الطبق الذي يحمل الاسم المثير للاهتمام "Bigus" ليس سوى كرنب مطهو معطر باللحمة.
يتميز هذا الطبق بأنه فريد من نوعه لأنه يطبخ ببساطة ، ولكنه يتضح أنه مرضٍ ومرضٍ للغاية بمجرد أن تجربه ، تريد طهيه مرارًا وتكرارًا.
Bigus الملفوف الطازج - المبادئ العامة للتحضير
يبدأ الطهي بمجموعة مختارة من المكونات الرئيسية. عادة ما يأخذون الملفوف الأبيض الناضج بالفعل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الأصناف الصغيرة. لإعطاء ملاحظات متعصبة مثيرة للاهتمام ، يجوز استخدام مزيج من الملفوف الطازج والمخلل.
يتم استخدام أي لحوم: لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير ، وكذلك اللحوم المدخنة والنقانق أو أي منتجات نصف جاهزة أخرى. هناك عشاق الملفوف الكبير مع الأسماك الطازجة. لا توجد قيود - كل هذا يتوقف على تفضيلات التذوق والمنتجات المتوفرة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استخدام مكونات اللحوم على الإطلاق ، بعد إعداد نسخة نباتية من الطبق أو bigus مع الفطر.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الجزر والبصل والطماطم في bigus. لذوق مشرق خاص - التوت البري و lingonberries والتفاح.
العملية نفسها بسيطة:
• يُقطع اللحم ويُقلى في الزبدة حتى يُستحى ، ثم يُطهى حتى ينضج.
• يُفرم الملفوف الطازج ويُطهى في وعاء مختلف إلى أن يصبح جاهزًا للنصف.
• يتم الجمع بين جميع مكونات الطبق والاستعداد لها على أبطأ النار.
بالنسبة للتوابل ، عادةً ما يتم استخدام المكونات الأكثر سهولة وشهرة: الكمون ، الغار ، الفلفل. كبير مع الخضر جيد ؛ إضافة هذا العنصر إما في نهاية الحساء أو في طبق جاهز.
1. الملفوف الطازج مع التفاح والمربى lingonberry
المكونات:
• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير ؛
• خمسمائة غرام من نوعين من الملفوف (الملفوف والمخلل الأبيض) ؛
• النقانق (ثلاثمائة غرام) ؛
• البصل.
• الجزر الطازج.
• الطماطم في عصيرهم ؛
• مربى لينجونبيري الطبيعي ؛
• صلصة الصويا.
• السكر ؛
• نصف لتر من الماء ؛
• التفاح الأحمر.
• مائة غرام من الدهون ؛
• بذور الكراوية ؛
• الثوم المفروم.
• ورقة الغار.
طرق الطبخ:
1. طحن شحم الخنزير في مكعبات صغيرة ، تذوب في مقلاة.
2. الجمع بين لحم الخنزير مكعبات مع شحم الخنزير. سوت كل المكونات.
3. أضيفي البصل مع الجزر الطازج إلى اللحم المقلي. سوتيه جميع المكونات معا.
4. ضغط مخلل الملفوف من محلول ملحي. للتخلص من الحمض ، يوصى بشطف الملفوف بالماء الدافئ والضغط مرة أخرى.
5. أضف مخلل الملفوف إلى لحم الخنزير.
6. ضع المربى الطبيعي المصنوع من التوت البري.
7. حرك كل المكونات. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
8. صب في الصلصة مع الماء العادي.
9. يخنة لمدة ثلاثين دقيقة.
10. يقطع الملفوف الطازج ، ويوضع في مقلاة.
11. أضف خليط الطماطم. ينضج ، قم بالتعبئة إذا لزم الأمر.
12. يقطع التفاح برفق إلى شرائح رفيعة. ضع لبقية المكونات.
13. يخنة لمدة نصف ساعة.
14. أضف الملح والسكر.
15. في نهاية الطهي ، أضيفي النقانق والثوم المفروم وأوراق الغار وبذور الكراوية.
2. الملفوف البولندية القديمة الكبيرة
المكونات:
• البصل.
• أربعمائة جرام من المخلل الأبيض ومخلل الملفوف ؛
• مائة وخمسون غراما من الشمبانيا والخوخ ؛
• 100 ملليلتر من النبيذ الأبيض الجاف.
• مائة جرام من لحم الخنزير والنقانق المسلوقة ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. يقلى البصل حتى زجاجي.
2. يضاف الملفوف المفروم (كل من مخلل الملفوف الطازج). يقلى حتى ينضج نصف. عند استخدام مخلل الملفوف الحمضي ، أضف السكر.
3. إضافة شرائح الفطر ، والخوخ.
4. صب في النبيذ الأبيض الجاف.
5. قبل عشر دقائق من التحضير ، ضع لحم الخنزير والنقانق.
6. الموسم مع التوابل.
7. ينضج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
3. الملفوف الكبير مع الأرز واللحم المفروم
المكونات:
• نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج ؛
• جزرة متوسطة الحجم واحدة ؛
• البصل.
• 200 غرام من الأرز ؛
• 200 غرام من اللحم المفروم ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. تقلى البصل ، مقطعة إلى حلقات رقيقة الربع.
2. صر الجزر.
3. بشكل منفصل ، يقلى اللحم المفروم والملح.
4. يُمزج البصل والجزر المبشور واللحم المفروم والكرنب المفروم.
5. ينضج لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة.
6. اشطفي الأرز وغليهما حتى يصبح طرياً ، ثم صفي الماء ، واسكب الحبوب نفسها على المكونات المقلية.
7. حرك ، أضف التوابل والملح حسب الرغبة.
8. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق على نار خفيفة.
4. الملفوف الكبير في طباخ بطيء
المكونات:
• 400 غرام من عجينة اللحم البقري ؛
• 600 غرام من الملفوف الأبيض.
• بصل كبير.
• جزرة متوسطة الحجم واحدة ؛
• مائة جرام من معجون الطماطم ؛
• مائة ملليلتر من الماء ؛
• فليفلة جرس واحدة ؛
• خمس قطع من الخوخ
• ملعقة صغيرة من الملح والتوابل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. شطف وختم لحم البقر ناعما.
2. البصل والفلفل الحلو مقطعة إلى القش رقيقة.
3. صر الجزر بشكل خشن.
4. ضعي اللحم البقري في وعاء متعدد الألوان. الموسم مع الملح.
5. أضف الخضار المفروم والملح والتوابل.
6. يقطع الملفوف والملح ، وتذكر مع يديك ، وضعت في طنجرة بطيئة.
7. أضف مزيجًا من البهارات والخوخ والفطر المفروم.
8. تمييع معجون الطماطم بالماء. صب الخليط في بقية المكونات.
9. أغلق غطاء الطباخ. اضبط وضع الإطفاء. طبخ لمدة ساعة واحدة. ثم اطبخ في وضع "القلي" لمدة عشر دقائق.
5. الملفوف الكبير مع الفطر
المكونات:
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• 50 غراما من دقيق القمح ؛
• بصلة واحدة ؛
• 250 غرام من الملفوف الأبيض.
• 300 غرام من فطر البط البري الطازج ؛
• الكرفس الجذر.
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود.
• الملح.
طرق الطبخ:
1. شطف الفطر ، وختم ناعما.
2. يقطع الملفوف بدقة.
3. يخنة الفطر في الماء لمدة خمس دقائق.
4. طحن جذر الكرفس.
5. أضف الملفوف والكرفس إلى الفطر.
6. بشكل منفصل ، تقلى البصل المفروم مع القليل من الدقيق ومعجون الطماطم.
7. انقل البصل إلى باقي المكونات. ينضج لمدة 15 دقيقة.
8. قبل الطهي بخمس دقائق ، أضيفي الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار.
6. الملفوف الكبير مع البطاطا
المكونات:
• 600-800 جرام من لحم البقر ؛
• مائتي جرام من الدهون من لحم الخنزير.
• ست بطاطس كبيرة ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• الجزر متوسطة الحجم ؛
• 500 غرام من الملفوف الطازج ؛
• الثوم ؛
• زوج من أوراق الغار ؛
• البهارات ؛
• الملح مع السكر ، خليط التوابل.
طريقة الطبخ:
1. يخنة اللحم المفرومة مع لحم الخنزير المفروم.
2. أضيفي البصل إلى اللحم. يقلب يقلى.
3. وضع الجزر المبشور مسبقا. اتركيه على نار خفيفة لمدة تقل قليلاً عن ساعة واحدة. حاول التحريك بانتظام.
4. أضف سلو إلى المقلاة. ينضج حتى يتم خفض الصوت إلى النصف.
5. أضف التوابل والسكر والملح.
6. ضعي البطاطا المقطعة.
7. أضف كوبًا من الماء.
8. يخنة حتى تنضج البطاطا.
9. يقدم الطبق الساخن.
7. الملفوف الطازج مع الدجاج
المكونات:
• الدجاج ؛
• مخلل الملفوف ؛
• الملفوف الطازج ؛
• البصل.
• ورقة الغار
• فلفل
• النفط ؛
• الخضر.
• مزيج الطماطم (الماء مع العجينة).
طريقة الطبخ:
1. قسّم لحم الدجاج إلى قطع. يقلى على نار خفيفة ، صب القليل من الزيت ، حتى ينضج نصف. الملح والفلفل ، وإزالة مؤقتا على طبق.
2. قلى مخلل الملفوف في دهون اللحم لمدة خمس دقائق.
3. أضف البصل المفروم والخشونة الملفوف الطازج.
4. قلي كل شيء معًا لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق حتى استحى القليل من الخضار.
5. صب الخليط مع كوب من الماء. ينضج لمدة عشر دقائق.
6. أضف الدجاج. يخنة لمدة 30 دقيقة.
7. صب في خليط الطماطم.
8. قبل نهاية الطبخ بخمس دقائق ، ضعي الأعشاب المفرومة والفلفل الأسود والبازلاء وورق الغار.
9. حرك المكونات. إزالة من الحرارة.
10. يصر bigus تحت غطاء مغلق لعدة دقائق.
8. الملفوف الكبير مع السجق
المكونات:
• خمسة إلى ستة سجق.
• رطل من الملفوف.
• البصل والجزر - واحدة في وقت واحد ؛
• 20-25 غرام من معجون الطماطم ؛
• الشبت المجفف ؛
• النفط ؛
• ملح ؛
• الغار.
طريقة الطبخ:
1. صر الجزر والبصل ختم. تقلى المكونات في الزبدة حتى تليين.
2. قم بغلي النقانق ، واستنزاف المياه ، وقطع النقانق نفسها إلى دوائر.
3. يقطع الملفوف إلى شرائح ، ويضاف إلى البصل والجزر ، ويضاف الملح ، لتذوق التوابل.
4. يخنة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 40 دقيقة. صب بعض الماء المغلي إذا لزم الأمر.
5. لبضع دقائق قبل أن تصبح جاهزة ، ضع معجون الطماطم ، والنقانق المسلوقة مسبقًا. إثارة.
6. في الطبق النهائي ، ضعي أوراق الغار ، صب الشبت.
7. يقدم بعد نصف ساعة على الأقل.
الملفوف الطازج نصائح كبيرة - نصائح مفيدة
• الملفوف الطازج كبير اللذيذ في شكل حار ، لكنه حتى ألذ بعد الوقوف في الثلاجة لمدة 24 ساعة. bigus الباردة هو فاتح الشهية كبيرة للمشروبات القوية.
• لا تستخدم كميات كبيرة من الماء ؛ يجب أن يكون الاتساق بين طيور البيج الكبيرة المطبوخة بشكل صحيح سميكًا.
• يضيف اللحم المدخن المضاف إلى الأطباق طعم ورائحة خاصين للبيجوس.
• Bigus يمكن شراؤها للاستخدام في المستقبل. يتم تخزينه في الثلاجة في عبوات مغلقة أو مجمدة.
• الكرنب وأي نوع من اللحوم يسير على ما يرام مع مختلف الخضروات والفطر والخوخ والنبيذ والطماطم ، حتى تتمكن من إضافة هذه المكونات بأمان إلى الطبق.
• من الأفضل طهي بيغوس من الملفوف الطازج في مرجل أو في مقلاة عميقة من الحديد المصبوب ، كما يمكنك استخدام طباخ بطيء.
