الزبادي هو منتج غذائي شهير مصنوع من الحليب المخمر السميك. ليس من الصعب تحضيره - يكفي فقط الحصول على الحليب المغلي والعجين المخمر البكتيري الذي يمكن أن تقوم به الكفير العادي.
الزبادي: الخصائص المفيدة والتكوين
الزبادي لونه أبيض ثلجي أو أصفر دسم. يعتمد مذاقه على المحتوى الدهني وطريقة التحضير: يمكن أن يكون المنتج حامضًا جدًا وطازجًا جدًا. المحتوى المعتاد من السعرات الحرارية للشراب هو 2.5 ٪ (56 سعرة حرارية) لكل 100 غرام من المنتج. ولكن في الأصناف غير الدهنية ، 100 غرام تحتوي على 30 سعرة حرارية فقط.
يقدم اللبن الزبادي نباتًا صحيًا إلى المعدة. يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة ، بما في ذلك البيتا كاروتين ، وفيتامينات المجموعات A ، B ، C ، K و E.
يحتوي المنتج على الجدول الدوري بأكمله تقريبًا. المغنيسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ليست سوى بعض العناصر الجزئية والكبيرة التي تشكل المشروب. كما أن لديها الكثير من الأحماض الدهنية الأحادية وغير المشبعة المختلفة ، بما في ذلك ليسين ، فالين ، تريبتوفان ، ثريونين ، ليسين ، أرجينين ، ميثيونين. الكثير من الزبادي والأحماض العضوية (الفوليك ، الأسكوربيك ، البانتوثنيك). الألياف الغذائية والسكر والنشا هي أيضا وفيرة في ذلك.
زبادي - فوائد للجسم
تم اكتشاف الخصائص المفيدة للمشروب في القرن التاسع عشر من قبل عالم الفيزياء الروسي الرائع ايليا مشنيكوف. لقد أثبتت دراساته أن منتج الألبان هذا يمثل فائدة كبيرة لجسم الإنسان بأكمله ، خاصة بالنسبة للجهاز الهضمي. خصائص الزبادي تشبه إلى حد كبير الكفير. الفرق بين الاثنين هو أن الجسم يمتص اللبن بشكل أفضل وأسرع. لاستيعاب المنتج من قبل الأمعاء ، ساعة واحدة فقط كافية.
الزبادي مفيد في ذلك:
• يساعد على التغلب على dysbiosis ، واستعادة البكتيريا الطبيعية المعوية ؛
• يحسن التمعج ، يخفف من الإمساك المزمن ؛
• يزيل الانتفاخ ، عمليات تعفن في الأمعاء ؛
• يساعد على التخلص من تآليل المعدة (فقدان نغمة عضلات البطن) ؛
• تطبيع الأيض ، يساعد في محاربة زيادة الوزن ، وكذلك السيلوليت ؛
• يزيل السموم ؛
• يزيل جيدا متلازمة البغي.
هذا المشروب هو علاج فعال للعديد من الأمراض. على وجه الخصوص ، قال:
• مفيد لمرضى السكر.
• يساعد الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب القولون ، التهاب المعدة ، التهاب الأمعاء). مهم! عندما يتفاقم التهاب المعدة ، لا ينصح بشرب شراب.
• يخفف من ضيق التنفس.
• يعالج السعال تمامًا.
نظرًا لوجود الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، يعتبر الزبادي علاجًا طبيعيًا ممتازًا لأمراض الجهاز القلبي الوعائي (ارتفاع ضغط الدم الشرياني وأمراض الشريان التاجي وتصلب الشرايين وأمراض القلب ، إلخ).
للأطفال كما أن المنتج مفيد للغاية ، لأنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم ، وهذا هو مادة البناء للعظام والعضلات التي تنمو بنشاط في تلك الصغيرة. من الواضح أن الرياضيين الذين لا يتمتعون بمشروب الحليب ليسوا بأي حال من الأحوال ، لأن نمو كتلة العضلات بالنسبة لهم هو مفتاح الانتصارات المستقبلية. المنتج مفيد للأمهات المرضعات ، وكذلك للنساء الحوامل.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن يشربوا أي شيء تقريبًا من اللبن ، لكن الزبادي ممكن جدًا ، ولكن لا يزيد عن كوب أو كوبين في اليوم.
كيف يتم استخدام اللبن
يمكن أيضًا استخدام الزبادي كمنتج تجميلي - حيث يساعد في تحسين حالة الجلد والشعر. أقنعة الزبادي القضاء على النمش ، بقع العمر. وهي تساعد الشعر على استعادة بريقه السابق. تحتاج فقط إلى فرك الشراب فيها ووضعها في أعلى الحقيبة والتفافها بمنشفة وتعليقها لعدة ساعات. إذا قمت بهذا الإجراء لعدة أسابيع متتالية ، فسوف تتحسن حالة الشعر بشكل ملحوظ ، وسيظهر الزبادي فوائده.
قد يكون هذا الحليب الحليب علاج للأمراض. على سبيل المثال ، بالاقتران مع الثوم ، إنها أداة جيدة لعلاج اللثة وأمراض تجويف الفم. أيضا هذا المزيج من المنتجات ليست سيئة يعامل dysbiosis. تحتاج فقط إلى تناول فص ثوم وشرب اللبن قبل الذهاب إلى السرير.
يمكنك أيضًا التخلص من dysbiosis بمساعدة حقنة شرجية حامضة. يتم تسخين المنتج قليلاً ثم إدخاله في المستقيم. يجب إعطاء الأطفال 50-100 جم ، ويجب ألا يقل البالغون عن 150 جم.
لانقاذ من التهاب الفم تحتاج إلى إضافة ثلاث فصوص من الثوم المهروسة في كوب ونصف مع مشروب ، وتليين قرحة الفم مع هذا الخليط.
اللبن يظهر فوائده و في علاج نزلات البرد. تعتبر الكمادات المصنوعة منه والزيوت النباتية علاجًا جيدًا لهذا المرض. يجب أن يتم تطبيقها على الحلق.
بالنسبة لأولئك الذين يريدون انقاص وزنه ، ينصح أخصائيو التغذية مرة كل أسبوع بالقيام بـ "يوم الزبادي" ، أي لا شيء غيرها ، لا تأكل. بفضل هذه الأيام ، يمكن أن تخسر بسهولة 6 كجم شهريًا.
ما يؤكل اللبن
يستخدم منتج الألبان هذا في الطبخ ، لأنه مفيد ، ممتص جيدًا ، ويحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. عند الطهي ، غالبًا ما تضاف إليها التوت ، والفواكه ، وكذلك القرفة واليانسون والفانيليا والتوابل الأخرى.
يمكن أن يكون الشراب خلع الملابس كبيرة لسلطات فيتامين. إضافته إلى العجين لمختلف الفطائر والكعك والقشدة الحامضة. أيضا ، منتج الألبان هذا مكون ممتاز للفطائر ، الزلابية. على أساسها ، يتم إعداد الطعام شعبية في الناس - okroshka.
على أساس الزبادي ، يمكنك إعداد كوكتيلات لذيذة. على سبيل المثال ، يتم خلط 150 مل من هذا المشروب مع ملعقتين كبيرتين من الحليب و 20 غرام من العسل السائل. ثم يضاف سكر الفانيلا حسب الذوق ، ويخفق الخليط الناتج في الخلاط حتى تظهر الرغوة.
الفطائر اللذيذة المطبوخة على اللبن. يتم امتصاصها من قبل الجسم أسهل بكثير من تلك المصنوعة في الحليب. لذلك ، الفطائر مفيدة بشكل خاص للأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
الزبادي - ما هو ضرر المنتج
الزبادي ضار عندما ينضج بشكل سيئ أو مدلل. يمكن أن تضر أيضًا إذا:
• التهاب المعدة التآكلي أو شديد الحموضة ؛
• قرحة المعدة أو قرحة الاثني عشر.
• زيادة حموضة عصير المعدة ؛
• مرض الحصى.
• التهاب البنكرياس.
• تفاقم التهاب الكبد.
شرب مشروب لا يستحق أي شخص. 500 غرام هي الحد الأقصى المسموح به للجرعة اليومية للشخص السليم. خلاف ذلك ، سوف تفقد اللبن وفائدته وتضر المعدة. قد تظهر الأحاسيس غير السارة ، على سبيل المثال ، انتفاخ البطن.
كيفية طبخ الزبادي في المنزل: وصفة
ليس من الصعب تناول مشروب. يجب تبريد حوالي 3 لترات من الحليب كامل الدسم المسلوق إلى درجة حرارة 37-38 درجة مئوية.
كعنصر مخمر ، استخدم منتجات الحليب المخمر مع البكتيريا الحية (ليس أكثر من ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والكفير) أو كسرة الخبز ، ولكن فقط إذا كان الخبز مصنوعًا من عجين الخميرة ، وليس على مسحوق الخبز الكيميائي.
أضف القليل من السكر (2 ملاعق كبيرة). ثم صب اللبن في المستقبل والبقاء في مكان دافئ.
بعد 6-8 ساعات ، يمكن أن تستهلك. لجعل اللبن أكثر سماكة ، يتم الاحتفاظ به لعدة ساعات في مكان بارد - الثلاجة مناسبة تمامًا. يجب أن تؤكل في أسرع وقت ممكن ، لأن هذا منتج قابل للتلف.
الزبادي الطازج عالي الجودة متجانس ، سميك ، بدون فقاعات ، رقائق ومصل اللبن. تحتاج إلى تخزين المنتج في الثلاجة أو في غرفة باردة مثل قبو. عند تسخينه ، يتلاشى المشروب بسرعة ، ويبدأ في إفراز مجموعة متنوعة من المواد الضارة. ولكن في البرد لا يمكنك تخزين أكثر من 5 أيام.
