخيار الأفضل هو 350 غ من التوت البري و 700 مل من الفودكا.
الخوارزمية بسيطة:
• خذ جرة لتر (أو حاوية أخرى مماثلة) ، ضع التوت هناك واعجن. أثناء هذه العملية ، يتم رشها بعصير ، لذا يوصى بتغطية الرقبة جزئيًا بمنشفة أو مواد أخرى.
• ثم يضاف الفودكا إلى كتلة التوت. المكونات مختلطة.
• تغلق الحاوية وتنظف في مكان مظلم لمدة 14-21 يومًا.
• بعد الوقت المخصص ، يتم التصفية. يتم التخلص من اللب الناتج بشكل متكرر.
والنتيجة هي صبغة التوت البري محلية الصنع ، والتي تصل قوتها إلى 20-22 ٪.
وصفة 2: صبغة التوت البري محلية الصنع مع إضافة الخولنجان
إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد أو غير عادي ، فإن صبغة التوت البري محلية الصنع مع الخولنجان هو ما تحتاجه. سوف يفاجئ المشروب الناتج برائحة حارة.
كالغان مادة مضافة عطرية تشبه الزنجبيل في رائحتها. في الطهي ، يتم استخدام جذوره المجففة. يمكنك العثور عليه في الصيدلية.
بالنسبة لها ، من الضروري إعداد:
• الخولنجان - ملعقة شاي ؛
• التوت - 0.35 كجم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الفودكا.
يتم نقل التوت المبشور إلى حاوية سعة 0.7 لتر ويتم إضافة الخولنجان. بعد ذلك ، يتم سكب محتويات الفودكا ، ولكن بطريقة أخرى يتم وضع 100 غرام من السكر في الجرة ، والتي يجب إضافتها في نهاية التسريب.
الحاوية مغلقة ، وضعت في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع. بعد الوقت المخصص ، يجب إضافة السكر. في السابق ، يوصى بحله في كمية صغيرة من صبغة ساخنة. بعد ذلك ، يجب أن يُشرب المشروب لمدة أسبوع آخر.
وصفة 3: صبغة التوت البري محلية الصنع - خيار السيدات
هذا صبغة التوت البري محلية الصنع ستجذب بالتأكيد الجنس العادل بسبب رائحة الفانيليا الرقيقة.
المكونات المستخدمة:
• الفودكا - 1 لتر ؛
التوت البري - 0.5 كجم ؛
• السكر - من 40 إلى 60 جم (حسب التفضيلات) ؛
• الفانيليا - 2 غرام (على رأس سكين).
يضاف الفانيليا إلى الطين المبشور. تحريك ، ثم ملء كل شيء مع الفودكا. سوف السائل الناتج تتوافق تقريبا مع حجم 1.5-1.7 لتر. صب في حاوية مناسبة ، أغلق وأصر من نصف إلى شهر كامل. في هذه الحالة ، يمكن أن يصل الحد الأقصى لوقت الحقن إلى 90 يومًا.
بعد الوقت المخصص ، يتم ترشيح المشروب. يضاف السكر إلى الصبغة ، وهذا يتوقف على المستوى المطلوب من الحلاوة.
وصفة 4: صبغة التوت البري محلية الصنع - ذكر
في هذا النموذج ، يتم استبدال الفودكا بالقمل. في هذه الحالة ، ستكون قوة المشروب الناتج حوالي 45-50 ٪. المكونات الرئيسية هي لغو (1 لتر) ، والتوت البري (0.5 كجم).
خصوصية هذه الوصفة هي أن التوت لا فرك. يجب أن تطلق بإبرة. في هذه الحالة ، لا يكون الشراب حامضًا جدًا (لا يستخدم السكر في هذه الوصفة).
يتم سكب التوت مثقوب في حاوية مناسبة في الحجم ، مليئة لغو. يمكن أن تتراوح مدة التسريب من أسبوعين إلى شهرين. كلما طال الوقت ، كلما كانت النتيجة أكثر ذوقًا.
بعد ذلك ، يتم استنزاف السائل. توت التوت. يضاف العصير الناتج إلى الصبغة. من أجل الوضوح التام ، يوصى بتصفية المشروب بشكل إضافي.
وصفة 5: صبغة التوت البري محلية الصنع "Nesmeyanovka"
هناك رأي مفاده أن هذه الوصفة اخترعها الأكاديمي إيه. نسميانوف ، وقاموا بإعدادها حصريًا في المختبرات باستخدام جهاز للطرد المركزي ، ومجانسة ، ومحرك مغناطيسي. شئنا أم أبينا ، إنه بالتأكيد يستحق المحاولة. هذا الخيار أكثر تعقيدًا من الخيارات المذكورة أعلاه ، لكن النتيجة تستحق العناء.
المكونات:
التوت البري - 0.5-0.7 كجم ؛
• 0.5 لتر من الفودكا (يمكن الاستعاضة عنه لغو ، الكحول) ؛
• سكر - 20-30 جم ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر. متوسطة الحجم.
يجب أولاً تفريخ التوت في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 1-2 دقائق. بعد ذلك يحصلون على قسط كاف من النوم في وعاء مناسب ويحمون. ضغط العصير من الليمون.
يضاف الفودكا وعصير الليمون والسكر إلى التوت. يقلب حتى يذوب السكر تماما. يحدث التسريب في غضون 2-3 أيام. بعد ذلك ، يمكن ترشيح المشروب وتصفيته.
وصفة 6: صبغة التوت البري محلية الصنع - خيار عيد الميلاد
في الدول الغربية ، يعتبر التوت البري الفودكا شرابًا في عيد الميلاد. لكن الصبغة المعدة طبقًا للوصفة المعروضة أدناه ستتجاوزها من جميع النواحي. في ذلك ، لن تشعر درجة على الإطلاق ، فقط طعم التوت حار ورائحة لا مثيل لها.
على الرغم من حقيقة أن صبغة التوت البري محلية الصنع من هذه الوصفة تحتوي على عدد كبير من المكونات ، إلا أن الخوارزمية بسيطة للغاية. عندما يتم الإصرار عليه ، لا يلزم بذل مزيد من الجهد أكثر من الإصدار التقليدي.
المكونات:
• الزبيب - 0.25 كجم ؛
• الزنجبيل - 0.5 ملعقة شاي.
• نكهة ليمون واحد ؛
• سكر - 0.25 كجم ؛
• القرنفل - 7-10 قطعة ؛
• التوت البري - 0.25 كجم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• البهارات البهارات - 4-6 قطع.
• الفودكا - 0.7 لتر ؛
• برتقالي - كمبيوتر واحد ؛
• القرفة - 1.5 ملعقة شاي.
• جوزة الطيب - ملعقة شاي ؛
• الكزبرة - 1 غرام ؛
• يانسون - ¼ ملعقة شاي
خوارزمية الطبخ:
يتم سكب الماء في قدر مصقول ، يضاف السكر وحماس الليمون والتوابل. يتم إشعال حريق صغير مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، يتم غلي السائل وإزالته من الموقد.
تُسكب الزبيب والتوت في مرطبان مناسب ، تُضاف شراب مسلوق ، ويُضاف عصير البرتقال والفودكا. يجب خلط المحتويات جيدًا ، وبعدها يتم غلق الوعاء ووضعه في مكان مظلم وبارد (يجب أن تكون درجة الحرارة +5 + 7 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
بعد الوقت المخصص ، يتم ترشيح المشروب وتصفيته. يجب أن يكون لديك صبغة التوت البري محلية الصنع اللزجة التي يمكن سكبها في حاويات أصغر.
الحيل لصنع صبغات التوت البري
الوصفات المذكورة أعلاه ليست سوى واحدة من العديد من الخيارات الأكثر شعبية وتكريمًا للوقت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل وعصائر الفاكهة والتوت لتحقيق ذوقك الفريد.
صبغة التوت البري محلية الصنع يمكن أن يكون لها "الحماس" الخاص بها. لهذه الأغراض ، الزنجبيل ، القرفة ، القرنفل ، البهارات مثالية. ستحصل معهم على أكثر المشروبات اللذيذة في العالم ، والتي ، علاوة على ذلك ، سيكون لها خصائص طبية.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الحيل التي ستساعدك على جعلك سيدًا حقيقيًا للصبغات:
• يمكن دائمًا ضبط حلاوة أو قوة مشروب. يمكن تحسين المعلمة الأولى عن طريق إضافة شراب السكر ، والثاني - الماء أو الكحول.
• يمكن استبدال السكر بالعسل.
• إذا كنت تحمل التوت في الثلاجة لمدة يوم ، فستفقد مرارتها. مشروب من مثل هذا المنتج سيسعدك بطعمه الممتع.
• إذا شعرت بالحرج من مشروب غائم ، فستساعد الترددات الصافية في تحقيق مرشح القطن أو الورق.
• يمكن صبغ "صبغة". للقيام بذلك ، تُغطى التوت المطحون بالسكر ثم تُترك لبضعة أيام حتى تظهر رغوة بيضاء. والنتيجة هي مشروب أكثر ثراء. هذا ممكن في الحالات التي تظل فيها الخميرة الطبيعية على جلد التوت. في حالة أن التوت البري قد تم غسله أو شراؤه جيدًا في السوبر ماركت ، فلا ينصح بذلك.
من الأفضل تخزين المشروبات المستلمة في مكان بارد ، مما يجعله مثاليًا كثلاجة أو بدروم. يجب استخدام الزجاجات فقط كحاويات.
