يزداد معدل التسمم الغذائي في العالم ، حسب منظمة الصحة العالمية ، سنويًا. هناك بعض الصعوبات في الإحصائيات في السنوات الأخيرة بسبب حقيقة أن جميع البلدان لا تسجل وتُنظم المعلومات المتعلقة بالتسمم. وفقًا لإحصائيات منظمة الصحة العالمية قبل خمس سنوات ، فإن الوفيات الناجمة عن التسمم الغذائي في العالم تبلغ مليوني شخص سنويًا ، منهم 75٪ من الأطفال دون سن 14 عامًا. ديناميات نمو الإصابة سنويا 10-12 ٪.
ملامح التسمم الغذائي والتصنيف
التسمم الغذائي هو مصطلح جماعي يجمع بين عيادة اضطرابات الجهاز الهضمي الحاد (غثيان ، قيء ، إسهال) يحدث بعد تناول أطعمة أو مشروبات منخفضة الجودة. في بعض الأحيان ، اعتمادًا على نوع التسمم ، هناك أعراض سريرية أكثر من ذلك بكثير.
يتم تصنيف التسمم الغذائي في:
• مسببات الأمراض المعدية: البكتيريا ، الفيروسات ، البروتوزوا ؛ هذا التسمم هو التسمم المنقول بالغذاء (PTI) ؛
• غير معدي (سام) - ينشأ نتيجة لابتلاع السموم والسموم عند استخدام الأعشاب السامة والفطر.
السمة الخطيرة للتسمم الغذائي هي:
• فترة حضانة صغيرة (2 - 6 ساعات) ؛
• التطور السريع للمرض.
أيضا مميزة:
• الدمار الشامل: يعاني جميع الأشخاص الذين يستخدمون منتجًا غير مناسب ؛
• يمكن أن يحدث التسمم حتى مع المنتجات العادية في المظهر والذوق ، لأنه يمكن بالفعل زرع البذور بالميكروبات ؛
يتم تخزين المواد الخطرة المحتملة لفترة طويلة بعد الطهي.
التسمم الغذائي - العلامات الأولى
تحدث العلامات الأولى للتسمم الغذائي في الفترة الفاصلة بعد 1-2 وتصل إلى 6 ساعات بعد التسمم. في اليومين المقبلين ، يتقدمون وفي المستقبل بدون علاج يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.
تعتمد أعراض التسمم الغذائي على عوامل معينة:
• المادة السامة أو العوامل المعدية التي تسببت في التسمم ؛
• كمية الطعام الذي يتم تناوله أو شرابه في حالة سكر تسممه السم.
• الحالة العامة للجسم.
لكن العلامات الأولى للتسمم الغذائي هي نفسها دائما ، بغض النظر عن العوامل المذكورة أعلاه:
• ارتفاع درجة الحرارة.
• انخفاض أو نقص الشهية ؛
• الضعف العام ؛
• الإسهال والتشنج ألم في البطن.
• انتفاخ البطن.
• الغثيان والقيء.
• العرق اللزج البارد ، الضغط المنخفض.
جميع أعراض التسمم الغذائي
في بعض الحالات ، تتطور العيادة بسرعة كبيرة ، وتتطور جميع أعراض التسمم الغذائي في غضون 1-2 ساعات ، بينما تتفاقم حالة المريض ، ويحتاج إلى علاج عاجل.
غالبًا ما تكون جميع أعراض التسمم الغذائي هي المعلومات الوحيدة التي تساعد على إجراء التشخيص ، نظرًا لأن الأطفال لا يستطيعون شرح شكاواهم ، وفي بعض الأحيان يكون من الصعب في بعض الأحيان جمع الحالات المرضية بسبب شدة الحالة. التغيرات في القيء (تكرار ونوع وكمية القيء) ، حركات الأمعاء (شوائب الدم واللون والرائحة والملمس وتردد البراز) ، رد فعل درجة الحرارة هي الأعراض الرئيسية التي يجب مراقبتها بعناية وتحليلها واستنادا إليها في الساعات الأولى من التسمم التشخيص عرضة للخطر.
قد تحدث أيضًا:
• ضعف البصر (شفط أو فقدان كامل) ؛
• انخفاض لهجة العضلات.
• زيادة إفراز اللعاب.
• تلف الدماغ (الهلوسة ، الهذيان ، الغيبوبة) ؛
• تلف الجهاز العصبي المحيطي (شلل جزئي ، شلل).
يتم ملاحظة مثل هذه الأعراض في كثير من الأحيان مع آفات السموم العصبية. النساء الحوامل والأطفال دون سن 3 سنوات وكبار السن يعانون من تسمم غذائي شديد ، ولا يتم استبعاد النتيجة القاتلة.
التسمم الغذائي - الإسعافات الأولية
يتم الاستشفاء في حالات الطوارئ للعلاج في حالات الطوارئ في الحالات الصعبة عندما يكون هناك تهديد للحياة. في معظم الحالات ، في المرحلة الأولى من التسمم الغذائي ، يتم تقديم الإسعافات الأولية في المنزل.
أنشطة الإسعافات الأولية:
• إزالة السموم.
• إزالة السموم.
• القضاء على الجفاف.
• العلاج غير موجه للقلق غير مطلوب حتى يتم توضيح التشخيص (باستثناء حالة عدم اليقين والمظاهر السريرية حية تشير إلى وجود العدوى - التسمم الغذائي والسلمونيلات).
تعتمد كمية الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي على الوقت المنقضي منذ التسمم وشدة الحالة.
هناك قواعد يجب أن يتذكرها الجميع:
1. لا يمكنك تناول الأدوية المضادة للقىء أو الإسهال ، لأن القيء والإسهال هما آليات وقائية للجسم وأسرع طرق للتخلص من السموم على نطاق واسع.
2. من الضروري إعطاء الضحية الكثير من السائل (الماء النقي) والحث على التقيؤ لإزالة السموم من المعدة. استمر في غسل المعدة حتى يظهر ماء شفاف.
3. استعادة توازن الماء بالكهرباء وحجم السائل المفقود: شرب الكثير من السوائل باستخدام أشكال الصيدلة من المحاليل الملحية أو المحضرة في المنزل. حلول جاهزة للاستخدام عن طريق الفم: Regidron و Normohydron و Oralit و Chlorazole و Gastrolit و Hydrovit ، وما إلى ذلك. يتم تخفيف المحاليل وفقًا للتعليمات المرفقة ، على سبيل المثال ، يتم تخفيف حزمة واحدة من Regidron في 1 لتر من الماء ، تحتاج إلى شرب 3 لتر (استخدام 3 عبوات من Regidron خلال اليوم) لتحقيق أقصى قدر من التأثير. يتم استخدام مجاري الفم عن طريق الفم بين القيء وتناول الأدوية.
في حالة عدم وجود حلول جاهزة ، يمكنك استخدام محلول ضعيف من المنجنيز (يجب أن يكون المحلول ورديًا أو 2٪ قلوية (مع إضافة صودا الخبز في الماء) ، ملح الجلوكوز (3 ملاعق كبيرة من السكر + 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء).
4. من أجل التخلص السريع من السموم ، من الضروري تناول المواد الماصة (في حالة حدوث امتصاص للسموم في الأمعاء بالفعل): Polysorb (مسحوق ، قابل للذوبان في الماء ، مناسب للاستخدام ، Enterosgel ، Enterol ، في الحالات القصوى ، فحم أبيض وأسود نشط ، أقراص) يمكن سحقه وإعطاءه في الماء بمعدل: 1 قرص لكل كيلوغرام من الوزن مع تكرار كل 3 ساعات. عادة ، مع القيء والإسهال المتكرر ، يمكن استخدام ما يصل إلى 20 حبة مرة واحدة.
5. مع نوبة الألم الحادة ، فإن استخدام المسكنات أو المضادات الحيوية أمر غير مقبول ، ما لم يتم تشخيصه. من الممكن تناول مضادات التشنج (But - shpa ، Drotaverin ، Riabal ، إلخ).
6. في حالة غياب القيء والإسهال ، من الضروري تناول أدوية مسهلة لمنع المزيد من امتصاص السموم في الأمعاء. لهذا الغرض ، توصف كبريتات الصوديوم والمغنيسيوم: 1 ملعقة كبيرة من الدواء يذوب في 0.5 كوب من السائل ويغسل مع الكثير من الماء.
علاج التسمم الغذائي في المستشفى
يختلف علاج التسمم الغذائي عن علاج الالتهابات المعوية الحادة ، لأنه أسهل وأسرع: يمكن أن تتحلل الأشكال البسيطة من التسمم الغذائي بأمان في اليوم الثالث من تلقاء نفسها.
الاتجاهات الرئيسية للعلاج
• إزالة السموم.
• منع الجفاف.
• استعادة التكاثر الحيوي المعوي ؛
• تطبيع الجهاز الهضمي عن طريق تجنيب التغذية.
ولكن في كثير من الأحيان التسمم الغذائي يهدد الحياة. الأعراض الحادة التي تظهر في وقت قصير تتطلب العلاج الفوري في المستشفى والعلاج في قسم متخصص.
مؤشرات الاستشفاء مع التسمم الغذائي هي أيضا:
• درجة حرارة تصل إلى 40 درجة مئوية ؛
• التسمم عند الأطفال حتى عمر 3 سنوات (هناك جفاف سريع مع الإسهال والقيء ، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة بشكل كبير) ؛
• مرضى الحمل والمسنين ؛
• التسمم بالفطر والنباتات السامة والمركبات السامة والسوائل ؛
• الإسهال أكثر من 10 مرات في اليوم مع مزيج من الدم والقيء الذي لا يقهر ، وارتفاع في درجة الحرارة ، واستمرار لمدة يومين ، والضعف الشديد المتزايد ؛
• نتيجة لذلك ، الجفاف العام للجسم (الأغشية المخاطية الجافة ، وانخفاض إنتاج البول يصل إلى انقطاع البول ، وفقدان الوزن).
يمكن للطبيب الذي يقرر الحاجة إلى العلاج في المستشفى تقييم الحالة بشكل مناسب.
1. في المستشفى ، يتم إجراء الجفاف بالحقن. هذا مهم بشكل خاص عند التسمم عند الأطفال الذين لا يستطيعون شرب الكمية المطلوبة من السائل.
من أجل الإماهة بالحقن ، استخدم محاليل تريسول ، كوارتاسول ، أسيسول ، لاكتوسول ، إلخ.
2. تستخدم المواد الماصة بحذر عند الأطفال الصغار والمرضى المسنين.
3. مضادات التشنج - مع الرغبة في التبرز ، والتشنج آلام في البطن.
4. العلاج المضاد للقىء ومضاد الإسهال ضروري فقط في الحالات الشديدة مع القيء والإسهال الذي لا يُقهر ، لأن الجزء الأكبر من السموم قد غادر الجسم بالفعل. يتم تعيين Tserukal ، Motilium ، Imodium ، وما إلى ذلك.
5. توصف أدوية خافضة الحرارة فقط للمرضى الذين لا يتحملون درجات الحرارة العالية (مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية: الباراسيتامول ، الإيبوكلين / الباراسيتامول مع الإيبوبروفين /)
6. البروبيوتيك والبريبايوتكس (وسيلة لاستعادة التكاثر الحيوي المعوي الطبيعي الذي يحتوي على البكتيريا الحية أو مكوناتها - الأمعاء المعوية ، اللينكس ، البيفيدومباكترين ، باكتيسوبتيل ، إلخ).
7. أيضا في المستشفى ، يتم إجراء غسل المعدة باستخدام مسبار ، الحقن الشرجية سيفون. بالنسبة للإجراءات ، يتم استخدام ما يصل إلى 10 لترات من المياه.
لفترة طويلة ، قد لا يتم استعادة حالة الجهاز الهضمي. هذا بسبب تهيج الأغشية المخاطية في المعدة والأمعاء وفي بعض الحالات يتطلب علاجًا إضافيًا.
ولكن في الأساس ، والانتعاش من التسمم هو اتباع نظام غذائي.
التسمم الغذائي - الوقاية
لتجنب التسمم الغذائي وما يرتبط به من أعراض ومضاعفات غير سارة ، تحتاج إلى الالتزام بقواعد النظافة الأساسية ، والتي هي الوقاية من التسمم الغذائي.
اغسل يديك جيدًا بالصابون قبل تناول الطعام أو تحضيره.
• من الجيد غسل الخضروات والفواكه ، خاصة في فصل الشتاء الحار ، لمنع الذباب من الهبوط على المنتجات.
• إخضاع البيض النيئ أو السمك أو اللحم للمعالجة الحرارية أو التحميص ؛ اغسل لوح التقطيع والسكين جيدًا بعد اللحوم النيئة.
• تذويب اللحوم - قبل الطهي ، ولكن ليس في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في الميكروويف أو في الثلاجة.
• مراقبة درجة الحرارة في الثلاجة - 30 درجة مئوية على الأقل
• كن حذرا مع الفطر والطعام من الطعام ، لا تستخدم منتجات ذات جودة مشكوك فيها.
• لا تقم بتخزين العلب المعدنية مع الحفاظ عليها لأكثر من عامين ؛ لا يمكنك أيضًا تخزين الطعام في أطباق النحاس والزنك.
• لا تأكل الحليب والكافيار لأنواع معينة من الأسماك التي يتم صيدها خلال فترة التفريخ (الرمح ، الإسقمري ، البربيوت ، الفرخ).
إذا كنت تتذكر هذه القواعد وتلتزم بها ، فستكون قادرًا على الحفاظ على الصحة لسنوات عديدة وتجنب الأمراض غير السارة والمضاعفات الخطيرة.
