كعكة التوت على الطاولة الاحتفالية - إنها ليست دائما لذيذة وجميلة فحسب ، ولكنها ليست عالية السعرات الحرارية أيضًا. مقارنة بالكعك الأخرى ، فإن هذا الطيب لا يصيب هذا الرقم بصراحة مثل الجوز أو كعكة الشوكولاتة.
يمكن خبز الكعك اللذيذ والمتنوع مع أي توت. شعبية خاصة هي الفراولة ، التوت ، الكرز ، العنب البري ، الخوخ ، الكشمش. في فصل الشتاء ، يتوفر حصاد التوت الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دائمًا حفظ المربى والتوت في الحشوة وتزيين الجزء العلوي.
كعكة التوت - المبادئ العامة للإعداد
المكون الرئيسي لكعكة التوت هو التوت الموسمي الناضج. يتم غسلها ومناقشتها قبل الاستخدام. من الكرز والبرقوق اخراج الحجر.
غالبًا ما تكون عجينة البسكويت. سيحتاج إلى الكثير من البيض: كلما تمكنت من التغلب عليها بشكل أفضل ، كلما كانت الكعكة رائعة. لذلك ، تغلب على قاعدة البيض بخلاط. وكقاعدة عامة ، ينصح ربات البيوت بتقسيم البيض إلى بروتينات وصفار ، والعمل مع البروتينات بشكل منفصل. ولكن في الواقع ليس من الضروري. الشيء الرئيسي هو جعل كتلة البسكويت كثيفة ، شكل جيد المحافظة.
يشتهر جبن الكوخ بأنه حشوة كعكات التوت. يتم الجمع بين طبقة الثلج الأبيض مع الحموضة الرقيقة بشكل مثالي مع طعم ورائحة التوت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن جعل الحشوة كريمية الهلام باستخدام الجيلاتين الصالح للأكل.
يمكن لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم بشكل خاص تجربة الخبز دون طحين أو علاج التوت دون الخبز. اتضح الأصلي ، لذيذ ومع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
تتراوح درجة حرارة الخبز في كعكة البسكويت ، اعتمادًا على خصائص الفرن ، من 160 إلى 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. ارتفاع القالب للقالب مهم فقط لخبز البسكويت ، لأنه يؤثر على ارتفاع الكعكة. تقليديا ، تفضل ربات البيوت قوالب معدنية أو سيليكون قابلة للفصل بقطر 20 مم.
كعكة كريم بيري مع كريم الرابسودي الرائب
البسكويت الكلاسيكي وملء اللبن الرائب يجعلان هذا الإصدار من كعكة التوت الأكثر شعبية. إذا كنت تعرف كيفية تحضير كعك البسكويت ، يمكن أن تصبح هذه الأطعمة الأكثر تفضيلاً في موسم التوت.
المكونات:
• كوب من أي التوت.
• نصف لتر من كريم للجلد (33 ٪ على الأقل) ؛
• حزمة من الجبن المنزلية (200 غرام) ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 60 غرام من الطحين الأبيض ؛
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 90 غرام من السكر.
• ستة ملاعق كبيرة من السكر المسحوق ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• كيس من الفانيلين (اختياري).
طريقة الطبخ:
تحتاج أولا إلى ضرب البيض. ليس من الضروري تقسيمها إلى بروتينات وصفار. اضبط الخلاط على سرعة منخفضة ، مما زاد الثورات كل دقيقتين.
بعد ذلك بخمس دقائق ، سكب السكر ، دون توقف الضرب ، واعمل مع كتلة سكر البيض من 7 إلى 10 دقائق. يجب أن يكون أساسًا مرنًا ضيقًا ومظهرًا كثيفًا ولون كريم لطيف. حجم الناتج هو ثلاثة أضعاف حجم الأولي.
نخل الدقيق خلال غربال ، بعد خلطه مع مسحوق الخبز والنشا.
اسكب الدقيق بعناية في البيض مع التحريك بملعقة أو ملعقة خشبية بحركة دائرية من الأعلى إلى الأسفل. الشيء الرئيسي هو عدم تلف هيكل الهواء من رغوة البيض. يجب أن تظل القاعدة سميكة ومورقة.
وضع ورقة شهادة جامعية على الجزء السفلي من العفن. إذا كنت تستخدم الرقائق ، فيجب أن يتم تشحيمها بالزيت برفق.
تُسكب العجينة في القالب وتخبز الكعكة.
اترك البسكويت النهائي تحت الفوط المنسوجة حتى تبرد تمامًا.
أثناء تبريد الكعكة ، قم بإعداد كريم الرائب. للقيام بذلك ، فرك الجبن المنزلية من خلال غربال معدني ناعم.
تُخفق الكريما وتسكب الفانيليا والسكر المجفف عليها. يخفق الخلاط حتى تكثف الكتلة.
يُمزج الجبن مع القشدة ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا.
اقطع البسكويت البارد إلى جزأين أو ثلاثة (حسب ارتفاع الكعكة).
تنقسم كمية الكريم إلى ثلاثة أجزاء تقريبًا (إذا كنت تحصل على ثلاثة كعك).
فرشاة الكعكة السفلية مع كريم الرائب الخثارة.
ضعي طبقة من التوت ، غطيها بكعكة ثانية.
كرر الطبقات.
مقبلات الكعكة مع التوت على القمة.
اتركيه لينقع الكعك لمدة 1.5-2 ساعات.
كعكة التوت "الفراولة في الشوكولاته البيضاء"
سوف تصبح كعكة التوت جميلة ولذيذة ، أعدت بنجاح ، زخرفة حقيقية لأي وليمة. لإنشاء تحفة فنية لفن الطهي ، سيكون عليك قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ، لكن النتيجة تستحق العناء.
المكونات:
• زبدة ناعمة (230 جرام لكل عجين و 250 جرام لكل كريمة) ؛
• سبع بيضات (أربعة للعجين وثلاثة بروتين للكريم) ؛
• رطل من السكر الأبيض 200 غرام للكريم و 300 غرام للعجين) ؛
• دقيق أبيض (380 جرام) ؛
• شرب الزبادي (200 مل) ؛
• كيس من الفانيلين.
• قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الصودا أو مسحوق الخبز ؛
• قطعتان من الشوكولاته البيضاء (100 جرام لكل منهما) ؛
• مربى الفراولة ؛
• ثلاثمائة غرام من الفراولة ؛
• مائتي جرام من التوت ؛
• مائة جرام من الكشمش (يفضل أن يكون أحمر).
طريقة الطبخ:
اضبط الفرن على الفور لتسخينه.
إزالة الحماس من الليمون.
قبل تليين كعكة الزبدة.
يُسكب السكر في الزبدة المذابة ويُخفق في الخلاط.
أضف بيضة واحدة وملعقة من الدقيق دون توقف الجلد. الطحين في هذه المرحلة لن يذهب كل شيء.
في نهاية العجن أضف الحماس والفانيلين.
يُسكب مسحوق الخبز أو الصودا في الدقيق المتبقي وينخل.
تُسكب جميع قواعد الدقيق في الزبدة المخفوقة بالبيض وتصب في اللبن.
يعجن العجين متجانس.
يُسكب نصف العجينة في النموذج المُعد ويُخبز.
اخبز الكعكة الثانية.
صنع كريم. ضع أربعة سناجب في حمام مائي وضربها حتى ترتفع درجة حرارتها إلى 60 درجة (إذا لم يكن هناك ميزان حرارة خاص ، فركّز على حساسية اليدين).
انزع السناجب من الحرارة واخفقها لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر قمم ثابتة.
ادهن الكعكة السفلية أولاً بالمربى ، ثم بالكريمة ، غطيها بكعكة ثانية.
معطف الكعكة الثانية والجانبين من الكعكة مع بقية كريم.
صر الشوكولاتة ورشها على الوجه والجانبين.
مقبلات مع التوت ، صب بقايا رقائق الشوكولاته على طبقة التوت.
كعكة التوت مع مرنغ الحساسة
يجب أن يجرب عشاق المرينغ بالتأكيد هذا الإصدار من كعكة التوت من المعجنات القصيرة. شرائح رقيقة متموجة من البروتينات المجففة جنبًا إلى جنب مع طبقة التوت - علاج لذيذ بشكل مثير للدهشة.
المكونات:
• كوبان من الطحين الأبيض ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ملعقتان من السكر في العجين ، كوب من السكر في الحشوة ؛
• مائتي غرام من الزبدة ؛
• بعض المربى أو المربى حسب الرغبة ؛
• رطل من التوت الطازج.
طريقة الطبخ:
يقسم البيض إلى بروتينات وصفار. السناجب وضعت على الفور في الثلاجة.
يخفق الزبدة الطرية مع السكر جيدا.
دون وقف الجلد ، قدم صفار البيض.
ثم يضاف معدل الدقيق ويعجن العجين. يجب أن تكون لينة.
إرسال العجين في كيس من البلاستيك أو فيلم إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ضع العجينة الباردة في القالب ، وسلسها بيديك ، واجعل الجوانب ، واخترقها بشوكة فوق السطح بالكامل.
تُخبز في فرن مسخن جيدًا لمدة عشر دقائق عند 200 درجة.
دهن الكعكة بطبقة من المربى.
وضعت على رأس التوت المفضلة لديك.
فاز البروتينات الباردة مع السكر حتى كتلة كثيفة ومرنة.
ضع السناجب على رأس التوت.
تُخبز في الفرن حتى يصبح لون المرينغ محمرًا لمدة نصف ساعة.
القشدة كعكة حلوى الهلام
في فصل الصيف الحار ، ستشجعك كعكة الهلام الخفيفة مع التوت ولا تدمر عملية الهضم. من الحد الأدنى للمنتج يمكنك طهي علاج رائع لجميع أفراد الأسرة.
المكونات:
• بيضتان ؛
• 40 غراما من الجيلاتين الصالحة للأكل.
• مائة جرام من دقيق الفطيرة النهائي ؛
• كيس من مسحوق الخبز.
• مائة جرام من الزبدة ؛
• مائة جرام من السكر الأبيض ؛
• كيس من سكر الفانيليا (يمكنك تناول الفانيلين) ؛
• ثلاثمائة غرام من القشدة الحامضة ؛
• نصف كوب من السكر المسحوق ؛
• مائتي جرام من خليط التوت ؛
• الكشمش الأحمر للزينة.
طريقة الطبخ:
من البيض والدقيق ومسحوق الخبز والزبدة والسكر والفانيليا ، استبدل العجينة.
توضع في قالب وتخبز في فرن ساخن.
حل الجيلاتين عن طريق وصفة طبية.
اخلطي السكر بمزيج الكريما الحامضة بحيث لا توجد حبوب.
صب الجيلاتين في قاعدة القشدة الحامضة.
كسر الكعكة المبردة إلى قطع.
قم بتغطية الكأس بالجزء السفلي المستدير بفيلم تشبث بحيث تبقى الحواف الطويلة ، ثم ضع التوت.
ضعي شرائح البسكويت في طبقة ثانية.
كرر الطبقات.
تُسكب كعكة التوت المستقبلية مع الكريما الحامضة وخليط الجيلاتين.
لف حواف الفيلم.
ترسل في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
تفتح الفيلم ، وتطرق الكعكة إلى الطبق ويقدم.
كعكة التوت دون الخبز
لأولئك الذين يقدرون السرعة ، إنشاء نسخة "كسول" من الكعكة. لا حاجة لخبزها. اتضح لذيذ جدا.
المكونات:
• كوبان من الشوكولاته أو عسل البازلاء لتناول وجبة إفطار سريعة ؛
• مائتان وخمسون غراما من الجبن الطري المسكرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• كوب ونصف من الفراولة ؛
• ثلاثمائة غرام من زبادي الفراولة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من السكر البودرة (أو السكر الأبيض) ؛
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين ؛
• ثلث كوب من الحليب ؛
• كيس من الهلام للكيك ؛
• بعض التوت للزينة.
طريقة الطبخ:
يسكب مسحوق الجيلاتين مع الحليب للتورم.
تذوب الزبدة.
يُمزج المزيج مع الكرات المقرمشة والزبدة وملعقتين كبيرتين من السكر المسحوق.
قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بجوانب قابلة للإزالة بورق الخبز.
وضع قاعدة الكعكة.
انتشار غسلها ، والفراولة المجففة.
يُخفق الجبن الطري مع الزبادي والسكر المتبقي مع الخلاط.
تذوب الجيلاتين ، وتصب في الكتلة.
كريم صب الكرات مع التوت.
الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
مقبلات مع التوت.
تمييع الجيلاتين من أجل الكعكة وسكبه في المقدمة مع التوت.
كعكة الشوكولاتة بلا فلور
هذا البديل من كعكة التوت مناسب لمحبي الانسجام. ليس غراما من الدقيق والذوق الرفيع - مكافأة للسيطرة المستمرة على الرغبة الشديدة في الحلويات.
المكونات:
• ست بيضات ؛
• مائة وثلاثون غراما من الزبدة ؛
• مائتان وثلاثون غراما من السكر المحبب ؛
• ملعقتان من الكاكاو.
• ثلاثمائة غرام من الشوكولاته الداكنة (65-70 ٪ من الكاكاو) ؛
• قليل من الملح.
• ملعقتان من الزيت النباتي (للاستمارة) ؛
• التوت الطازج في أي مجموعة (حوالي نصف كيلو) ؛
• أربعمائة ميليلتر من الكريم للجلد.
• نصف ليمون.
طريقة الطبخ:
بدوره على الفرن 180 درجة.
تليين القالب بقطعة من الزبدة.
تذوب الشوكولاته مقطعة إلى قطع في حمام مائي.
اثنين من البيض اقتحام وعاء.
افصل البيض المتبقي ، وصب البروتينات في وعاء منفصل ، وأرسل صفار البيض الأولين.
فاز البيض أولاً مع قليل من الملح ، ثم مع 130 غرام من السكر. يجب أن تكتسب الكتلة اتساقًا سميكًا ، ويجب أن يذوب السكر.
أضيفي الكاكاو إلى صفار البيض وامزجه.
صب البيض مع صفار في الشوكولاته السائلة ، مع التحريك بقوة.
ضع البروتينات المخفوقة في أجزاء ، اخلطيها بلطف.
تصب في الشكل ، على نحو سلس.
أخبز لمدة أربعين دقيقة.
السماح لتبرد دون إزالة من القالب.
إزالة الحماس من نصف الليمون والضغط على العصير.
تحضير الكريمة عن طريق الجلد مع كريم السكر المتبقية ، وعصير وحماس حتى سميكة.
دهن الكعكة بالكريمة ، وزينها بالتوت واتركها تتحول إلى الثلاجة.
كعكة بيري - نصائح والخدع
الصعوبة الرئيسية هي إعداد كعكة البسكويت. لإنجاحه ، يجب عليك اتباع القواعد التالية:
• استخدم البيض الدافئ ، واخراجها من البرد مقدما ؛
• لا تقم بالزيت على جوانب القالب ، وإلا فلن "تتشبث" الكتلة الصاعدة بأي شيء وستسقط الكعكة ؛
• بعد صب العجين في القالب ، تحتاج إلى التمرير عدة مرات في اتجاه عقارب الساعة حتى يظهر قمع في الوسط. في هذه الحالة ، لن يكون هناك "سنام" على الكعكة ؛
• لا يمكن فتح باب الفرن في العملية وبعد الخبز مباشرة (سوف تسقط البسكويت) ؛
• عندما تُخبز الكعكة ، تحتاج إلى فتح الفرن قليلاً وتركه "للتنفس" لمدة 15 دقيقة.
