لحم الدجاج الطري والغذائي هو الأنسب للسلطات. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات إعداد وجبة خفيفة لكل يوم وللطاولة الاحتفالية.
سلطة الدجاج (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ الأساسية لإعداد
يتم إعداد وصفة سلطة الدجاج خطوة بخطوة من فيليه الدواجن أو الثدي. إذا كان الدجاج على العظام ، يتم إزالته. بالإضافة إلى ذلك ، تتم إزالة الجلد منه. يتم الحصول على شرائح من الثدي والفخذين أو الساقين من الذبيحة. يتم غسل أجزاء الطائر وغليها حتى تنضج ثم تبرد وتُنفصل شرائح اللحم عن العظام. في هذه الحالة ، تتم إزالة الجلد عادة. سلطة الدجاج محضرة من اللحم المسلوق. يمكن أيضًا خبزه في الفرن ، بعد تخليله بالتوابل. بعض الوصفات تستخدم الدجاج المخلل أو المدخن.
يتم تقطيع اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ، لكن من الأفضل تمزيقه إلى ألياف بيديك.
يتم الجمع بين الدجاج مع جميع المنتجات تقريبا ، لذلك يمكن أن يكون هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات السلطة. في الأساس ، تستخدم الخضروات الطازجة والمعلبة والفواكه والبازلاء المعلبة والذرة والجبن والبقوليات والحمضيات والفطر والزيتون وغيرها في صنع السلطة.
بالنسبة للسلطات مع الدجاج ، يتم استخدام الوصفة خطوة بخطوة مع ثمار الفاكهة.
يستخدم بكين أو الشباب الملفوف الأبيض للسلطة مع الدجاج. يتم سحقها بقش رقيق جدًا ، أو يفرك على مبشرة.
العديد من الوصفات تستخدم المفرقعات لصنع السلطة. من الأفضل القيام به لوحدهم. لهذا ، يتم تقطيع شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة وتجفيفها في مقلاة أو في الفرن. حتى لا يصبحوا عرجين في السلطة ، يتم إضافتهم قبل التقديم مباشرة.
يتم تحضير السلطة مع المايونيز أو الكريما الحامضة أو عباد الشمس أو زيت الزيتون ، أو تحضير الصلصات بناءً على هذه المنتجات.
وصفة 1. سلطة مع الدجاج والطماطم والملفوف - وصفة خطوة بخطوة
المكونات
دجاجة واحدة
الثوم - اثنين من القرنفل.
طماطم كرزية - عشر قطع
أربع أوراق من الخس.
الكرفس - ثلاثة سيقان.
ملح الطعام - 15 جم ؛
نصف ليمون.
الأعشاب بروفنسال - 5 غرام ؛
بكين الملفوف - 120 غرام ؛
جراب واحد من الفلفل الحلو.
زيت الزيتون - 60 مل ؛
بقدونس - 20 جم
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل فيليه الدجاج ، إذا كان لديه جلد عليه ، فقم بقطعه. نحن أيضا تنظيف اللحوم من الأفلام. نضع الدجاج في مقلاة ونملأها بماء الشرب النظيف ونضعها على الموقد. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، قم بإزالة الرغوة. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة أو ملعقة زمنية محددة. يمكنك إضافة ورقة الغار والبازلاء إلى المرق. اطبخ اللحم لمدة نصف ساعة. لمنع جفاف الدجاج ، دعه يبرد في المرق. ثم أخرجها ومقطعة إلى مكعبات ، أو تمزيقه إلى ألياف.
2. شطف جراب الفلفل الحلو ، امسح بمنديل واخرج السيقان. يمكن القيام بذلك عن طريق النقر على الذيل ، أو عن طريق الالتفاف حوله. نقطع الأجزاء البيضاء وننظف البذور بعناية. اقطع القرنة إلى نصفين وقم بقطع الخضار باستخدام قش رفيع.
3. نقوم بغسل سيقان الكرفس وإزالة الألياف الصلبة. يتم قطع الباقي إلى قطع صغيرة.
4. تغسل الطماطم وتُمسح وتقطع إلى نصفين. قطع الساق. من الأفضل تناول الطماطم. كريم هو أفضل للسلطة. طماطم طازجة مقطعة إلى شرائح.
5. شطف شوك بكين الملفوف. قطع الجزء السميك. يتم قطع أوراق الملفوف الرقيقة إلى شرائح رقيقة ، أو نحن نمزق أيدينا إلى قطع تعسفية.
6. أوراق الخس ، جافة قليلاً ومزّقها بيديك.
7. توضع جميع المكونات المعدة في وعاء عميق. الموسم مع الأعشاب والملح بروفنسال. اغسل ليمون بلدي ، واسكبه بالماء المغلي وامسحه بمنشفة. تقطع النصف وتضغط العصير من نصف مباشرة على المنتجات.
8. قشر الثوم. طحنهم من خلال عصارة الثوم ، أو فرك أصغر مبشرة. نحول كتلة الثوم إلى وعاء صغير.
9. يُسكب زيت الزيتون في ملعقة كبيرة ويُسخّن على نار صغيرة. صب الزيت في الثوم. امزج الثوم مع بئر الزيت واسكب الصلصة في السلطة.
10. بلطف ، اخلطي السلطة بملعقتين. نشرها في طبق عميق واسع. نحن البقدونس الخضر ، وإزالة الأغصان البطيئة والجافة. شطف ، جافة قليلا والمفرومة ناعما. يرش السلطة مع الأعشاب ويقدم.
وصفة 2. نفخة سلطة الدجاج الغريبة: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
300 غرام دجاج
الملح.
300 غرام أناناس.
المايونيز.
150 غرام من الذرة المعلبة الحلو ؛
بطاطا
أربع بيضات دجاج.
طريقة الطبخ
1. اغسل شرائح الدجاج ، وقطع الأفلام والجلد. ضعي اللحم في قدر ، املأه بماء الشرب النظيف وضعه على النار الصغيرة. عندما تظهر رغوة على السطح ، قم بتجميعها بعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة. يمكنك إضافة أوراق الغار والفلفل والبصل المقشر إلى المرق. اطبخي الدجاج لمدة نصف ساعة. ثم أخرج المقلاة من الحرارة واترك الدجاج يبرد دون إزالته من المرق. لذلك سوف يخرج اللحم. أخرج الدجاج المبرد من المرق وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. ضع البيض في قدر ، واسكبه بالماء النظيف وضعه على نار متوسطة. طبخ لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، قم بتجفيف الماء ، ثم ضع ستيوار مع البيض تحت تيار من الماء البارد. قشر البيض المبرد. طحن البيض في مكعبات صغيرة ، أو صر على مبشرة الخشنة.
3. اغسل البطاطا. في القشرة مباشرة ، ضع الخضار في قدر ، واسكب الماء المغلي وضعه على الموقد. تحويل الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام حتى تصبح طرية. من أجل التحقق من جاهزية الخضار ، اخترقه بشوكة أو سكين. إذا دخلت الخضروات بحرية ، تكون البطاطا جاهزة. لا تطبخ البطاطا المقشرة للسلطة ، حيث ستغلي أثناء عملية الطهي وسيكون من الصعب تقطيعها. تبريد البطاطا المسلوقة ، وإزالة قشر رقيقة منه. تحقق بعناية من عدم وجود "عيون" اليسار. فرم الخضروات ناعما بسكين حاد.
4. قص الجزء العلوي من الأناناس. قطعها إلى حلقات وقشرها. قطع الأناناس إلى شرائح صغيرة. يمكنك استخدام الأناناس المعلب للسلطة. في هذه الحالة ، افتح الجرة ، وانزع حلقات الأناناس من الشراب وفرمها.
5. خذ كوب عميق. وضع السطح الداخلي مع فيلم تتشبث. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام رقائق الغذاء لهذه الأغراض. يتم ذلك لتسهيل إخراج السلطة دون إتلاف طبقاتها.
6. ضعي شرائح الأناناس في طبقة واحدة في أسفل الوعاء.
7. في الجزء العلوي من طبقة الأناناس ، ينشر فيليه الدجاج المفروم جيداً بالتساوي. أضف برفق طبقة من اللحم والمعطف مع المايونيز.
8. ملح البيض المفروم ، يضاف المايونيز وتخلط جيدا. ضعي خليط البيض في الطبقة التالية فوق الدجاج.
9. فتح علبة من الذرة ، واستنزاف ماء مالح. صب محتويات الجرة على طبقة البيض وسلسها بحيث تغطي الذرة طبقة البيض بالتساوي.
10. على الذرة ، ضعي شرائح طبقة واحدة من الأناناس. تليين الطبقة مع المايونيز.
11. ضعي البطاطا المسلوقة المفرومة ناعماً في الطبقة الأخيرة. ضعه في مكانه بحيث يتم توزيع البطاطس بالتساوي على الأناناس. إضافة الملح ومعطف بخفة مع المايونيز.
12. ضع وعاء السلطة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تكون مشبعة.
13. قبل التقديم ، غطي الوعاء بلوحة مسطحة وانقليه برفق. بعناية إزالة الفيلم أو احباط من السلطة. شطف الشبت الطازج ، سحق الرطوبة الزائدة وختم ناعما. مقبلات الجزء العلوي من السلطة مع الخضر المفروم.
وصفة 3. جورميه سلطة الدجاج: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
شامبانيا معلبة - 300 غرام ؛
200 غرام من صدر الدجاج.
الأرغفة.
الملح.
أربع بيض دجاج
المايونيز.
الجبن - 250 غرام ؛
القشدة الحامضة.
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. شطف صدر الدجاج ، ووضع في قدر ، وملء بالماء ويغلي ، تأكد من إزالة الرغوة. اطبخ اللحم حتى ينضج. بارد في المرق. ثم اخراج وختم الى قطع صغيرة.
2. ضعي بيض الدجاج في قدر ، واسكب الماء المغلي واطهيه لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. ثم استنزاف المياه ووضع الأطباق تحت تيار من الماء البارد. قشر البيض المبرد.
3. فتح جرة الفطر ، واستنزاف ماء مالح. طحن الفطر في شرائط. نضعها في مقلاة مسخّنة بالزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
4. قطع البيض المسلوق المقشر في الوسط واخراج صفار البيض.
5. صر بياض البيض وضعها في مقلاة مع الفطر مقلي.
6. الهريس صفار مع شوكة والجمع بين صدور الدجاج المفروم.
7. في وعاء صغير ، يُمزج الكريما الحامضة مع المايونيز ، مع تناولها بالتساوي. بخفة الملح والمزيج.
8. تقسيم الملابس في النصف. إضافة جزء واحد إلى الفطر ، ووضع الجزء الآخر على الدجاج.
9. ضع خليط الدجاج في الجزء السفلي من tartlets. انتشار الفطر المقلي فوقه. لذلك ملء جميع tartlets. يرش كل شيء مع رقائق الجبن.
سلطة الدجاج - نصائح والخدع
- بالنسبة للسلطة ، من الأفضل تناول صدر دجاج مبرد بدلاً من تجميده.
- لا يمكنك غلي الدجاج فقط. من الأفضل أن ننقعها ثم نخبزها في الفرن.
- لا تستخدم اللحوم المخللة في المتجر. في كثير من الأحيان بهذه الطريقة يدركون منتج لا معنى لها.
- إذا تم استخدام الطماطم في السلطة ، فقم بتتبيلها على الفور قبل التقديم حتى لا تنقي.
