داء السكري هو مرض معقد واسع الانتشار لا يتطلب ، كقاعدة عامة ، تناولًا دائمًا لعوامل سكر الدم ، ولكن أيضًا نظام غذائي إلزامي.
علاوة على ذلك ، فإن التغذية الغذائية لمرض السكري هي نجاح بنسبة 50 ٪ في العلاج. هذا هو مرض المسنين: يتطور بشكل رئيسي بعد 40 عامًا ، ومع تقدم العمر ، يزداد خطر الإصابة بهذا المرض.
عامل الخطر الرئيسي في هذا المرض هو زيادة الوزن - إنه أمر خطير حتى بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم استعداد وراثي. داء السكري من النوع 1 ، إذا لم يتم اتباع النظام الغذائي ، يمكن أن تعقد الغيبوبة وحتى تكون قاتلة. نظرًا لأن هذا المرض لا يمثل انتهاكًا للكربوهيدرات فحسب ، بل وأيضًا استقلاب الدهون ، فإن التغذية في مرض السكري تهدف إلى تطبيعها. هدفها: تقليل الوزن الزائد واستبدال بعض الكربوهيدرات في النظام الغذائي بمكونات أخرى.
المبادئ العامة للتغذية لمرض السكري
للتعامل بنجاح مع المرض ، يجب أن تتبع بدقة المبادئ الأساسية للتغذية لمرض السكري. تتعلق المكونات الرئيسية والسعرات الحرارية وتواتر تناول الطعام:
1. التغذية. يعتمد ذلك على وزن جسم المريض:
• في الوزن الطبيعي ، يحتاج الجسم إلى 1600 - 2500 كيلو كالوري في اليوم ؛
• يزيد وزن الجسم الطبيعي عن 1300 - 1500 كيلو كالوري في اليوم ؛
• مع السمنة - 600 - 900 سعرة حرارية في اليوم الواحد.
هناك بعض الميزات في حساب النظام الغذائي اليومي: بالنسبة لبعض الأمراض ، يتم تناول نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، على الرغم من الوزن الزائد الموجود في الجسم. وتشمل هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، مضاعفات مرض السكري نفسه:
• اعتلال الشبكية الحاد (تلف المشيمية في العينين) ؛
• اعتلال الكلية في مرض السكري مع متلازمة الكلوية (تلف الكلى التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين في البول) ؛
• نتيجة اعتلال الكلية - الفشل الكلوي المزمن (CRF) ؛
• اعتلال الأعصاب السكري الشديد.
موانع الاستعمال هي الأمراض العقلية والأمراض الجسدية:
• مسار غير مستقر للذبحة الصدرية ووجود اضطرابات النظم التي تهدد الحياة ؛
• النقرس.
• مرض الكبد الحاد.
• ما يصاحب ذلك من أمراض مزمنة
2. يجب ألا تزيد نسبة الكربوهيدرات المحددة في النظام الغذائي اليومي لمرضى السكري عن 55٪ - 300 - 350 جم. يشير هذا إلى منتجات الكربوهيدرات المعقدة ببطء الانشطارية التي تحتوي على الفيتامينات والمواد الدقيقة والألياف المهضومة الموجودة فيها:
• الحبوب المختلفة من الحبوب الكاملة ؛
• خبز الحبوب الكاملة ؛
• الفول ؛
• الخضروات.
يجب توزيعها بالتساوي في النظام الغذائي اليومي ، وتنقسم إلى 5-6 حفلات الاستقبال. يتم استبعاد السكر والمنتجات المحتوية عليه بشكل صارم ، ويتم استبداله بالسيليتول أو السوربيتول: 1 غرام لكل 0.5 كجم من وزن الجسم (40 - 50 جم يوميًا لمدة 2-3 جرعات).
3. كمية البروتين حوالي 90 غرام في اليوم الواحد، وهي القاعدة الفسيولوجية لأي شخص يتمتع بصحة جيدة من السكر في الدم. هذا المبلغ يتوافق مع 15-20 ٪ من إجمالي النظام الغذائي اليومي. منتجات البروتين الموصى بها:
• لحم أي دواجن بدون جلد (باستثناء لحم الأوز) ؛
• بيض الدجاج (2-3 قطع في الأسبوع) ؛
• السمك قليل الدسم ؛
• منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (الكفير والحليب المخمر المخمر. جبن الكوخ).
4. يجب ألا يتجاوز محتوى الدهون في النظام الغذائي لمرض السكري 30 ٪ من النظام الغذائي اليومي - فهو 80 غرام ، وفي الوقت نفسه ، فإن ثلثي هذه الكمية عبارة عن زيت نباتي.
5. الحد من الملح إلى 12 غرام في اليوم الواحد (من أجل منع أنواع معينة من مضاعفات مرض السكري) ، والأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكوليسترول والمواد الاستخراجية (مرق اللحوم قوية).
المنتجات المحظورة
هناك منتجات (تحتوي على الجلوكوز) يجب استبعادها بشكل قاطع من التغذية لمرض السكري. حتى بكميات صغيرة ، هو بطلان استخدامها. وتشمل هذه:
• السكر ، والعسل ، وجميع الحلويات المصنوعة من الفواكه والتوت (مربى ، مربى البرتقال ، مربى ، مربى) ، شوكولاتة ، حلويات ، عنب ، موز ، تمر ، تين.
• مشروبات الفاكهة مع السكر والكوكا كولا والمنشط وعصير الليمون والمشروبات الكحولية.
• النبيذ الحلو وشبه الحلو والفواكه المحفوظة في شراب السكر.
• الفطائر والمعجنات والبسكويت مع كريم الحلو والحلويات.
• الأرز ؛
• الأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة والنقانق ؛
• المشروبات الكحولية - حتى أضعفها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.
المنتجات المسموح بها بكميات محدودة
يسمح للمنتجات التالية بكميات صغيرة جدا:
• اللحوم قليلة الدسم ومنتجات الأسماك والدجاج بدون جلد والبيض والجبن (في الوقت نفسه ، يمكن استهلاك واحد فقط من منتجات البروتين المدرجة مرة واحدة خلال اليوم) ؛
• الزبدة والسمن والحليب الكامل والخبز ؛
• أي زيت نباتي ؛
• ملح ؛
• المكسرات (حتى 50 غ).
المنتجات التي يمكن استهلاكها بكميات مقاسة
في كميات الجرعة ، يوصى بما يلي:
• الحبوب ، رقائق النخالة ؛
• خبز كامل الدسم وملفات تعريف الارتباط الكاملة (المفرقعات) ؛
• المعكرونة.
• جميع الفواكه الطازجة (لا تزيد عن 1-2 في اليوم).
الأطعمة الموصى بها لمرض السكري
ينصح بتناول الطعام دون أي قيود:
• الخضروات الخضراء.
• التوت: عنب الثعلب ، الكرز - زجاجة ، أي نوع من الكشمش ، العنب البري.
• ثمار الحمضيات: الليمون والجريب فروت.
• الشاي والقهوة ومشروبات الفاكهة دون إضافة السكر والماء ؛
• الفلفل ، التوابل ، الخردل ، الأعشاب المختلفة ، الخل ؛
• المحليات.
مثال على الوجبات اليومية لمرض السكري لمدة أسبوع
بناءً على هذه المنتجات الموصى بها للتغذية في مرض السكري ، يتم إعداد قائمة طعام كل يوم وطوال الأسبوع:
الإثنين
الإفطار الأول: جبن كوخ منخفض السعرات الحرارية مع كمية صغيرة من الحليب ، مرق الورد.
الفطور الثاني: جيلي من أي ثمار أو توت مسموح به مع إكسيليتول ، برتقال.
الغداء: شوربة الملفوف ، اللحم المسلوق قليل الدسم مع الخضار المطهية ، مغلي من الفواكه المجففة بدون سكر.
وجبة خفيفة: مرق من الوركين الورد.
العشاء: اللفت البحري ، والأسماك المخبوزة قليل الدسم ، الخل مع زيت الذرة ، الباذنجان المطهو مع البصل والشاي.
الثلاثاء
الفطور الأول: عصيدة من الحنطة السوداء مع إضافة زيت الذرة ، عجة على البخار ، سلطة خضار بزيت دوار الشمس (طماطم ، خيار ، فلفل حلو) ، خبز النخالة ، شاي غير محلى مع الحليب.
الفطور الثاني: مرق مصنوع من نخالة القمح.
الغداء: غرز مع ملعقة من القشدة الحامضة ، واللحوم الخالية من الدهن المسلوق ، الحساء من الخضروات المختلفة المسموح بها ، وهلام على إكسيليتول من الفواكه غير المحلاة.
وجبة خفيفة: الجريب فروت.
العشاء: الأسماك على البخار ، والجزر شنيتزيل مع الملفوف ، مرق الفاكهة.
الأربعاء
الفطور الأول: طبق خزفي منخفض السعرات الحرارية.
الغداء: البرتقال (حجمان متوسطان).
الغداء: شوربة الملفوف ، قطعتين من السمك قليل الدسم ، الخضار الطازجة ، كومبوت الفاكهة بدون سكر.
وجبة خفيفة: 1 بيضة مسلوقة.
العشاء: الكرنب المطهي ، وكرتان صغيرتان من اللحم على البخار أو مطبوخان في الفرن.
الخميس
الإفطار الأول: عصيدة حليب القمح وسلطة البنجر المسلوق مع زيت الذرة والشاي.
الفطور الثاني: اللبن مع الحد الأدنى من الدهون - 1 كوب.
الغداء: حساء السمك ، عصيدة الشعير ، لحم الغولاش.
وجبة خفيفة: سلطة من الخضروات الطازجة المختلفة.
العشاء: خضروات مطهية مع لحم الغنم.
الجمعة
الإفطار الأول: دقيق الشوفان وسلطة الجزر والتفاح.
الغداء: 2 برتقال متوسط الحجم.
الغداء: شوربة الملفوف ، 2 محشوة باللحوم والسمك المطحون بالفلفل.
وجبة خفيفة: طبق خزفي مع جبنة منزلية قليلة الدسم.
العشاء: سلطة من أي خضروات ، دجاج مطهي بدون جلد.
السبت
الإفطار الأول: أي عصيدة مع نخالة ، 1 الكمثرى.
الفطور الثاني: بيضة مسلوقة ، مشروب غير محلى.
الغداء: يخنة الخضار مع اللحوم الخالية من الدهن.
وجبة خفيفة بعد الظهر: العديد من الفواكه المسموح بها.
العشاء: سلطة الخضار مع الحساء الضأن.
الأحد
الإفطار الأول: جبن خثاري منخفض السعرات الحرارية والتوت الطازج.
الفطور الثاني: دجاج مسلوق.
الغداء: حساء الخضار النباتي ، جولاش. الكافيار الاسكواش.
وجبة خفيفة: سلطة التوت.
العشاء: الفول ، الجمبري المطهو على البخار.
يجب أن نتذكر أنه مع شدة خفيفة إلى معتدلة من المرض ، والنظام الغذائي هو التدبير العلاجي الحاسم. في مرض شديد ، هو جزء أساسي من العلاج.
