النظام الغذائي هو واحد من النقاط المهمة في مكافحة تصلب الشرايين. بادئ ذي بدء ، من الضروري تقليل تناول الدهون بنسبة 1/3. ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا فقط ، يتم خفض نسبة الكولسترول "الضار" بنسبة 5 - 10٪. ويجب تخفيضها بنسبة 25 ٪. لذلك ، جنبا إلى جنب مع التغذية الغذائية ، توصف الأدوية (الستاتين) أن خفض الكوليسترول في الدم.
دور الكوليسترول في الجسم
يوجد الكوليسترول في أنسجة الجسم ، يتم تصنيع 80٪ منه في الكبد. الباقي يأتي مع الطعام في شكل منتجات حيوانية. العقاقير المخفضة للكوليسترول تمنع الانزيم في سلسلة الكوليسترول. وهو أحد مكونات جدار الخلية ، ويشارك في تخليق:
• فيتامين د ؛
• هرمونات القشرة الكظرية وهرمونات الجنس ؛
• الأحماض الصفراوية.
ارتفاع الكولسترول ضار بالجسم: يؤدي إلى تصلب الشرايين ، احتشاء عضلة القلب ، السكتة الدماغية.
الكولسترول الطبيعي في الدم:
• لجميع الأشخاص الأصحاء - ما يصل إلى 5.0 مليمول / لتر ؛
• في وجود مرض القلب التاجي والسكري (منذ عام 2009) <3.9 مليمول / لتر ؛
• 5.3 - 6.5 - خطر على الشخص السليم ؛
• فوق 6.5 - ارتفاع الكولسترول في الدم.
يودع الكوليسترول الزائد في صورة لويحات في الأوعية في أي مكان ، ويعطل وصول الدم إلى الأعضاء ذات الصلة.
الكوليسترول في الأغذية
الأطعمة التالية تحتوي على أقصى كمية من الكوليسترول:
• صفار البيض ؛
• الجبن الصلب ؛
• الكبد.
• اللحوم الدهنية.
• الكافيار
• مخلفاتها.
انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم مع الجوع ، أمراض الرئة ، الأمراض الخبيثة ، فرط نشاط الغدة الدرقية ، آفات الجهاز العصبي المركزي.
بعد سن الأربعين ، من الضروري السيطرة على نسبة الكوليسترول في الدم مرة واحدة على الأقل في السنة.
تأثير الدهون على الكوليسترول
تتكون المنتجات الحيوانية من الدهون المشبعة التي تزيد بشكل كبير من الكوليسترول.
الدهون غير المشبعة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم هي من أصل نباتي.
الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في الأسماك تؤدي إلى الكوليسترول الطبيعي في الدم.
في الطهي ، يفضل استخدام الزيت النباتي.
الاختيار الصحيح للمنتجات
بالنظر إلى هذا ، تحتاج إلى اختيار المنتجات بناءً على محتواها الدهني:
منتجات الألبان
• محتوى الدهن الحليب لا يزيد عن 1.5 ٪.
• الكريمة والقشدة الحامضة - استبعد من القائمة أو قلل من مقاديرها في النظام الغذائي وتناول كميات قليلة من الدهون ؛
• الجبن - مع نسبة الدهون أقل من 35 ٪.
• الزبادي - الحليب أو غير الدسم - لا يزيد عن 2 ٪ ؛
• قم بإزالة السمن والزبدة من النظام الغذائي أو قم بتقليصه بشكل كبير.
الزيوت النباتية
زيت الزيتون يخفض الكوليسترول. تعتبر كميات صغيرة من زيوت عباد الشمس والذرة والفول السوداني وفول الصويا مفيدة.
منتجات اللحوم
لحم العجل ولحم البقر والضأن مناسبة للتغذية مع ارتفاع الكوليسترول في الدم.
النقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق يجب استبعادها.
تشمل الكبد والقلب والدماغ ارتفاع الكوليسترول في الدم ولا يناسب النظام الغذائي.
تركيا اللحوم مفيدة في اتصال مع الحد الأدنى من محتوى الدهون (3 - 5 ٪).
بيض
يحتوي الصفار على الكثير من الكوليسترول ، لذلك من الضروري الحد من استخدام البيض: لا تأكل أكثر من 3 - 4 قطع في الأسبوع. يسمح بالبروتينات بأي كمية.
الفواكه والخضروات
في بعض الدول الأوروبية ، التي تعاني من أدنى معدل للوفيات الناجمة عن النوبات القلبية والسكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم والسرطانات ، يتم استخدام حمية البحر الأبيض المتوسط للتغذية مع ارتفاع الكوليسترول في الدم. أنه ينطوي على إدراج الخضروات والفواكه في القائمة كل يوم. يعتمد النظام الغذائي على قاعدة "خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميًا". تتكون كل وجبة من 400 غرام يوميًا من الفواكه والخضروات. يستخدم:
• أي فاكهة ؛
• سلطة الخضروات الطازجة أو المعلبة (3 ملاعق كبيرة) ؛
• أي الفواكه المجففة (1 ملعقة كبيرة) ؛
• أطباق الخضار المجمدة والفواكه (ملعقتان).
الكربوهيدرات
تناول نسبة عالية من الكوليسترول في الدم هو نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. السعرات الحرارية تأتي من الدهون الحيوانية في الحد الأدنى. في مثل هذه الحالات ، تعد الكربوهيدرات في الخبز والمعكرونة بديلاً. الخبز يحتوي على الألياف النباتية. أنها تربط الكوليسترول في الأمعاء وإزالته من الجسم.
كحول
لقد ثبت أن تناول الكحول في الحد الأدنى من الجرعات يمنع ظهور وتطور تصلب الشرايين. كميات صغيرة من الكحول ، عندما تؤخذ بانتظام ، تمنع تكوين جلطات الدم في الأوعية ، وزيادة الكوليسترول "الجيد".
المعايير التقليدية المتبعة لاستخدام الكحول:
• للرجال - 21 وحدة تقليدية في اليوم ؛
• للنساء - 14 وحدة.
1 وحدة تقليدية هي 8 غرام من الكحول النقي. بناءً على ذلك ، يُسمح بتناول كحول قوي يوميًا للرجال دون الإضرار بالصحة - 60 غرام (أو 200 غرام من النبيذ الأحمر ، أو 220 غرام من البيرة). بالنسبة للنساء ، يُسمح بـ 2/3 من المبلغ أعلاه.
نظرًا لأن هذه الكمية عادة ما يتم تجاوزها دائمًا ، لا ينصح بالكحول للوقاية من تصلب الشرايين في الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع نسبة السكر في الدم ، إذا كنت بحاجة إلى غذاء يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم ، يجب عليك استشارة طبيبك حول إمكانية شرب حتى المشروبات الكحولية المنخفضة.
قهوة
وقد وجد أن استبعاد القهوة من النظام الغذائي يقلل الكولسترول بنسبة 17 ٪. البن المطحون يزيد من كمية الكوليسترول بسبب الدهون التي تفرز من حبوبه.
شاي
نظرًا للعدد الكبير من الفلافونويدات ، فإن الشاي يؤثر بشكل إيجابي على القلب والأوعية الدموية ، وهو مفيد للوقاية من مرض الشريان التاجي.
جوز
البروتين النباتي والأحماض الدهنية غير المشبعة تجعل المكسرات مكونًا مفيدًا في النظم الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم. الاستخدام المنتظم للمكسرات في القائمة يخفض الكوليسترول باعتدال.
قائمة لارتفاع الكوليسترول في الدم
يجب أن يضمن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول تناول الأطعمة التي تزيد من نسبة الطعام الجيد ، والحد من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الكولسترول السيئ.
قائمة تقريبية لمدة 3 أيام مع ارتفاع الكوليسترول في الدم:
اليوم الأول
الإفطار رقم 1: عصيدة الحنطة السوداء (100 - 150 جم) ، عصير البرقوق ، الشاي.
الإفطار رقم 2: اليوسفي ، التفاح أو الكمثرى.
الغداء: صدر دجاج ، أرز ، جزر وكرنب ، سلطة ثمر الورد.
وجبة خفيفة: سلطة من الفلفل الحلو والطماطم والخيار في زيت الزيتون واللبن قليل الدسم.
العشاء: ، السمك المشوي ، سلطة مع إضافة زيت الذرة ، عصير.
اليوم الثاني
الإفطار رقم 1: موصلي مع إضافة النخالة ، ممكن مع اللبن قليل الدسم.
الإفطار رقم 2: سلطة الخضار وعصير التفاح.
الغداء: حساء - هريس اليقطين ، ولحم البقر قليل الدسم ، والفاصوليا ، والشاي العشبي.
وجبة خفيفة: هلام والفواكه المجففة مع المكسرات.
العشاء: الهليون المسلوق مع زيت الذرة والجبن قليل الدسم وخبز الجاودار والشاي.
اليوم الثالث
الإفطار رقم 1: عصيدة على الماء من الحبوب المختلفة والعصير والشاي مع العسل.
الإفطار رقم 2: سلطة فواكه وخبز نخالة.
الغداء: حساء الخضار ، الخضروات محنك مع زيت بذور الكتان ، السمك المخبوز في الفرن ، كومبوت.
وجبة خفيفة: التفاح ، ونخالة الخبز.
العشاء: سلطة مع الجبن ، 2 نخالة الخبز ، عصير الطماطم.
ارتفاع الكوليسترول وصفات التغذية
1. صدر دجاج مشوي: يُخفق الدجاج برفق ، يُضاف الثوم والأعشاب ، منقوع في اللبن ، ويوضع في طبق ، مُخبز ، مملح. يقدم مع أي خضروات طازجة.
2. يتم قطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ، مطهي في قدر على الماء حتى ينضج نصف ، يضاف 300 غرام من الفاصوليا في القرون ، والتوابل ، الحساء حتى ينضج الدجاج بالكامل. قطع الأعشاب الطازجة ، صب فوق زيت الزيتون ، إضافة الملح حسب الذوق ، يقدم دافئ.
مثل هذا النظام الغذائي لا يحتوي على الكربوهيدرات البسيطة ، لذلك لا يمكن لأي شخص أن يتسامح معه بشكل جيد. لأنه غير متوازن ، هو بطلان في مرضى السكري الحامل والمرضعات. في سن الشيخوخة أو مع نمط الحياة المستقرة ، يتم تقليل الأيض بشكل كبير. في هذه الحالات ، لا ينصح باستبعاد المنتجات التي تحتوي على الكوليسترول تمامًا ، فمن الضروري فقط الحد منه.
في جميع الحالات ، قبل بدء النظام الغذائي ، يجب استشارة الطبيب.
